Все о хлебушке

[Чупакабра 13 194]

3 минуты назад, ANI сказал:

Пасхой и назывался.

Не так спросила. Получается, в Вашей местности название "кулич" вообще не употреблялось? Удивительно!

[Наблюдатель 11 492]

@Чупакабра , тема пасха-кулич как-то активно обсуждалась в одной из групп помощи беженцам с Донбасса и Украины. С удивлением узнал, что в тех краях кулич - это пасха, а пасха-творог то ли не имеет названия, то ли вообще не делается.

[ANI 5 136]

1 час назад, Чупакабра сказал:

Получается, в Вашей местности название "кулич" вообще не употреблялось? 

Употреблялось. Но именно "пасха" являлась ходовым названием.

[=SM= 31 849]

2 часа назад, Чупакабра сказал:

А пасха была очень вкусная и красивая

А почему была? Мы вот каждый год делаем обязательно. Кулич можно и купить, сейчас выбор огромен, даже без ненавистного мне изюма бывает, с цукатами. А вот пасху приготовить - это обязательно!

[Чупакабра 13 194]

1 минуту назад, =SM= сказал:

А почему была?

Такая, как у бабушки, думаю, не получится. У нее продукты были деревенские, натуральные. К тому же это все сладкое, жирное - я теперь такое не ем А если сделать без сахара и прочего, будет совсем не то.

[Ваsилич 854]

В нашей местности кулич из сдобного теста действительно называется пасхой, в деревнях выпекали в любой подходящей посуде в печи. Творожную пасху мало кто делает, для нее форму специальную надо, раньше были такие деревянные, сейчас из пластика. Куличи хорошо получаются в хлебопечке. Кстати, если взять натуральные продукты, деревенское яйцо, масло настоящее, вкус совсем другой у кулича.

[=SM= 31 849]

47 минут назад, Чупакабра сказал:

У нее продукты были деревенские, натуральные.

ну это вообще не проблема - это можно купить у "местного фермера", и там будет примерно то же самое. Хотя я разницы, если честно, не заметил особой. Сейчас и в магазине можно купить хорошие ингридиенты.

 

47 минут назад, Чупакабра сказал:

я теперь такое не ем

А вот это да, проблема

 

42 минуты назад, Ваsилич сказал:

, для нее форму специальную используют,

ну это вовсе не обязательно - можно просто в дуршлаге сделать, и потом крестик в нее вдавить с трех-четырех сторон. Ну будет полукруглая, а не пирамидкой. А можно даже и крестик не вдавливать. Тут же главное не форма, а содержание!

[Ваsилич 854]

2 минуты назад, =SM= сказал:

Тут же главное не форма, а содержание!

Согласен, но такой традиции в творожной пасхе здесь нет. И еще, чем севернее, тем молочные продукты лучше, может быть с этим связано.

[ЗВЕРЮГА 2 901]

06.12.2023 в 11:23, Чупакабра сказал:

Не так спросила. Получается, в Вашей местности название "кулич" вообще не употреблялось? Удивительно!

удивляет ДРУГОЕ мадам))))) как МЫ мало знаем!!!!

[Промокашка 5 263]

Ну вот и я , от безделья, научилась печь хлеб на закваске. Купила алюминиевую форму. Теперь, магазинный хлеб, почти не покупаю.

[MVA 188]

19 минут назад, Промокашка сказал:

Ну вот и я , от безделья, научилась печь хлеб на закваске. Купила алюминиевую форму. Теперь, магазинный хлеб, почти не покупаю.

Поздравляю с "питомцем" в доме.

Ржаной не пробовали испечь?

)

[Промокашка 5 263]

18 минут назад, MVA сказал:

Ржаной не пробовали испечь?

)

Чисто ржаной не хочу, не очень нравится.)

[Irbis_72 220]

Мы печём чисто ржаной, но он действительно на любителя. Немного мокрый и тяжёлый, но очень сытный.

100% ржаной хлеб из обдирной муки на закваске. Вода, соль и мука.

А обычный пшеничный одна закладка на три буханки по 550-600 г, едва хватает на неделю. Но он в отличие от магазинного не меняет вкус и не черствеет за это время.

[Irbis_72 220]

Сегодня снова пшеничный пекли, рецепт несколько "праздничный".  Нужно будет учесть "силу" новой муки и закваски.  После ржаного маленькую буханку с чаем и малосольной сёмгой приговорили за ужином.

[Промокашка 5 263]

@Irbis_72  А Вы с какими нибудь добавками печете ? Там с семечками, сухофруктами ? Хочется "праздничный" хлеб испечь,может семечки тыквенные , да подсолнечника  с черносливом добавить. Вот боюсь испортить.

[Irbis_72 220]

Раньше пекли  с добавками. Ржаной с изюмом или с мелко порубленными курагой и черносливом. В сухариках, слегка не досушенных прикольно получается, сочетание текстур неожиданное.

В пшеничном мне добавки не нравятся, там и сам хлеб как булочка получается, его же с основной едой нужно употреблять.

"Праздничный" — это практически на уровне брака откровенного, в верхней части буханки почти отрыв корочки от мякиша произошёл. Слишком ноздреватым вышел в этот раз. Новая упаковка муки была и попробовали не ступенчатую температуру выпечки сделать, а как в "умной книжке"