Записки с Нижнего Дона и Приазовья. Осень 2012

[sapiensis 68]

смотрю на заднем плане какието другие грибочки...куда бы податься если будет время

[Дончанин 35 759]

Борман, как он по консистенции? Если "резиновый", то выбросьте. Если хорошо режется, мягко, то молодой, есть можно. Но обычно ножка и части, прилегающие к ножке, у пестреца всё равно обрезаются из-за "резиновой" консистенции, за исключением самых молодых грибов.

Гриб на любителя. Кому нравится, кому - нет. Я суп-пюре из него делаю (гриб довожу до кипения и пропускаю через блендер). Можно и поджарить, но мне жареный не очень...

sapiensis

Сдаётся мне, что слой пойдёт через неделю... По крайней мере, в окрестностях Ростова. Подождать надо.

[sapiensis 68]

я для него определил лучшее применение - любоваться на дереве

[волгодонец 5 861]

Пестрец хорош и жареный, но на фотографии по-моему грибы уже не первой молодости.

[Shl 1 573]

Козерожка, признайтесь, это же был фотомонтаж, с маслятами?

Все бросил, полетел в кундрюченские (нижне-кундрюченские) сосны. Раскатал губу на маслята, чернушки, белые! Щас! Маслят - 0 штук! Два гнилых, найденных супругой, я не считаю. Белые - 1 шт. Чернушки - 2 шт. Накануне информация о сказочных урожаях в Кундрючке была подтверждена знакомым доктором, лечившим тамошнего аборигена. Были исследованы все знакомые мне места, а также новые и перспективные. Но результат - см. выше. Отсутствие грибов подтверждается и отсутствием местных, продающих грибы. Уж эти-то всегда с полными корзинами. Но их не было. Одна бабуся продавала корзину рядовки. Рядовка эта так и не понятна для меня, может опенковидная, а то может и погубленная. Но ее ежегодно продают массово. Мне она не нравится запахом (металлический какой-то), так что я ее не беру.

Вчера посетили Донлесхоз. Не собирались, но известия из ТГА не давали покоя, решили не сдаваться. Тут маслята были, но по сравнению с таганрожскими урожаями, это - жалкие крохи. 3 литра грибов - это что? Где полные корзины, где огромные ящики? Мокруха вся червивая, к готовке был допущен только 1! гриб.

[Гость Козерожка]

Козерожка, признайтесь, это же был фотомонтаж, с маслятами?

Дмитрий, мне нечем тебя утешить . Сочувствую.

Маслята реальные. Оба раза. Вот подтверждение.

Бум меняться на грузди!

[Борман 98]

Итак. Вот мой отчет.

Утром общим собранием было решено поехать не в Грачики, а в Кундрючку.

На месте были примерно в 9-30

Как писал ранее Shl - в сосняках, впрочем как и в старом лесу - полный ноль. Ну не могли три здоровых лба оббежав за час, или даже больше, немалое кол-во угодий ничего не найти. Вообще ничего.

Было решено ехать в сторону какой-нить речки с целью покидать удочки.

Оставил я своих товарищей рассматривать пляшущие на ветру поплавки и побрел по берегу со своим любимым спиннингом, с целью погонять сщучку )))

Продирался я долго и мучительно через заросли кустарника под то ли тополями, то ли осинами, и вот, нате, пожалуйста:

Я уж было губу раскатал - дескать вот, теперь весь урожай наш. Набрел на заповедное, однако ж - нет. Всего пол-желтого пакета, хоть и большого, который на заднем плане фото, справа.

Там же, кстати, сильно засадила мне прямо в открытый глаз какая-то ветка. До сих пор болит и красный. А, вчера, даже пришлось посередине дороги домой пересаживать друга за руль, ибо слезы не давали рулить совсем.

Но на этом сдаваться я не собирался, хоть мои товарищи и требовали уже ехать обратно.

Проехали чуть дальше - в старый престарый заболоченный лесочек. По которому и продраться-то уже подвиг. Там-то я и нашел Вязовку. Было много, но молодая только эта. А красивущая какая.... Мммм. Вся в росе, и прямо на нее луч солнца. В общем срезал я ее безжалостно.

Мои же в это время бесцельно блуждали и говорили, что грибов нет.

И вот, иду я к ним, попутно присматриваясь к огромному тополю, подхожу, разгребаю палкой листву, и тут... тополевка рядовая. В количествах - 4 огромных пакета на пятачке метров 10 квадратных максимум

Обратил я особое внимание, что в кундручьих лесах под слоем павших иголок земля/песок - сухие. Там же куда мы забрели - не то что почва влажная. В 20 шагах от тополевой полянки - болото! В низинку затопленную мы забрели оказывается. В ней, под слоем листьев, и очень часто под поваленными стволами она и росла скученно колонией.

В общем мой Вам совет - если уж поехали - то не сдавайтесь.

И, спасибо всем, кто помог разобраться - что за гриб такой - вязовка и куда его есть )))

[sapiensis 68]

с глазом не шутите - лучше к врачу. В любом случае прокапайте чтонить типо тобрекса. не дай Бог инфекция.

[Борман 98]

Спасибо. Уже прокапал дексаметазоном и софрадексом.

Сижу вот, жду Козерожку, поинтересоваться подробным рецептом супа-пюре )))

[Гость Кутуся]

В фотозапасы!!!!!

[Гость Козерожка]

Сижу вот, жду Козерожку, поинтересоваться подробным рецептом супа-пюре )))

Борман, спасибо за доверие. Но я не из числа любителей супа из пестреца. У нас Дончанин и Shl готовят его постоянно.

Вот эту ссылку они мне и дали http://mycoweb.narod...9/Recipe_7.html и сами готовят по этому рецепту. Попробуйте. Желаю удачи!

[Дончанин 35 759]

Борман, Козерожка пестрец (или вязовик - вы же про него?) не ест, поэтому рецепта не даст. И я не дам, потому что всегда делаю по-разному. Одно одинаково: довожу пестрец до кипения, и через блендер-мясорубку. А там - можно обжаривать, можно и так кинуть в воду, где суп варить будете...

"Тополевка рядовая" - это рядовка тополевая наверное! Хороши экземпляры!

ЗЫ. в Рецепте, данном Козерожкой (а я думал, что не даст! ) написано, что надо счищать чешуйки - я не счищаю. Только отрезаю "резиновые" части.

За основу я вначале взял этот рецепт, но потом стал экспериментировать...

Дмитрий, я не сомневался, что корзины Козерожкины - правда, а не монтаж. Сам видел, в каких экстремальных условиях у них маслята растут. Я, если бы грибом был, никогда бы в таких условиях не вырос.

Давно подозреваю о наличии ТГА (Таганрогской Грибной Аномалии).

[Борман 98]

Большое спасибо за рецепты. Уже пену снимаю. Правда грибы я таки почистил и тоже отрезал резиновые ножки.

Варю вместе с ножками от белых грибов )))

Отдельно варю белые-подберы-подосы - шляпки. Потому как посушить не получилось - пришлось мыть- много песка...

Так что и суп будет, и икра и со сметаной даже поджарка )))

А еще у меня родилась идея сплавать на остров в районе кундруючьей на лодке... Там такие осины да тополи многообещающие. Правда с берега видно, что с реки туда не забраться, все заросшее камышом, а, дальше - кустами...

[Shl 1 573]

Насчет пестреца - мы делаем именно по рецепту, т.е. грибы не отвариваем и не на блендере измельчаем, а на крупной терке. И еще я не любитель картошки в этом супе.

Сегодня снова порадовали лекцинумы - кг 10 привезли, все крепкие и крупные - убить можно таким грибом. Ни одного червивого! Груздей же совсем мало, как и "рядовой тополевки". Даже брать не стал - возиться не охота. Отдал приятелям. Серно-желтый трутовик, совсем молодой, означает, что я опять буду пытаться почувствовать чудесный вкус этого деликатесного грибы. И опять не почувствую. Но тоже кг 7 нарезал, причем, проявив недюжинные акробатические способности. Попалась одна лангерманния, кем-то сбитая, видимо, фанатами тополевки, ибо вокруг весь дерн был перерыт, как принято у этих грибников. Снова встретилась одна-единственная, но сыроежка, вторая за многолетние грибные походы по нашим местам.

[Дончанин 35 759]

Хорошо всё: и дожди прошли (хотя мало, но в нашем случае и это хорошо), и похолодало, но... "меня терзают смутные сомнения"... Опять обещают сухую погоду на всю следующую неделю и до +23... Надежда разве что на туманы и холодные утренники (середина осени как-никак). Всё-таки дожди и нынешнее относительное похолодание должны дать толчок для роста грибов. Только неясно, насколько мощным и продолжительным будет этот осенний слой. Кумжа пока молчит.

[Shl 1 573]

А что осенью может быть в Кумже? Позже - понятно - синеножка, фламмулина. А именно сейчас, когда еще достаточно тепло и сухо?

[Дончанин 35 759]

Тополёвка (хотя её в Кумже убавилось сильно в последнее время), моховики (до ноября могут идти), зонтики с шампиньонами, Виттадини опять же, лангерманнии и прочие гастеромицеты (тоже до ноября), леписта Ирина, лиофиллюм скученный, рядовка резная (до заморозков), вёшенка...

[Эдита 5]

Доброго всем дня!!! За последние 3 недели делала набеги в местные дубовые посадки (район Красногоровки, Азов)....ничего. Пусто, пусто и еще раз пусто. Грибами пахнет до одури, но кроме незнакомых мне, предположительно, поганок ничего. Сердце кровью обливается, грибы собираю пока только во сне, но каждый день(((

[Таня 6 039]

Борман, если лазите по кустам, какую-нибудь защиту на глаза надо. Мы очкарики - нам проще.

Shl

все крепкие и крупные - убить можно таким грибом

Точное выражение!

Кзерожка, судя по количеству банок - это какой же труд проделан! Маслята - это не лекцинумы - чик-чик и готово!

[Дончанин 35 759]

Грибами пахнет до одури, но кроме незнакомых мне, предположительно, поганок ничего.

А Вы опишите эти "поганки", фото покажите. Может быть, они совсем не поганками окажутся...