Опята. Рецепты приготовления

[=SM= 33 437]

7 минут назад, Чупакабра сказал:

У меня в какой-то кулинарной книге было написано, что чеснок не нужно класть сразу, только потом, при подаче.

Неплохая идея! В грибы пойдет. А вот в огурцы-помидоры, увы...

Ну и в соленых все сугубо наоборот - он там один из источников полезного брожения-квашения.

 

[Игорь Лебединский 11 903]

(Буду стучать, пока не откроют.)

 

Как всё-таки лучше мариновать опята, если не иметь в виду какое-то фундаментальное консервирование, а так просто, чтоб сожрать в течение месяца? Делать маринад прямо в собственном соку, одновременно с отвариванием, или сперва сварить, слить отвар, а маринад приготовить отдельно? А?

[andrejK 9 705]

Я прям в собственном соку.

 

И неча так громко тарабанить!

[Чупакабра 13 641]

5 минут назад, Игорь Лебединский сказал:

(Буду стучать, пока не откроют.)

Игорь, вот же тема. Там и про опята много сказано.

 

[=SM= 33 437]

1 час назад, Игорь Лебединский сказал:

Делать маринад прямо в собственном соку, одновременно с отвариванием,

Именно!

Вообще маринад не делать. Отварить с солью и сахаром, потом туда специи (прямо в кипяток, совместно с выключением нагрева), уксус туда же, и так в кастрюльке и оставить. Завтра готово. Надо быть проще

[Игорь Лебединский 11 903]

59 минут назад, =SM= сказал:

Именно!

Вообще маринад не делать. Отварить с солью и сахаром, потом туда специи (прямо в кипяток, совместно с выключением нагрева), уксус туда же, и так в кастрюльке и оставить. Завтра готово. Надо быть проще

 

Ну, то есть по схеме "как маслята" )

Только я специи кидаю во время варки (лавруха, душистый перец, кориандр) - после выключения только уксус... Было такое убеждение, что они должны как следует прокипеть, чтобы органично слиться воедино.

[=SM= 33 437]

9 минут назад, Игорь Лебединский сказал:

Только я специи кидаю во время варки (лавруха, душистый перец, кориандр)

Я во время варки (за 1-2 минуты) - если в банки закатывать, чтобы они простерилизовались (укроп-зонтики, лист черной смородины, чеснок много, гвоздика или душ. перец).

А когда для съесть сейчас - кидаю в кастрюлю, перемешиваю, выключаю, и ухожу с чувством выполненного долга.

 

9 минут назад, Игорь Лебединский сказал:

Ну, то есть по схеме "как маслята" )

Это я  не в курсах. У меня с маслятами другая схема - обойти стороной, оставить врагам, пусть вляпываются сами

[Игорь Лебединский 11 903]

6 минут назад, =SM= сказал:

укроп-зонтики, лист черной смородины

 

Странное дело: никогда не клал в маринад "траву" - думал, это только для засола.

"А что, так можно было???"

[andrejK 9 705]

Маринад - это жидкость, которую тебе приятно хлебать.

 

Можно все)

[=SM= 33 437]

5 минут назад, andrejK сказал:

Маринад - это жидкость

Маринад в грибах - это субстанция, на жидкость не особо похожая

Но, да, можно всё, что нравится!

[Игорь Лебединский 11 903]

9 минут назад, andrejK сказал:

Можно все

 

Кроме одного: мешать гвоздику с корицей.

Остальное можно.

[andrejK 9 705]

Ты скажи ещё - газообразное.

Конечно жидкость)

@Игорь Лебединский это мне говорит человек, мешающий свинушки с корицей???

[Игорь Лебединский 11 903]

@andrejK свинушки с корицей - это пища богов. Без гвоздики же.

[=SM= 33 437]

15 минут назад, andrejK сказал:

Конечно жидкость) 

Сопли! Которые я устраняю перед употреблением разными способами, в основном добавлением растительного масла рафинированного.

[МарьВанна 227]

Всем привет!

Признаюсь честно, не осилила всю тему, но очень нужна помощь.

Камрады помогите пожалуйста 

Вчера брат привез ведро 12л опят, крупные очень, ума не приложу что с ними делать. И ум приложить не могу именно из-за их размера. 

Брать не хотела, но привез - стало жалко. 

Такие вообще употреблять можно или выбросить да и дело с концом? 

Если да, поделитесь пожалуйста рецептами маринада/засолки пожалуйста 

Первый опыт консервирования опят, ссссстрашно неумеючи. 

[Ириска 14 714]

@МарьВанна мы такие или сушим, оч ароматно в супчике, или пережарить с луком и в морозилку, тоже в суп или разогреть с картошечкой)))) мариновка - нет, засолить можно попробовать

[МарьВанна 227]

@Ириска спасибо большое за ответ! Ириска, скажите пожалуйста, а если просто отварю в двух водах с солью, по пакетам и в морозилку - это нормально будет?

[Ириска 14 714]

@МарьВанна абсолютно! но с луком жаренные уже почти готовое блюдо))))

[МарьВанна 227]

@Ириска Оказалось два ведра  не приметила на балконе. Я просто не выдержу после варки еще и жарку 

[Ириска 14 714]

@МарьВанна тогда варите один раз до усадки и ухода пены и в морозилу))))