Валуй. Рецепты приготовления

[Гость Лалангамена]

Выудила из банки непросолившийся валуйчик. Съела...и ничего мне за это не было. Пока не было.

[hap_crimea 4 138]

А может не надо ?

Во первых - поздно, уже съел.

Во вторых - надо.

Ради науки, Мария Кюри на шее медальон носила с соединением радия, а тут всего лишь грибы условно-сьедобные.

Для чистоты эксперимента - на тощак, сырыми и без хлеба

Во первых - не науки для, былины ради.

Во вторых - всегда, раз за разом пишу - при опытах над собой включать мозг обязательно, обходиться без фанатизьму, я на Кюри, тем более Марию, не похож, да и она не клизмы из радия себе ставила, а предложенный Вами эксперимент аналогичен. По всем параметрам.

Проведете на себе - опишите в неприменном порядке.

Пока ты там будешь на толчке отходить, конкуренты все грибы вырежут в лесу.

Михаил, да свой гриб я всегда возьму. Тем более охота сейчас подберезовика разного, да мокрух, а это не предмет мечтаний большинства сборщиков.

Да и на фиг толчок - леса обширны.

Саня ест ВСЁ. Что не вырежут, то и съест.

Наталья, пока не все. Даже, если честно, не стремлюсь. Испытываю, к примеру, Аманитофобию.

[ВМВ 1]

Всем доброго дня. Добавлю в тему про валуй. Ранее проживал в Самарской области, там валуй встречался, но редко. Я его никогда не брал из-за их малого количества и специфического неприятного запаха. А вчера прогуливаясь с ребенком в лесу под Подольском (Моск. обл) обнаружил их огромное количество, причем молоденьких шариков. Сорвал пару штук, понюхал, и к моему удивлению, запах был чисто грибной, приятный (лес был чисто еловый, даже травы нет). Сегодня с утричка с ведерком сбегал, за час его набил молоденькими сопливчиками. Вымачивать не стал (может зря) отварил 30 минут и засолил. Неудержался, один попробовал. Ярко выраженная перечная горечь. Сначала расстроился, дай думаю в интернете почитаю. Почитал успокоился. Будем ждать результата. Думаю запах зависит от места и условий произрастания, да и степень горечи наверное тоже.

[Ольга 47 449]

ВМВ, добро пожаловать на форум. Мы вместе с Вами будем ждать результата, отпишитесь по нему обязательно)

Я свои два дня вымачивала. Но все по разному делают.)

[Brungillda 917]

я свои, помнится, в 2011ом вымачивала 3 дня, от приятного (мне) запаха свежего валуя оставалось мало))) носкИ 7мидневной нОски (странное сочетание слов получается) отдыхают со своим ароматом)) потом солила холодным способом и ела по грибочку каждый день, горечь оставалась еще какое-то время минимальная, потом ушла. С толчком все нормально было как и с полями впрочем))

с тех пор кондиционного валуя нормальным количеством набрать не удается(( вкусно! хотя теперь у меня муж... как он отнесется к 3хдневному вонизму дома не знаю))

[Гость Legalist8]

У меня впервые за всё время трудного общения с ними в этом году не воняли, совсем, по не известным мне причинам. Вымачивались 3 дня. Вчера отварили для дальнейшего приготовления, натрескались пока просто варёных, не могли остановиться. Совсем чуть-чуть горчат, вкус более чем приятственный, а вот отвар попробовала на вкус ради интереса - зверски горький.

С ЖКТ всё в норме у всех приобщившихся. Тяжести таскала не зря, однозначно

Будет возможность, целенаправленно поеду ещё их собирать, а пока окончательно и безповоротно вступаю в клуб валуйных фанатов даже вне зависимости от окончательного засолочно-мариновательного результата и не надо меня называть гастрономическим извращенцем, по мне они лучше любых белых и иже с ними.

[Гость VGT]

Будет возможность, целенаправленно поеду ещё их собирать, а пока окончательно и безповоротно вступаю в клуб валуйных фанатов даже вне зависимости от окончательного засолочно-мариновательного результата и не надо меня называть гастрономическим извращенцем, по мне они лучше любых белых и иже с ними.

Тэкс...Еще один грибник попал под валуйные чары...Куды деваться,пора вступать...

[Гость Legalist8]

VGT, пора-пора

Пленили меня давно, только с экспериментальным материалом всегда проблемы были: то протухнут в период отмачивания (ну не могу я грибы с таким запахом готовить!), то снег уже идёт, когда желание их набрать окончательно трансформируется в что-то конкретное...

[Гость VGT]

всегда проблемы были: то протухнут в период отмачивания (ну не могу я грибы с таким запахом готовить!), то снег уже идёт, когда желание их набрать окончательно трансформируется в что-то конкретное...

Во-во...Именно проблемы не собирательного свойства.Либо другого дофига.Либо некондиция.И еще моментик - нахватался валуев,потом пот с лица смахнул рукой,и...жжение появляется,как будто крапивой отхлестали.

Но,надо - пора,согласен.

[Аксинья 2 824]

Сегодня ездила за опятами,но специально собирала валуи для засола.Стоят вымачиваются.Через 3 дня отварю и засолю.Солю их так же как чернушки.С теми же специями(укроп,смородиновый лист,чеснок,соль,лавровый лист,перец горошком).Вкусненько.В последующие мои поездки за грибами буду собирать валуи и докладывать их в кастрюлю.А зимой от одного запаха слюна до пола идет)))В этот раз попались все такие хорошие крепенькие на толстой крепкой ножке сопливенькие.То что надо.Валуй чудесный засолочный гриб.А для меня, не избалованной груздями и рыжиками,просто находка.

[Brungillda 917]

Что-то я сегодня себя перечитала и задумалась... а холодным ли способом я солила?! вчера уверена была, а сегодня ооочень сомнительно... их делают холодным вообще?)))) надо перечитать тему, по чьему-то рецепту делала ж

[Аксинья 2 824]

Сейчас переклады вала в банки соленые валуи.Не удержалась попробовала.Сначала грибок,потом в миску наложила.Все схомячила и только тогда успокоилась.Вкуснота!Солила отвареные.

[Гость Кутуся]

Сейчас перекладывала в банки соленые валуи.Не удержалась попробовала.Сначала грибок,потом в миску наложила.Все схомячила и только тогда успокоилась.Вкуснота!Солила отвареные.

Аксинья, а сколько они у вас солились. Я вот тоже смотрю на банку, а попробовать боюсь. Сказали 40 дней, я и жду

[Аксинья 2 824]

Кутуся солились при комнатной температуре дней 10.Под гнетом.Уже можно есть.Никакой горчинки даже нет.Но я три дня их вымачивала часто меняя воду.Потом варила мин 30-40.Потом перекладывала слоями сначала соль крупную,потом грибы,потом специи,опять соль,грибы, специи.Потом тряпочкой их укутала,положила тарелку керамическую и камень на тарелку.Потом кастрюлю накрыла еще чистой тряпочкой.Вот такая мной придуманная технология)))

[Гость Кутуся]

Ой...а всё не так сделала.

Мочила два дня, сколько солила не помню, в тряпочки не кутала.

Подожду до 1 сентября пожалуй.

[Аксинья 2 824]

Кутуся,а вы как делали?Может без тряпочек у вас вкуснее?Я то по деревенски их солила.Помню бабушка так моя делала.Раньше то холодильников не было.Так солили.А тряпочкой,а не крышкой это я специально так сделала,чтобы грибы не задохнулись.

[Гость Лалангамена]

Аксинья, я так же накрываю грибы чистой тканью. Уже ем валуи, заквашенные с месяц назад.

[Гость Кутуся]

Отмочила, отварила в солёной воде, переложила специями - хрен, укроп, чеснок, листики всякие. Сверху тарелку, на тарелку каменюку и полотенцем прикрыла.

Ааааа....я подумала, что Вы тряпочку прям на грибы положили. Так у нас почти одно и то же!

Потом из кастрюли в банку переложила и в холодильник отправила. Жду теперь 40 дней.

[Аксинья 2 824]

Кутусенька ,а я и на грибы тряпочку хебешную положила,как бы укутала их сверху и по кругу кастрюли.)))А сверху еще накрыла тряпочкой вместо крышки,чтоб муха не залетела и вообще захотелось их накрыть.Потом с грибов разок тряпочку стирала и опять их укутывала.И плесени не было.А ведь жара была.Сейчас их тоже по банкам разложила.Сверху залила постным маслицем и в холодильник.

[Гость Кутуся]

Сегодня впервые отведала солёных валуёв. Обалдеть, как вкусно!