Какие грибы вы едите в данный момент? Архив 2013-2016

[Аксинья 2 825]

Сегодня достала замороженые белые и сделала из них подливку со сливками к макаронам.Вкусно.Запах стоял на весь холл в подъезде,не говоря уж про квартиру.Смоленские беленькие.Душистые.

[Доцент 50 612]

Маслята с вареной картошечкой.

     

[Val cow 20 917]

А у нас сегодня праздник поедания любимых дефицитных грибочков - квашеные белоснежные маслята, смешанные с душистыми рыжиками. чуть-чуть чесночка и лучка зелёненького.Мрр.. Сопливенький маслёнок так классно оттеняет упругий рыжик! Мои требуют ещё. ну уж дудки - это деликатес, мало осталось. будем растягивать...

[Доцент 50 612]

Ели вчера салат из копченой куриной грудки с чернушками и зеленым горошком...

[Ольга 47 455]

Доцент, а пельмени тоже с грибами?)

[Доцент 50 612]

Не... с мясом на половину с соей...)))

[Zeff 10 914]

Ели вчера салат из копченой куриной грудки с чернушками и зеленым горошком.

Ещё и - со свежим огурчиком?

[Доцент 50 612]

Ага.

[NewMushroom 7 231]

@Доцент, Сергей, фото чернушек как ножом по сердцу. Честное слово.

[Zeff 10 914]

Тефтельки по рецепту Дончанина http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=2645&p=178169

[Дончанин 37 407]

@Zeff,

Некоторые уточнения по рецепту.

Во-первых, мясо, разумеется, не только куриное - любое.

Во-вторых, грибы перед тем, как пустить на фарш, надо подержать на огне на сковородке (без масла), чтобы выпарилась влага. Это чтобы тефтели были твёрже. Иначе, как показала практика, фарш будет жидкий, и тефтели могут разваливаться. Можно добавить хлеба, конечно, но это уже будет как в столовой))

По этой же причине фарш стал делать примерно 1:1 (грибы-мясо).

Очень желательно добавить в фарш сырое яйцо.

Ну и количество риса  тоже можно варьировать.

А вообще здесь большая свобода действий для творчества. Комбинируя сочетание  разных грибов и процентное соотношение их к количеству мяса, каждый раз можно получать новый вкус))

 

Я только вчера наделал тефтелей из зонтиков, привезённых из Ставрополя. Со свиным фаршем в пропорции  1:1.  Зонтик - очень ароматный гриб, и получилась очень интересная вкусовая гамма.

[Ольга 47 455]

Я только вчера наделал тефтелей из зонтиков

Зонтики в тефтели??? Буржуи!

[Zeff 10 914]

Некоторые уточнения по рецепту

Олег, вот-вот.. ))

Я сама уже начала экспериментировать - взяла на первый раз жареные мороженные болеты (яйца добавляю обязательно в любой фарш).

Недоварённый рис блюдо от жидкого состояния не спас - пришлось спасать манкой )

Но, получилось очень вкусно, да и - прекрасный пережаренный вариант в фаршированные блинчики.

Вот в лаваш, чтобы порезать на рулетики - потвёрже нужен.

В идеях теперь, отталкиваясь от изначального твоего рецепта - море всяких разных вариантов ))

В процессе - буду делиться )

 

----------------------

Зонтики в тефтели??? Буржуи!

Оля - готова стать любым буржуем, только хоть раз бы увидеть зонтик в живую )

[Ольга 47 455]

Лена, бомжом становиться не обязательно, нужно капельку везения, я вот третий год их жду) Эх)

[Zeff 10 914]

бомжом становиться не обязательно

Оля, ты ждёшь - потому-что видела и собирала.

А я - даже не знаю, растут ли у нас.

 

-------------------

(а при чём здесь "бомж"? Я вроде не то слово написала..)

[Ольга 47 455]

))) Это я не правильно прочитала)

[Zeff 10 914]

@Ольга,

Да ладно - и "бомжиком" готова, лишь бы увидеть хоть разок (рядом такая же мечта - красавец Витадини - ещё надеюсь, что найду когда-нибудь. Жаль, что цезарские у нас наверняка не растут - за ними придётся как-нибудь попутешествовать на юга)) 

[Дончанин 37 407]

Зонтики в тефтели??? Буржуи!

Ну это ведь не свежие зонтики, которые прямо из леса.

Эти зонтики ехали издалека. Поэтому их пришлось предварительно отварить, а потом, как приехал, бросил в морозилку - не до них было. И теперь, если пожарить, уже будет не то.

[Ольга 47 455]

А!) Ну тогда ничего, ладно))

[Доцент 50 612]

Икра из позавчерашних опят, жареха из вчерашних опят и мокрух, и зонтики в кляре.