Донская грибница 2017. Осень

[Агни 1 025]

45 минут назад, Аленушка сказал:

1 час назад, Дончанин сказал:

Аленушка, хорошо, жду, надеюсь, верю ) На среду.

Хорошо, попробую отпроситься на среду) Завтра вечером напишу результат. 

Может быть для меня найдется местечко?

Я тоже : "жду, надеюсь, верю ) На среду."

[НатаЮра 463]

Мы зеленушку очень любим! Солим, маринуем.Ножку чищу ножом,шляпку зубной щеткой и обязательно хорошо простукиваю по шляпке. Так большая часть песка высыпается. Мою,замачиваю. Воду меняю раз пять. Оставшийся песок оседает после первой варки. Получаются без песка. А вот если мыть под проточной водой,то песок наоборот в пластинки загоняется. Проверено.

[Агни 1 025]

Совсем запуталась

Помоги разобраться с груздем :-)

На фото, где выложены грибы на столе. слева, крупный такой, это ведь груздь?

Но он ведь не белый груздь? да?, так как на шляпке нет ворсинок.

Но кто он тогда? Осиновый? Пластинки у него и правда, были чуть палевые, но на шляпке бледно-розовых пятен нет! Шляпка чисто белая.....

Как быть?

 

Фото пластинок, к сожалению нет, гриб уже вымачивается и цветность его изменилась.

 

[nechto_grib 1 920]

4 часа назад, Дончанин сказал:

И песок хрум-хрум.

В зеленушку песок не врастает как в грузди и если при сборе её не переворачивать, и в корзинку складывать ножкой вниз, то песка в пластинках практически нет. Мыть тоже в таком же положении, а не наваливать из корзины.

[Сестра М 1 483]

1 час назад, Агни сказал:

Помоги разобраться с груздем :-)

Осиновый стопудово. Подсушеный просто.

А когда его замачиваешь - у меня первое время вода с коричневато-красноватым оттенком становилась.

Некоторые грибы без всяких там рыжеватых пятен были. Вроде.

[Агни 1 025]

10 минут назад, Сестра М сказал:

Осиновый стопудово. Подсушеный просто.

Фух! Спасибо!

[Дончанин 35 759]

На осиновом пятен не бывает, бывают видны на шляпке концентрические зоны. Пластинки розоватые  у взрослых грибов, у более молодых бежевые. Осиновый жгуч  - кусните чуть, убедитесь. Растёт исключительно в содружестве с тополями или ивами (реже). Вода меняет цвет от спор.

[Агни 1 025]

15 минут назад, Дончанин сказал:

На осиновом пятен не бывает, бывают видны на шляпке концентрические зоны.

Когда был не замочен - был чисто белым. Сейчас, через сутки замачивания концентрические зоны действительно просматриваются...

Разрезала, лизнула. Раз. лизнула два...небольшое , легкое жжение появилось, но не сразу, быстро прошло.

Рос под тополем, на границе соснового леса.

Пластинки не розовые, чуть кремовые.

Первая вода, действительно была окрашена...

 

Так если не жгуч уже - замачивание можно заканчивать?

[Дончанин 35 759]

Надо не лизнуть, а откусить немного и прожевать. Тогда будет истинный вкус. Замачивать трое суток, менять воду не реже двух раз в день. Но даже после трёх суток горечь полностью не уходит. Она постепенно уходит в процессе засолки. Поэтому и принято считать, что осиновый груздь готов к употреблению  примерно через полтора месяца. Но игра стоит свеч. Если все правильно получится, осиновый хорош в любом качестве: и как закуска, и в салате, и в рассольнике, и даже жарить можно!

[Агни 1 025]

5 минут назад, Дончанин сказал:

Надо не лизнуть, а откусить немного и прожевать. Тогда ощутимое истинный вкус.

Хорошо, спасибо! Пойду грызть :-)

 

Да, жгучесть есть, буду вымачивать дальше! Спасибо!

[Дончанин 35 759]

"Тогда ощутимое истинный вкус" -  пишу на работе с планшета, а он как обычно несёт отсебятину))

[Агни 1 025]

13 минут назад, Дончанин сказал:

Если все правильно получится, осиновый хорош в любом качестве: и как закуска, и в салате, и в рассольнике, и даже жарить можно!

Простите, может вопрос глупый. Но я правда растерялась.

Если гриб засолен, то его разве можно его жарить?

Т.е. мокрый, соленый и на сковородку?

Я - дилетант :-)

 

[грибоедособиратель 142]

Привет всей честной компании.Давно я тут не был.Вот ездил недавно в леса Моршанска к родственнику.Собрали и закрутили 85 банок (симисоток) грибов,подберезовики,подосиновики,белые,маслята,рыжики,моховики,волнушки.Леса там просто сказка,у нас таких конечно нет.Погода там когда мы там находились я бы не сказал что бы располагала,дождя не было ни разу,но лес не очень сухой,(туманы,росы) но все же грибов набрали от души,местные все каждый день удивлялись откуда мы каждый по полной корзине грибов с леса несем?А сколько там сыроежек и всяких других грибов которые местные не собирают.Но много и червивых и сухих грибов тоже,маслята где то 90% с квартирантами, рыжики 50,остальные где то по 40%.

Напишу отчет о моих похождениях позже,может завтра,сейчас некогда.Напишу как смогу,писательского дара нету.Лучше всего это у Олега и Славы получается.

[Дончанин 35 759]

Андрей, привет! Я гляжу, оттопырился ты по-взрослому!) Но отчёт надо писать в местной ветке, как ты наверное понимаешь, не в нашей.

 

А мы тут обсуждаем поездку на север области на неделе. Не желаешь с нами махнуть? Например, в среду. За рыжиками.

[грибоедособиратель 142]

Только что, Дончанин сказал:

Андрей, привет! Я гляжу, оттопырился ты по-взрослому!) Но отчёт надо писать в местной ветке, как ты наверное понимаешь, не в нашей.

 

А мы тут обсуждаем поездку на север области на неделе. Не желаешь с нами махнуть? Например, в среду. За рыжиками.

Привет, Олег! Да уж,оторвался так оторвался.А почему не в нашей?Я же не в Тамбове живу?

За приглашение Олег большое спасибо,но не смогу,работы накопилось много за то время пока там отдыхал.Может в середине октября или позже, если маслята в Каменске пойдут молодые,маслят у меня мало,большинство червивые были.

Я спать, завтра на работу.Всем пока.

[Дончанин 35 759]

Агни

Соленый гриб можно жарить, почему нет? Нет ничего невозможного. Вон у нас в общаге ЮФУ,  где я работал, вьетнамцы солёную селедку жарили. Вонь стояла жуткая, но им нравилось!)) Как  жарить соленый груздь - это Кими надо спросить, она жарила и хвалила.

 

Андрей

Писать о твоих похождениях в Тамбовской области надо в теме Тамбовской области, а у нас Нижний Дон. Это ведь логично. Вон Ольга, администратор, из Москвы, ездит по стране и пишет отчёты в соответствующих региональных темах. У нас ты можешь дать ссылку: мол, ребята почитайте, как я на Тамбовщине оторвался!  И местным приятно будет, что о них пишут гости)

 

 

[mihailk 129]

9 часов назад, Дончанин сказал:

Андрей, привет! Я гляжу, оттопырился ты по-взрослому!) Но отчёт надо писать в местной ветке, как ты наверное понимаешь, не в нашей.

 

А мы тут обсуждаем поездку на север области на неделе. Не желаешь с нами махнуть? Например, в среду. За рыжиками.

В прошлые выходные был на севере области, рыжиков много, но все фаршированные. Дожди нужны.

[Wietmeyer 729]

Хвастаюсь. Для леса прикупил себе на алиэкспрессе рации Baofeng UV-5r.

Красивые красненькие выбрал. По отзывам 6-8 км по лесу лупит уверенно. И цена умеренная в пределах 3 т.р. за 2 шт. 

Для друзей еще заказал комплект 2 шт Baofeng-888s побюджетнее всего 1800 р. с доставкой. Обещают 2-4 км прием.

 

До этого использовал JJ Connect frequency micra. Компактные, удобные, но уж очень слабенькие. Метров 500 по лесу, не дальше берут. Хотя и этого расстояния хватало чтобы не теряться во время грибосбора. Когда кричишь АУ в лесу то не понятно кто крикнул и зачем. А так предупредил чтобы слушал и Аукай ))

Очень удобно и тем что можно подозвать на грибную полянку.

[Дончанин 35 759]

Тоже подумываю. Потому что мобильная связь в глухих местах часто отсутствует, либо роуминг дорогой.

[кими 3 156]

Пошёл второй слой осиновых. Причём  След в след в тех местах, где был снят первый. Другие грибницы пока спят. Так что если Вы собирали уже в этом году грузди, через 3-4 дня можно снова наведаться в это место.