Варенье, джемы, компоты. Ягоды

[Юля-за 2 322]

@Чупакабра С тёрном я тоже заморачиваюсь. Он у меня, как и положено, мелкий, в варенье сплошные косточки. Поэтому я его сначала подвариваю с миним. воды под закрытой крышкой. Когда он распарится, протираю через дуршлаг. Что просочилось варю с сахаром(тёрн любит сахара побольше), добавляю бадьян. Мне нравится этот аромат. На косточках остается еще много мякоти, можно компоты сварить на сейчас попить. Про яблоки согласна, они смягчают вкус тёрна. Хотя, лично меня эта терпкость не смущает. 

Очень терпкий и слегка вяжущий вкус получился - мне думается либо тёрн полностью не созрел, либо маловато сахара.

[Чупакабра 12 545]

@Юля-за , я тоже ем, но много не съешь, конечно. А так он сладкий был, в свежем виде. Спелый. Косточки я вручную отделила, резала пополам каждую ягодку)))

Может, я действительно мало сахара положила, не хотелось слишком сладкого.

[Юля-за 2 322]

@Чупакабра  резала пополам каждую ягодку)))

Я бы убилась

 

[Чупакабра 12 545]

3 минуты назад, Юля-за сказал:

Я бы убилась

Ну, я же не кастрюлю варила, а так, немножко на пробу. Рецепт для хлебопечки рассчитан на 0,5 кг ягод. Я обычно кладу больше, слишком уж быстро съедается эта небольшая порция. В этот раз положила на глазок, но думаю, что около 1 кг.

[Юля-за 2 322]

@Amaly Cахара совсем не добавляли?

[Amaly 1 786]

@Юля-за В цукаты? Туда много сахара шло. 

[Юля-за 2 322]

@Amaly Нет, в сливу сушеную добавляете сахар?

[Amaly 1 786]

@Юля-за В сушенную совсем нет. Она сама потом прекрасно поверхностно карамелизуется. Просто напополам и в духовку.

Можно еще класть на бумагу, чтобы потом не мыть противень, но у меня ее не было. 

Сейчас сушу яблоки также, с ними менее интересно выходит.  3 штуки антоновки - и противень полный. Очень мало яблок уходит, в отличие от сливы. Но они сохнут гораздо быстрее.

 

 

[ЛяляЛель 11 460]

Девочки, сделала сливовое варенье с шоколадом по вот этому рецепту:

Сливовая нутелла    8 порций    1 час (ваши 20 мин)    Prika   09.09.17   Сливовая нутелла - ароматный и вкусный десерт, который вы можете подать как к завтраку, так и в полдник. Особенно вкусен он со свежеобжаренными тостами, смазанными сливочным маслом.

Продукты (на 8 порций) Сливы (сорт "венгерка") - 1 кг Сахар - 300 г Какао-порошок - 4 ст. л.               Пошаговый фото рецептСливовая нутелла     Подготовьте необходимые ингредиенты для нутеллы из слив. Сливы выбирайте сорта "венгерка".   Как приготовить сливовую нутеллу: Промойте сливы в воде, удалите из них косточки, срежьте порченные места. Нарежьте сливовую мякоть в казан или кастрюлю с антипригарным дном (можно и не нарезать, но это значительно сократит время приготовления). Засыпьте сливы сахаром и поместите емкость на средний нагрев.   Томите около 30-40 минут, пока жидкость, выделившая из слив, не уменьшится в объеме примерно в два раза. Измельчите сливовую массу погружным блендером или в чаше кухонного комбайна. При желании ее можно остудить.   Затем в массу всыпьте какао-порошок. Если его нет, то можно воспользоваться качественным шоколадом: черным, белым, молочным, разломив его на кусочки. Протомите массу на минимуме огня под крышкой примерно 5-6 минут и выключите нагрев. По желанию сливовую нутеллу можно закупорить на зиму в небольших простерилизованных баночках, а можно остудить и подать к столу. Помните, что остывая, нутелла будет становиться гуще.   Очень понравилось!!!!! Вкус конфет "Чернослив в шоколаде". Шоколад брала с крупными орешками. Делайте, не пожалеете!   Как-то странно рецепт скопировался. Но, главное - результат!

[Sasha 7 185]

Товарищи, у меня нетипичный вопрос - не "как приготовить", а "в какие блюда употребить". Есть несколько литров вишнёвого варенья. Варианты "раздавать" или "выбрасывать" не рассматриваются. Но дома сладкого почти не едят, и подавать его к оладушкам или блинам я больше не в силах. Посоветуйте разнообразные рецепты, в которых уместно вишнёвое варенье. Это именно варенье, не джем или что-то ещё, констистенция примерно как у жидкого мёда.

[=SM= 26 021]

У меня с такими излишками дело обстоит крайне просто - на следующий год идет в сусло для вина вместо сахара, к соответствующей или совместимой ягоде.

[Чупакабра 12 545]

@Sasha , Саш, в пироги или рулеты. У Валентины надо спросить, наверняка у нее есть рецепты.

 

Был где-то рецепт песочного пирожного (или печенья) с вареньем от Дмитрия (на слете угощал, если помнишь). Там было смородиновое варенье, но можно и другое взять

Изменено 23.10.2018 09:13 пользователем Чупакабра

[Sasha 7 185]

6 минут назад, Чупакабра сказал:

на слете угощал, если помнишь

 

Даже не пробовала - обычно половина блюд мимо проходит, не успеваешь.
Печенье - это мысль, спасибо. Как и выпечка в принципе.

Но варенья реально много )  Надо бы ещё идей  

 

[Sasha 7 185]

15 минут назад, =SM= сказал:

в сусло для вина вместо сахара

 

Это было бы идеально, но у нас никто не пьёт, вина я не делаю - потом буду точно так же спрашивать "куда деть вот это вот, что получилось"

[Чупакабра 12 545]

@Sasha , вот, нашла его рецепт:

 

[Аксинья 2 823]

Саша можно варенье продавать на Авито.Вишневое варенье все любят.Должно уйти на ура.Я видела там много заготовок своих люди продают.И нечего этого стесняться.Это труд собрать ягодки и сварить вкусное варенье.Я вот например этим летом с вишней пролетела.А каждый год делала вишневый ликер.Спиртное в магазине сто лет уже не покупаю.Кроме водки.Пьем очень мало.Хочется уж если выпить,то чего то вкусненького,а не химическую гадость из магазина.

[Юля-за 2 322]

@Sasha Вишнёвое варенье! вот уж что у меня не задерживается. Даже приходиться припрятывать от мальчиков. Ну, раз уж у Вас такое счастье образовалось, посмотрите в инете рецепт торта "Трухлявый пень", туда идёт стакан варенья.

[Sasha 7 185]

20 минут назад, Аксинья сказал:

Саша можно варенье продавать на Авито.

 

Тань, спасибо, но я с ним расставаться не планирую таким образом. Варила мама, мамы больше нет, я её усилия непонятно кому не раздам.

[Sasha 7 185]

21 минуту назад, Юля-за сказал:

торта "Трухлявый пень"

 

Эстетически это прям моё :))

[Аксинья 2 823]

Саша соболезную.Тогда все правильно...держитесь.