Грибы Краснодарского края 2011-2013

[Shl 1 572]

Вчера вечерком ловил рыбку, а рядом на пляже шумно отдыхала компания. Среди воплей и плескания расслышал, что они только что вернулись из Лагонаки. "Грибов там - просто ходишь по ним" - восторженно вопила одна дамочка. "Лисички, рыжики, белые!" Елки-палки, где-то есть грибы! И это "где-то" всего в 5-6 часах езды. Надо все бросить ("нафиг, идите нафиг,

И, кстати, заберите свой График нафиг") и поехать в горы...

[Доцент 49 244]

Не знаю как в Лаго-Наке, но из достоверных источников пришли вести что под Краснодаром пошли грибы!!! правда их там основательно поливало!!!

Без особой надежды, ради успокоения грибного зуда поехал в свои ближайшие места!!!

Не успев припарковаться как обнаружил возле машины несколько "красных"!!

И один вот такой !!!!! Он наверняка не в кондиции но я взял его что бы взвесить ради интереса!!!

Нашел впервые печеночницу, вот еще - "Вкус неведомого" !!

Море Рейшиков!!!

И кто сказал, что Природа - мать !!!??)))

Много вот такой ягоды, не знаю что это (кислааяяяяя!!!)))

Вафельный рожок!!)))

Набрал зеленых желудей!!!

Лисички про которые говорила Марго !!!

У молодых цвет шляпки отливает серо-сизым оттенком, они и в правду сравнительно хрупкие.

Не смотря что все грибы шляпуны, червивость 10% !!

[Shl 1 572]

Доцент, а это разве не кизил? Жаль фотки не открываются и превьюшка лишь одна видна.

И для чего зеленые желуди нужны?

[Доцент 49 244]

Может и кизил !!))

Для соления грибов в рассол !!!

[Аксинья 2 823]

Доцент из кизила компот и варенье очень вкусные.Я в Москве специально его покупаю.Муж обожает.

[Kalitva 2 522]

Тоже думаю, что кизил. Конечно, кислющий, в июле-то. Вот потемнеет, станет мягким - и будет вкусным-вкусным! А какое варенье из него вкусное -мммм...!

[Доцент 49 244]

Варенье ел в детстве!!!)))

[Kalitva 2 522]

Я специально в Крым езжу в сентябре, чтобы самой нарвать в лесу кизил (правда, в октябре он ещё спелее) и сварить варенье из лесного. Вкус, цвет, аромат - !!! (При том, что я вообще-то не гурман).

[Shl 1 572]

Варенье - не знаю, я его вообще не ем никакое, а компот - это да!

А еще хорош из него соус, типа ткемали.

[Ольга 47 305]

Доцент, с результативной прогулкой!) Лисички ,правда, необычные.

Который год собираюсь купить кизила на компот, наслышана весьма)) Теперь буду собираться купить еще и на соус!))

[Shl 1 572]

Я из сообщений понял так, что москвичи практически не знают что это за ягода - кизил?!

[Гость Lina]

Кизил в Крыму называют Шайтанова ягода - кислая все лето, лишь к осени становится вкусной.

Нетерпеливый и жадный Шайтан выпросил у Аллаха в собственность рано зацветающий кизил - думал первым собрать урожай. Все лето пробует ягоды, а они кислые.... в итоге разозлился он и отдал эти ягоды людям, так и не дождавшись их созревания.Собирая поздней осенью сладкие плоды, люди подсмеивались над глупым Шайтаном. В отместку злой дух сделал так, чтобы на следующий год кизила уродилось в два раза больше. Из-за этого запасы солнечного тепла истощились, и людей ждала холодная зима. С тех пор народная примета гласит, что чем больше урожай плодов кизила, тем более суровыми будут зимние холода.

Эту легенду я услышала, лет 10 назад, на одной из экскурсий по горному Крыму. ))

[Гость Кутуся]

Я из сообщений понял так, что москвичи практически не знают что это за ягода - кизил?!

Очень даже знают! Но может не все, но многие.

[Доцент 49 244]

Я из сообщений понял так, что москвичи практически не знают что это за ягода - кизил?!

Не, ну слышать, есть варенье это одно, а вот видеть в живую и собирать это другое!!!))

[Гость Лесогул]

Доцент, кизил на Черноморском побережье созревает уже к середине августа, а в этом году может и раньше. Да и сейчас его уже можно использовать , раз плоды покраснели. Нужно рвать наиболее темные плоды с солнечной стороны. Дома разостлать их на какую-либо поверхность. Через пару -тройку дней кизил созреет и становится мягким и вкусным. А вот в приготовлении соуса есть нюансы. В отваренном виде он сворачивается и теряет свой вкус и яркость. Да и Похлебкин ничего не говорит о термообработке. Вот его рецепт:

СОУС КИЗИЛОВЫЙ

625]500 г кизила

625]0,25 стакана воды

625]4 зубчика чеснока

625]1 ч. ложка кориандра

625]1 ч. ложка сунели

625]2 ст. ложки зелени кинзы

625]1 ст. ложка зелени укропа

625]0,5 ч. ложки красного молотого перца

Зрелый кизил протереть сквозь дуршлаг, освободив от косточек, добавить к полученному пюре кипячёной воды, толчёный с солью и перцем чеснок и остальные пряности и перемешать.

Перед приготовлением, я предварительно мну зрелый кизил в полиэтиленовом пакете, а потом протираю через дуршлаг.

[Доцент 49 244]

Юрий, спасибо большое, буду экспериментировать !!)

[Гость Дрон]

Мы всегда когда раньше из Анапы в конце августа возвращались покупали корзину кизила и варили варенье... на сколько я к вареньям спокоен, но это ел с удовольствием.

[Таня 6 030]

Сейчас его собирать конечно же рановато. У нас он поспевает к концу августа. А вот в августе за ним уже гонка идет, не меньше чем за грибами. А недозревший срывать - не то получается. Хорошо когда он сам на кусте дозреет.

[WEST 1 019]

Рановато в этом году кизил созревает. Доцент, поздравляю, а кизил должен ещё сахара набрать-тогда уж не зевай, местные бдят...

[Гость Лесогул]

Сейчас его собирать конечно же рановато. У нас он поспевает к концу августа. А вот в августе за ним уже гонка идет, не меньше чем за грибами. А недозревший срывать - не то получается. Хорошо когда он сам на кусте дозреет.

Разумеется, что самый вкусный кизил бывает в конце августа. Я Доценту подсказал, как можно изготовить вкусный соус к мясу уже сейчас.