Какие грибы вы едите в данный момент? Архив 2013-2016

[Sasha 7 955]

@Доцент, это я видела, но телапия совсем другая рыба. Тут вопрос сочетаемости сиговых с рыжиками.

[Ольга 47 455]

Можно, надо только собрать их по темам здесь и перенести в одну) Попозже сделаю)

[Val cow 20 917]

Тут вопрос сочетаемости сиговых с рыжиками.

Саш мне кажется при любви к рыжикам они сочетаются прекрасно.Рыжата вполне дополнят нежный вкус рыбы.Только лучка и сметанки добавить побольше. Можно риса ещё чуток, а вот капусту не стоит.

[Sasha 7 955]

Рыжата вполне дополнят нежный вкус рыбы.Только лучка и сметанки добавить побольше. Можно риса ещё чуток, а вот капусту не стоит.

 

Согласна насчёт капусты, она перебьёт всё. Думаю, что можно попробовать картошку с луком как третий угол, но пока в размышлениях. Рис тоже вариант. 

[Ольга 47 455]

Cook, готова отдельная тема http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=3980

[Доцент 50 612]

Едим печеночный тортик с морковно-грибной начинкой.

[Val cow 20 917]

@Sasha, можно яйцо с зелёным луком ещё

[Zeff 10 915]

печеночный тортик с морковно-грибной начинкой.

Делаю с луково-морковной (пережаренные), с пропиткой каждого слоя майонезом, а вот грибы добавлять как-то не додумалось. 

Сергей, а можно рецептик?

Наверняка уже в Форуме есть, но искать - для меня такая морока (вернее, честно - просто лень))

[Марго 15 025]

Котлетки "Дважды цыпа"  с жаренными рыжиками.

[Zeff 10 915]

Как хочется испробовать именно жаренных рыжиков, но лесные из года в год оставляют нам их только для фотосессии )

[Доцент 50 612]

Котлетки "Дважды цыпа"  с жаренными рыжиками.

Хорошо напомнила мне про ТСЖ. Тоже нажарил сегодня, правда внес небольшое изменение - добавил немного размоченных сушеных белых.

 

 

[Аксинья 2 825]

Сегодня открыла банку с мариноваными чернушками.Понравились.Буду так делать всегда.Соленые все съела потихоньку.Вот перехожу к маринованым.Из сушеных делаю муку и в ней обваливаю котлетки,тефтельки и рыбу.Вкусно.

[Доцент 50 612]

Рядовка обутая по корейски:

[Доцент 50 612]

Недавно засолил микс из рядовки надломленной, гигрофоров, сыроежек, груздей золотистых...  Они не заквасились совсем. Добавил немного сока от квашенных рыжиков и оставил на сутки в тепле , начался активный процесс брожения. 

 

И вот снова снимаю пробу:

 

 

[Марго 15 025]

А у меня надломленная (еще Крымская)- процесс ферментации завершился...

[silvan 852]

засолил валуи в банке, теперь в холодильнике стоят.

Достал тут баночку, наложил в тарелочку  с картофаном и под рюмочку, отлично!

 

Смущает только, что на некоторых грибочках налёт белый и консистенция не та!)))

да и вкус это части гриба никакой.

Про есть или не есть не спрашиваю, съем.

а вот из-за чего это произошло? Соли маловато?

[Промокашка 5 472]

У меня тоже стоят. Не пробовала, но уже побаиваюсь. Какой-то синеватый отлив появился, может от чеснока ?

[Доцент 50 612]

Смущает только, что на некоторых грибочках налёт белый и консистенция не та!)))

Обычно если грибы выпирают над рассолом, начинают плесневеть и портится, тоже и с консистенцией и вкусом в этих местах.

[silvan 852]

@Доцент,

нет не выпирают, уже полбанки съел;(((((

Может из-за того, что они такие "закрытые" были, что воздух

под шляпкой остался? 

[silvan 852]

Не пробовала, но уже побаиваюсь.

не боятся только дураки,

но что с ними (грибами) будет,

и с нами (едоками), если не закрыты плотно и не поганки там набраны?!

или я не прав?