Грибы Владимирской области сезон 2023

[unsam 475]

После работы, чисто проверить точки. Очень груздей хотелось - да есть, немногочисленно но чистые красавчики.

И опята пошли, в самом соку. Темнеет только быстро (

[Ol'ka 2 858]

Суздаль тоже с опятами. Вчера несколько знакомых ходили и принесли хорошо. Сегодня и я добралась до леса. Нашли пятак примерно 20×30м и накосили по корзинке. Попали уже не на гвоздики, но еще вполне собирабельно. Лес - старый осинник с  березой, елью, сосной. поштучно там почти все деревья есть. И густой подлесок липа-орех-дуб. 

Это то, что попалось по дороге до опят:

Даже бледная поганка встретилась, редко вижу у нас.

[Хелена 1 108]

Начитавшись ваших отчетов вчера с мужем рванули на опятами. У нас они только-только вылезают. Пока немного. Лес пустой. Неделю назад в нем же была и картина была много радостнее. Зато стало больше чернушек. Белых только 4 нашли и подосиновики практически пропали. Но мы довольны. Цель была достигнута. Опята найдены.

 

Сегодня в соседний лес на болото за клюквой ездила и шла по лесной дороге мимо немногочисленных маслят и даже ни одного не срезала. Намареновано уже достаточно. Но для этой поры их мало встретила. Дождей не было ну очень давно и не обещают. 

[Lida_L 69]

Мы сегодня тоже выбрались в дальний лес, проверили свои подосиновые места. Кое-что нашли.

По дороге настригли пару пакетов опят.

Вот теперь думаем, что с ними делать?

Морозилка забита. Подскажите, пожалуйста, какой-нибудь простой и проверенный рецепт маринованных и / или солёных опят!

[Хелена 1 108]

@Lida_L рецепт

https://dzen.ru/a/YTfN6j7Qvyi9NkSI

[=SM= 32 684]

46 минут назад, Lida_L сказал:

Подскажите, пожалуйста, какой-нибудь простой и проверенный рецепт маринованных и / или солёных опят!

 

Опята отвариваете, кидая в кастрюлю , промывая прямо из корзинки. Соль туда по вкусу, чтобы были чуть пересоленными. Сахара - 1 столовая ложка без верха на литр смеси грибов с водой. потом туда кидаете резаный и чищенный чеснок, зонтики укропа, лист черной смородины. Потом уксуса - две столовые ложки 9% на литр смеси опят с водой.. В каждую банку полезно положить по одной гвоздичке.  Ну  и это кипящее быстро, пока уксус не выгнался, по банкам и под крышки.

 

Да, так маринуются все грибы вообще

[Леоново 531]

Подскажите, пожалуйста, что это за грибы? Первый раз в наших краях встречаю.

[Untersend 817]

11 часов назад, =SM= сказал:

потом туда кидаете резаный и чищенный чеснок

За совет про "антипочернение" подосиновиков большое спасибо - работает отлично. Но вареный чеснок - такое себе... Лучше сразу в банки его класть и стерелизовать вместе с банками.

[=SM= 32 684]

14 минут назад, Untersend сказал:

Лучше сразу в банки его класть и стерелизовать вместе с банками.

А я маринады не стерилизую. Стерилизую только солёные горячим способом без уксуса, и жареные. Но чуток подвареный чеснок это значительно лучше, чем взорвавшаяся от его брожения банка. Когда я поменял технологию, и стал кидать чеснок в варево, процент взорвавшихся через полгода банок обнулился.

[=SM= 32 684]

@Леоново 

Мокрухи пурпуровые. Это как маслята, только на порядок вкуснее. Но цвет у них в готовке будет очень оригинален.

[Гроздья Радости 3 032]

Съездила в лес. Просто ехала по дороге, ждала пока сработает моя " Грибная шишка".

В районе Иноземцево она зазудела. Выбрала местечко, вышла. 

Опят есть чуток. Корзину нарезала. Ещё 5ти литровку мелочи на засол. И подберов на сушилку. Белый только один. 

 

[Untersend 817]

1 час назад, =SM= сказал:

А я маринады не стерилизую

 

Я тоже, стерилизую банки под маринады - пару раз обдаю кипятком перед раскладыванием грибов. Этого достаточно , чтобы чеснок в банке не сварился, но стерелизовался. 

Вскрываемость нулевая, хранятся нормально при комнатной температуре года три (больше не держал)

[Гроздья Радости 3 032]

Ребят! 

Это же какой-то паутинник? 

Рос во взрослом смешанном лесу с елью . Соседи - море свинушек. 

Имеет лёгкий голубовато фиолетовый оттенок. 

Чисто для интереса, а не аппетита ради! 

 

[=SM= 32 684]

@Гроздья Радости 

А какого он цвета то реально? Можно сфоткать на сером фоне?

[Гроздья Радости 3 032]

Сереж, я его уже выкинула... Их просто очень много в лесу было, взяла просто спросить. 

У нас их синюшками зовут старики. 

Ладно, видно не судьба. 

Если на неделе увижу - сделаю правильный снимок. 

[=SM= 32 684]

19 минут назад, Гроздья Радости сказал:

синюшками зовут

Тогда, если мякоть у него с фиолетовым отливом на разрезе, и цвет как на второй фото, то это Cortinarius largus. А на третьей фото он выглядит как привычный для сбора триумфальный, с ярко-желтой шляпкой. Поэтому тут непонятка.

[unsam 475]

Пока все вокруг заняты резкой и заготовкой опят поехал по рыжику.

Спустя неделю по тем же елкам вполне собирабельно. Странно что конкурентов никого не было, хотя может всех пугают последствия предыдущей резни )))

Заходишь в елки и видишь что прошел народ суровый - старая порезка, но это как раз неплохо - не надо старому грибу поклоны бить с надеждой.

Свежий молодой рядом лезет. Два с половиной часа полазил, литров 15 накосил. Но конечно труд - под елками лазить, это не пеньки косить.

 

[Леоново 531]

7 часов назад, =SM= сказал:

@Леоново 

Мокрухи пурпуровые. Это как маслята, только на порядок вкуснее. Но цвет у них в готовке будет очень оригинален.

Спасибо. Буду знать.

[Untersend 817]

2 часа назад, unsam сказал:

Пока все вокруг заняты резкой и заготовкой опят поехал по рыжику.

Спустя неделю по тем же елкам вполне собирабельно

 

Елки молодые/средние/взрослые ?

[unsam 475]

20 минут назад, Untersend сказал:

Елки молодые/средние/взрослые ?

2-3 метра молодые, но иногда рядом и в средних попадались.