Способы маринования грибов

[Talenka 451]

(Не сразу и поверила, что ты не шутишь, про отсутствие опыта консервирования))

Да вот как-то раньше не понимала смысла в консервировании, когда можно съесть вкусное сразу! А сейчас видимо вкусного стало больше, решила осваивать

[Вера 485]

Как лучше проверять потом на съедобность (в плане ботулизма)? Съесть 1 гриб и подождать?

Оптимальные условия для развития бактерий ботулизма в заготовках Т 28-35 градусов. Так что в холодильнике он не развивается. Но и не гибнет, если в холодильник попали уже постоявшие вне него заготовки!

[alexey 11]

Кто-нибудь мариновал яйца веселки? Хочется поэкспериментировать..

[Дончанин 33 722]

Кто-нибудь мариновал яйца веселки? Хочется поэкспериментировать..

Сдаётся мне, вы будете первым.

Бог в помощь!

[Ольга 47 291]

Может их лучше заквасить? По рецепту чернушек? )))

[ALLA 349]

С томатной пастой получаются очень вкусные грибочки, а еще я обычный уксус заменяю виноградным. Хранятся в гараже.

[alexey 11]

Сдаётся мне, вы будете первым.

Уже варятся. Адски сложно было их очистить от эктоплазмы..

[опёнок 46]

Набрали сегодня с братом не много маслят(ну и других грибов...но о них отчёт позже как переберём).Подскажите как их засолить или замариновать без лишних заморочек и без опасности бутулизма?И вообще они вкуснее солёные или маринованные?

[Shl 1 572]

Маслята, конечно, мариновать. А чтобы без заморочек и ботулизма - не счищать кожицу и замариновать, не закатывая под крышку, а просто под пластик.

[Гость Ирчик]

Кстати, я сейчас упростила совсем, банки не держу в духовке.

[Най 2 013]

лавровый лист выбрасываю.

Зачем?

[Дончанин 33 722]

лавровый лист выбрасываю.

Зачем?

- Пушки! Они нацелили на нас пушки! Зачем?.. А-а!.. Они будут стрелять! (из м/ф "Остров сокровищ")

[Ольга 47 291]

Зачем?

Перестраховываюсь! Кто-то давно сказал что с ним забродить грибы могут, вот и выбрасываю!))

Небольшой оффтоп:

Я тут огурцы мариновала, и насыпала в банки перца горошком - душистого и острого, на две банки душистого не хватило, вот они и выжили, а 6 двухлитровых банок и одна трехлитровая вскрылись!(((

[Най 2 013]

Перестраховываюсь! Кто-то давно сказал что с ним забродить грибы могут, вот и выбрасываю!))

Небольшой оффтоп:

Я тут огурцы мариновала, и насыпала в банки перца горошком - душистого и острого, на две банки душистого не хватило, вот они и выжили, а 6 двухлитровых банок и одна трехлитровая вскрылись!(((

Это просто плохо простерилизовала. Брожение - процесс бактериальный, наличие перца, лаврового листа или других специй значения не имеет. Посмотри фабричные банки с корнишонами - сколько там всего.

[NewMushroom 7 231]

Это просто плохо простерилизовала. Брожение - процесс бактериальный, наличие перца, лаврового листа или других специй значения не имеет. Посмотри фабричные банки с корнишонами - сколько там всего.

Ага, лучше свое, чем смотреть, что в фабричных банках, тем более, что, как мне кажется, много они (фабриканты) не дописуют.

[Va-dim 0]

У меня тоже опята вздулисьв прошлом году. Соли и уксуса "пожалел".

[Гость Лалангамена]

Я тут огурцы мариновала, и насыпала в банки перца горошком - душистого и острого, на две банки душистого не хватило, вот они и выжили, а 6 двухлитровых банок и одна трехлитровая вскрылись!(((

Кстати, Оль, подтверждаю! Это моё личное наблюдение, думала, что случайность. Вопреки всему, с душистым перцем банки вздувались чаще. Стерилизовать их приходится намного дольше - перестраховка.

[ergonomics 4]

Душистый перец - это что-то типа маленького орешка. у него очень плотная "оболочка" и "раскрывается" она уже в банках. Не знаю, как правильно описАть сей процесс. Короче, просто измельчайте этот перец при кипячении рассола и никакх проблем со вздутием не будет

[Юлия 135]

Добрый вечер.

А подскажите, как можно замариновать польские грибы (у меня примерно ведро их, все один к одному, среднего размера).

[Гость Лалангамена]

Юлия, в мариновке польских ничего особенного нет))) посмотрите в "пищеблоке" тему "рецепты" там куча маринадов для грибов, подойдёт любой! На Ваш вкус.