Какие грибы Вы едите в данный момент (архив 2010-2012)

[hap_crimea 4 187]

Пятилитровая баночка смеси чернушки со свинушкой кончилась быстро

Да захотелось супчику как раз из сушеной смеси - подосиновик, подберезовик, польский, белый, ну и мокрухи чуть-чуть. Пришлось достать пятнадцатилитровый бак с солеными подберезовиками, снять плесень, снять пробу, подарить хорошему знакомому. Тара освобождена, суп вкусный, нажористый. Сварен в воскресенье вечером, уже кончается.

[nyur 525]

пятнадцатилитровый бак

здоровы вы кушать, однако

[Гость Лалангамена]

Это я так скромненько теперь готовлю на одну персону... с большими тыквами уже не связываюсь. Мне хватит и этой.

Вру. Это не сегодняшнее моё фото - наступил таки разгрузочный день)))

[Ольга 47 451]

Марина, это порционная тыковка? Красотища!! А грибы твои соленые выше всяких похвал, смотрю и вкус отчетливо представляю!!!!!!!! Буду стараться дорасти до тебя в искусстве засолки!!

[mvkarpov 3 563]

Блиииин, кончаются солёные грузди.

Чем ближе ко дну банки, тем они крепче и вкуснее.

И вот последние 5 см.

Как же ж теперь жить...

[Дончанин 35 938]

Блиииин, кончаются солёные грузди.

Чем ближе ко дну банки, тем они крепче и вкуснее.

И вот последние 5 см.

Как же ж теперь жить...

Надо грузди хранить в перевёрнутых банках! Тогда будет наоборот и не так обидно

[Гость Пехотинец]

А как в середине сентября опустил соленые грибы в погреб в гараже, так и забыл про них. Все как-то недосуг отрыть крышку люка и спуститься вниз.

[Гость Лалангамена]

А грибы твои соленые выше всяких похвал, смотрю и вкус отчетливо представляю!!!!!!!! Буду стараться дорасти до тебя в искусстве засолки!!

Спасибо за похвалу)))) На фото, конечно, тыковка и ВАЛУИ. Кончились уже.. увы.

[hap_crimea 4 187]

Замораживать можно по-разному. Я, например, практикую помыл, порезал, если крупный гриб, на порционные кусочки, бланшировка в воде, подсоленной по вкусу, остужаю, закладываю в пластиковый контейнер, заливаю отваром так, чтобы грибы на поверхности не торчали, оставляя пространство для для расширяющегося при замерзании льда, накрываю крышкой и в морозильник. Потом по желанию блок льда с грибами перекладываю в пакет.

При готовке блок слегка оттаивает, верхний растаявший слой льда, впитавший посторонние запахи, сливаю, дальше разморозка естественным путем, отвар использую для супа или соуса. Грибы получаются практически как свежие.

[Гость VGT]

Я и забыл, что существует такой способ заготовки как заморозка. Сам я не люблю мороженные и уже несколько лет не замораживаю.

Мы,наоборот,те же белые морозим,благо морозильник специально для грибов прикупили.После разморозки прекрасно сохраняются вкус и консистенция.И не надо отмачивать.

Впрочем,на вкус и цвет...

[Shl 1 573]

Именно. Мне как раз вкус и запах не нравятся.

[Гость VGT]

Именно. Мне как раз вкус и запах не нравятся.

Это про какие грибы?Те,что у вас растут или вообще все?

[Shl 1 573]

А какие я еще могу заморозить? Только те, что у нас растут, естественно.

[Гость VGT]

Вчера открыли баночку маринованных опят осенних за ужином.Обалденно вкусно показалось.Может быть связано с тем,что их немного осталось? Баночек 7-8,не больше...

К примеру,рыжики,по мере убывания запасов,все больше восторг вызывают...Наверное,закономерность.

[Гость VGT]

А какие я еще могу заморозить? Только те, что у нас растут, естественно.

Ну и белых с польскими среди них нет,я так понимаю...Тогда понятно отношение к мороженным.

А какие,если не секрет,морозили то?

[Shl 1 573]

Белые (они-то у нас есть), маслята, обабки, шампиньоны... Да все сложно перечислить. Я раньше ленивый был, мариновать-солить не любил. Поэтому, отварил и в морозилку. Сейчас наоборот. Все перерабатываю, лучше полночи провожусь, но все сделаю. А морозить - нет, не люблю. Они, грибы мороженные, и раньше-то по два-три года валялись, пока до них руки дойдут.

[Гость VGT]

Мы свежими морозим только белые.Или польские ,когда белых мало.А отварными подосы,подберы,лисички и т.д. и т.п.

Белые на суп.А остальные....ну,например,на начинку для пирогов.Соленые то не подойдут,факт...

[Гость Flo]

.ну,например,на начинку для пирогов.Соленые то не подойдут,факт...

я делаю начинку из соленых подгруздков (промытых и перекрученых через крупную мясорубку, а затем обжаренных в масле с лучком) + картофельное пюре

оч.вкусно

[hap_crimea 4 187]

Ага, и для омлетов соленые млечники в самый раз. Только вместо молока - сметана и не солим блюдо.

[Гость VGT]

я делаю начинку из соленых подгруздков

оч.вкусно

Верю.

Ну а мы "по старинке" пироги лисичками заправляем.Здесь у нас фаворит именно лисички.Да и сын только их из грибов признает.В этом году правда,вроде рыжики распробовал...