Грибы Рязанской области 2024

[WinnerII 3 261]

Вчера и в субботу ходил искать лисички. Результат не очень - они вроде как есть, но семьи какие-то нелисичные по 2-3 штуки, редко когда больше. Наверное белыми себя возомнили, которых, кстати совсем пока нету. Короче оба раза не смог даже дно небольшой корзинки закрыть.

 

Что-то несъедобное тоже растет:

 

Почти несъедобное вчера тоже вылезло - даже губка еще не зачервивела 

 

Подосиновик один вчера нашелся, качество на высоте.

 

Что удивило сильно - ходил за лисичками вот по такой местности

комариней не придумаешь, температура градусов 20, ветра нет. Но и комаров нет тоже практически. Куда делись не знаю, две недели назад сожрали бы, а тут можно спокойно лисички срывать, обрезать и фоткать

 

Ну и сегодня удивила находка

Не иначе как художник наш приехал и высадил.  

[ИрЗефир 2 043]

26 минут назад, WinnerII сказал:

Не иначе как художник наш приехал и высадил.  

 не иначе! Очень уж гриб "художественный"

27 минут назад, WinnerII сказал:

Результат не очень - они вроде как есть, но ...

По лисичкам согласна с Вами: мне тоже показалось, что пока не пик, а только начало - на прогреваемых солнцем местах. В глубине леса не встретила ни одной, а они там бывают, и именно большими кругами.

Про комаров - не заметила (возможно, из-за оводов не заметила уменьшение количества комаров), но если заканчивается "слой" комаров, думаю, никто особо не расстроится

 

[Brutto Russo 715]

23 часа назад, ИрЗефир сказал:

Про комаров - не заметила

У нас заметно меньше стало. Только где темно и сыро нападают.

Грибов в округе не нашел, даже лисичек нет. Только парочка серо-розовых и пантерных мухоморов.

[Служивый 4 560]

Традиционная июньская поездка на Рязанщину  (граница Кораблинского и Ухоловского районов) за земляникой удалась на все сто! Во-первых, давненько не помню такой комфортной погоды в июне. Не жарко, ветерок. Комары и слепни не докучают. В лесу сыро, хотя дождей было немного. Пара клещей за заход настроения не ухудшили. От земляники в глазах рябит до сих пор. Такого изобилия давненько не было. В последние годы, то возвратные заморозки подпортят урожай, то сушь измельчит ягоду. В этом же году весь лес стоит красный, и что удивительно, ощущения такие, что никто не собирает. Начало недели был максимум сбора. Вся ягода спелая, на полянах помельче, а в лесу, как садовая. За два захода около 10 литров в четыре руки и немного на сушку.

 

      

 

Изначально, планировали затарится ягодой, и в качестве бонуса поискать летних грибов, на которые в Запекшье сейчас кризис. Не растут у нас сетчатые. Да и лисички пока не в нужном размере. Получилось чуть ли не наоборот. Грибная охота и ягоды в бонусе. Рязанщина порадовала разнообразием -  сыроежки,  погруздки, глухие, немного подосов и подберезовиков, лисички, белые. У сетчатых много побитых мухой, но полсотни с плюсом за два дня на сушку натрапили. Лис отварных литров восемь, ну и разногрибья на пожарку.

Лисички в начале попадались по листовому отпаду в светлом березняке, а  вот на второй день в траве и в основном в затененых низинах. Белые по-старше на опушках и светлых полянах. Молодые, на второй день жались в тень в глубине леса

                                

От отпуска осталось меньше недели. Так что проверю еще пару раз владимирские леса и буду ждать осени. Надеюсь поохотиться опять в обеих областях. А пока всем удачи на опушках и в лесу.

 

[Александр Семиреченский 542]

отчет за 22 июня

Везенье по-лисичковому

(Спойлер: грибов набрал одну корзину)

 

Эпиграф:

Истинно говорю, братие, форумы грибные суть зло и легковерных душ ослепление!

Пафнутий Солотчинский

 

Этих выходных ждал я сначала с предвкушением, обычным для колосовиковой поры. Но, конечно, просматривал, и частенько, наш форум. Да и на ВК, телеграм заглядывал - там хоть и отчетов и очерков грибных не найдешь, но на людской радости по фотографиям дополнительную инфу получишь.

И так разогрелась душа, особенно сообщениями соседей-москвичей, что грибное предвкушение поднялось до нетерпения. И то верно - соратники гребут сетчатые боровики уже корзинами, у кого-то эдулисы появились в ельниках под Домодедово. Обабки красные да березовые хороводы водят и в корзины запрыгивают. Что характерно, стаями. А лисички сколь аппетитны, молоденькие, загорелые!

Словом, разогрелся я к выходным в полную душу.

Будильник прозвенел, еще пяти не было. Утренний туалет, завтрак, недолгие сборы всего с вечера заготовленного - и я в пути! День замечательный, солнечно и свежо, земля еще не отдала влагу недавних дождей. Поля, перелески. Вот начинает желтеть зеленый колос озимой пшеницы, кукуруза поднимается еще рыхлыми рядами, сизым оттенком зеленится гороховое поле. А вот паровое поле, грубо вспаханное и выставившее на солнышко свои серо-бурые борозды. Остановился. Яровая рожь выходит в кущение, ряды подрагивают от легоньких порывов ветра, совсем не стряхивая ленивой в низком солнце жемчужной росы.

 

И вот мой лес! Любимый! Плодородный грибом. Знаю места в нем разные лиственные, еловые, сосновые: там и шапочки богемские по весне найти можно, осенью опят собрать, а уж к ноябрю дымок, синичек да запоздалых белых набрать. А промеж того белые богато слоями родятся. Вот только июнь в нем - в основном лисичковая пора. Но как же, форум желание взбодрил, и я конечно, сначала, пошел к опушечным боровиковым местам. И нашел! Пол-дю-жи-ны. Сетчатых боровиков, или как их еще именуют иногда, дубовых белых, ретикулятусов. А еще несколько нарезанных, наподобие колбасы, моим предшественником червивых ножек. И что мне с этой полудюжины?! Пять переростков, не просто червивых, а порой, вы знаете, с ножкой не только трухлявой, но пустотелой, в которой и труха-то осыпалась. И лишь один сравнительно чистый.

 

И вот задумываешься: а что значит чистый белый? Сколько червивости приемлемо, чтобы взять? Нет, я понимаю, что привыкшим к владимирским и нижегородским боровикам или с эдулисам в заливных березовых рощицах вдоль Пры подавай только чистые беляки. Но нам-то скромным как? И вот думаю: шляпуны - совсем тряпье, а этот единственный в два вершка высотой крепок. Ладно, ножку обрезал наполовину - нижнюю трухлявую часть. Выше с червоточинками, но еще светлыми, еще крепкая - в суп пойдет. А червячков солью выгоню. Добавил два хороших подберёзовика и крупный, но на удивление чистый крапчатый Дубовик - на суп и вышло.

Иду дальше березовой опушкой, пустовато. Вот серенькая сыроежечка, потом пусто, потом розовая пищевая и валуй и снова пусто, только фиолетово-желтые цветки иван-да-марьи расходятся, отклоняясь от моих грубых сапогов. И вновь пара Валуев, и семейка вскоре. А не набрать бы их в горячий засол? Решено. Так и сделал, покружил по месту, литра два набрал. Есть что-то, но небогато. Что ж делать - меняю локацию. К лисичковым местам! Низиною пройти надо, а там старых поваленных берез и особенно осин, со слезшей шкурой и почерневшей древесиной немало. Пробираюсь, то обходя, то перелезая через могучий древесный валежник и попутно подмечаю на поваленных темных стволах то светлые пятна плесени, то яркие желтые или алые капли слизевиков, то миниатюрные, похожие на ягель кустики клавикороны крыночковидной. До чего ж много… Решил набрать на пробу. Складывал в отдельный пакет, фунта три получилось. Клавулину обычно боишься повредить, настолько она ажурно и хрупко выглядит, однако это гриб довольно пластичный, сродни сырому лишайнику.

Готовить ее несложно. Сначала обрезаю от остатков древесины у стволика и вымачиваю в подсоленой воде, чтобы поменьше острота была и всякое насекомство и улитки из веточек повылезли, а затем отвариваю 10 минут. Во время варки тёплый оттенок гриба пропадает, и выглядят его веточки начинают уныло-серовато. Приходится мешать его с яркими ингредиентами, а поскольку острота в грибе ещё остаётся, готовлю из него обычно салаты: смешиваю с корейской морковкой либо с варёной куриной грудкой, яйцами и шампиньонами под майонезом. Собственно, в этот раз делал с морковью. Но не это главное блюдо было на кухне, а лисички жареные с луком, под сметаной и сыром. С картошечкой!

Лисичек набрал приятно, но немного, литров пять. Уже подрощенные. Встречались на березовых опушках и глубже в лесу – под кустами лещины. Много их было, и осталось много. Времени уже не хватало, нужно было возвращаться. Однако на выходе из леса встретил пожилого товарища-грибника. Очень он удивился хорошему размеру лисичек.

- Мне только мелочь попалась, - задумчиво сказал старик.

- Это Вы, наверное, на южную опушку не пошли, - говорю ему и щедро делюсь сведениями. – Там еще немало лисички.

- Да уже сегодня никак, на остановку пора, - отвечаем он с ленивым сожалением и отводит глаза.

- Вы-то, наверно по восточной опушке ходили, от дач? Там позже гриб подрастает. – не отпускаю его внимание и подспудно выпытываю.

- От дальних дач заходил, - отвечает небрежно.

- А что по благородным у Вас, - спрашиваю деловито, но без выраженного любопытства. Мне-то интересно, как на других участках дело обстоит.

Старик немного оживляется, не раскрывая, впрочем, рюкзака и поставленным в него ведром начинает делиться:

- Дубовиков несколько семеек было. Да еще коричневых несколько.

- Коричневых? – удивляюсь я. Действительно не пойму. Может, моховики. И уточняю, с любопытством сгибая в локте руку и открывая ладонь – Это какие?

- Да-к вот, - он наклоняется к рюкзаку, откидывает клапан и, поискав рукой, достает красавиц-гриб.

Светло-бурая без морщинок, даже на вид крепкая шляпка диаметром в целую пядь слегка обломана с краю, и там видна яркой белизны мякоть и тонкие ряды трубочек такого приятного цвета, как в бороздках батона. Из под шляпки в ладонь старика уходит коричневая, покрытая ясной белой сеткой ножка. Цвет грибной кожицы и цвет кожи – как они сходны, но какой контраст упругости и дряблости. Все эти впечатления быстро пронеслись передо мной, однако захотелось рассмотреть гриб получше.

- Ножка, наверное, червивая? - спрашиваю с недоверчивым видом.

- Целая! – с возмущением говорит старик и повертывает гриб.

На срезе видно, что мякоть приятного слоновой кости и правда без дырочек от мушиных личинок.

- Надо же, - удивляюсь я. – А мне все червивые попались, один только слегка битый. – и добавляю. – Это дубовый белый. Его ещё боровиком сетчатым называют.

- Ну, может, и называют, - самодовольно отвечает старик. – а у нас – коричневым. А белый, он с белой ножкой. И в других местах.

Знаю про какие места он говорит. Здесь на еловых участках есть могучие грибницы обыкновенного белого гриба. Расти он начинает позже, в июле, а найти его можно в тепле еловой подстилки в иные годы вплоть до начала ноября. Но разговор этот продолжать я опасаюсь. Чужих грибных мест выведывать мне не нужно, но и про свои говорить не хочется.

- Да, повезло Вам, - говорю, глядя в глаза, и решительно протягиваю руку. – ладно, хорошей дороги и родных порадовать такой добычей.

Старик удовлетворенно моргает, жмёт мне руку и склоняется к рюкзаку. А я иду прочь. Вот и повезло ему – краем глаза увидел я в рюкзаке горку белых. Да и мне по-своему повезло, по-лисичковому.

[WinnerII 3 261]

На выходных вылезли первые белые, даже практически чистые и даже боровики, и даже среди них один был почти чистый. Жаль, что на этом, видимо, всё пока и закончится, погода не способствует. Подосиновики тоже закругляются, хотя они и не сильно-то раскгруглялись. Лисички закончились. Всё это в соснах - березы просыхают и скорее всего будут выдавать по 1-2 белому на 1 км недели через две, запаса влаги до августа хватит, до сих пор по периметру лесов вода стоит.

Короче, пляжный отдых продуктивнее выглядит на ближайшие дней 20, а там видно будет

Пока засолил все, что нашел в этом году и остатки прошлогодних - до августа продержусь

[Наблюдатель 11 303]

@Александр Семиреченский , великолепный рассказ! Читал с упоением, большое спасибо!

[Дончанин 35 346]

27.06.2024 в 11:18, Александр Семиреченский сказал:

 поменьше острота была

 

Клавикорона на вкус острая? Имеется в виду чистый вкус гриба, конечно)

[ИрЗефир 2 043]

6 часов назад, WinnerII сказал:

Короче, пляжный отдых продуктивнее выглядит на ближайшие дней 20, а там видно будет

Вот не в бровь, а в глаз!

Вчера выбралась в лес в очень непривычное для себя время суток - вечером, после того, как переделала все неотложные дела. Ну, думаю, часа три у меня до сумерек есть, лес знакомый, вглубь уходить не буду...какая разница - утром или вечером по грибы отправиться? Думала , что к вечеру и жара спадёт. Зря надеялась! Ощущения как в сауне - пропотела хорошо

Я не знаю, как такую жару переносят комары - но они бодры и веселы. Кто недосчитался их у себя в лесу - полагаю, они все в Чучковском районе. По крайней мере, у меня сложилось такое впечатление.

Ехала я конкретно к лисичкам - неделю назад мне показалось, что всё только начинается. Понимала, что при такой жаре - вчерашний день давал последний шанс набрать их в более-менее вменяемом количестве. Дальше - только спад( Лисички начали было появляться чуть в глубине леса, но, похоже, на этом всё и закончится - много с подсушенными краешками. Красивые (как ниже по тексту) семейки - иногда попадались во влажных низинках:

Вышли мне навстречу и красивущие подосиновики, крепенькие, с бархатными шляпками. Получила неимоверное удовольствие, дивясь на их чистые ножки:

Встречались и белые. Знала ведь, что обманут, "кроила" не отходя от кассы, но и домой привезла достаточно червивых, увы. Даже такие малыши были с ходами:

Для ассорти по пути к автомобилю, уже в сумерках похватала разноцветных сыроежек: зелёный, жёлтый, красный и просто космос (так я именую про себя расцветку верхней из них; фотографировала уже дома):

Если подводить итоги:

1) что съездила - очень рада. Мечтала и выбралась. А вечером в этом лесу была впервые, увидела вечернюю красоту этих мест:

2) лисичек худо-бедно, а 5 литров набрала. Лисички - валюта твёрдая - сколько набрала - все мои будут, в мусорное ведро как белые не попадут.

3) но и белых на сушилку навыкраивала, стоят, сушатся в почти привычных им 55 градусах Цельсия 

4) подосиновики, несмотря на кажущуюся прочность, некоторые оказались с червоточинами в самой середине ножки, но я простила им убыль массы за их  мощную красоту. Падкая я на них, каюсь

Словом, поездкой я довольна. Хочу пожелать всем хорошей погоды - с обильными дождями, снижением температуры воздуха, но опасаюсь получить "по шее" от моих "не грибанутых" знакомых

[Дончанин 35 346]

11 часов назад, ИрЗефир сказал:

Я не знаю, как такую жару переносят комары - но они бодры и веселы.

Дык комары не потеют)

 

11 часов назад, ИрЗефир сказал:

сушатся в почти привычных им 55 градусах Цельсия 

Почему именно 55? 

[ИрЗефир 2 043]

13 минут назад, Дончанин сказал:

Почему именно 55? 

Самая первая температура в настройках сушилки; время выставляю, а температуру - оставляю по умолчанию эту. Спешу, по обыкновению, пытаюсь "схалявить"

[=SM= 31 554]

3 часа назад, Дончанин сказал:

Почему именно 55? 

А кстати логично. У грибов денатурация белка при 65-75 примерно (скукоживание и массовое выделение воды). А при 55 самое то!

Но когда я в сушилке ставлю 70, то это 70 из вентилятора, а в самой сушилке дай бог до 50 доходит. Так что от девайса зависит

[ИрЗефир 2 043]

18 минут назад, =SM= сказал:

А кстати логично. У грибов денатурация белка при 65-75 примерно (скукоживание и массовое выделение воды). А при 55 самое то!

Но когда я в сушилке ставлю 70, то это 70 из вентилятора, а в самой сушилке дай бог до 50 доходит. Так что от девайса зависит

Сергей, спасибо за разъяснения!

У меня сушилка Поларис, с автоматической настройкой и вентилятором. Очень ей довольна. Температуру подобрала из соображений лени (чтобы лишний раз кнопку не жать ), но она подходит - белые получаются при сушке именно беленькие и не ломкие, а слегка гибкие. Мне нравится!

[=SM= 31 554]

24 минуты назад, ИрЗефир сказал:

и не ломкие, а слегка гибкие.

А даже если пересушить (но не запечь), они будут по началу ломкие, а потом полежат неделю, влаги наберут, и опять гибкие как надо. А вот в московской квартире с отоплением они, как не суши, все равно досыхают в ломкость.

 

У меня сушилка волга-9, "те же яйца, только в профиль". И еще вторая есть, почти раритетная, из "центра уникальных товаров", который существовал в 90-е...нулевые. Обе сушат без вопросов и претензий. Но, волга-9 имеет "фен" снизу, и регулирует температуру воздуха, которым дует. А та старая имеет "фен" в крышке, и дует им вниз через "трубу" в центре, после чего воздух поднимается вверх через грибы, и термодатчик стоит в крышке - он регулирует честную температуру. Так вот, если в "волге" выставить 70, то нормально, не перегревает, в грибах 40-50. А если в той старой 70 поставить, то белок свернет только в путь, так как система регулятора разная.

Но вообще сушилка с вентилятором сверху и датчиком под крышкой - это принципиально правильнее. Редкие они звери. Но работают обе системы вполне.

[Brutto Russo 715]

23.06.2024 в 19:55, Brutto Russo сказал:

Второй слой маслят. Пока только зернистые.

В пятницу проходил мимо - вдоль обочины переросшие лопухи с ладонь. Даже не стал заходить в эпицентр.

Сегодня приехал на дачу - встречают строем пантерные мухоморы.

Комаровъ нѣтъ 

[Дончанин 35 346]

4 часа назад, ИрЗефир сказал:

Самая первая температура в настройках сушилки;

 

Хм... у меня от 35 градусов начинается. И до 70. Правда, регулировка плавная механическая, фиксированных значений нет. Значит буду ставить "примерно 55")

 

Кстати, на дворе сейчас +37. А часа через три и до +40 может дойти. Вынесу-ка я сушилку во двор и поставлю на +35, пусть охлаждает...

[Brutto Russo 715]

10 минут назад, Дончанин сказал:

Кстати, на дворе сейчас +37. А часа через три и до +40 может дойти. Вынесу-ка я сушилку во двор и поставлю на +35, пусть охлаждает...

Можно еще холодильник в дверной проем высунуть и дверцы открыть.

 

(у нас +31 в тени, с 9 утра, но в лесу под соснами/березами нормально)

[Дончанин 35 346]

11 минут назад, Brutto Russo сказал:

Можно еще холодильник в дверной проем высунуть и дверцы открыть.

Не, боюсь он не выдержит такой нагрузки, загнётся)

[Александр Семиреченский 542]

@Дончанин , да, острая. Не как перечный гриб, но в чистом виде ее есть не очень приятно. Где-то пишут, что она горькая, но мне горькая ни разу не попадалась (Рязанщина)

[Александр Семиреченский 542]

@Наблюдатель , спасибо за высокую оценку! Каждый выход в лес, а их при нынешней интенсивности эксплуатации труда не так много бывает, как хотелось бы, - для меня источник впечатлений для грибных очерков. Пишу книгу о тихой охоте)

Буду признателен и критическим: все-таки личный взгляд не может охватить разнообразия всяких случаев и потому в какой-то степени всегда субъективен