Какие грибы вы едите в данный момент?

[Хася 11 141]

 Во как. Все балконы утепляют, а ты охлаждаешь

[Доцент 49 921]

Только что, Хася сказал:

Все балконы утепляют, а ты охлаждаешь

Очень выручает кстати...  Все квашенные грибы у меня там солятся-квасятся...  В холодильник все не уместишь..

[Val cow 20 912]

Решая проблему утилизации солёных грибов для пробы сделала несколько вариантов шубы

- грузди солёные под шубой,

-рыжики под шубой

-смесь солёных грибов тюльки под шубой ( хотела сделать селёдку, но в холодильнике нашлась тюлька, так что утилизировала и её)..

Теперь я знаю куда девать солёные и квашеные и переквашеные грибы!

Все варианты очень даже! (Ну мне-то, понятно, больше всего рыжики приглянулись...) И кстати, в пост прекрасно! Майонез можно брать соевый.

[andrejK 9 704]

12 минут назад, Val cow сказал:

Майонез можно брать соевый

и сразу его выкинуть

[FisherKharkov 2 829]

4 часа назад, Хася сказал:

 Во как. Все балконы утепляют, а ты охлаждаешь

Утеплять балкон - это глупость.   Лоджию, еще куда ни шло, а балкон лучше сделать просто уютным и прохладно-холодным... лучше там грибные запасы хранить. 

[Доцент 49 921]

Пополнил список съеденных мной видов грибов...

Энтолома Саундерса по венесуэльски...

 

[Дончанин 35 430]

В 25.03.2018 в 22:22, FisherKharkov сказал:

Утеплять балкон - это глупость

Ну... Надо так, чтобы не гулял зимой мороз. И чтоб было не шибко тепло (а то некоторые батарею отопления умудряются пришпандорить, что запрещено).Температура должна быть зимой на балконе подходящей для хранения грибов (ну и прочих продуктов) - примерно в диапазоне от нуля до +10. Что, собственно, я наблюдаю на своём балконе. Грибы там солятся и хранятся с октября до апреля. 

[Дончанин 35 430]

Добрался до фламмулины. Стояла-квасилась на балконе с декабря. Под гнётом. Периодически проверял на плесень и однажды в середине зимы поменял рассол. Сейчас поднял крышку - в нос ударил приличный "душок". Но для квашеных грибов это нормально.  Промыл, и всё улетучилось. Вкус кисловатый, какой и должен быть. Вывод: грибы неплохо сохраняются на балконе за зиму, если соблюден температурный режим. 

 

Порезал луку, зелени и добавил маринованного красного болгарского перца (как раз была открытая банка). Получилась вот такая красивая закуска)

 

[Zeff 10 667]

Олег, квашеные грибы с маринованным болгарским?

Даже не представляю привкусицу.

Это вроде чегой-то - "сладкое с солёным"? )

[FisherKharkov 2 829]

6 часов назад, Дончанин сказал:

Ну... Надо так, чтобы не гулял зимой мороз. И чтоб было не шибко тепло (а то некоторые батарею отопления умудряются пришпандорить, что запрещено).Температура должна быть зимой на балконе подходящей для хранения грибов (ну и прочих продуктов) - примерно в диапазоне от нуля до +10.

Я об этом и говорю, но это простое остекление без излишних сквозняков, чего и достаточно.

 

Эх, хорошо вам, у вас грибной год был, а у нас грусть-печаль была. Все запасы давно уничтожены, остался пакетик позапрошлогодних поддубников мороженных. Какие будут варианты, чего бы из них эдакового на выходных приготовить?

[Дончанин 35 430]

16 часов назад, Zeff сказал:

Это вроде чегой-то - "сладкое с солёным"? )

Скорее сладкое с кислым. Сочетается прекрасно.

[МаринаВС 1 757]

Начала доставать драгоценное - открыла маринованные рыжики. Чуть хуже, чем солеые, но все равно хорошо. Слопала пол банки в своем стиле - просто с хлебом. Очень вкусно. 

[Доцент 49 921]

Сегодня на гарнир к свиной рульке сделал ленивый жюльен из Сморчкой шапочки и Дисцины пармской...

[Zeff 10 667]

Серёж, а можно рецептик поподробнее?

А то у меня сморчки как-то не очень получаются от неопытности.

[Дончанин 35 430]

Zeff, Главное, сморчки не надо готовить долго! Тогда они будут вкусные.

[Zeff 10 667]

Олег, отвариваю 15 мин.

Может как-то в сметанке спробовать?

[Дончанин 35 430]

5 часов назад, Zeff сказал:

отвариваю 15 мин.

 

1. Способ простейший.

Не надо отваривать - это не строчки. Помыл, порезал, и сразу на сковородку. Сок пустят, притушить чуть, и готово. Можно без ничего, только подсолить. 

 

2. Способ традиционный

Довести до кипения (можно проварить 2-3 минуты), воду слить, потом слегка обжарить, в конце добавить сметану, обжареннный предварительно лук. По желанию - зелень.

 

3. Способ скрупулёзно-экспериментальный (приемлем для относительно крупных сморчков)

Целые промытые грибы слегка отварить. Остудить. Разрезать вдоль.  Получатся две полые половинки. Нафаршировать (отварные рис-яйцо, курица, мясо, ножки других грибов или те же измельчённые обжаренные сморчки с луком, сочетания разных ингредиентов - тут можно экспериментировать вволю). Запечь в духовке. При желании посыпать тёртым сыром и зеленью.

 

Можно не разрезать, а наполнять грибы фаршем через полую ножку, как чулок. Но это тонкая работа) 

[Доцент 49 921]

Вчера ели жаренные Полипорусы клубненосные..

 

[Доцент 49 921]

Вчера на ужин были просо жаренные на сливочном масле Сморчки...

[PGN 2 823]

Ой, классно как!

Наверное, девчата (Оля с Алёнкой) не утерпят и "рванут" в ваши края за грибами!