Грибные отравления

[Shl 1 572]

В Ростовской области найден новый способ снижения токсичности бледной поганки :

"Оказалось, что несъедобные яства достали из морозилки. Грибы пожарили с картошкой, и как результат - папа и мама отлеживаются в местной больнице, а дочь в токсикологии Ростова-на-Дону. Врачи говорят, что так печень и почки обычно поражает коварная бледная поганка.

Заместитель главного врача ЦГБ города Каменска-Шахтинского Андрей Лиманов считает, что семья выжила только благодаря тому, что заморозка снизила количество ядов. "

Вот как-то так.

[Най 2 013]

Просто мало съели. Берусь на спор съесть один грамм БП без последствий.

[Shl 1 572]

Я вообще-то о другом говорил - я о том, что в статье достаточно дурацкий вывод, что заморозка снижает токсичность грибов.

Да и вряд ли семья собрала и заморозила 3 гр бледной поганки.

[Гость Кутуся]

Просто мало съели. Берусь на спор съесть один грамм БП без последствий.

Нет, Най, не делай этого!

[ANI 4 931]

Берусь на спор съесть один грамм БП без последствий.

Сушёной? Отварной?

Судя по посту Shl отравление бледной поганкой - это лишь предположение. Так что заморозку и впрямь можно отнести к серебряным ложкам и синеющим луковицам.

[Най 2 013]

Сушёной? Отварной?

Судя по посту Shl отравление бледной поганкой - это лишь предположение. Так что заморозку и впрямь можно отнести к серебряным ложкам и синеющим луковицам.

Сырой, свежей.

[Гость Ирчик]

Проверила запасы. Две банки с подосиками в собственном соку( без уксуса, только соль) промерзли и потекли. В бульоне обнаружила какую-то белую ,, пыль,, ( как сода ). Вкус грибной, никагого постороннего привкуса и запаха нет.

На грибах ничего не видно было, нашла один, сфотала , а на нем....

[mapta2013 71]

у меня несколько раз так было:крупная соль (много примесей попалось) + закрывала на даче,а воду не фильтровала.Съели и даже не задумывались.Если плесень,отварить заново и все.,но она пахнет.

[ariona 4 148]

Ирчик, сложно определить, что это. Может и соль выкристаллизировалась, а иногда белыми точками может быть видна молочная кислота, т.е. начался процесс сквашивания. Но если ты пишешь, что промерзли, значит очень низкая температура? Тогда не квашение. На плесень вроде не похоже, но если бы макрофото глянуть.

[Гость Ирчик]

Солила  крупной  солью, каменной. Не пахнет  плесенью, этот  белый  был  в  рассоле, т.е. покрыть бульоном.

Эти  ,, штучки,, не  смываются, они как-бы закреплены  на  грибе. Более макристо  я не  могу, кольцо еще не покупала.

И  так  крупно получилось, глаз видит только крохотные точки.

[Доцент 49 502]

а на нем....

Надо было на конкурс "Разное" !!!))

[Доцент 49 502]

крохотные точки.

Это известковые образования, ввиду отсутствия кислоты, это как в банках с консервированными кальмарами, когда чувствуется на них как бы песочек!! Тем более если рассол замерзал, то замерзала только вода а рассол становился более концентрированный. Проверить просто, добавить кислоту (лимон. уксус) !!!

[LoveMyWife 1 545]

Вот из-за таких вот белых точек на грибах пришлось выкинуть свои маринованные запасы

[Гость Лалангамена]

Вот из-за таких вот белых точек на грибах пришлось выкинуть свои маринованные запасы

Иван, напрасно! У меня в маринадах бывали известковые крупинки, т.к. у нас очень жёсткая вода. И родниковая тоже.

Теперь пользуюсь кипячёной и отстоянной, а соль отдельно растворяю и процеживаю.. Думала, что в других городах вода получше

[LoveMyWife 1 545]

Иван, напрасно! У меня в маринадах бывали известковые крупинки, т.к. у нас очень жёсткая вода. И родниковая тоже.

Теперь пользуюсь кипячёной и отстоянной, а соль отдельно растворяю и процеживаю.. Думала, что в других городах вода получше

В оставшихся 2 банках тоже такой налет. Как отойду от горя из-за новогодних грибочков - выложу в опозновалку мою плесень :80: точно первый блин комом. Закатал впервые грибочки...

[Гость Лена]

Надо же... а уксус или лимонная кислота разве не должны смягчать жесткую воду? При квашении тоже ведь кислота появляется.

[Гость Лалангамена]

Надо же... а уксус или лимонная кислота разве не должны смягчать жесткую воду? При квашении тоже ведь кислота появляется.

Не знаю, как у других. А у меня одно время крупинки появлялись на вынутых из маринада грибах, по мере высыхания - не плесень точно, пробовала, нюхала и т.п. , ничего не поняла и грешила на некие минеральные отложения. А теперь такого нет, хоть весь рассол высохни. А перемораживать не пробовала!

[Гость Лена]

Лала, может, это от соли? Обращали ведь внимание, что одна соль более соленая, чем другая? Возможно, разный состав из-за очистки.

Я в свое время выбросила банку фиолетовых (соленых) из-за подобных крупинок, подумала, что плесень. Эх...

[mvkarpov 3 555]

Фигня это, "кальцитики". Такое было, когда жил в Загорске – там вода жёсткая очень. Налёт везде, и в чайнике и в унитазе.

В Москве вода намного мягче и никаких кальцитиков не выкристаллизовывается.

[Гость Ирчик]

Миш, так только на двух банках, которые от мороза вскрылись.

Может и кальцитики, даже скорее всего они.