Какие грибы вы едите в данный момент? Архив 2013-2016

[NewMushroom 7 231]

поужинать сморчковой шапочкой, собранной несколько часов назад

Я хотел Вас, Олег, спросить: А Вы шапки варите перед основной готовкой? Сергей говорил, что необязательно! А я аж два раза отварил первый раз. А сейчас незнаю сколько реально их нужно варить, или вообще варить нужно?

[Дончанин 37 426]

Валера

 

Я все сморчковые предварительно отвариваю только в том случае, если собираюсь заморозить, для экономии места. А если сразу готовить, то нет.

Вчера сделал так: промыл, и сразу на сухую разогретую сковородку без масла.  Шапочки дают много жидкости. Помешивая, дождался пока всё выкипит. Потом - немного масла и слегка обжарить (стреляют!). После этого залил мучным соусом (мука, вода, немного приправы из сушёных овощей и немного жидкого соевого соуса, вместо соли). Посыпал зеленью. Ещё пару минут потушилось, и всё. 

[NewMushroom 7 231]

@Дончанин, Олег, спасибо за ответ!

[Доцент 50 614]

Вчера с Saharok ели белые и рядовку обутую по корейски:

 

   

[NewMushroom 7 231]

Я проделал некий эксперимент с шапочками. Я их протушил в помидорном маринаде с душистым перцем, лаврушкой, лучком. Получилось очень даже съедобно и вкусно. И то, главная роль отводиться шапочным ногам. Они очень хорошо впитывают ароматы. А вот шапочные шляпки остаются к такому действу абсолютно безразличными. Тоже самое можно сказать и о Саркосцифах. Они очень хорошо себя ведут в яичнице и только там (это мое мнение).

[Доцент 50 614]

и только там

Еще в пирожках отлично!!))

http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=2575&p=299294

[NewMushroom 7 231]

Еще в пирожках отлично!!))

http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=2575&p=299294

ну да. Я так и хотел сказать, что как самостоятельное блюдо - они не годятся.

 

ЗЫ: Ну, Сергей, ты еще к пиву делаешь закуску. 

[Zeff 10 922]

рядовку обутую по корейски:

На левую ногу?? .. 

[NewMushroom 7 231]

Подскажите, что можно сделать с Аурикулярией уховидной????

[LoveMyWife 1 546]

Ем второй день говорушку, подаренную Доцентом! Очень вкусно

[Ольга 47 457]

Подскажите, что можно сделать с Аурикулярией уховидной????

http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=602

[lena78 282]

Открыла баночку сыроежек в томате, которую вчера Сергей подарил. Вкууууусно!!!!

[Zeff 10 922]

Ем второй день говорушку, подаренную Доцентом! Очень вкусно

Открыла баночку сыроежек в томате, которую вчера Сергей подарил. Вкууууусно!!!!

А мене?? .. ))

[NewMushroom 7 231]

http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=602

спасибо, а то я этой темы не нашел. 

[Val cow 20 917]

Делала на пробу несколько баночек осиновых груздей в томате, основном раздала друзьям безгрибным, а одну оставленную себе вчера открыли и снимали пробу. Соус получился необыкновеный,(спасибо Ольге! это я её рецептом вдохновлялась) но муж мой сказал - соус закрывать отдельно, грибы квасить, а потом поливать соусом непосредственно в тарелку! Кстати вчера он так поливал остатки квашенных валуёв. Так сами грибы ярче получились. Может потому, что квашенные мы любим больше.

И ещё - я в этом году почти все болетовые мариновала с лимонным соком , получились вкуснее, чем с уксусом и стоят хорошо, а храню я их в квартире в тепле . Так что если кто-то не любит уксус - пробуйте с лимонным соком делать, не бойтесь, хранятся не хуже. И маслятки в лимонном соке - это весчь!

[sumrak 338]

У меня сегодня винегрет с квашеными сыроежками.

[Чупакабра 13 756]

@Val cow,  Валя, расскажешь, как мариновать с лимонным соком (пропорции интересуют)? Если, конечно, будет что мариновать. Я свои прошлогодние маслята неудачно замариновала - очень кислые получились. Если учесть, что я вообще к маринованным грибам равнодушна, считай - испортила. Сделаю еще попытку с лимонным соком (под твоим чутким руководством)

[LoveMyWife 1 546]

Припрятал баночку Доцента с болетовыми до приезда жены. Вместе открывать будем

[Доцент 50 614]

Вчера на ужин был жульен из болетовых и вермишель с соусом из лисичек в томате...

 

[Val cow 20 917]

@Доцент, Сергей, а лисички закрывали в томате?