О вкусах не спорят... но обсуждают)

[Игорь Лебединский 10 413]

35 минут назад, andrejK сказал:

@=SM= ладно. Я все равно с тобой согласен в недоумении. Как эти люди находят аромат в сушёном подберезовике? Не постигаю.

 

Приезжай осенью на слет, специально подберезовиков насушу.

[andrejK 9 702]

Марков за меня понюхает. Я ему доверяю

[Игорь Лебединский 10 413]

5 минут назад, andrejK сказал:

Марков за меня понюхает. Я ему доверяю

 

А он потребует доказательств, например, что это L.scabrum, а не L.pseudoscabrum. И что я отвечу?

[Petrol 2 521]

@Полли а так, - да! Подбесиновики никуда и не годятся, кроме как эстетически ублажить голодного грибника.

[Kysh 2 345]

3 часа назад, Полли сказал:

@Kysh 

Грибы пинают только некоторые немногочисленные алкоголики с этого форума.

 

Вот, кстати, стало немного обидно, почему это мы немногочисленные?
ЗЫ. а если серьезно, то подберы можно брать только новорожденными. Все что голову подняло это вата и вода. 

 

[PONKA 2 246]

9 часов назад, Kysh сказал:

подберы можно брать только новорожденными. Все что голову подняло это вата и вода. 

 

Во-первых, подбер очень вкусный гриб, не сравнить с подосиновиком. А во-вторых, из него получается обалденный жюльен и грибная икра. Молодые, хоть и поднявшие голову, вполне сойдут.

[Kysh 2 345]

1 час назад, PONKA сказал:

Во-первых, подбер очень вкусный гриб, не сравнить с подосиновиком. А во-вторых, из него получается обалденный жюльен и грибная икра. Молодые, хоть и поднявшие голову, вполне сойдут.

на вкус и цвет все фломастеры разные. По мне так подос лучше подбера (за исключением мраморных и твердых сортов последнего). С икрой я бы тоже поспорил - у подбера же структуры совсем нет, его разве что в суп пюре хорошо, если бы вкус был. Но главное - они очень плохо транспортабельны, доезжает до дома бесформленное ... 
Есть у меня сотрудник, который любит грибной сок с мякотью, называя его супом. Чтобы там все было гомогенным и посопливее. Вот он с вами бы спелся )

[PONKA 2 246]

23.07.2020 в 07:35, Kysh сказал:

 С икрой я бы тоже поспорил - у подбера же структуры совсем нет, его разве что в суп пюре хорошо, если бы вкус был. Но главное - они очень плохо транспортабельны, доезжает до дома бесформленное ... 
 

А я прям на месте их режу и проверяю на червивость, вот. А насчет икры... Пробовала без них, икра рассыпается, не держится вместе. А так опята + лисички + подберезовички - самое то. Ням-ням. И жюльен очень похож на икру: смесь "сопливости", как вы говорите, и "отдельности". Мы с дочкой обожаем. 

[=SM= 26 105]

3 минуты назад, andrejK сказал:

Хотя и там без гарантии

Да ладно. Такой же, как  "Киржач-Кольчугино" для меня. Не может не быть.

 

А корица зачем? Пирожные печете там что ли параллельно с заготовкой опят? Или у тебя там рецепт особый? (у меня идет укроп зонтики, лист черной смородины, чеснок МНОГО, гвоздика или душистый перец, и черный перец, и на этом всё)

[andrejK 9 702]

У меня перец душистый, перец горошек, гвоздика, корица, уксус, сахар, соль.

 

Такой вот рецепт.

[Ириска 14 509]

ндааааа....от вкуса опят там ничё не останется))))))

[Игорь Лебединский 10 413]

9 минут назад, andrejK сказал:

У меня перец душистый, перец горошек, гвоздика, корица, уксус, сахар, соль.

 

 

Мешать ГВОЗДИКУ с КОРИЦЕЙ?!!

[andrejK 9 702]

Мариновка грибов - это всегда гибель их вкуса.

 

Для вкуса нужно солить

 

@Игорь Лебединский да!!!!

[Игорь Лебединский 10 413]

@andrejK это как треники под бальное платье "одеть" )))

[andrejK 9 702]

Это ваши тульские заморочки с платьями. Мне непонятны.

[Игорь Лебединский 10 413]

1 минуту назад, andrejK сказал:

Это ваши тульские заморочки с платьями. Мне непонятны.

 

Наши тульские заморочки, что вам не понять - это свинушка, замаринованная с корицей. Но без гвоздики!

[andrejK 9 702]

Итак. Медленно.

 

Любители "вкуса грибов" - потребляя маринованные, потребляют вкус маринада. И тут товарищей нет.

Одному нравится арбуз, другому - свиной хрящик, как говаривал классик.

 

Вкус гриба раскрывается только и лишь в соленье. И без перебарщивания специями.

[=SM= 26 105]

10 минут назад, Ириска сказал:

ндааааа....от вкуса опят там ничё не останется))))))

Это же МАРИНАД! В нем от вкуса грибов и не должно ничего толком оставаться. Для этого соленые делаются! В маринаде гриб должен быть плотным, качественным, приятным на "укусить", и от него больше ничего особо не требуется!

[andrejK 9 702]

Если по заветам классика завтра наберу ещё опят - часть засолю.

[andrejK 9 702]

@Игорь Лебединский оставьте ваши тульские фобии с гвоздикой в Туле)