Донская грибница 2018. Весна

[sergevr 1 299]

Юдино-Волошино, скромно.

 

 

Так, понемногу.

 

Уникальные редкости и красоты (с)

 

Дыра - это нора (с)

 

Пейзаж

 

Вот это место!

 

 

У соратников тоже приемлемо

 

 

Нарушая скрепы форума, проекция нашей жизни

 

 

 

[Дончанин 35 757]

13 часов назад, sergevr сказал:

Нарушая скрепы форума,

Это почему? Наоборот, мы за открытость и распространение информации

 

Задачами Сообщества и Форума являются:

- Накопление, систематизация и распространение достоверной информации и систематических познаний о грибах (о видах грибов, местах их произрастания, правилах идентификации, особенности и отличия и т.п.), а также о природе в целом;
- Формирование, поддержание и развитие адекватной среды для комфортного общения людей, разделяющих заявленные Ценности;
- Планирование и согласование совместных мероприятий, научно-познавательных и «заготовительных» встреч, выездов на природу и т.п.
Работа Форума строится на основании принципа взаимовыгодного информационного обмена. Форум должен накапливать полезную и интересную информацию о грибах и природе в целом таким образом, чтобы поощрять посетителей вносить собственный вклад в информационное наполнение ресурса.

(из Правил)

Но о конкретных грибных местах каждый решает сам.

 

О грибных местах

Каждый пользователь, независимо от его статуса и времени пребывания на Форуме, имеет право спрашивать других пользователей о грибных местах. В свою очередь, каждый сам решает - отвечать на эти вопросы с определенной долей откровенности, или не отвечать вовсе.

Настоятельно не рекомендуется:

- Продолжать расспросы после прямого или косвенного отказа.
- Запрещать другим пользователям задавать вопросы о грибных местах.

Спрашивать - МОЖНО.
Настаивать на ответе или запрещать вопросы - НЕ СЛЕДУЕТ.

(оттуда же)

[Игорь.н 367]

Не очень мне сморчки в сметане понравились, думаю надо было хорошо воду отдать с них

[кими 3 156]

22 часа назад, Игорь.н сказал:

А, у меня вопрос: почему сморчок крошится?

Вот не знаю, откуда сморчок сеет спорами, но крошится он в стадии выброса спор. Сужу об этом по сушилке. Когда сушишь плотный гриб, который не крошится, то сушилка чистая. А «крошистый» гриб покрывает все стены сушилки хорошим слоем спорового порошка, отодрать который можно только механически. Сейчас почти весь гриб крошится, независимо от размеров.

[Дончанин 35 757]

Впечатления ещё одного участника субботней поездки в Белокалитвенский район) https://ankol1.livejournal.com/193825.html

 

[Дончанин 35 757]

И немного видео оттуда (пробовал зум и т.п.) https://yadi.sk/i/_3skhpmk3UjGe9

[Сестра М 1 483]

Вставлю свои пять копеек. В воскресенье перед работой съездили на пару часиков.

Попалось три штуки нормального размера, остальные очень мелкие и полузасохшие.

Урожай - полведра, но хоть без червяков, как в прошлом году.

Правда, возилась я с ними полдня - потому что от глупости накидала в ведро прямо с корнями и засыпалось оно все землей и перемешалось.

         

    

    

    

    

        

Вот только тюльпана биберштейна для фотосессии не нашлось.

 

[Дончанин 35 757]

Вероника, прекрасные фотографии сморчков!

Конкурент?

[Сестра М 1 483]

1 час назад, Дончанин сказал:

Вероника, прекрасные фотографии сморчков!

Конкурент?

Это просто жук мимо проползал и почему-то залез на гриб... Потом слез и пошел дальше...

В прошлый раз помню - так хотелось красивых фотографий цветочков, а на телефон плохо было, поэтому специально фотик взяла.

[Wietmeyer 729]

9 часов назад, Игорь.н сказал:

Не очень мне сморчки в сметане понравились, думаю надо было хорошо воду отдать с них

К сморчкам по совету знакомого ресторатора я использую не сметану, а сливки

[Дончанин 35 757]

8 минут назад, Wietmeyer сказал:

К сморчкам по совету знакомого речторатора я использую не сметану, а сливки

 

Я к этому сам пришёл путём экспериментов. Шапочки, в частности, очень нежные получаются в сливках.

[Сестра М 1 483]

22 минуты назад, Wietmeyer сказал:

К сморчкам по совету знакомого речторатора я использую не сметану, а сливки

А я по опыту давешнему поняла, что к сморчкам ничего не надо (ИМХО) - только капелька масла рафинированного, соль, немного перца - и потушить, на дожидаясь пока выпарится вся вода полностью - они тогда сочные получаются и нежные. И выложить немного на маленький кусочек армянского лаваша - и в рот. В общем, всем так понравилось. 

 

А со сметаной жареные и тушеные пробовала в прошлом году, и с луком-сметаной, и жареные ломтиками на сливочном масле по рецепту Доцента - получается слишком много всего, только хуже.

А сливки использовала для супчика со сморчками сушеными (простыми). 

[delya8 678]

6 минут назад, Сестра М сказал:

 выложить немного на маленький кусочек армянского лаваша - и в рот.

В этом  году попробовал мелкие сморчки в кляре с имбирем. вкуснятина - не оторвешься (как семечки)

[Дончанин 35 757]

14 минут назад, Сестра М сказал:

А я по опыту давешнему поняла, что к сморчкам ничего не надо (ИМХО) - только капелька масла рафинированного, соль, немного перца - и потушить, на дожидаясь пока выпарится вся вода полностью - они тогда сочные получаются и нежные.

 

Согласен, это сморчки в собственном соку получаются. Я всегда говорил, что сморчки не надо готовить долго.

А со сливками - то же самое: залить и потушить минут 10 (15), не более (но перед этим сморчки довести до кипения, воду слить, иначе сливки сильно разбавленные получатся). Только сливки, немного соли и зеленью посыпать в конце. Даже без масла. 

[Игорь.н 367]

На старом базаре, сморчков полно, где то видать , их до фига

[Марго 15 014]

15 часов назад, delya8 сказал:

В этом  году попробовал мелкие сморчки в кляре с имбирем. вкуснятина - не оторвешься (как семечки)

А поподробнее...

[delya8 678]

3 часа назад, Марго сказал:

А поподробнее...

кляр-  Смешать в миске одно яйцо, 100 мл молока, муки столько, чтобы тесто походило на густую сметану. Прибавить чуть-чуть соли, перца, куркумы, тертого имбиря.

Опустите в сотейник с разогретым фритюром обмазанные в кляре грибы. Жарьте до золотистого цвета. Складывайте грибные шарики на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Жареные комочки выложите горкой на десертную тарелку, украсьте укропом или нанизать на шашлычные шпажки и подавайте с горчичным соусом. 

[Дончанин 35 757]

В 23.04.2018 в 11:48, Бориs сказал:

Ну теперь я им задам.

И?

А то сегодня снились сморчки. Сидят и плачут: "Борис нам так задал!"

[Бориs 3 496]

В 19.04.2018 в 20:35, Дончанин сказал:

наверняка где-то между Ростовом и Новочеркасском.

И? Система наведения даёт большую погрешность и малую вероятность.

[Дончанин 35 757]

5 часов назад, Бориs сказал:

Система наведения даёт большую погрешность и малую вероятность

Отмазка)

Не собирает сейчас степного сморчка только ленивый. На любой мало-мальски подходящей территории его можно найти.