Донская грибница 2017. Осень

[Агни 1 025]

Тогда пошла жарить.

Строфарию выбрасываю. Жаль, красивый гриб...мне понравился очень...

[Дончанин 35 914]

Да, если нет точной уверенности, надо выбрасывать. Вкус же поздней вёшенки с устричной не сравнить (как говорят), но на безрыбье пойдёт наверное.

[МаринаВС 1 757]

46 минут назад, Дончанин сказал:

Вкус же поздней вёшенки с устричной не сравнить (как говорят), но на безрыбье пойдёт наверное.

На мой вкус поздняя вешенка - совсем невкусная и пахнет для меня неприятно. Сколько раз домой приносила, столько выбрасывала, даже свинки ее не ели

 

[nechto_grib 1 920]

2 часа назад, Агни сказал:

А то что на ней налет, похожий на плесень? Как с этим быть?

То не налёт, лохматые они такие. Мне вот такие попадались.

[НатаЮра 463]

Сегодня просто вышли на прогулку, решили все-таки синеножки проверить. К сожалению их нет. Пустые не вернулись, полтора кг вешенки устричной и немного ушей.

[Deta 36 265]

Агни, nechto_grib, , в обоих случаях похоже на хоенбюелию, вид пока не смотрела. Тогда объясняется и белый налет, и желатинозный слой.

 

 

[Дончанин 35 914]

37 минут назад, Deta сказал:

 в обоих случаях похоже на хоенбюелию, вид пока не смотрела. Тогда объясняется и белый налет, и желатинозный слой.

 

Пришла Дэта и всё запутала ) Мало того, что теперь вид не понятен, но ещё и род пока выговоришь - язык поломаешь )

[Deta 36 265]

Олег, вид попробую хотя бы ориентировочно определить, хотя у меня таких крупных не растет, мелочь только. Но тоже с опушением и желатинозным слоем. Ведь не поздняя это вешенка категорически. 

[Агни 1 025]

1 час назад, nechto_grib сказал:

То не налёт, лохматые они такие.

Да, да, вот такая мне попалась, только белый налет был ближе к ножке, а края чистой серой окраски, но самая шляпка, как и у вас велюровая ))

И самая толстая и очень мясистая, устричная более упругая и тоньше...

 

36 минут назад, Deta сказал:

похоже на хоенбюелию

Погуглила ))) растерялась, дебри это для меня))) все на английском )))

 

Когда начала ее мыть, руки и вся посуда покрылись тонким слом как бы смазки, не слизистой, а вот именно желирующей. Отмыть, даже моющим средством не удалось, очень стойкий налет оказался.

Пожарила с массой маскировочных компонентов: с луком, добавила сметану, и сверху еще сыром. По запаху - обычные грибы. И даже съела их немного, по вкусу  - обычный жареный гриб таким способом. Но как только желатиноая прослойка попалась на зуб....воодушевление исчезло. Я не смогла. Пришлось утилизировать. На будущее, не буду тревожить этот грибок, пусть живет согласно своей природе )).

[Агни 1 025]

По поводу строфарии....сомнения у меня очень сильные....так как цвет пластинок радикально отличается. В моем справочнике, колпак точно подходил. Но посмотрела фото колпака в гугле - и растерялась. Это точно не мой гриб! Это не колпак!

[Дончанин 35 914]

Колпаки крупнее - а у тебя гриб мелкий был. А глянь-ка ещё агроцибе стоповидный - может он подойдёт? Я их встречал в Кумже.

 

 

[Deta 36 265]

Дончанин, я еще вчера на агроцибе подумала, но уверенности в этом никакой не было. 

[Агни 1 025]

5 минут назад, Дончанин сказал:

агроцибе стоповидный

Однозначно нет! Однозначно! У этих ножка тонусенькая, темная, кольца нет.

5 минут назад, Дончанин сказал:

Колпаки крупнее - а у тебя гриб мелкий был

Олег, они только из земли вылезли, 2 дня назад их еще не было...молодые может быть...

 

Грибок крепкий, по строению на тополевую рядовку крепостью своей похож, такой же хрусткий и мясистый. И в шляпке мяса много ))))

[Дончанин 35 914]

Ну что сказать? Значит нужны ещё находки, желательно взрослых грибов.

Но вот читаю про колпака: "образует микоризу преимущественно с хвойными деревьями, но также и с буком, дубом, берёзой." Этого ничего на Зелёном нет.

[Агни 1 025]

4 минуты назад, Дончанин сказал:

буком

Так он под ним и рос....но в гугле фото колпаков совершенно другие, я разочаровалась в этой версии...

И мне показалось, что он четко привязан к дереву, так как рос исключительно под деревьями, по одной штучке под деревом...

А более крупные экземпляры постараюсь добыть.

Он растет под деревом, приду и подвину к нему побольше листьев, чтоб никто не заприметил, а через несколько дней проверю результат...

[Дончанин 35 914]

Ты же сказала, под ясенем!

Тьфу (вот балда), под вязом! Я вообще буков у нас не встречал. У них гладкий ствол. А этот весь корявый - вяз... Вязов у нас навалом...

[Евгений Александрович 57]

Здравствуйте я тут впервые.  очень нравится то, что вы здесь обсуждаете - моё это. Но вот проблема есть у меня.  Думал что это рыжики, ну и плюс подосиновик( он не в счёт), а теперь сомневаюсь. Помогите пожалуйста разобраться, а то жарить уже собрался. Нашёл их рядочком рядом с осина и тополями 

[Дончанин 35 914]

Евгений Александрович, Приветствую на нашем форуме!

 

Рыжики в лиственных лесах не растут. По такому фото трудно сказать, но скорее всего, судя по пятнам, у вас свинушки тонкие (или близкий вид свинушки). В последние годы говорят об их ядовитости, но другие едят годами, и ничего. Есть их или нет - решает каждый сам, но прежде изучите этот вопрос.

 

Вот, нашёл обсуждение у нас 

 

[Евгений Александрович 57]

Лучше не надо

 

А жаль. На вид очень аппетитные

 

[Сестра М 1 483]

ВЕШЕНСКАЯ 2017. 19-22 октября.

 

ВРЕМЯ.
Так вышло, что время осеннего слета у меня совпало с запланированной поездкой в Вешенскую. Я тихо молчала в тряпочку, что собираюсь туда, так как боялась сглазить... Еще бы - я жила надеждами на эту поездку целый год! И как только подошло время - все отменилось из-за отсутствия дождей. У людей, которым я еще в прошлом году села на хвост, был свой человек в станице, и он сообщал каждый раз, что грибов ноль. Правда, он знал и собирал всего 2 вида - маслята и белые. И когда мы поехали потом и нашли 15 видов съедобных грибов (это не считая те съедобные, которые я им сказала выбросить), то он был удивлен, мягко говоря.

 

Накануне поездки я начала заболевать и думала отказаться - ведь там очень холодно в доме, плюс возиться в холодной воде... Но грибное маньячество взяло верх и решила, что никогда себе такого антигрибного поступка не прощу. :-)
В итоге наше "путешествие" состоялось аж на месяц позже. И если в прошлом году собирали рыжики и белые, то на этот раз я заявила всем, что будут только зеленухи, и что Дончанин сказал, что Кими сказала, что рыжики отошли, а белых уже не будет. Вот - пускай не раззевают рот.

 

Первый раз взяла с собой фотоаппарат, но все время его забывала, поэтому некоторое фоткала на телефон.

 

ДОРОГА ТУДА.
Что могу сказать о дороге - было туманно, немного...

     

 

МЕСТО.
Ну, это была типа дача. С минимальным набором удобств. Домик со своей личной историей. А вид с крыльца - как вы думаете что это? Особняк Шолохова! Не хухры-мухры.

       

 

ЛЕС.
Я не буду писать о том, что не могу выразить словами - напишу просто как все отчасти было. В лес нас возили, а куда именно - непонятно. Там так много лесов, и все они разные. В одних было много разных грибов, а в других мало. Встретился нам даже один такой БЕСПОНТОВЫЙ лес, в котором было полно торчащих из земли трухлявых чернеющих подгруздков и море бледной поганки! За час хождения на четверых была найдена одна мокруха и одна горькушка. Чувствовалось, что этот лес гостям не очень-то рад.

А мой самый любимый лес - маленькая лиственная посадка, на которой я в прошлом году нашла кучу польских, но мне безжалостно не дали их собрать - пора была возвращаться. В этот раз - тоже одарил меня небольшой кучкой разных грибов.

            

 

ЛЮДИ.
Люди, с которыми я ехала не были грибниками. В прошлом году году они жестко тролили меня и потешались над словом "польский гриб", и отдавали все польские мне. Они говорили по телефону, что собирают рыжики, но не такие, которые мы собирали вчера, а маленькие и потемнее. (Это оказались горькушки). А когда я нашла зонтики, то они ждали два часа, как я их съела, а потом пробовали. А один наотрез отказался даже попробовать - поганище ведь. От мокрухи пурпурной и ее цвета у них вообще был ужас на лицах.

В этом году они обращались ко мне, уже как к грибному гуру (так я всех со своими грибными познаниями достала!), вспоминали все время грибное варенье и пресловутый "польский гриб" - так они называли все неизвестные им грибы. Перекрестясь, попробовали мокруху пурпурную, зеленушку и дождевики. Единственным грибом, над которым глумились в этот раз и не соглашались его есть ни при каком раскладе - был мухомор серо-розовый...

ГРИБЫ.
Не скажу, что было прям их много. Но по сравнению с другими местами в этом году - наверно, да. Мы каждый день собирали примерно по ведру разных грибов и потихоньку обрабатывали - сушили, отваривали, присаливали, замачивали. 

          

       

МУХОМОР КРАСНЫЙ. Король леса, как и белый гриб. Самый первый гриб, что встретился. И не просто какой-то, а мальтийский крест!

           

        

 

ГОРЬКУШКА. Я ее даже не очень узнала - по сравнению с теми хиленькими грибочками, что собирала летом в каменском лесу, эти были прямо ух.

    

      

 

БЕЛЫЙ ГРИБ. Находили в основном престарелые экземпляры - только на сушку. Молодых - всего штуки 4 на четверых. Почему-то его не фоткала особо - насмотрелась в московских отчетах. Вообще не понимаю - зачем его фоткать - смотреть-то не на что. :-)

      

 

ПОЛЬСКИЙ. Нашла только в одном месте - где мне не дали их собрать в прошлом году. Всего с десяток разной степени червивости.

  

 

МУХОМОР СЕРО-РОЗОВЫЙ. Одна из мечт! Не знала, что у нас он растет. Наконец-то его попробовала - очень сильно похож на синеножку. Очень понравился (в отличие от Виттадини, который сначала очень понравился, а потом сразу же очень разонравился).

   

 

РЯДОВКА ОПЕНКОВИДНАЯ. Я ее сразу узнала, так как встречала уже в прошлом году в Кундрючке, но не брала. Довольно нейтральные на вкус грибы, без неприятного привкуса, как зеленушки, например. (Пустила на икру). 
Местные называют ее почему-то рыжиком. На базаре продают как рыжики - свежие и сушеные тоже. (Попытка объяснить им что это не рыжик, 
успехом не увенчалась. Так же не увенчались успехом попытки объяснить продавщице меда, что у нее палочки грязные, а продавщице яблок, что у нее яблоки червивые. Наверно, так у них не принято - так сильно говорить очевидные вещи прямо в глаза...)

   

 

БЛЕДНАЯ ПОГАНКА. Ну, про нее мне сказать нечего. Просто фото.

   

 

И наконец ЧЕРНУШКИ. В прошлом году нашла их с десяток, а потом испортила своим кривым засолом, как и горькушки, и выкинула. В этот раз в первый день тоже нашла штук десять. А на третий день нашлась целая полянка, где собрали три ведра. Меня уже пытались вытащить из этого леса, говорили, что не надо жадничать. Но я им сказала, что в Ростове сидят люди и плачут без чернушек, а Вы... Сейчас думаю, что мало собрала - надо было еще поискать такую полянку :-) Чтобы вообще ВСЕМ хватило (это черный юмор).
 

Раньше я думала, что черные грузди - это просто такие чумазики, но в этот раз я их разглядела - оказывается у них черные махры по краям, как у белых груздей - белые махры. Это очень круто...

     

     

 

Те грибы, которые не фотографировала, но собирала:

ЗЕЛЕНУШКА. Местные называют их песочниками. Не то, чтобы ее люблю, хотя в засоле мне нравится, но пройти мимо невозможно - такая она красивенькая, зелененькая, желтенькая... Пустила, бедняжку, на икру.

ДОЖДЕВИКИ. Такие же как в каменском лесу - трех видов. Я их засушила, и чуть пожарила. Сначала всем понравилось, но жареные рыжики победили.

МОХОВИК какой-то. Два больших, но чуть червивых, которые отправила в сушку. Решила, что все они съедобны.

ПОДГРУЗДОК БЕЛЫЙ. Сначала подумала, что это такая высокая и высушенная на солнце чернушка. Но потом опомнилась, когда увидела голубизну в основании пластинок. Это тоже одна из моих мечт - попробовать засолить его и сличить с груздями. Засолила-таки баночку 0,5 л. Уже попробовала - вкусно.

РЫЖИК. Последней стадии зрелости, так сказать. Очень червивые - на засолку не годились, пришлось фигурно обрезать и пускать в жарку и на супчик. Но с рыжиками 
мы допустили одну серьезную ошибку - собирали их вперемешку с зеленухами. Этот урок мы уже проходили в Миллерово, но как-то быстро стерлось из памяти. В общем, ели рыжики с песком . Но было все равно вкусно, особенно супчик, который ни на что не похож, но одновременно и на все сразу. Типа фасоль с рыбным оттенком.

МОКРУХА ПУРПУРНАЯ. Были встречены небольшие поляны огромных, но уже негодных мокрух. Нормальных нашла 4 маленьких грибка. Засолила их вместе с подгруздком для красоты.

ЕЖОВИК ПЕСТРЫЙ, который оказался вовсе не ежовиком, а банкерой. Хорошо, что мы его не съели. 

ПОДБЕРЕЗОВИК. 4 престарелые на сушку.

МАСЛЯТЫ. 2 заблудившиеся малютки. Может, предвестники нового слоя?

 

Из науки:
Понравился такой незнакомый фиолетовый грибочек.

   

 

ГОВОРУШКА АНИСОВАЯ. Я когда-то про нее читала очень давно, но сразу узнала! Понюхала - точно она (потом всех заставила понюхать, и сказать, что пахнет).

         

 

Из неизвестного:
1 гриб похож ИМХО на гигрофор. Рос в сосновом лесу, запах не помню, вроде непонятный.

      

 

Этот гриб рос в лесу сосновом на полянке. Довольно большой. Запах - горький миндаль. Вообще не пойму что это могло бы быть.

    

П.С.
Когда в четвертый раз уезжала из леса, мысленно попросила его подарить мне зонтик на прощанье. Только подумала - краем глаза замечаю зонтик на обочине. Да как заору - стой!! Стой!!! А-а-а!!! Водитель наш чуть не сел. Вышла, смотрю - и правда зонтик. Один в поле. Правда, чуток подвявший, но пойдет. Последний, так сказать, небось. Нужно быть осторожнее со своими мыслями - подумала я. 

 

ДОРОГА ОБРАТНО.
Шел дождь... Фотки получились просто ужас, поэтому я решила их добить обработкой под HDR.