Грибосфера Красноярского края и Хакасии 2014

[Дончанин 36 013]

@Kseniя,

У вас прекрасные съедобные грибы - навозник белый лохматый (2 пакета) и дождевики (1 пакет).

Навозник белый - деликатес, съедобен, пока пластинки белые (у вас вроде все молодые). Их сразу на сковородку, без масла (если чистые, то и мыть не надо). Как выделят сок - немного потушить (минут 10) и всё. Можно со сметаной, зеленью или так, просто подсолив.

 

Дождевики тоже жарить, суп-пюре варить. Если мякоть внутри белая. Если уже стала желтеть - дождевик стал созревать, такой надо выбросить.

 

Или можете заморозить (отваривать не надо!) на потом.

[Kseniя 2 038]

@Дончанин, уф, вы меня успокоили! Муж читает щас, что они от алкоголя избавляют, уже их есть не хочет 

А дождевики перед жаркой не варить тоже?

[Дончанин 36 013]

Нет, дождевики варить тоже не надо. Если только не будете суп делать.

На алкоголь даёт реакцию только навозник серый. Ваш навозник в этом смысле безопасен.

[Kseniя 2 038]

На алкоголь даёт реакцию только навозник серый. Ваш навозник в этом смысле безопасен.

Серега спрашивает, это точно? Вы пробовали?

[Kseniя 2 038]

О, прочитала в энциклопеции, там пишут, что белый навозник ТОЧНО не дает реакцию с алкоголем.

Дождевики все уже пережарила с лучком, по квартире аромат, мммммм.......

Завтра с подругой опять поедем за ними.

А вот с навозниками не знаю что делать, может котлет пожарить, немного фарша в них добавить после отваривания, лук там, специи?....

[Надежда19 35]

Здорово Ксения.

Завтра хочу в лес съездить, может есть что-нибудь, хотя у нас уже снег пробрасывал, но третий день тепло стоит.

[Kseniя 2 038]

У нас тут вчера в одном месте говорят видели белые молодые, завтра проверю, отчитаюсь.

[Дончанин 36 013]

Навозники не надо отваривать - тряпка будет! Весь смак в тушёнке, в соке... Вообще гриб скоропортящийся - созревает даже в срезанном виде. Так что поторапливайтесь. Или заморозьте на крайний случай.

 

По поводу алкоголя и навозников - всё очень просто. Если не можешь без выпивки - не надо рисковать и есть навозники. Если очень хочется отведать навозников, но не уверен, как оно с алкоголем будет - не надо пить.

 

В чём проблема-то?

[Rannar 13 166]

2014.09.13-14

К середине сентября погода наконец-таки у нас переменилась. Установились пасмурные дни с обильными дождиками, и пасмурные же (а значит - без заморозков) ночи. И лес ожил.
В субботу и воскресенье после непродолжительных прогулок приносил в дом по 10-литровому ведру неплохих съедобных грибов.

Опёнок летний, Kuehneromyces mutabilis

 

 

 

Опёнок зимний, Flammulina velutipes

 

Опёнок серопластинчатый, Hypholoma capnoides
Эти пока встречаются небольшими, разреженными колониями, не так как обычно.

 

 

 

Короче, какие угодно опята, только не осенние!

Чешуйчатка... чешучатовидная, Pholiota cf squarrosoides
После долгих раздумий решил пока записать именно так. Как будто под чешуйками есть нечто, что при намокании образует слизь... Может быть, это и есть тот самый желатинозный слой?

 

 

 

Паутинник триумфальный, Cortinarius triumphans
Не массово, но и не одиночно. Все находки только на придорожных бугорках, и молодых среди них нет. Будет ли настоящая волна их этой осенью - не понятно.

 

 

 

 

Всепогодный и всесезонный универсальный гриб - Валуй, Russula foetens

 

Вешенка ильмовая, Hypsizygus ulmarius - просто хит сезона.

 

 

Свинушка тонкая, Paxillus involutus

Много лет мы ими пренебрегали, учитывая предположительную ядовитость. Но в этм году, на безгрибье, решили немного засолить. По последним данным вред от них может наступить в результате регулярного употребления в больших количествах.

 

 

 

 

Неожиданно среди свинушек затесался один Груздь чёрный, Lactarius necator. Ну, эти ребята всегда росли у нас сугубо одиночно.

 

А вот эту съедобную крупную рядовку с мучным запахом что-то я никак достоверно определить не могу. Напоминает дымчатую говорушку, но качество похуже. Грибы не такие плотные, как дымчатые, чаще поражаются насекомыми. Пластинки всегда приросшие, не нисходящие, имеют оттенок то ли розоватый, то ли желтоватый. Сроки произрастания с дымчатыми обычно не совпадают, эти растут несколько раньше - с конца августа.

 

 

А вот и настоящая Говорушка дымчатая, Clitocybe nebularis - первые экземпляры. Три штучки всего, хотя пора бы уж... Не знаю даже, радоваться ли этой находке, не означает ли она, что и говорушки у нас в этом году будут лишь штучные?

 

 

Шампиньон перелесковый, Agaricus silvicola

 

Дождевик грушевидный, Lycoperdon pyriforme

 

 

Дождевик ежевидный, Lycoperdon echinatum

 

Ежовик коралловидный, Hericium coralloides

 

 

Оссикаулис древесинный, Ossicaulis lignatilis - тоже пошёл в ассорти из солёных грибов.

 

 

 

Из чистой "науки":

Галерины, Galerina sp

 

Рядовка белая, Tricholoma album

 

 

Классическая Рядовка мыльная, Tricholoma saponaceum

 

 

Лепиота щитковая, Lepiota cf clypeolaria

 

Лепиота вздутоспоровая, Lepiota cf magnispora

 

Биспореллы и Скутеллинии

 

Фулиго гладкокожий, Fuligo leviderma

 

Траметес покрытый, Trametes velutina. Эти тонкие, нежные трутовички с едва заметным прижатым опушением и очень мелкими порами появляются у нас под самый занавес грибного сезона.

 

 

 

Надеюсь, что погода подарит нам ещё хотя бы недельку. Грибной сезон у нас длится до первого серьёзного заморозка.

[Kseniя 2 038]

В чём проблема-то?

Проблема была в том, что мой любимый прыгал около меня попивая пивко, пока я жарила дождевики, навозники ждать не стал, вот и все.

[Дончанин 36 013]

@Rannar,

Съедобная крупная рядовка - какая-то леписта, почти наверняка.

[Kseniя 2 038]

Как же я устала! Больше не буду столько брать. Я жадина, особенно, когда давно грибов не видела. 

В сковороде навозники, в мульте дождевики. Навозники не все, отложила отваренные на завтра, что нибудь придумаю.

     

[Rannar 13 166]

 

Оксан, а у этих какой запах был? Если цветочный, то это рядовка фиалковая, Lepista irina.

Изменено 16.09.2014 01:15 пользователем Rannar

[Kseniя 2 038]

Игорь, если честно, то не помню запах, но эти грибы попадались очень часто.

[Deta 36 271]

Чешуйчатка... чешучатовидная, Pholiota cf squarrosoides

После долгих раздумий решил пока записать именно так. Как будто под чешуйками есть нечто, что при намокании образует слизь... Может быть, это и есть тот самый желатинозный слой?

 

 

Игорь, да тут и чешуйки какие-то совсем другие, чем у обыкновенных чешуйчаток, только сейчас поняла. Те чешуйчатки чешуйчатые, которые растут у нас - как бы торчащими шипами покрыты, особенно это хорошо видно у молодых грибов, а у Ваших чешуйки как лепесточки. Если у нас чешуйчатки вырастут нужно будет с ними более тщательно осмотреться, вроде и такие же, как у Вас тоже проскакивают.

[Регион19 549]

Kseniя.Я выше сообщение написала,там про опята и вопрос про речку.

[Kseniя 2 038]

.А что это за речка в ней рыба есть?

Насть, ага, пропустила твой пост. Спасибо!

Опята появились? Мы на мраморной в прошлом году грузди собирали, много было.

Речка называется Голубая, там хариус водится где то по заводям. Сейчас как раз он вниз сползает, рыбалка запрещена.

Я сегодня с подругой поеду опять за дождевиками.

[Регион19 549]

Насть, ага, пропустила твой пост. Спасибо!

Опята появились? Мы на мраморной в прошлом году грузди собирали, много было.

Речка называется Голубая, там хариус водится где то по заводям. Сейчас как раз он вниз сползает, рыбалка запрещена.

Я сегодня с подругой поеду опять за дождевиками.

Про запрет ага знаю.в воскресенье прокатилась до мраморки, на пне увидела малюсенькие опенки 1мм.много,дальше непошла темнело уже.

[Rannar 13 166]

Игорь, да тут и чешуйки какие-то совсем другие, чем у обыкновенных чешуйчаток, только сейчас поняла. Те чешуйчатки чешуйчатые, которые растут у нас - как бы торчащими шипами покрыты, особенно это хорошо видно у молодых грибов, а у Ваших чешуйки как лепесточки.

Вот! Именно что другие чешуйки. Чешуйчатки, которые я привык считать за Pholiota squarrosa, растут больше летом, и выглядят так:

 

 

А эти же, с чешуйками-лепесточками, растут у нас обычно осенью, большими колониями всегда, и что интересно - могут до очень больших размеров дорастать.

[Rannar 13 166]

Мы на мраморной в прошлом году грузди собирали, много было.

Оксана, а что за грузди у вас там растут, и в каком лесу? Нет ли фоток? Очень интересно, поскольку у нас с груздями полная засада, практически не встречаются.

Лет 7 назад один мужик притащил откуда-то целую корзину жёлтых груздей, сказал - недалеко, на Табрате. С тех пор все берега облазили, но так и не поняли, где он их мог собирать. И сам мужик уехал уже из Жаровска, не живёт здесь больше.