Какие грибы Вы едите в данный момент (архив 2010-2012)

[Гость Пехотинец]

А как в середине сентября опустил соленые грибы в погреб в гараже, так и забыл про них. Все как-то недосуг отрыть крышку люка и спуститься вниз.

[Гость Лалангамена]

А грибы твои соленые выше всяких похвал, смотрю и вкус отчетливо представляю!!!!!!!! Буду стараться дорасти до тебя в искусстве засолки!!

Спасибо за похвалу)))) На фото, конечно, тыковка и ВАЛУИ. Кончились уже.. увы.

[hap_crimea 4 138]

Замораживать можно по-разному. Я, например, практикую помыл, порезал, если крупный гриб, на порционные кусочки, бланшировка в воде, подсоленной по вкусу, остужаю, закладываю в пластиковый контейнер, заливаю отваром так, чтобы грибы на поверхности не торчали, оставляя пространство для для расширяющегося при замерзании льда, накрываю крышкой и в морозильник. Потом по желанию блок льда с грибами перекладываю в пакет.

При готовке блок слегка оттаивает, верхний растаявший слой льда, впитавший посторонние запахи, сливаю, дальше разморозка естественным путем, отвар использую для супа или соуса. Грибы получаются практически как свежие.

[Гость VGT]

Я и забыл, что существует такой способ заготовки как заморозка. Сам я не люблю мороженные и уже несколько лет не замораживаю.

Мы,наоборот,те же белые морозим,благо морозильник специально для грибов прикупили.После разморозки прекрасно сохраняются вкус и консистенция.И не надо отмачивать.

Впрочем,на вкус и цвет...

[Shl 1 572]

Именно. Мне как раз вкус и запах не нравятся.

[Гость VGT]

Именно. Мне как раз вкус и запах не нравятся.

Это про какие грибы?Те,что у вас растут или вообще все?

[Shl 1 572]

А какие я еще могу заморозить? Только те, что у нас растут, естественно.

[Гость VGT]

Вчера открыли баночку маринованных опят осенних за ужином.Обалденно вкусно показалось.Может быть связано с тем,что их немного осталось? Баночек 7-8,не больше...

К примеру,рыжики,по мере убывания запасов,все больше восторг вызывают...Наверное,закономерность.

[Гость VGT]

А какие я еще могу заморозить? Только те, что у нас растут, естественно.

Ну и белых с польскими среди них нет,я так понимаю...Тогда понятно отношение к мороженным.

А какие,если не секрет,морозили то?

[Shl 1 572]

Белые (они-то у нас есть), маслята, обабки, шампиньоны... Да все сложно перечислить. Я раньше ленивый был, мариновать-солить не любил. Поэтому, отварил и в морозилку. Сейчас наоборот. Все перерабатываю, лучше полночи провожусь, но все сделаю. А морозить - нет, не люблю. Они, грибы мороженные, и раньше-то по два-три года валялись, пока до них руки дойдут.

[Гость VGT]

Мы свежими морозим только белые.Или польские ,когда белых мало.А отварными подосы,подберы,лисички и т.д. и т.п.

Белые на суп.А остальные....ну,например,на начинку для пирогов.Соленые то не подойдут,факт...

[Гость Flo]

.ну,например,на начинку для пирогов.Соленые то не подойдут,факт...

я делаю начинку из соленых подгруздков (промытых и перекрученых через крупную мясорубку, а затем обжаренных в масле с лучком) + картофельное пюре

оч.вкусно

[hap_crimea 4 138]

Ага, и для омлетов соленые млечники в самый раз. Только вместо молока - сметана и не солим блюдо.

[Гость VGT]

я делаю начинку из соленых подгруздков

оч.вкусно

Верю.

Ну а мы "по старинке" пироги лисичками заправляем.Здесь у нас фаворит именно лисички.Да и сын только их из грибов признает.В этом году правда,вроде рыжики распробовал...

[Гость Flo]

Верю.

Ну а мы "по старинке" пироги лисичками заправляем.Здесь у нас фаворит именно лисички.

Ну, у нас все подряд на ура идет - и лисички тоже ))))

[Доцент 49 496]

В виду празднования "Агатовой" свадьбы, тоже едим маринованные лисички!!!))

[Гость Лалангамена]

Максимум негатива было после употребления осеннего осинового груздя в засоле - даже с утра остались легкие дефекты речи.

Это, смотря с чем совместно употребить!!

[hap_crimea 4 138]

Ни-ни, вяжущая горечь, как правильно писал Дмитрий, хинная, с картошечкой его, с утра картавишь, шепелявишь, усиливается грассирование! Я ж как всегда его нормально съел. Не пару штук.

[Гость Лесогул]

Почитал про ваши чернушки, самому захотелось. Достал из холодильника и от души поел, аж сдуру объелся. Они такие хрустящие и вкусные - пальчики оближешь. Теперь вот лежу, икаю и сокрушаюсь о своей невоздержанности.

[Гость Пехотинец]

В связи с приобретение в прошлом году электросушилки сушили все, что попадалось под руку. В том числе и грибы.

Сегодня Вера отварила сушеные осенние строчки. Размокают очень быстро. Вкус грибной и у грибов, и у бульона. Грибы обжарила с луком. Ну о-о-о-чень вкусно. А из бульона обещала завтра сварить суп.