Записки с Нижнего Дона и Приазовья. Осень 2011.

[ПАН 0]

Охотно верю!

Жареные мокрухи тоже оказались очень вкусными , не хуже маслят, может еще и лучше.

А вот это я думаю тоже съедобно, пожарю со сметаной

А если серьёзно пошёл слой белых. и если бы хотябы небольшой дождик, поехал бы в кучугуры,

за белыми, а так пока я был на работе жена нашла 82 белых, из них 70% очень молоденьких,

плюс ведро маслят, маслят не успел сфоткать, а часть белых да

пошёл жарить

[Гость Козерожка]

А вот это я думаю тоже съедобно, пожарю со сметаной

А если серьёзно пошёл слой белых. и если бы хотябы небольшой дождик, поехал бы в кучугуры,

за белыми, а так пока я был на работе жена нашла 82 белых, из них 70% очень молоденьких,

плюс ведро маслят, маслят не успел сфоткать, а часть белых да

пошёл жарить

Вот оно грибное счастье, особенно для донского грибника.

[Ростовчанин 0]

Сегодня смотался в темерницкий заказник где видел зонтики. Набрал пакетик, по признаку проверил - на срезе ножка краснеет. Нажарил сковородку шляпок, поел... Вкусно, спасибо Дончанину за консультацию!

Только слегка горьковатое послевкусие от них, может кожицу обдирать надо или еще что?

[Дончанин 36 751]

Только слегка горьковатое послевкусие от них, может кожицу обдирать надо или еще что?

Ничего не надо. Почистить от земли-песка, при необходимости промыть и жарить. Хороши жареные шляпки в кляре (Shl знает )

Может, вы жарили с ножками? Ножки не употребляются, т.к. жёсткие. Может быть, они и горчили?

[Ростовчанин 0]

Нет, ножки какие -то волокнистые, жарить не стал, а отложил посушить и на блендере потом в муку порубить.

Кстати, читал днем про то как жарить, но кляра не было. Поэтому решил нагреть получше масло, кинул туда шляпки и на большом огне при постоянном помешивании отлично все пожарилось.

[волгодонец 6 015]

КАк я и предполагал, лангермания у нас пошла на неделю позже от Ростова. Много совсем маленьких, решили оставить на следующий заход

А вот ТСЖ в последней кондиции:

Итого по 2кг ТСЖ и лангермании, и полведра груздей (кто-то незадолго передо мной снял основной урожай).

Были ещё несъедобные шампиньоны:

и предположительно тонкие свинушки

[Дончанин 36 751]

КАк я и предполагал, лангермания у нас пошла на неделю позже от Ростова. Много совсем маленьких, решили оставить на следующий заход

А не боитесь, что перерастут, созреют? Кстати, в прошлый раз в Щепке обнаружил интересную вещь: лангерманния не всегда вырастает до крупных размеров. Она может созреть, имея размер среднего яблока.

[Shl 1 573]

Таня : "Один нашёл - и всю семью накормить можно! У нас в этом году мелковаты, дождей в сентябре практически не было. Они огромные после хороших дождей бывают."

Таких (ну чуть поменьше) было штук 5. А дождей как раз не было давно. И жара днем, ночью только попрохладнее.

[волгодонец 6 015]

Ну жалко было их. Да и не сделали бы они погоды. Кстати, о мифе о "метеорности" роста лангермании. Рядышком с собранными сегодня грибами, я нашёл лангерманию, выросшую в начале этого лета. Т.е. два урожая в течении года, а не через 10-15 лет.

[Дончанин 36 751]

Кстати, о мифе о "метеорности" роста лангермании. Рядышком с собранными сегодня грибами, я нашёл лангерманию, выросшую в начале этого лета. Т.е. два урожая в течении года, а не через 10-15 лет.

Этот миф развеян был несколько лет назад, когда в течение одной осени трижды вырастали лангермании на одном и том же месте. И сейчас они растут там же.

Только к сожалению не каждый год.

[Ольга 47 453]

Волгодонец, да, это свинушки тонкие!

[Дончанин 36 751]

Shl, фотографию надо на конкурс "Гулливеры"

На конкурс однозначно!

Ну что, дончане, антициклон-то засел прочно. В ближайшие выходные ещё есть шанс чего-нибудь словить. Потом, боюсь, поздно будет. Дождей не обещают как минимум до октября.

Какие будут предложения?

[Ростовчанин 0]

На конкурс однозначно!

Ну что, дончане, антициклон-то засел прочно. В ближайшие выходные ещё есть шанс чего-нибудь словить. Потом, боюсь, поздно будет. Дождей не обещают как минимум до октября.

Какие будут предложения?

Поехать поливать места массового произрастания

[Shl 1 573]

Насчет полива : в самую жару и сушь у меня уже года два мысли появляются провести орошение в близлежащие леса. Понятно, что идея бредовая, но по такой жаре вполне простительная.

[Таня 6 039]

Насчет полива : в самую жару и сушь у меня уже года два мысли появляются провести орошение в близлежащие леса. Понятно, что идея бредовая, но по такой жаре вполне простительная.

А лучше канавы проройте (как у нас), и потом вдоль этих канав наперегонки! Вы думаете почему у нас даже в самую сушь можно найти грибы: посреди леса то тут, то там огороды или ореховые поляны, а к ним подведены канавы. Так что идея и не такая уж бредовая.

[Гость Козерожка]

Наш настойчивый поиск тополя-белолистки под Таганрогом вчера привел нас в новое место (слава Гуглу! ) , а там . . .

Место не показалось грибным, но проверить надо, коль приехали. Мы даже фотоаппарат и корзинку не стали брать. Ну, это известный приём, все грибники им пользуются. Вот и на этот раз сработало, а ножичек и пакет в кармане, конечно, были.

Результат поездки на столе.

Зонтики и мокрухи были собраны в других местах, здесь нашли 2 новых для нас вида – тополёвая рядовка и лекцинумы. Полтора масленка - это бонус!

3 открытия (мокруха, тополёвка, лекцинум) в течении одной недели !!! За что такое везение? Знать бы это, можно было бы и дальше двигаться в этом направлении!

Такой чистый и крепкий гриб – тополёвая рядовка. Наверное, его хорошо солить! А как? Поделитесь проверенным рецептом, земляки!

[Гость VGT]

Козерожка,шикарно!Рад за Вас.Это не везение,это настойчивость в достижении цели.

[Гость Козерожка]

... это настойчивость в достижении цели.

... и немного свободного времени. Спасибо!

[Ростовчанин 0]

Волгодонец: это у Вас какой шампиньон "несъедобный"? Как на фото слева?

[Shl 1 573]

У нас тополевая рядовка горкая в свежем виде. Причем, Дончанин утверждает, что в Ростове все по другому, т.е. горечи нет. Какая у Вас будет - не знаю. Но я делаю так : вымачиваю ее пару дней (как грузди), чтобы ушла горечь, затем солю горячим способом, т.е. овариваю, укладываю в емкость (обычно выварка литров на 25, т.к. у нас это дико массовый гриб), солю, по соли также, как и с груздями, специи кладу (перцы черный и душистый, чеснок, гвоздику, лавр, сушеный укроп молотый) и под гнет. Стоит в подвале до конца зимы.

В прошлом году по совету Дончанина замариновал (обычно, как и другие грибы), также после вымачивания, своеобразный вкус, но очень приятный.

Кстати, соленую тополевку гости у меня уплетают вперед всех других грибов!