Донская грибница, осень 2023

[=SM= 32 020]

15 минут назад, Наблюдатель сказал:

что маринование - надёжнейший способ избежать ботулизма

Крайне спорный вопрос. Точного ответа на него найти не удалось. По одним данным не помогает (при разумном содержании соли и уксуса), по другим - надо не менее либо 1.6% уксуса, либо 1.8%, и источники эти нельзя назвать надежными. Но столько уксуса - это и сам такое есть не станешь.

[Агни 1 025]

@Vadim-gribogriz Я вас обожаю!

[4ipolinoid 5 523]

@=SM= а если без герметичной закатки мариновать? Я, например, так делаю - по аналогии с обычными квашеными грибами, которые просто крышкой закрываются руками и все.

[=SM= 32 020]

@4ipolinoid 

Я на эту тему вообще не парюсь, закатываю прямо из кипящей кастрюли, и съедаем за год. Главное, промыть хорошо, чтобы не было остатков субстрата-земли-т.п. Если совсем паранойя накрыла - то банку открыл, прокипятил, добавил немного уксуса взамен выкипевшего, и вуаля - гарантия 146%. А вкус от этого не меняется.

[Morchel 1 541]

13.11.2023 в 11:44, hap_crimea сказал:

Ел, более плотные по консистенции.

  05.11.2023 в 22:06, =SM= сказал:

науке неизвестно. Вот рыжики с гипомицесом - деликатес. 

Мне такой рыжик не понравился. Сухой, не такой сочный, чем обычный, нормальный рыжик. Они здесь довольно часто встречаются. Но, видно, все зависит от приготовления. И я к склоняюсь к тому, что рыжики - это не мой гриб. Как то он у меня не идет, смоляной дух мешает. Но вкусы у всех разные.

[Агни 1 025]

В среду посетила Каменский лес.

Белый поразил в самое сердце! Молод, и невероятно мощный!

А остальное - удивило своей скудностью. Мало. Всего мало: маслят, свинушки тонкий, леписты оборотной, а некоторых сезонных видов нет и вовсе.

Много мухомора красного, колибий и белого чуток.

Гриб на 100% чистый.

Осенний лес прекрасен!

Всем полных корзин!

 

[Дончанин 35 757]

Пишу под завывание северо-восточного ветра и стук холодного дождя с мокрым снегом в стекло. Погода - бр-рр! Запланируй мы поездку на сегодня, всё накрылось бы медным тазом. Мы, конечно, грибники с прибабахом, но не до такой же степени...) 

Но были мы в лесу вчера. А вчера погода стояла хотя и хмурая, сырая, но почти безветренная с температурой около +5 - комфортная бодрящая погода для грибника.

   

 

Несмотря на предзимье, Каменские леса порадовали грибным разнообразием. Не только количеством видов, но и количеством грибов. Это в первую очередь касается научной и околонаучной мелочи. 
Если говорить о количестве, то первое место по праву занимала родоколлибия масляная. Ленты и круги из многих десятков плодовых тел заполонили всю подстилку - надо было ходить аккуратно, как бы не раздавить. Да и сами грибы зачастую имели приличные для своих форм размеры

 

 

Второе по многочисленности место занимал  паутинник шафрановый

  

 

Третье делили лаковица розовая и паралеписта оборотная 

   

 

Озадачили некие крупные колпаковидные грибы у пня. Только перевернув их и увидав розовые пластинки, понял, что это мицена колпаковидная. Но таких гигантов я ещё не видывал! 

 

 

Из непромысловых грибов проскакивала жирная свинушка тонкая (эпитеты взаимоисключающие, но тонкие действительно были жирными) 

 

 

Редко между штриховатыми рядовками затёсывались рядовки мыльные с запахом стирального порошка

 

Конечно, мухомор красный. Куда ж без него

 

 

Теперь о промысловых грибах.
Белые - были. Хотя я не фанат белых, но надо отдать им должное за стать, габариты, основательность и "хворму". И главное, чистота стопроцентная, несмотря на преклонный возраст некоторых.

   

 

Проскакивали польские . Тоже в возрасте "на грани", но тоже чистые.

 

 

Маслята летние и осенние . Не часто. Много старых, гнилых. Но лезет и молодой. При желании корзинку можно выходить.

 

 

В одном месте встретили козляков  перечные грибы (с подсказки @ANI и @=SM=)

 

Горькушка - редко

 

 

Рядовка штриховатая - достаточно обильно.

 

 

Также достаточно обильно плодоносила зеленушка, причём не только в песке, но и во мху

 

 

Тополёвку в осине нашли на последнем издыхании - уже не кондиция. И полусгнившую чернушку - там же

 

Неожиданно порадовали благушки, или шампиньон лесной. Это гриб с примечательной внешностью, тонким ароматом и изысканным вкусом

 

 

Зонтик краснеющий

 

Но самое большое впечатление на меня произвели дымчатые говорушки. Они образовывали круг шириной сантиметров 40 и диаметром 15 метров. 
К сожалению гриб перерос, был на 80 процентов водянист и червив. Но каков масштаб! 

  

 

П.С. Мы успели в последний вагон последнего поезда. Грядёт похолодание с ночными температурами по области до -5...10 градусов. А это значит, что всем болетовым грибам придёт кирдык. Останется собирать синеножку, вёшенку, фламмулину. Но этого добра и под боком хватает. Может быть ещё зеленушка будет плодоносить, но не все её почитают.

Стало быть, прощаюсь с Каменскими лесами до будущего сезона. 

[ANI 5 153]

1 час назад, Дончанин сказал:

В одном месте встретили козляков.

Это, скорее, перечные грибы, а не козляки.

[=SM= 32 020]

1 час назад, Дончанин сказал:

эпитеты взаимоисключающие

И ведь так оно и есть - как правило, найденная "свинушка тонкая", которая вполне себе толстая, она вовсе и не тонкая в смысле видового эпитета, а медная, спороносная или аммиачнозеленеющая.

 

17 минут назад, ANI сказал:

Это, скорее, перечные грибы, а не козляки.

И вовсе не скорее, а абсолютно! Хотя, от "местности" зависит. В моем детстве именно их называли козлятами (не козляками).

[Дончанин 35 757]

11 минут назад, =SM= сказал:

И вовсе не скорее, а абсолютно! Хотя, от "местности" зависит. В моем детстве именно их называли козлятами (не козляками).

 

Во как. Но их всё равно было две штуки. Мелкие совсем. Придадут пикантную остринку блюду)

[Бориs 3 496]

18 часов назад, Дончанин сказал:

, но надо отдать им должное за стать, габариты

Одна беда, растут они далеко

[Дончанин 35 757]

6 часов назад, Бориs сказал:

Одна беда, растут они далеко

 

Я использую методу Магомета. Если грибы не идут к Дончанину,  Дончанин придет к грибам )

[волгодонец 5 861]

В прошлом году, во время поездки в Крым, от нас сбежал наш котик. Искали долго, в этом году ещё раз приезжали, но, увы.,. 

Месяц назад взяли котёнка, опять рыжего, но чуть другого оттенка. И вот в субботу у нас с ним состоялся первый длительный поход по грибы. На опушке котейка немножко шугался, а вот в лесу сразу освоился.

Грибов было много, но не все можно было брать. 

,  

Фламмулина, вешенка, синеножка

 

Если правильно определил: говорушка буро-желтая. Это основной улов. 

Строфария Сине - зелёная. Прикольный грибок, но маленький и мало. 

Очень много было говорушки перевёрнутой, это был её день. Скрепя сердцем, проходил мимо.

  

Ножка этого шампиньона сразу пожелтела

Было несколько семеек таких грибов. Что-то я в них засомневался и брать не стал. Может зря? 

 

Ну а мой котяра наскакался по деревьям, потом залез мне на плечи, а затем я его засунул под куртку, где он сразу же и уснул и обратный путь я шёл в одной руке ведро, а второй поддерживал "животик".

Теперь, как выхожу из квартиры, Муркиска садится возле двери и жалобно смотрит: когда же ещё пойдём в лес? 

[Дончанин 35 757]

@волгодонец

Как прозвали-то?

 

[волгодонец 5 861]

10 минут назад, Дончанин сказал:

@волгодонец

Как прозвали-то?

 

Также. Муркис. Вроде бы он уже привык к этому имени. 

 

 

 

[Дончанин 35 757]

32 минуты назад, волгодонец сказал:

Также. Муркис.

 

Тогда это уже Муркис II (Вторый)!

[Агни 1 025]

5 часов назад, волгодонец сказал:

В прошлом году, во время поездки в Крым, от нас сбежал наш котик. Искали долго, в этом году ещё раз приезжали, но, увы

Сочувствую всем сердцем! Это грустно, терять друга! 

 

5 часов назад, волгодонец сказал:

Теперь, как выхожу из квартиры, Муркиска садится возле двери и жалобно смотрит: когда же ещё пойдём в лес? 

Нет, ну объясните мне, как это у вас получается? Вы ведь не Дуров! Как у вас выходит так воспитать кота ( точнее уже второго кота), чтоб он был почти собакой!

 

Я жду подробностей!

[Дончанин 35 757]

1 час назад, Агни сказал:

Я жду подробностей!

 

Мне тоже интересно. Только развитие дискуссии (если оно состоится) прошу продолжать в кошачьей теме.

[Наблюдатель 11 525]

Разговор о кошках продолжаем здесь:

https://forum.toadstool.ru/topic/1346-лучше-кошки-зверя-нет/?do=findComment&comment=567926

 

[Vadim-gribogriz 11 973]

      Вот и  к  нам  почти  на  четыре  дня  заглянула  зима .  Зима  с  понедельника  по  четверг ,  в  среду ,  к  вечеру  даже  пошёл  снег ,   хотя  даже  даже  не снег  а  снежная  пыль ,  пара  мм.  снежной  пыли  даже  землю  толком   не  прикрыли .  В  четверг  к  вечеру  потеплело ,  и  пятничный  дождь  смыл  все  зимние  следы .

      Ну  а  теперь  о  ,,зимней  грибалке ,, .  В  понедельник  две  компании  моих  знакомых  проехали  ( по  моей  наводке )  на  луга  у  Успенки  и  в  сосны  где  я  я  в  этом  сезоне  собирал  маслят.  Промёрзшая  земля  позволила  одной  машине  подъехать  вплотную  к  соснам ,  вторая  компания  застряла  на  лугах  с   синеножкой . Сначала  про  луга ,  семья  из  двух  взрослых  и  двух  детей ,   ребята  правильно  решили  что  на  промёрзших  склонах   с  соснами  ноги  будут  сильно  скользить ,  да  и  промерзшая  до  состояния  камня  синеножка  их  вполне  устраивала ,  но   самый  низ  ножки  у  молодых  грибов  ещё  нормально  резался ,  но  у   больших  и  старых  грибов  и  ножки   были  промёрзшие  полностью .   Семейство  за  пару  часов  нарезали  молодых  и  наковыряли  грибов  среднего  размера  на  три  пакета   и  благополучно  уехали  домой . 

    А  вот  вторая  компания  застряла  в  соснах  на  весь  день .  Маслят  было  много,   но  они  были  промёрзшие  полностью ,  грибы  были  грязные ,  с  примёрзшей  травой  и  хвоей .  Но  остановиться  вовремя  ребята  не  смогли ,  наковыряли  полный  богажник ,  по  телефону  я  пытался  уговорить  их  брать  только  молодые ,

не  крупные  грибы ,  напрасно ,  народ  грёб  всё .  Отвлеклись  на  шашлыки ,  а  потом  снова  выковыривали  мёрзшие  грибы ,  лишь  под  конец  дня   (  когда  багажник  был  почти полным )  стали  выискивать  только  молодые  маслята .  С  трудом  заставили  себя  уехать  лишь  когда  стало  темнеть .   Понимая  что  столько  промёрзших  грибов  им  не  переработать  ,,  добрые   люди ,,  раздали  большую  часть   ( все  крупные   грибы )   своим  знакомым .  Плёнка  даже  с  молодых  мороженных  маслят  снималась   очень  плохо .  Грибы  пришлось  долго  перемывать ,  без  гарантии  что  отмыли  всё,  замариновали ,  закрыли  10  семисоток  .

   С  синеножкой   всё  было  проще ,  промыли   под  проточной  водой ,  замариновали   12  баночек ,  и  часть  заморозили .

Ну  а  теперь  грибная  обстановка   в  Таганроге .  Во  вторник  нашёл  вот  такие  грибочки ,  много , полностью  промёрзшие . В  пятницу ,  под  дождём  они  просто  расплылись .

Вёшенка   тоже  промёрзла ,  но  и  промёрзшая  выглядела  довольно  не  плохо ,  даже  после  потепления.

Шампиньоны  такие  морозы  не  пережили ,  под  дождём  расплылись.

Зимний  опёнок  чувствовал  себя  не  плохо ,  но ...  все  три  дня ,  были  морозы  от  - 2  до  -  7 ,  но  слизням  холод  не  помеха ,  они  продолжали  есть  фламмулину .

Лучше  всего  чувствовала  себя  грибная  мелочь  на  коре  тополя  .   До  морозов .

Во  время  морозов . 

Сегодня  нашёл  даже  пару  семеек  навозников .

Ну  и  не  много  о  цветах ,  о  городских  цветах .  Цветы  на  третий  и  четвёртый   ,, зимний  день ,, .

Нормально  перенесли  морозы  только  львиный  зев   и  единичные  кусты  дубочков . 99%  остальных   цветов  помёрзли .