Какие грибы вы едите в данный момент?

[Petrol 2 602]

34 минуты назад, Сестра М сказал:

 

Как по мне -- фламмулина соленая -- самый вкусный среди всех соленых грибов (которые я солила. Не солила белые, подосиновики (ибо их не было. Если будут когда-нибудь, надо с ними сравнить)). 

 

А ну и расскажите, как?

[Vadim-gribogriz 11 901]

Декабрь  --  время  грибов.   Пошла  маринованная  синеножка .

[Vadim-gribogriz 11 901]

После  синеножки  пошли  маслята .   Я  и  собирал  их  в  такой  последовательности.

[Vadim-gribogriz 11 901]

Ну  а  эти  грибы  мы  ели  в  прошлом  году  и  продолжим  есть  их  в  этом .  Собраны  были  в  ноябре .   Зимний  опёнок ,  синеножка ,  шампиньоны  и  вёшенка .

Прошлогодний  жульен   с  маслятами ,  есть  придётся  в  этом  году .

[Сестра М 1 483]

Соленые грибы у нас не едят, поэтому навострилась печь пироги с солеными грибами, картошкой и иногда зеленью. (Типа диетические). Так все засоленные в прошлом году грибы и пошли в дело. 
Это пирог с засоленной уже в этом году фламмулиной (и там еще капелька маринованной печеночницы)

 

[Чупакабра 13 133]

@Сестра М , давайте рецепт!

[Сестра М 1 483]

1 час назад, Чупакабра сказал:

@Сестра М , давайте рецепт!

Э... 

Ну, даже не знаю... 
Если Вас интересует, как можно пирог сделать как можно более диетическим, могу, конечно, написать...
 

Тесто: 170 мл огуречного рассола (или капустного, или маринада от огурцов-помидоров-грибов, или кислой сыворотки, на крайняк - кислого молока) (Комнатной температуры!)

+ 2 ст. л. рафинированного масла (можно и без)
+ 2 стакана с горкой муки (у меня 1 ст. простой, 1 ст. цельнозерновой)
+ 1/2 ч.л. соды
Перемешать, чуть помесить, положить в пакет минимум на 30 мин (у меня и на ночь оставалось) в теплом месте. Потом можно раскатывать.

Начинка: Растолочь примерно 400 г вареной картошки 
+ 1 луковицу нарезать и чуть поджарить на сухой сковороде 
+ примерно стакан соленых грибов, порезать их
+ Небольшой пучок зеленого лука и укропа (или небольшой пучок шпината) (можно и без)
+ некоторое количество рафинированного масла, или сливочного, или сметаны - пару ложек 

Вот вроде и все. Сколько точно печется - не засекала... Минут 40, наверно.

[Чупакабра 13 133]

@Сестра М , спасибо! Главным образом начинка интересовала, но тесто тоже интересное

[Ольга 47 449]

Маринованные триумфальные паутинники  и рядовка фиолетовая. Вкусные!!! Ну почему я каждый год ленюсь собирать паутинники, а зимой ругаю себя за это?))))

 

[Амбидекстр 7 376]

Чисто грибной бульон из свежемороженных белых, а вот так захотелось, что даже не суп.)

[Игорь Лебединский 11 720]

А я открыл последнюю баночку августовских осиновых груздей, засоленных исключительно холодным способом.

Так вот, скажу как есть: осиновый груздь, доживший до марта, вкуснее настоящего! Ну, если настоящий тоже в марте открывать. 

Крепким остался, почти как молодой; дух стоит на кухне - хоть вытяжку включай. Чудо!

[Дончанин 35 425]

37 минут назад, Игорь Лебединский сказал:

А я открыл последнюю баночку августовских осиновых груздей, засоленных исключительно холодным способом.

 

Они по баночкам разложены? А как уложены- упакованы?

[Игорь Лебединский 11 720]

4 минуты назад, Дончанин сказал:

 

Они по баночкам разложены? А как уложены- упакованы?

 

В смысле? Просто умяты, и сверху пластиковую распорку круглую, чтоб не баловались всплытием.

[Дончанин 35 425]

22 минуты назад, Игорь Лебединский сказал:

Просто умяты, и сверху пластиковую распорку круглую, чтоб не баловались всплытием.

 

А, понятно. А сверху плесень не появляется? Над крышкой

[Игорь Лебединский 11 720]

Только что, Дончанин сказал:

 

А, понятно. А сверху рассола плесень не появляется?

 

Как она может не появиться, она же плесень! Но между распоркой и поверхностью слой рассола, который можно просто вычерпать ложкой.

[Игорь Лебединский 11 720]

Замариновал слётные шапочки с корицей и бальзамическим уксусом (отваривание в собственном соку, туда же и маринад).

Удивительно удачное сочетание!

[Concepteur 9 705]

Вчера замутила экспромтом котлеты "Весенние - ленивые"

Сегодня они оказались еще вкуснее и их умяли без фотосессии)

1. Фарш мясной
2. Кабачок, натертый на крупной терке и отцеженный
3. Желток
4. Строчки мелкопорезанные из морозилки - первого сбора 2022

Сочненько и приятно по консистенции. 

Жду ТСЖ

[Дончанин 35 425]

@Concepteur 

А пропорция фарша и грибов?

[Concepteur 9 705]

1 час назад, Дончанин сказал:

А пропорция фарша и грибов?

Фарша было 500,  грибов - 300г примерно

Кабачок был средненький, после отжима мало остается, тоже наверное грамм 300, думаю можно и больше и грибов и кабачков)

[Petrol 2 602]

Открыл баночку ассорти. Желто-бурый маслёнок и козляк. Козляк оказался отличным грибом.

Собираю его давно, а попробовал впервые. Рекомендую, хрустит...