Донская грибница, осень 2023

[=SM= 26 313]

20 минут назад, wint сказал:

по просекам и от дорог

А тут нет ни того ни другого

[ЛёляМ 1 425]

1 час назад, Denver сказал:

Спасибо за рецепт! У меня аналогичная ситуация с зонтиками, только в льезоне ещё не пробовал делать... Можете написать рецепт Вашего льезона для зонтиков?

Льезон, он для всего. Это привычный кулинарный термин, а по сути взбитые яйца с добавлением соли (в "сладких" случаях сахара), молока (воды, сливок). Служит для удержания панировки (муки, сухарей) на поверхности продукта. Чего и сколько? У меня было максимум 2 зонтика одновременно (шляпы см 20-22). На это количество достаточно одного крупного яйца (на одну шляпу можно маленькое яичко С2, и еще останется, но льезон не хранится, после обмакивания в него гриба он потом потемнеет, так что лишнее не делайте). Если яйцо свежее (оно более "жидкое"), то можно молоко (или воду, или сливки) не добавлять, так просто взбить с щепоткой соли (можно еще черный перец добавить), если яйцо полежавшее, более "густое", добавить ложку молока или воды. Обмакнуть гриб, потом его обвалять в муке или сухарях и обжарить минуты по 3 с каждой стороны на сковороде до образования корочки (от силы огня зависит, сколько). Долго жарить не нужно. Таким способом корочка образуется быстро и гриб меньше впитывает в себя масла и меньше теряет сока и объема. Кляр (жидкое тесто), это тоже хорошо, но в кляре обычно жарят во фритюре, а лишнее масло тут ни к чему, и кляр перебивает тонкий вкус гриба. Чем меньше добавок и манипуляций, тем лучше. Без льезона и кляра, гриб очень много берет в себя масла и очень ужаривается. Можно, конечно, просто без всего пожарить, вкус-то у всех разный. Я написала, как мне больше понравилось. Видела ролик, что их запекали на гриле, и совсем без масла. Не знаю, что там в итоге получилось, хоть и "хвалили". Я бы, все-таки, немного маслом смазала - так ведь овощи на гриле запекают? Но там зонты корзинами собирали, если чё, не жалко выкинуть... В общем, если есть грибы, можно и нужно экспериментировать, и пробовать разные рецепты! 

[ЛёляМ 1 425]

1 час назад, wint сказал:

Пробуйте заходить от берега, так легче в лес войти, по просекам и от дорог почти всегда порослью забито. Главное - потом назад выбраться 

Вы же с пилой заходили! И потом выход пропиленный найти не могли!..

Надо было еще красные флажки вывешивать! 

Еще и егерь какой-то ненормальный караулил со своими дурацкими штрафами - вместо того, чтобы медаль за героизм дать за выход (выполз!) из этих зарослей! 

[Denver 522]

@ЛёляМ Спасибо за подробный рецепт! Я же написал, что у меня аналогичная ситуация... и по количеству зонтиков, да и такие же ощущения от зонтиков в кляре и чисто в масле.

[wint 1 687]

1 час назад, ЛёляМ сказал:

Надо было еще красные флажки вывешивать

Я их снаружи навешал, знаю теперь где вход )))

 

[ЛёляМ 1 425]

2 часа назад, wint сказал:

Я их снаружи навешал, знаю теперь где вход )))

 

Выход тоже хорошо бы знать! 

Тем более, на выходе у Вас уже есть знакомый егерь!  

Здесь, либо в одну воронку что-то не падает, либо уже подрУжитесь с ним! 

А на что он рассчитывал, что Вы там, в кустах охотитесь? На ежиков, что ли?! Еще и с пилой...  

Хороший егерь... скучал, наверно!..

[Агни 990]

3 часа назад, wint сказал:

Я их снаружи навешал, знаю теперь где вход ))

У меня тоже так пару раз было: поставлю точки в своем навигаторе на вход, а выйти к нему потом не могу. С тех пор ставлю 2 точки: на начало и на конец туннеля). Помогает).

[SIMA 563]

Сегодня собирал обабки, неожиданно наткнулся на вешку. Совсем не ждал.

[волгодонец 5 762]

@=SM= 

Волею случая побывал сегодня на большом острове. Приехали в гости в Волгодонск, а хозяева отправили в путешествие на катере по Дону и Сухой с пикником. Так что немного в курсе как обстановка. Во-первых - сухо, а во-вторых, да и в третьих - сухо. Но грибы есть! Лично я нашёл только небольшой сросток вешенок, да много постаревших ТСЖ, а вот компаньоны по пикнику нашли семейку осиновых груздей. Немного, но в самом соку. Завтра я проверю знакомые разведанные ранее места на малом острове, а в том месте где был  пикник мне не понравилось.

Но советы могу дать. Грибы надо искать только возле берега, там везде есть  тропинка или намёк на неё и идти от тополя до тополя. В глубь соваться не стоит, там другой состав деревьев и гораздо суше. Если только будет сырая ложбинка, то ещё можно будет проверить. Ну да зачем лишний героизм, когда можно заняться рыбалкой. Всё-таки грибная охота должна доставлять эстетическое удовольствие от прогулки по лесу (или полю), а после продерания через кусты терновника с шиповником укутанных паутиной, да плюс сухие колючки с благодарностью увешивающие ваши штаны семенами, даже полная корзина грибов будет не в радость. 

[Vadim-gribogriz 11 326]

В  пятницу   поехал  в  РАЗВЕДКУ  со  знакомым  моих  знакомым .  Осматривали  места  где  обычно  растёт   лангерманния  и  зонтик  краснеющий ,   осматривали    дубы на  наличие  печёночницы ,  ну  или  хотя  бы  трутовики  лакированные ,   короче ,  перечислять  что  мы  смотрели  не  буду ,  потому  что  почти  ничего   не  было .   Да  и  напарник  у  меня   у  меня  оказался  ещё  тот  разведчик  ,  не  ХОДОК .   По  его  мнению   разведчик  должен ,, не  метаться  по  зарослям  и  буреломам  как  ср...ный   веник ,  а  нужно  лечь,  затаиться  и  попивая  пивко   и  энергетики   ждать  момента ,  когда  грибы  подумают  что  грибники  уже  ушли  и  вылезут  из  своих  укрытий,  а

вот  тут  то  и  мы  с  ножами ,, ...   Короче ,   ковыляя  след  за  мною  ,  этот  ,,  разведчик  ,,  прошёл  почти  50000  шагов   по  маршруту  ,  вернее  ,,  разведчик ,,  сдох   ещё  в  Алексеевском  лесу  при  прочёсывании   берегов  Миуса  и  Крынки ,  потом  это  тело  просто  топало  за  мной  запивая  пиво  энергетиками ,  правда ,   в  середине  маршрута   тело  село  и  сказало  что  оно  устало  и  дальше  не  пойдёт .  На  вопрос  сможет  ли  он  добраться   домой  самостоятельно ,   тело  ответило  что  нет

( в  тот  момент  мы  находились  на  просёлочной  дороге   в  полях  между  Александровкой   и  Успенской  трассой .  Пришлось ,  сдерживая  смех ,   объяснить  ему  что  я  не  оставлю  его  мучительно  умирать   без  пива  и  энергетиков  среди  полей  подсолнечника ( потом  я  узнал  что  у  него  ещё  оставалась  полуторка  пива   и  две  банки  супер  гориллы  )  ему  нужно  стиснуть  зубы  в  кулак  и  идти  иначе   я  его  добью  что  бы  он  не  мучался .  Видно  было   что   от  таких  слов  у  него  волосы  стынут  в   жилах  и  пот  на  пятках  выступил ...   но   тело  поднялось  и  продолжило  маршрут .  Кстати  когда  он ,, приполз  ,,  на  станцию ,   то  попросил  чтобы  я  удалил  все  фотки  с  ним  (  а  фотографироваться ,  особенно  в  начале  маршрута  ему  нравилось ) и  в  отчёте  не  называл  его  имени .  По  этому  дальше  я  продолжаю  как  будто  я  ходил  один .

   Встал  на  Закадычном ,  +15 ,  небольшой  восточный  ветер .   Проверил  в  ближайшей  посадке  места  с  моховиками,  дубовиками   и  осиновым  груздем ,  пусто  ,

земля  в  посадке  даже  не  как  порох ,  она  как  камень .

   Перевалив  через  холмы ,  попытался  проверить  заросшие  склоны  и  балки ,  но  голос  ,,  из  вне  ,,  уговорил  меня  это  не  делать ,  слишком  густо .  Спускаясь  по  просёлочной   дороге  к  Алексеевскому  лесу ,   потусторонняя  сила , сопровождающая  меня   трескала  яблоки ,  сливы  и  алычу ,   запивая  всё  это  энергетиком.

  Алексеевский   лес  (  вернее  грибная  его  часть   а  не  шашлычная ) встретил  меня  заросшими  и  заваленными  буреломом  дорогами,  вернее  это  уже  не  даже  не  дороги ,  это  просто  моя  память  о  них .  Три  часа  поиска  по  известным  мне  местам ...  шампиньонов,  лангерманнии  и  краснеющих  зонтиков  нет  совсем ,  только  древние  останки  дождевиков  с  прошлого  года .  По  берегам  рек  в  лесу  ,  на  вязах  и  тополях  и  их  пнях  огромное  количество  трутовика  чешуйчатого   в  возрасте  и  вольвариеллы .

Попадались   и  такие  грибочки .

На  опушке   леса   начинает   отходить   ежевика ,  на  мой  вкус  несколько  кисловата  (  но  ,, нечто ,,  их  ело ) .

На  опушке  леса  уже  покраснели   листья  дикого  винограда ,  осень .

Потом  снова  перейдя  мост  свернули  на  ,, Зенитовскую  поляну ,,   дорогу  расчистил   БАТ - М ,   теперь  на  поляну  можно  проехать ,  но  грибов  в  её  окрестностях  я  не  нашёл .  От  поляны  до  ,,  перекатов ,,  на  реке  Крынка   дороги  по  прежнему  нет ,  как  нет  и  самих  ,, перекатов  ,,  река  сильно  обмелела ,   поляны  и  луга  по  над  рекой   где  трава  обычно  была  максимум  по  колено  заросли  бурьяном  выше  моего  роста ,  природа  пытается  скрыть  следы  предыдущих  постояльцев .

По  пути  к  перекатам   много  айвы ,  но  мелкой .

  В  зарослях  айвы  нашли  с  десяток  молодых   (не  карболочных )  шампиньонов .

Сами  перекаты  теперь  выглядят  так .  Рюкзак   стоит  почти  по  центру  реки .  Днём  было  +27 ,  водичка  была  нормальная ,  сполоснулся  сам  и  заставил  умыться   сопровождающее  меня  ,, нечто ,,  так  как  оно  много  пило  и  сильно  потело ,  воды  в  самом  глубоком  месте  по  колено .

За   перекатами  идут  скошенные  фермерами  луга  и  дорога  между  ними  вдоль  реки ,   пройти  можно ,  а  проехать  только  на  тракторе .  Вдоль  дороги  растет кустарник  с  ягодами   годжи  ,   так  вот  они  ещё  не  только  не  покраснели  но  ещё  и  не  налились .  ну  и  хорошо ,  а  то  бы  нечто  их  съело ,   ну  а  так  ему  приходилось  есть  только  плоды  лоха .

 Потом  дорога  ведущая  к  лугам   у  с.  Александровка   отошла  от  реки ,  стали  попадаться   карболочные   шампиньоны 

  и  кустарник   с  этими  спелыми , красивыми  ягодами ,  я  запретил  ,,  нечто ,,  их  есть (  так  как  очень  давно ,  в  пионерском  лагере  мы  делали  из  них  бусы  и  я  не  мог  позволить  сожрать  мою  память  о  пионерских  лагерях).

За   этим   деревом  мост  на  Александровку

  За  мостом  справа   небольшая  рощица  белолистки  на  берегу  .  Пока  я  искал  там  твердоватые ,  и  не  нашёл ,  нечто прилегло   на   берегу   и  когда  я  вернулся  к  нему   он  во  всю  воевал  с лосиными  мухами,   показал  мне  верхнею   часть  ладони  куда  остервенело  пыталась  вгрызаться   эта  тварь , я  сказал  что  она  хочет  тебя  съесть ,   в  дальних  от  нас  регионах  они  лосей  съедают ,  после  чего  он  её  убил .    Пришлось  рассказать  ему   что  он  поступил  весьма  опрометчиво   убив  эту  редкую  в  наших  местах  тварь  и   что  если  бы  его  застали  за  этим  занятием   егеря  или  лесники   ему  впаяли  бы  4  года  тюрьмы  или  1000000 руб.  штрафа  Следующие  пол  часа  он  шёл  так  быстро  что  я  даже  порадовался  за  него ,  ну  ведь  может  же  --  если  его  сильно  испугать .

           Ну  а  потом  оно   устало  и   село  ...  продолжение  --  в  самом  начале  отчёта .

   Потом  были  сосны  и  в  них грибов  не  было ,  вернее ,    были  только  такие  ,  полузасохшие  непонятно  кто.

В  треугольной  посадке  ,  над  байрачным   ,, Сумрачным  лесом  страха ,,  на  глаза  попались  только  вот  эти  ТСЖ  не  в  самом  молодом  возрасте .

В   заказнике   полно  боярышника ,  но  очень ,  очень  мелкого .

Не  много ,  но  есть  шиповник а  вот   тёрна  не  было  совсем ,  ни  одной  ягодки .

Тепло   и  восточный  ветер  высушили  землю ,  цветов  мало ,   из  пахнущих  больше  всего   пижмы ,   а  других  совсем  немного

Местами  много  хмеля .

Ну  и  как  итог  поездки ,  почти  пол  ведра  грибов  (  шампиньоны ,  трутовички ,  вольвариеллы )  Отдал их  .......  Лангерманнию,  зонтики ,  маслята  я  не  нашёл .

Восточный  ветер  и  жара ,  земля  как  камень ,  пересохли  родники  которые  были  всегда ,  понадобятся  хорошие  дожди  чтобы  грибы  проснулись .

Ну  и  ещё  насчёт  попутчика ,  ходил  с  разными  людьми  ,  но  такой  мне  попался  впервые ,   моментами  я  был  готов  не  знаю  что  с  ним  сделать ,  взять  грех  на  душу  и  хорошо  что  сдержался ,  есть  на  свете  справедливость  !  Всю  обратную  дорогу  в  электричке  я  злорадно  улыбался .  За  меня  отомстили  яблоки,  алыча,

сливы ,  ежевика ,  семечки  подсолнуха  и  тёрен ,  которые  оно  запивало  пивом  и  энергетиками .  Пол  пути   еле  плелось ,  а  как  придавило  так  оказывается 

оно  ещё  и  бегать  может  ,   да  ещё  и  как . Ну  на  этой  высокой  ноте  я  заканчиваю  свой  отчёт  ( тем  более  что  таких  отчётов  у  меня  ещё  не  было ) .  Всем  добра ,  грибов  и  хороших  попутчиков !

 

[Дончанин 33 908]

9 часов назад, волгодонец сказал:

а после продерания через кусты терновника с шиповником укутанных паутиной, да плюс сухие колючки с благодарностью увешивающие ваши штаны семенами, даже полная корзина грибов будет не в радость. 

 

Спорное утверждение. Полная корзина всегда в радость. Она, что ни говори, скрашивает последствия экстрима. 

Но бывает иначе. Как-то я так увлекся сбором твердоватого, продираясь сквозь заросли терновника, шиповника и ежевики, что вылез оттуда с разорванной в лоскуты майкой и порванными штанами. Да ещё и очки разбил. Полный комплект. Вот это было совсем не в радость, сменную одежду-то не предусмотрел. Так и ехал в автобусе, рвань рванью. Народ на меня косился и отсаживался подальше. 

 

[Morchel 1 263]

24.09.2023 в 15:11, Вячеслав Бондарь сказал:

Неклиновский район.

  

Это будущие белые лангермании? 

[волгодонец 5 762]

24 минуты назад, Morchel сказал:

Это будущие белые лангермании? 

Нет,это недозрелая маклюра. Плоды на деревьях. 

[Morchel 1 263]

7 часов назад, Vadim-gribogriz сказал:

З.  Вдоль  дороги  растет кустарник  с  ягодами   годжи  ,   так  вот  они  ещё  не  только  не  покраснели  но  ещё  и  не  налились. есть  только  плоды  лоха .

 

 

За   этим   деревом  мост  на  Александровку

 

В   заказнике   полно  боярышника ,  но  очень ,  очень  мелкого .

Как же красива степь в любое время года и богата! 

А такого крупного боярышника я еще не видела. Вы его собираете для чая или же в каких других целях?

Жаль, пижма здесь не растет. В жару от нее исходит такой пряный аромат. Я ее собирала и делала настой для волос. Хороший ополаскиватель.

Надо же, у вас годжи растет прям так. бесхозная так сказать. А плоды лоха я еще не видела. Надо гуглить.

 

А это бересклет европейский. Ядовитое растение.

Очень интересно и познавательно. Спасибо за интересный отчет!

 

[волгодонец 5 762]

5 часов назад, Vadim-gribogriz сказал:

 

  и  кустарник   с  этими  спелыми , красивыми  ягодами ,  я  запретил  ,,  нечто ,,  их  есть (  так  как  очень  давно ,  в  пионерском  лагере  мы  делали  из  них  бусы  и  я  не  мог  позволить  сожрать  мою  память  о  пионерских  лагерях).

 

 

Это ж бересклет европейский. Ядовитый. По википедиии., самое безобидное  :  настоять на уксусе и использовать для лечения кожных заболеваний животных. 

[Наблюдатель 9 137]

@Vadim-gribogriz , читая ваши отчёты, наполняешься разными эмоциями и в конце оказываешься в затруднении: а какой смайлик поставить? И классно, и смешно, и не только. Вам какой больше по душе?

[Наблюдатель 9 137]

На предыдущих трёх страницах такое переплетение отчётов, Красной книги, рецептов и обычных разговорах о грибах - просто ступор модератора!  Вроде, есть что взять полезное для других тем (например, про готовку того же твердоватого и зонтиков), но не знаешь, как подступиться!

[Дончанин 33 908]

1 час назад, Morchel сказал:

Надо же, у вас годжи растет прям так. бесхозная так сказать. 

Годжи - забугорное название. По-русски это дереза. Обычное растение) 

[ЛёляМ 1 425]

9 часов назад, Vadim-gribogriz сказал:

В  пятницу   поехал  в  РАЗВЕДКУ  со  знакомым  моих  знакомым

Ну, наконец-то! 

Вадим, без Ваших поездок, а, главное, замечательных отчетов, грибная жизнь не та! И правда, не знаешь, что поставить - "ржу", "класс" - хочется всё сразу! 

9 часов назад, Vadim-gribogriz сказал:

Алексеевский   лес  (  вернее  грибная  его  часть   а  не  шашлычная ) встретил  меня  заросшими  и  заваленными  буреломом  дорогами,  вернее  это  уже  не  даже  не  дороги ,  это  просто  моя  память  о  них

Без Вас там, вообще, всё зарастет! В прежние времена, когда Вы ходили туда, как на работу, сами там лично и проселочные дороги протаптали!  Без Вас "огород" пришел в упадок! 

9 часов назад, Vadim-gribogriz сказал:

Ну  и  ещё  насчёт  попутчика ,  ходил  с  разными  людьми  ,  но  такой  мне  попался  впервые ,   моментами  я  был  готов  не  знаю  что  с  ним  сделать ,  взять  грех  на  душу  и  хорошо  что  сдержался ,  есть  на  свете  справедливость

Хорошо, что Вам его на себе назад тащить не пришлось! Или МЧС вызывать с вертолетами! 

Лучше с братом и Виктором ходите! С Виктором тоже весело, но не так экстремально! 

9 часов назад, Vadim-gribogriz сказал:

Всю  обратную  дорогу  в  электричке  я  злорадно  улыбался .  За  меня  отомстили  яблоки,  алыча,

сливы ,  ежевика ,  семечки  подсолнуха  и  тёрен ,  которые  оно  запивало  пивом  и  энергетиками

Его надо в тот район отправить, где американские бабочки расплодились и обожрали все деревья - он обожрет этих бабочек, и бабочки передохнут от голода!

 

9 часов назад, Vadim-gribogriz сказал:

Ну  на  этой  высокой  ноте  я  заканчиваю  свой  отчёт

Отчет великолепный, подняли настроение, как всегда! 

[ЛёляМ 1 425]

4 часа назад, Дончанин сказал:

Как-то я так увлекся сбором твердоватого, продираясь сквозь заросли терновника, шиповника и ежевики, что вылез оттуда с разорванной в лоскуты майкой и порванными штанами. Да ещё и очки разбил. Полный комплект. Вот это было совсем не в радость, сменную одежду-то не предусмотрел. Так и ехал в автобусе, рвань рванью. Народ на меня косился и отсаживался подальше. 

Подумаешь!.. Ну, потрепала человека жизнь немножко!.. Кого сейчас этим удивишь! 

Зато места рядом свободные... это всегда хорошо...