Маслята: чистить или нет?

[Грикс 56]

А снимать с них кожицу - все равно, что выковыривать кусочки благородной плесени из голубых сыров. ...

Я не снимал кожицу с маслят, особенно с некрупных и крепких, но такой дивной философии не имел. Теперь проникся и ей. Спасибо!

[Malyshok 559]

Тоже чищу, я вообще любые ножки сошкребаю верхний слой. Так как-то приятней. Картошку тоже можно кушать со шкуркой, но мы же так не делаем

А вот маслята не чищу. Именно эта сопливость мне напоминает детство Знакомые часто угощали маслятами, из-за этой специфичности они мне очень нравились и запомнились

В кожице маслят содержатся мощнейшие природные стимуляторы организма.

И снимая ее вы лишаете себя природных лекарств.

Масленок ведь гриб не только пищевой, но и лекарственный.

Потребление 10кг маслят в год( только с кожицей) хоть в жаренном , хоть в соленом виде.. но только не в маринованном и не сушеном( размочить получившуюся сушеную деревяшку нереально, а уксус окислит все полезное) гарантирует нормальную работу сосудов.

Почитайте ради интереса исследования на эту тему.

[Гость Ирчик]

Не, уж я как нить без лекарственных свойств масленка обойдусь.

Тем более и без шкурки он остается сопливым, зато становится красивого бело- фиолетового цвета.

А шкурка все равно не периваривается))))

[Гость Кутуся]

А я тоже не снимаю, возня лишняя.

[ANI 5 152]

В этом, собственно, и вся прелесть маслят. Именно скользкие и сопливые в мариновке, других таких грибов нет.

Есть осенние опята. Просто они более жёсткие.

Картошку тоже можно кушать со шкуркой, но мы же так не делаем

И многое теряете. Хотя, если картофель покупной, то я бы то же с кожурой не стал его употреблять.

[nyur 525]

Malyshok писал:

В кожице маслят содержатся мощнейшие природные стимуляторы организма.

Ух ты, как здорово, я теперь не буду чистить маслят, меня конешн не напрягает, но всегда встает вопрос - а зачем, а вот теперь все понятно - незачем, спасибо, Андрей!

[Таяна 88]

Malyshok писал:

В кожице маслят содержатся мощнейшие природные стимуляторы организма.

Ух ты, как здорово! Спсибо, буду знать Тогда возможно масленки еще можно замораживать? чтобы сохранить полезные вещества.

Придется срочно собрать 10кг маслят и съесть их

[Kristina 20]

благодаря вашей теме, у нас с мужем всплыл недавний предмет спора))

совсем недавно он меня уговорил хорооший такой гриб выбросить (маслёнок) , мотивируя это тем , что у того шкурка с шляпки! не отходила )))

в классификации нашла его здесь

http://www.toadstool.ru/spisok-rodov/suillus/suillus-luteus/

*покрывало , правда не полностью у него было отделено, несмотря на то , что гриб уже был немаленький) был привален хорошим слоем иголок))

по ссылке написано:

..кожицу со шляпки современные авторы настоятельно не рекомендуют удалять (непонятно, правда, почему)

Вопрос: то, что с этого гриба было (по словам мужа, изза чего он этот гриб забраковал) трудно снять кожицу с шляпки - это нормальное явление для даного подтипа Маслят?? Если у когото опыт есть - поделитесь плс))

P/s чтобы он хорошие грибы больше не выбрасывал)) ато сижу тут , пилю его

Съедобность: Отличный съедобный гриб, считается лучшим среди маслят.

[Доцент 50 094]

Kristina у молодых маслят сложно снять кожицу!! А вообще трубчатых ядовитых грибов нет!!

[Kristina 20]

У тех, что снизу поинели, шляпка хуже чистилась. Но цвет, форма гриба абсолютно одинаковы. Вот какой вопрос себе задал и другим)))))

наверное уже поздно.. пока смотрела типы маслят, нашла , у кого снизу синеет..

http://www.toadstool.ru/spisok-rodov/suill...lus-variegatus/

Трубчатый слой: Узкий, мелкопористый, слабо нисходящий по ножке, у молодых грибов глинисто-желтый, по мере созревания спор темнеет вплоть до буро-оливкового. При нажатии синеет.

Окраска шляпки

меняется в достаточно широких пределах, от глинистой или песочной до светло-коричневой.

пишут еще , что очень похож на моховик(иногда его туда и относят), только мелковат. От других маслят сухой бархатистой шляпкой отличается.

.. ээ.. если вы уже съели его - скажите пожалуйста просто для справки)) ничего не чешится, не зудит по необычному, как написано было?? привкус какойто после него остается?

[Гость Лалангамена]

пишут еще , что очень похож на моховик(иногда его туда и относят), только мелковат. От других маслят сухой бархатистой шляпкой отличается.

Kristina, какое там мелковат. Желто- бурые часто собираю, встречаю "штуки" с тарелку, жаль, фотку не могу вставить.

[Kristina 20]

Kristina у молодых маслят сложно снять кожицу!! А вообще трубчатых ядовитых грибов нет!!

втомто и дело - гриб был немаленький совсем)) гдето см 8-9шляпка, но нога короткая была (наверное изза того ,что был сильно приваленый)

я тут на двухнедельную засуху грешу, так как верхний слой покрывала был подсушеный) может , еслибы дожди были -шляпка бы просто очистилась))

или её впринципе у этого вида маслят ненадо чистить

А вообще трубчатых ядовитых грибов нет!!

Вот и он также говорит!)) ..хотя, это ему не помешало выбросить хорошего маслёнка, хоть и со странностями

хотя.. нет так нет.. но там вон рядом с маслятами трубчатыми описываются неядовитые, но и неособо съедобные грибы : козляк например и, наверное, поярче, перечный гриб

http://www.toadstool.ru/spisok-rodov/suill...uillus-bovinus/

http://www.toadstool.ru/spisok-rodov/chalc...orus-piperatus/

Еще вспомнила, - в роде боровиков

http://ru.wikipedia.org/wiki/Боровик

есть вроде пару ядовитых, например : http://ru.wikipedia.org/wiki/Boletus_pulcherrimus

[Kristina 20]

Kristina, какое там мелковат. Желто- бурые часто собираю, встречаю "штуки" с тарелку, жаль, фотку не могу вставить.

Ух)) Благодатный у вас край на грибы)) Здорово))

а нам бы дождей дождаться.. а то сейчас одни "миниверсии" можно найти)) всё высушило подчистую)) хоть сразу в баночку для сушёных грибов складывай найденное

[svt 1 161]

А вообще трубчатых ядовитых грибов нет!!

Еще вспомнила, - в роде боровиков есть вроде пару ядовитых

Еще сатанинский вспомните.

Кроме того, дубовики при недостаточно длительном отваривании тоже создают сильные проблемы (был рассказ Арионы на эту тему).

Вероятно, и другие найдутся, если поискать.

[Kristina 20]

Еще сатанинский вспомните.

Кроме того, дубовики при недостаточно длительном отваривании тоже создают сильные проблемы (был рассказ Арионы на эту тему).

Вероятно, и другие найдутся, если поискать.

ну, это обычно первое, что называют\вспоминают, когда вопрос про ядовитые\несьедобные грибы среди трубчатых задают))

Рассказ Арионы , жаль, пока не читала, т.к. недавно здесь - попробую поискать)) А что там , хотябы в общих чертах случилось? Дубовик, вроде, как бы и редкий(у нас по крайней мере) - но на стол попасть у него есть все шансы))

[ag1966 34]

Kristina у молодых маслят сложно снять кожицу!! А вообще трубчатых ядовитых грибов нет!!

А у меня как раз вчера с молодых маслят кожица легко снялась и с тех, что старше тоже легко, а вот те, что синели плохо чистились.

[UglyAdmin 47]

Дубовик, вроде, как бы и редкий(у нас по крайней мере) - но на стол попасть у него есть все шансы))

Он жесткий и горьковатый, но никак не ядовитый.

Можно ещё вспомнить желчный гриб - очень горький, но опять же из-за этого только несъедобный, а не ядовитый...

[Ольга 47 449]

Он жесткий и горьковатый, но никак не ядовитый.

Дубовик жесткий и горьковатый?

Вы его явно с другим грибом путаете! Мягкий, вкуснейший гриб.

[Гость Ирчик]

Ага, еще и оч душистый))

Видимо собираете что-то не то))))))

[UglyAdmin 47]

На старом форуме остались мои дубовики, вместе с опознанием...

Фотографии остались, но не опознавать же заново.

После приготовления жесткие и горьковатые, да.