Опята. Рецепты приготовления

[Гость Кутуся]

Кутуся!

А как долго Вы жарите? И как? Именно опята.

Да, как обычно! Жарю, пока водичка не выпарится, а как влага исчезнет, добавляю лучок и жарю на небольшом огне до готовности. По времени минут 40. По-моему, чем меньше огонь, тем вкуснее блюдо ( конечно есть исключения).

[ЛяляЛель 12 050]

Кутуся!

Попробую рискнуть! В крайнем случае, скину килограммчик-другой!

Другие за это еще и деньги платят!

[Surikasha 3 087]

Помогите разобраться

Во всех банках с мариноваными опятами, сразу когда вытаскиваешь простерилизованную банку, укупориваешь и переворачиваешь, на дне виден небольшой мутный как бы ручеек рассола, нормально ли это, может просто густой бульон опят так с уксусом взаимодействует?

Часть банок открыла промыла и заново закрыла, в них все стало прозрачным. Часть оставила с этой аномалией...постепенно мутность рассасываеться, крышка не вздувается, но рассол всеравно какой то не совсем прозрачный...

Уже пробовала процеживать маринад через марлю, всеравно после стерилизации муть какая то на дне проявляется

С остальными грибами такого нет, только с опятами осенними

[Surikasha 3 087]

куда то пропало сообщение от Nek79 про то что это не страшно

[Иришка72 9 483]

Если опята мариновать во "второй" воде, то они получаются с прозрачным и не таким густым маринадом. Когда Вы открыли, помыли и закатали заново, то не видете этой мути. А если маринад густой, то "белый ручеек" в банках с опятами бывает. Если нормальное колличество соли и уксуса, не вздуваются крышки, то наверное не стоит беспокоиться. Когда открывали банки вкус и запах были нормальными? Если да, то все в порядке. Я в опята вообще уксус никогда не добавляю. Только соль. Тоже бывают такие ручейки. Всегда очень вкусные грибы. Никто за много лет не отравился.

[Surikasha 3 087]

Ооочень вкусные заразы были, может и зря я их промыла

Может правда маловато уксуса положила...но как то много лить тоже не хочеться, так только для хранения добавляю сверху банки

[Александр_V 44]

Ооочень вкусные заразы были, может и зря я их промыла

Может правда маловато уксуса положила...но как то много лить тоже не хочеться, так только для хранения добавляю сверху банки

Я в первую партию наливал совсем чуть-чуть уксуса. Так уже всё умяли за милую душу! Долго не залёживаются опятки. Вторую партию засолил. Недавно открыл баночку попробовать, как просолились. ТАКОЙ ЗАПАХ!!! ММММММ! Попробовал - сказка!

[Nek 776]

Я просто прочитал что "сразу образуется" если потом - то это молочная кислота, это нормально, но сразу...........

[Surikasha 3 087]

вроде пока храняться нормально, рассол мутный, но грибы в порядке и крышка не вздувается

варила новую партию, соль взяла крупную, сразу посмотрела в кастрюле рассол мутненький, уж больно наваристые опята видимо, с паутинниками таких проблем не было, там все кристально чисто

[Шансоньетка 1 366]

В этом году погрызла впервые сушёных опят - очень понравилось.

А как же гемолиз?

[Гость Кутуся]

А как же гемолиз?

А я про него ничего не знаю

[Шансоньетка 1 366]

А я про него ничего не знаю

Дык вроде в опятах вещество какое-то, вызывающее гемолиз эритроцитов. Поэтому их и отваривают. Или я чего-то путаю?

[Ol228 22]

цель была опята!

А что вы с ними делаете?

[Доцент 49 932]

А что вы с ними делаете?

Обычно сушат, измельчают и пресую, получается отличное ДСП!!!!!

[опёнок 46]

А что вы с ними делаете?

Этот вопрос ввёл меня в ступор)))

Что еще можно делать с грибами?)))Отвариваю,а потом на сковородку и с картошечкой самое то!А уж под стопку другую вообще супер!)Все конечно сразу не съешь,поэтому отвариваем,по пакетикам и в морозилку.Обычно хватает на всю зиму.

PS:Никогда их не сушу)

[nyur 524]

Этот вопрос ввёл меня в ступор)))

Что еще можно делать с грибами?)))Отвариваю,а потом на сковородку и с картошечкой самое то!А уж под стопку другую вообще супер!)Все конечно сразу не съешь,поэтому отвариваем,по пакетикам и в морозилку.Обычно хватает на всю зиму.

а мне замороженные опята не понравились - жесткие стали. больше никогда их не буду морозить

[Ol228 22]

Этот вопрос ввёл меня в ступор)))

Что еще можно делать с грибами?)))Отвариваю,а потом на сковородку и с картошечкой самое то!А уж под стопку другую вообще супер!)Все конечно сразу не съешь,поэтому отвариваем,по пакетикам и в морозилку.Обычно хватает на всю зиму.

PS:Никогда их не сушу)

Замороженные опята - вата ватой. Суп из мороженых никакой. Кроме моментального съедания свежих опят в супе, в жареном виде или мариновать в банки с ними и делать то нечего. Поэтому и спросил, может еще что с ними делать можно - 3 ведра объем не малый. Человек вот ДСП из них делает... Может еще что кто?

[Ольга 47 449]

Замороженные опята - вата ватой. Суп из мороженых никакой. Кроме моментального съедания свежих опят в супе, в жареном виде или мариновать в банки с ними и делать то нечего. Поэтому и спросил, может еще что с ними делать можно - 3 ведра объем не малый. Человек вот ДСП из них делает... Может еще что кто?

Сушить их можно! Только раскрытые и одни шляпки, предварительно промыть, дать стечь воде и промокнуть бумажными полотенцами Из сушеных получаются очень вкусные котлетки!

[Гость Ирчик]

Замороженные опята - вата ватой. Суп из мороженых никакой. Кроме моментального съедания свежих опят в супе, в жареном виде или мариновать в банки с ними и делать то нечего. Поэтому и спросил, может еще что с ними делать можно - 3 ведра объем не малый. Человек вот ДСП из них делает... Может еще что кто?

А вот и неправда. Если сырые заморозить- не знаю, а вот чуть приваренные- нормуль, вкус сохраняют и консистенция нормальная.

[Ol228 22]

Сушить их можно! Только раскрытые и одни шляпки, предварительно промыть, дать стечь воде и промокнуть бумажными полотенцами Из сушеных получаются очень вкусные котлетки!

Сушить пробовали. Суп из них совсем не тот что из свежих, нет кайфу такого. А вот по поводу катлеток не слышал. Это как?