Донская грибница. Весна 2023

[wint 1 682]

Что-то я уже не хочу научиться в сморчках разбираться 

Будет степной, желтый, черный и шапочка )))

[=SM= 26 189]

@Дончанин 

И потом, что такое "вроде только в Америке"?

Вот они там выявили, что M.americana растет в Европе и скрываетя под именами M.rigida и M.umbrina.

 

А И.Л. на прошлом слёте вообще нашел "сугубо американскую" Pholiota lurida. В Мележе. О чем вероятно будет сделана и опубликована работа - в БИНе заинтересовались.

[Дончанин 33 786]

12 часов назад, wint сказал:

Будет степной, желтый, черный и шапочка )))

Я бы добавил конический, как выделяющийся вариант чёрного, и полусвободный.

А так да, для любителя логично. Тем более, что среди сморчков ядовитых нет.

П.С. Есть ещё шапочка коническая Verpa conica, но я её находил только один раз в Щепке. Похоже, это редкий для нас вид. Так что ею можно пренебречь. 

 

12 часов назад, =SM= сказал:

А И.Л. на прошлом слёте вообще нашел "сугубо американскую" Pholiota lurida.

Помню. Но мне пока попадались все сморчки  "сугубо российские". Если бы что заморское было в них, я бы учуял)

 

[wint 1 682]

10 часов назад, Дончанин сказал:

шапочка коническая Verpa conica

Это же она? В воскресенье я ее нашел, прям полянами. Но резать не стал. И маловата она еще, и не знал тогда, кто это.

На последнем фото рядом "нормальная" шапочка

 

[=SM= 26 189]

12 часов назад, Дончанин сказал:

А так да, для любителя логично.

Для любителя проще, реальнее и точнее - съедобный (или обыкновенный, это все те, что без ребер, с хаотичными аностомозами и ямками по 4-6 граней), деликатесный (комплекс коника/элата в целом, то есть которые с рёбрами и аностомозами меж ребер), ну и остальное по списку: степной, полусвободный, шапки

[Дончанин 33 786]

2 часа назад, wint сказал:

Это же она?

 

Она) Но я думаю, что собирать особого смысла нет, разве что для фотосессии. Ибо её обычно мало, да и что там есть?) Но если  она у вас "полянами", то можете попробовать. Пишут, что ценится меньше, чем сморчки.

[Morchel 1 263]

12.04.2023 в 10:51, Denver сказал:

 

А с заморозкой как дела обстоят?

Сморчки морозить не рекомендуется. Кто-то из форумчан морозит. Я один год попробовала тушеные (жареные) морозить. Сделала на одну порцию . В обще,м загубила их заморозка. Вкус и запах абсолютно исчезают. Если не скажешь что ешь - ни в какую не догадаешься. А консистенция очень уж на любителя. 

Теперь твердо убеждена - только сушка и только при 45 С!

[Morchel 1 263]

12.04.2023 в 19:33, Дончанин сказал:

Дончанин, а это дикий базилик? Да еще фиолетовый!

Любуюсь я на донскую степную природу! сколько же цветов в степи, которые в других регионах как садовые растут.

[Дончанин 33 786]

5 минут назад, Morchel сказал:

только при 45 С!

А что случится, если температура будет выше?

 

1 минуту назад, Morchel сказал:

Дончанин, а это дикий базилик?

Нет. Водяная мята)

[Morchel 1 263]

 

 

 

 

Они почернеют. Я предполагаю и аромат изменится. Кто-то в темке сушеных грибов тоже с этим сталкивался. Я один раз при более высокой температуре сушила, еще без опыта. Сейчас фотки сделаю.

 Эти высушены при  45С. 

 

Другие так хорошо убрала, что на скорую руку не нашла. Может в подвале стоят. Сегодня посмотрю и при случае сфоткаю.

35 минут назад, Дончанин сказал:

 

Нет. Водяная мята)

никогда о такой не слышала. А как на базилик похожа!

[Morchel 1 263]

13.04.2023 в 12:49, Дончанин сказал:

Про неё.

 

 

13.04.2023 в 10:56, wint сказал:

 

 

 

 

А я думала это барбарис.

[wint 1 682]

Запоздалый отчет о воскресной поездке. Думал этим выездом завершить апрельские походы за грибами, дел дома накопилось, но вот только среда, а меня опять тянет куда-нить прогуляться. ))

Ездил в свой сморчково-синеножный лесок. Не понятно, как я раньше его обходил стороной? Только с прошлой осени начал там бродить, а там, оказывается, грибной рай. Сначала просто хотел проверить, как наросли оставленные ранее степные. За 3 дня. Молодой - почти никак: было - стало.

Пожилые пара штук просто рассыпались. А вот некоторые корешки - заколосились )))

Тут же рядом доросла грибница синеногой, в прошлые выходные срезал с нее штук 6 грибов. Остальные вылезли после дождя, получилось чуть больше половины ведра.

Чуть в стороне заметил странную инсталляцию: кто-то вбил напильник в пенек, кора сама отвалилась или почистили ее (??), а под деревом какая-то жижа.

А рядом - сморчки! 

По "любительской" классификации -  съедобный. Да прям хорошая такая полянка! Но, как оказалось, молодой гриб. Но я то не знал, первый раз такой нашел. Ну и все и порезал... И, взбодренный находкой, пошел прочесывать свой лесок. Правда, в этот раз, то ли солнце не так светило, то ли среди дня я там не ходил ранее, то ли лесовичок меня путал - постоянно я сбивался и блукал кругами. Раз - и край леса, хотя по ощущениям еще идти и идти, два - и другой край, хотя я туда и не собирался.

Но, в процессе, обнаружилось пара полянок с конической шапочкой. Кто такая тогда не знал, срезал несколько для опознания.

 

Еще одна небольшая грибница степного, уже переростков, выбрал самых целых.

 

И два красавчика! 

В очередной раз, выйдя прямо к машине, вместо другого намеченного места, я понял, что "похоже кто-то меня из леса гонит, пора и честь знать". И поехал проведать обабковые места, мало ли что там сейчас.

А там - шапочка, разновозрастная, в основном уже, конечно, отошла. Чуток навыбирал помоложе. И уже на выходе, на поляне, где какая-та сволочь накидала мусора, я набрел на нормальную взрослую  семью сморчка.

Итоги вылазки:

 

П.С.: из сморчков осталось только найти полусвободного. Всех остальных я в этом году по чуть-чуть насобирал.

[Дончанин 33 786]

@Morchel 

Водяная мята растет в сырых местах, у каналов, по берегам рек, на заливных лугах. У нас ее много. Мне она нравится тем, что запах и вкус у нее мягкий и ненавязчивый. Бывают такие красноватые экземпляры - не знаю, с чем это связано.

 

2 часа назад, Morchel сказал:

А я думала это барбарис.

Листья у смородины другие!

 

2 часа назад, wint сказал:

Думал этим выездом завершить апрельские походы за грибами, дел дома накопилось, но вот только среда, а меня опять тянет куда-нить прогуляться.

Дела подождут, когда в лесу грибы!)

[Morchel 1 263]

10 минут назад, Дончанин сказал:

@Morchel 

Водяная мята растет в сырых местах, у каналов, по берегам рек, на заливных лугах. У нас ее много. Мне она нравится тем, что запах и вкус у нее мягкий и ненавязчивый. Бывают такие красноватые экземпляры - не знаю, с чем это связано.

 

 

Надо будет у нас присмотреться. С такими красно-бордовыми листьями точно не видела. Да и лугов здесь заливных я не видела.

10 минут назад, Дончанин сказал:

 

 

Листья у смородины другие!

вот-вот. и цветет смородина желтая по-другому. 

[Homer J Simpson 235]

17.04.2023 в 21:06, Дончанин сказал:

Полусвободный - задохлик! Самый тщедушный из сморчковообразных. Даже шапочка помощнее будет.

 

Именно так.

Но Полусвободный - самый ароматный Сморчок после сушки, утверждаю.

Полусвободный  многоооо  ароматнее и Верпы, и степного, и толстоногово.

 

В щепкинском заказнике - «перерыв»,  Толстоногий и Степной - в общем закончились.

 

Майская Рядовка только начинается, мелюзга.

 

Однако появился мелкий Полусвободный, мало, мало где, но потенциально - на днях выстрелит.

 

Ну на несколько порций с картофелем, майской, полусвободного, толстоногово, и одной синеножки - хватило (майскую отвариваем 15мин, сморчки и синеножку жарим сразу, и БЕЗ сметаны для чистого вкуса).

 

Приятного аппетита, кто кушает с нами.

 

Всё цветёт.

 

 

 

[Александр74 117]

16 часов назад, Morchel сказал:

Сморчки морозить не рекомендуется. Кто-то из форумчан морозит. Я один год попробовала тушеные (жареные) морозить……….

Всмысле , жареные морозить??? Приготовленные??

[Наблюдатель 9 071]

@Александр74 , да, это очень удобно: и места меньше занимает, и готовность выше. Конечно, не до полной готовности жаришь/варишь, а до половины примерно. Мы так делали с белыми, дубовиками и польскими - очень здорово выходило.

[wint 1 682]

14 часов назад, Дончанин сказал:

Дела подождут, когда в лесу грибы!)

Ох-хо-хо... Не спорю. Но уже супруга ругаться начинает, говорит, что я маньяк )))

 

13 часов назад, Morchel сказал:

цветет смородина желтая по-другому

Она у нас черная ))

Но совершенно не такая, как скорей всего у вас. В Беларусии точно не такая. Наша считается как "дикий" сорт. Может расти сама, без всякого ухода. А культурные сорта плохо у нас приживаются, у меня точно не хотят расти. Но я так себе огородник, конечно.... Фото из интернета.

 

[=SM= 26 189]

14 часов назад, Morchel сказал:

вот-вот. и цветет смородина желтая по-другому. 

Потому что это это тут не желтая смородина, а золотистая (Ribes aureum) - она цветет такими золотистыми цветами, за что и названа, но сама - черная. А желтая смородина, она же белая - это другое. Это подвид красной - ее "мутация" без красного пигмента. Но есть и желтые сорта золотистой смородины, но они не дикоросы, и это может как раз вызывать путаницу.

[Morchel 1 263]

20.04.2023 в 09:03, wint сказал:

Она у нас черная ))

Но совершенно не такая, как скорей всего у вас. В Беларусии точно не такая. Наша считается как "дикий" сорт. Может расти сама, без всякого ухода. А культурные сорта плохо у нас приживаются, у меня точно не хотят расти. Но я так себе огородник, конечно.... Фото из интернета.

теперь вижу хорошо. спасибо! у нас такой кустарник в нижнем новгороде в семье называли барбарис. 

а когда я здесь гуглила о барбарисе (ягоды его для плова хороши), так совсем другое выходило.

теперь все встало на свои места.

здесь я тоже такую смородину у оград пару раз видела. увы, здесь им не дают долго расти - вырубили.