Грибные отравления

[mvkarpov 3 497]

Завтра пойду сфоткаю или навозники - там много ещ малышей проклевывалось.

Ждёмс с нетерпением.

Коматус (белый) он вот такой.

[Дончанин 33 716]

Завтра пойду сфоткаю или навозники - там много ещ малышей проклевывалось.

Да-да, очень интересно: белые это были или серые? Хотя действительно причина аллергической реакции могла крыться в чём угодно.

[Kristina 20]

Видела я действие таких препаратов - мама моя одного из мужей пользовала, продавался свободно в аптеке. Видя пьяного супруга(буйный был жутко), молча подавала ему борща с растворенной капсулой. После того как супруг проводил всю ночь в обнимку с унитазом, не пил потом несколько месяцев - страшно было, а у мамы с соседями передышка была. Понимаю, что это звучит дико, но кто жил рядом с буйным алкоголиком сможет понять.

да, тоже похожую историю слышала. Тоже мужик пил , ну и типа родственница посоветовала.. препарат этот)

Жена ему этот препарат потсыпала - тот только алкоголь принимал (он на работе это дело любил ) и тут же получал "результат". По описанию симптомы растройства желудка\отравления .. в чём конктретно выражалось - не переспрашивала. Лет 15 назад дело было.

[Гость Ирчик]

Доцент

еловый рыжик - никак..

И мне- никак.

[Kalitva 2 522]

Коматус (белый) он вот такой.

А серый - вот такой:

Где-то вычитала (может, у Солоухина?), что серый навозник по вкусу напоминает перепелятину. Никогда не пробовала перепелятину, но белый навозник у меня по вкусу ассоциируется с белым куриным мясом. Только я его никогда не отвариваю и жарю без ножек (жестковаты, идут в икру).

А когда-то один раз насобирала мерцающего довольно много, в экологически сравнительно чистом месте и (что самое главное) быстро до плиты добралась. Запомнилось что-то очень вкусное и нежное.

Да, и ещё: белый обычно растёт поодиночке, а серый - сросшейся группкой по несколько штук.

[Дончанин 33 716]

Kalitva

Ну понятное дело, отваривать навозники - испортить их. У них вкуснейший сок.

Мерцающие тоже вкусны, согласен, и у нас они преобладают. Только мелковаты они, и надо постараться, чтобы на сковородку набрать. Да ещё поймать их в молодом возрасте.

А вычитали у Солоухина, да. Но я тоже не ел перепелятину, сравнивать не с чем

[Kalitva 2 522]

Да, для меня нажарить навозников (любых) - редкое событие. В основном, из-за расстояния. Однажды насобирала ведро белых навозников (! - не так часто столько нахожу), пришлось вернуться с пол-пути, потому что ездили самоходом, и всё-равно пришлось треть ведра выбросить - пластинки начали синеть. А прошло часа два только. Хотя посиневшие пластинки я просто обрезала и остальное на сковороду!

[svt 1 156]

Ну понятное дело, отваривать навозники - испортить их. У них вкуснейший сок.

Отварить - не значит обязательно вылить бульон. Или все равно - при отваривании вкус портится, а при тушении в сковороде сохраняется?

пришлось треть ведра выбросить - пластинки начали синеть

Неужели посиневшие (т.е. только начинающие созревать, еще не черные) пластинки опасны для здоровья?

Часто пишут, что навозники с темными пластинками непригодны в пищу, но при этом не объясняют, почему именно. Подозреваю, что только из эстетических соображений. Если не так, просветите, пожалуйста.

[Tanja 33]

Вот они хорошие, родные!

Сейчас уже и сама вроде вижу, что серые, хорошо тут на форуме - просвящаешься!

[Дончанин 33 716]

Серые-серые. Так что реакция на алкоголь была "правильная"!

[Tanja 33]

Серые-серые. Так что реакция на алкоголь была "правильная"!

Согласна, все как в аптеке Хорошие грибочки. Говорю же - на себе испытано! Мы не ищем легких путей.

[Kalitva 2 522]

Неужели посиневшие (т.е. только начинающие созревать, еще не черные) пластинки опасны для здоровья?

Часто пишут, что навозники с темными пластинками непригодны в пищу, но при этом не объясняют, почему именно. Подозреваю, что только из эстетических соображений. Если не так, просветите, пожалуйста.

Я обрезала, потому что для меня так - красивше)))

[mvkarpov 3 497]

Вчера притащил на работу банку Палкинских маринованных Козлят. Ушли на ура. но двоим стало плохо и они долго блевали, плюс температура поднялась. Что думать - не знаю. Эти же козляки я прекрасно кушал и даже детям мелким давал. Без последствий.

[svt 1 156]

Возможно, индивидуальная непереносимость. У меня супруга плохо переносит маслята. Даже от небольшого количества нарушается пищеварение. Другие грибы вроде ест без последствий. Во всяком случае, другие болетовые - подберезовики, подосины, моховики, белые.

[Tanja 33]

Вчера притащил на работу банку Палкинских маринованных Козлят. Ушли на ура. но двоим стало плохо и они долго блевали, плюс температура поднялась. Что думать - не знаю. Эти же козляки я прекрасно кушал и даже детям мелким давал. Без последствий.

Как они сегодня себя чувствуют? были на работе? А вы раньше кушали из этой партии грибов? Я вот всегда боюсь некоего ботулизма. Вот сейчас все думаю, может мне намертво закупоренные банки с грибами ( маринованные) открыть и просто переложить в банки с резиновыми крышками, обычными, мне тут мама специально привезла такие

[Kalitva 2 522]

Я вот всегда боюсь некоего ботулизма.

Я из-за этого ботулизма всегда предпочитаю перекислить маринад. Когда-то в далекой молодости работала микробиологом на консервном заводе.

Оттуда же осталась привычка хорошо промывать и ошпаривать лавровый лист, перец горошком, чеснок...

[Tanja 33]

Я из-за этого ботулизма всегда предпочитаю перекислить маринад. Когда-то в далекой молодости работала микробиологом на консервном заводе.

Оттуда же осталась привычка хорошо промывать и ошпаривать лавровый лист, перец горошком, чеснок...

Можно поподробнее? А без ошпарки ( я тоже ошпариваю, но все же ) ? Разве в этом дело? Расскажите.. интересно послушать профессионала!

[Kalitva 2 522]

Можно поподробнее? А без ошпарки ( я тоже ошпариваю, но все же ) ? Разве в этом дело? Расскажите.. интересно послушать профессионала!

Ох, это было так давно... Помню, что поразило количество микроорганизмов, выросших из смыва с лаврового листа и перца. Они, оказывается, могут быть очень "грязными" с микробиологической точки зрения.

Вот очень неплохие рекомендации: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-3091/

[Tanja 33]

Спасибо! Вопрос: так стоит переложить маринованные грибы из герметично закрытых банок в банки с обычными резиновыми крышками? Маринованные могут ведь и так храниться ?

[Kalitva 2 522]

Тут уж Вам решать.

Советы из вышеуказанной ссылки:

"- По возможности не закрывать герметически грибы и другие продукты, которые трудно отчистить, и использовать кислоту, которая подавляет развитие спор ботулизма".

"- Хранить домашние консервы при низких температурах".

"- Ни один из рецептов консервирования не предотвращает от прорастания спор ботулинического микроба. Поэтому консервированные продукты, приготовленные в домашних условиях, перед употреблением следует выложить в кастрюлю и прокипятить 15-20 минут, а затем охладить Кипячение разрушает токсин, если он образовался в консервах. Именно кипячение консервированных продуктов перед едой – основная мера профилактики ботулизма".