Записки с Нижнего Дона и Приазовья. Осень 2013

[andr6309 1 287]

Дончане, с грибочками и прогулкой в хорошей компании!

[Дончанин 35 439]

Отвечу за Дончанина : приготовьте так же, как и зонтики, например, обжарьте в кляре.

Да, взрослые с раскрытыми шляпками так и готовьте. Ножки у взрослых лучше выбрасывать: твёрдые.

А молодые можно и с ножками просто пожарить как шампиньоны (они молодые и похожи).

ЗЫ. В кулинарии их и не будет: это только несколько "безумных" ростовчан едят Виттадини (распробовали). Впрочем, надо будет восполнить этот пробел.

А вчера Игорь рассказывал, как он, набрав Виттадини, выбросил их по совету местного: все "шампиньоны" с белыми пластинками ядовиты! Жаль, нас рядом не было: мы, собирая грибы, разбрелись. А может и к лучшему. Пусть местные подольше в неведении остаются

Шучу. Даже не в этом дело. По себе знаю: трудно переубедить человека от устоявшихся заблуждений. Даже если сказать, что Виттадини съедобны - мало кто отважится их есть. И вид у них типичный, "поганочный", устрашающе-ядовитый.

Гастрономические качества - нежный вкусный гриб. На мой вкус, получше шампиньона будет.

[Дмитрий61 47]

Дончанин, спасибо за ответ. Все молодые, с не раскрытыми шляпками. Впрок их можно заготовить как-то, а то много было?

[волгодонец 5 834]

Очень стосковался за две недели по родным местам, поэтому сразу по приезду - в ближний лесок, он хоть и маленький, но нога лесника там точно не ступала, поваленные деревья, толстый слой листвы. Только зашёл - и сразу новые неизвестные грибы. Хорошо, что прежде чем спрашивать, сначала прочитал сообщение Дончанина, и вопросы сразу отпали: лейкоагарикус Виханского

Так что не такой уж и редкий вид, возможно просто не каждый год даёт плодовые тела.

Сегодня в моём лесочке был целый грибной парад. Грибы, хоть и некрупные, были везде: белые зонтики, микролепиоты, различные плютии, иудины ушки, а какие-то совсем уж мелкие грибочки росли прямо на опавшей листве. Вот только с фотографиями неудача, вечером в лесу без вспышки с моей мыльницей... Вот только ещё одна:

Аурикулярия уховидная

[Дончанин 35 439]

Дмитрий61

Помойте, порежьте и заморозьте. У меня вон вся морозилка холодильника грибами забита. Жена говорит: покупай себе отдельную морозилку для грибов

Волгодонец

Что-то с редкими краснокнижными видами странное происходит. Это уже третье сообщение о находке Виханского за последние сутки.

Раньше Виттадини были редкостью. Теперь их пруд пруди. Пора из Красной книги "выписывать." Не удивлюсь, если через пару-тройку лет и лейкоагарикус Виханского заполонит поля-луга...

[Вячеслав 2 915]

Не вынесла душа "поэта".... Начитавшись отчетов, я решил во что бы то ни стало вырваться за грибами. Удалось договориться с Акопом, и днем мы уже ехали в лесок в Неклиновском районе. Я давно там не был, хотелось проверить, может есть что? Но лесок сильно зарос акацией, только вязы и осины, высокая трава... Нечто странное попалось на дереве

Таких лишайников я не видел....

Лесок оказался пустым. В низинке обнаружились крошечные негниючники, сильный грибной запах и больше ничего.

Едем в надежное место -"шампиньоный" луг. Здесь грибы обнаружились быстро. Первой была какая-то строфария: Белая волокнистая ножка, коричневые свободные редкие пластинки, бежевая шляпка, темно-коричневый споровый порошок на гладкой ножке и островатый запах

Потом были шампиньоны, быстро покрывшиеся желтыми пятнами.

Можно , конечно, расстроиться, но на этом лугу уже несколько лет никто из нас грибов не находил. Хоть и желтокожий но гриб! Здесь же обнаружились первые зонтики. Мы решили переехать в Куйбышевский район, и, как выяснилось, не зря...

Шампиньоны, луговые опята, пороховка и лангермания. Шампики крупные, с сильным запахом, на срезе буреют... Опять желтокожий? Нет, луговой! Хотя желтокожего тоже полна коробочка... Напоследок, в сумерках, успели полюбоваться природой.

Изменено 15.09.2013 21:12 пользователем Вячеслав

[svt 1 160]

Потом были шампиньоны, быстро покрывшиеся желтыми пятнами.

...

Шампики крупные, с сильным запахом, на срезе буреют... Опять "Меллер" ? Нет, луговой! Хотя желтокожего тоже полна коробочка...

По-моему, на снимках у Вас не шампиньоны, а лейкоагарикусы.

Кроме того, далее Вы упоминаете желтокожие шампиньоны и шампиньоны Мёллера как синонимы, хотя это разные, непохожие друг на друга виды.

[Вячеслав 2 915]

Да, торопился написать... Разнообразные грибы: желтокожий с темными пластинками, луговой, темнеющий на срезе, и лейкоагарикусы.... Я определяю очень неуверенно, поэтому все сомнительное ( грибы с желтоватой кожицей, резким запахом, мягкие лангермании) остались на лугу.

[Гость Козерожка]

Слава, а в сосны заходили в Куйбышевском районе?

[Дончанин 35 439]

Вячеслав, если шампиньон желтеет, то это не значит, что он желтеющий ядовитый. Это может быть обычный луговой (овечий).

Классический желтокожий мне ни разу не встречался. А вот Мёллера - тех полно. Но они изначально не чисто белые, а сероватые. С возрастом потемнение шляпок усиливается.

А темнеющие на срезе шампиньоны съедобны однозначно.

Лангерманнию надо разрезать. Если внутри белая - брать. Она может быть мягковатой на грани созревания, но если белая внутри - нормально.

Во вторник в Щепку поедем?

[Shl 1 573]

И у меня была мысль в Щепку наведаться. Пора уже щепкинским грибам проснуться. Особенно волнуют воспоминания о найденных там рыжиках. Если никуда не уеду, я бы тоже присоединился. Хотя вероятность не уехать мала. И еще я бы проверил ту маленькую березовую рощицу, что на повороте дороги на углу основного леса, я в прошлом году находил там волнушку и еще что-то. Так что, кто знает, что там еще может быть, вдруг и чернушка есть...

[Вячеслав 2 915]

Слава, а в сосны заходили в Куйбышевском районе?

Да! Пусто... Пороховка, жемчужный дождевичек и все, алис-капут... Шампики везде, но меня серьезно выбили из колеи, так что в контузии я очень невнимательно смотрел. Даже не смог нормально тополя в Неклиновском районе проверить...

[Дончанин 35 439]

В-общем, присоединяйтесь желающие, я завтра с утра еду в Щепку. Две ночи подряд дожди шли - опять же плюс.

[Вячеслав 2 915]

Олег, а может Горный?

[Дончанин 35 439]

А вы на машине?

[Вячеслав 2 915]

Да! Есть места! (так тупит интернет! Сил нет!)

[Дончанин 35 439]

Тогда я с вами. Когда сможете подъехать?

[Гость Козерожка]

Шампиньоны пока лидируют в списке грибов. Вчера наши знакомые поехали на пруд на рыбалку и привезли 2 ведра шампиньонов. И это в Неклиновском районе, который я записала в сухой!

[Дмитрий61 47]

Дончанин, возьмете завтра начинающего грибника? Живу на Северном. Будете проезжать мимо, могу подхватить на машине.

[Дончанин 35 439]

Дмитрий 61

Конечно возьмём! Мы сами на машине подъедем. Место есть, если что. С Западного отъезжаем в 6.30. Значит к 7 ориентировочно на Северном.

Куда конкретно на Северном подъезжать?

Козерожка

Шампиньоны - это замечательно! Думаю, что ещё наберу их. А пока хочется смены грибных декораций. Может в Горном сыроежек наберём. Или... полубелых (размечтался).