Какие грибы вы едите в данный момент? Архив 2013-2016

[Доцент 49 935]

"Острый мексиканский" - это что-то вроде Харчо?

На томатном соке с чили перчиком! У меня был рецепт в теме (позже найду если надо).

[andrejK 9 705]

это называется - баловаться чебуреками!!!

[Шансоньетка 1 366]

Четыре с половиной рыжика! И впрямь баловство.

[Доцент 49 935]

Четыре с половиной рыжика! И впрямь баловство.

Ну да! Огурцов и то больше!!))

[Доцент 49 935]

"Острый мексиканский" - это что-то вроде Харчо?

Лена, вот нашел, - http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=1159&p=109852

[Доцент 49 935]

"По-Венесуэльски".. подробнее можно?

И вот за одно, - http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=1159&page=122

[Zeff 10 668]

Вчера варила супчик из"черных" грибов. Подосиновики-чудо! только цвет изменили при заморозке. Варила с картошечкой и перловочкой. Вкусьненько и почти уже ничего не осталось.

Цвет при заморозке? Для меня это что-то необычное. Сколько не морозила - как только-что с грядки из лесу))

Может я не поняла? - свежезамороженные или свеже-свареннозамороженные?

[Zeff 10 668]

Лена, вот нашел, - http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=1159&p=109852

Ну, вот я и говорю - Харчо.. с грибочками))

Только это уже и не по-мексикански, а по грузински-русско..

[kalina 1 136]

У нас грибная неделя))

Вчера была отварная рыба с жаренными рыжиками

 

а сегодня квашеная капуста с сухими белыми. 

[Иришка72 9 483]

Кalinа, жареные рыжики!!! Я не могу заготовить впрок. Единственный гриб, который не оставляет никого равнодушным в нашем семействе. Именно в жареном виде.

[Дончанин 35 453]

а сегодня квашеная капуста с сухими белыми. 

 

А можно подробнее? Квашеной капусты зимой много, я её люблю, сушёные белые тоже есть. Что дальше-то делать? Грибы вымачивать?

Изменено 21.12.2013 18:21 пользователем Дончанин

[andrejK 9 705]

на фотке - явно тушёная квашенная капуста с грибами.

[Доцент 49 935]

Я не могу заготовить впрок. 

Почему!? Я их обжариваю в собственном соку (скорее выпариваю сок) и морожу.

[Ольга 47 449]

Я поняла, что Иришка не может заготовить впрок, потому что все найденные рыжики тут же съедаются))

Я тоже жарю и закрываю в стерилизованные банки, стоят в холодильнике всю зиму.)

[Ольга 47 449]

Да, кстати, о рыжиках...) На завтрак тосты из свежеиспеченного хлеба  с икрой из сосновых рыжиков)

Спасибо БиоЛогу, за Воронежские рыжики))

 

[Дончанин 35 453]

О как. Все кажный день грибы трескают... Пойти что ли солёные грузди осиновые достать из холодильника?

Изменено 22.12.2013 07:16 пользователем Дончанин

[buzgen 2 673]

Цвет при заморозке? Для меня это что-то необычное. Сколько не морозила - как только-что с грядки из лесу))

Может я не поняла? - свежезамороженные или свеже-свареннозамороженные?

 Вы хотите сказать, что шляпки размороженных подосиновиков сохраняют у Вас родной красный цвет?

[Доцент 49 935]

В какой то мере! Вот смотрите фото с которой начинается эта тема - http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=2645&p=159245

[Zeff 10 668]

 Вы хотите сказать, что шляпки размороженных подосиновиков сохраняют у Вас родной красный цвет?

Нельзя их "Размораживать"!!

Надо Сразу! - или на разогретую сковороду, или в кипящщую воду..

-------------

(по принципу готовки мяса и др. .. - если хочешь получить Наваристый бульон - мясо ложить в холодную воду и медленно доводить до кипения, потом на медленном огне - до готовности.. а, если хочешь сочное мясо - в кипяток куском, чтобы "температура" успела "сделать оболочку" и мясо не оттдало сок бульону - по "принципу шашлыка"..)

---------

С грибами - сложнее.

Но - принцип тот же - "сохранить всё натуральное" - быстрая заморозка - быстрая "варка-жарка"..

-----------

(а цветт..?? - не Меняют НИКОГДА.. ))

[Доцент 49 935]

В продолжении рыжиковой темы!

 

Испек сегодня пирог с рыжиками (рыжиковой икрой):