Какие грибы вы едите в данный момент? Архив 2013-2016

[Марго 15 009]

А у меня надломленная (еще Крымская)- процесс ферментации завершился...

[silvan 848]

засолил валуи в банке, теперь в холодильнике стоят.

Достал тут баночку, наложил в тарелочку  с картофаном и под рюмочку, отлично!

 

Смущает только, что на некоторых грибочках налёт белый и консистенция не та!)))

да и вкус это части гриба никакой.

Про есть или не есть не спрашиваю, съем.

а вот из-за чего это произошло? Соли маловато?

[Промокашка 4 796]

У меня тоже стоят. Не пробовала, но уже побаиваюсь. Какой-то синеватый отлив появился, может от чеснока ?

[Доцент 48 876]

Смущает только, что на некоторых грибочках налёт белый и консистенция не та!)))

Обычно если грибы выпирают над рассолом, начинают плесневеть и портится, тоже и с консистенцией и вкусом в этих местах.

[silvan 848]

@Доцент,

нет не выпирают, уже полбанки съел;(((((

Может из-за того, что они такие "закрытые" были, что воздух

под шляпкой остался? 

[silvan 848]

Не пробовала, но уже побаиваюсь.

не боятся только дураки,

но что с ними (грибами) будет,

и с нами (едоками), если не закрыты плотно и не поганки там набраны?!

или я не прав?

[Доцент 48 876]

@Доцент,

нет не выпирают, уже полбанки съел;(((((

Может из-за того, что они такие "закрытые" были, что воздух

под шляпкой остался?

Так они у Вас соленые или маринованные?

Если соленые то воздух наоборот должен поступать.

[silvan 848]

@Доцент,

солёные,

до маринованных ещё не дорос!

 

"закрытые" - это про форму гриба.

малюсенькие такие, сопливчики, замучился собирать 

 

вы же писали, что если над поверхностью выступают.....

вот я и предположил, что воздух под шляпкой портит грибы

[Аксинья 2 823]

Про валуи скажу так,могут соленые конечно сверху подплесневеть и размекать от плесени.Верхний слой можно снять и выбросить.Просто видимо рассола мало было и он их не покрывал.Если рассола мало,можно просто соленой воды добавить или рассол с капусты.У меня валуи соленые так плотно были в банке набиты,что когда стала из банки их доставать,они были как будто в желе.Но вкусные очуметь какие.

[NewMushroom 7 231]

позавчера пожарил фламки, без предварительного отваривания. Отличные хорошие грибочки получились. Вчера тоже самое сделал с зонтами, правда, к ним я добавил свежие помидоры. Получилось очень даже ничего. 

[ЗщярВь 3 632]

Утром доел суп из них:

[ЗщярВь 3 632]

@Доцент, Вам уж впору книгу выпускать с грибными рецептами) Интересно, много ли таких монографий было в отечественной кулинарной литературе?

[Ольга 47 291]

Утром доел суп из них:

 

@ЗщярВь, а на переднем плане боровики? Я за весь сезон только один боровик у Вас видела, зажали остальные фотки?))

[ЗщярВь 3 632]

@ЗщярВь, а на переднем плане боровики? Я за весь сезон только один боровик у Вас видела, зажали остальные фотки?))

Скорее всего, боровик был, даже внимания не обратил. Я их нашел 1-2 раза  за два года в той местности, где их быть вроде бы не должно) Песка и сосен не было. В том году я их ближе к кабанам находил - 2-3 штуки (выкладывал на форум). В этом - 5-6 - и ближе к населенным пунктам - елки, березы, никакого песка, как это объяснить?

[Ольга 47 291]

елки, березы, никакого песка, как это объяснить?

Почва должна быть песчаная, в елках-березах я тоже находила, но на песчаной почве.

[ЗщярВь 3 632]

В том-то и дело, что песка там просто не было вообще, даже близко, а боровики вот попадаются, почему и не понимаю, как их объяснить.

[matilda1956 2 812]

Я уже запуталась что и где написано, поэтому спрошу здесь.

Если я не ошибаюсь, кто-то из наших делал винегрет с маринованными грибами. Ну не приснилось же мне это и уж точно, это не моя идея.

 

Есть рецепт простенький:опята маринованные,картофель отварной,лук зеленый.Очень вкусно.В винегрет опята тоже хорошо идут(соленые огурцы не кладу).И в солянку и в борщ.

[bon-chic 2]

Добрый день, уважаемые грибники!)))

Повезло мне вчера - нашла пару приличных деревьев с фламулиной. Собрала, сварила, получилось вместе с отваром одной мне много. Часть пущу сразу на суп, а остаток хочу заморозить. Бульон у нее вкусный. У кого-нибудь есть такой опыт? Отвар фламулины от заморозки во вкусе не теряет? Вот отвар осенних опят я больше не морожу - совсем не то получается ((

Спасибо, буду очень признательна за подсказки )

[Ольга 47 291]

Отвар фламулины от заморозки во вкусе не теряет? Вот отвар осенних опят я больше не морожу - совсем не то получается ((

Морозила только концентрированный отвар от белых, к сожалению, про фламмулину ничего не могу сказать, но учитывая, что она прекрасно переживает морозы, можно надеяться, что отвар тоже переживет)
Отвар фламулины от заморозки во вкусе не теряет?

 

 

 

Так что если через несколько часов еще какой-нибудь пост пошлю, то вполне промысловый декабрьский гриб получится.

@MikeR, на фото съедобно! Ждем пост, волнуемся....

[Zeff 10 575]

Свинина, курятина, лучок, шампиньоны магазиновые.

(соседка отдала - побоялась есть, т.к. слегка потемнели - может переморозили.. "А нам - всё равно.." (с))