Грибы на юге Подмосковья, октябрь 2022

[KolhozNik 228]

Добрый день.

Сегодня в программе рядовки. Обычно я их не беру, жена заставила, типа на вкус как куриное мясо и все такое.

Пришлось набрать.

[ashvud 557]

толку только обычно с этого Малинского леса нет, ибо размеры большие а грибов посредственно (возможно мест не знаю)

[Татьяна_1020 27]

Ну не знаю, может Вам не повезло. Итак отчёт: сеголня ездила в лес в районе Большого Алексеевского, что могу сказать - лес чистый красивый молодых деревьев полно. Но сухой абсолютно. Нашли 2 белых, и третьего белого доедали слизни. Плюнули и поехали снова в малинский лес. Остановились в самом конце сразу набрёл на поляну с опятами - 3 ведра набрали быстро. Углубмлись в лес - тишина. Немного маслят серых говорушек набрали. Проехали чуть дальше, снова в лес там же ведро белых набрали, все крепенькие. Народ ходит, видно конечно. Но белые искать тяжело. Понимаю, что в этом году сезон закрыли. Нагулялась отлично. На фото малая доля. Остальное отдала папе)))). И ещё на последнем фото не понимаю что за грибы, может подскажете. Вроде на опята похожи, но цвет светлы с зелёным оттенком. Конечно я их не взяла. 

[Аудитор 1 836]

Всем добрый день! У меня он прям очень добрый получился!

Поздравляю всех с 20 летним юбилеем! Надеюсь, все таки как-нибудь присоединюсь к вам на слете!

С утра все думал идти в лес или нет. Если бы с утра прочитал вчерашние отчеты точно бы не пошел!

И без отчетов не пошел бы, так как особо не верил в грибную урожайность на данный момент.

Спасла ситуацию сестра, она приехала и очень хотела сходить за грибами. А без меня она не ходит.

В итоге я решил проверить свой ближайший подзаборный лес с молодыми елками, на предмет опят, а ее послал на поле проверить молодые сосны на предмет остатков маслят.

Опят я практически не нашел (кроме летних), зато нашел 3 симпатичных белых.

 

Причем все контрольные точки с белыми были пустые, а эти росли посреди леса, где обычно пусто.

Впрочем кроме этих трех особо ничего не было, встретил 6 человек и тоже все пустые.

Тут с поля звонит сестра и говорит, что нашла какой то гриб и тут таких много! И шлет фото рыжика!

Бегу затаив дыхание к ней.

В общем у нас поле, где я собирал маслята понемногу. Там 3 сосны в 4 ряда и елочек немного, на которые я до этого внимания не обращал. А там оказывается у нас рыжики растут! Па-бам!)))

Рыжиков в этих немногочисленных елочках прям ну очень много! Даже искать не надо, главное с коленок не вставать!)))

Что огорчило, так это повышенная червивость! Процентов 70-80! И это при том, что сейчас все остальные грибы практически 100% стерильные! Червивые даже те, что реально с ноготок!(((

Но все равно немного чистых наковыряли!

Теперь у меня вопрос. Хочу засолить их холодным способом. Но все что читал в инете - солят без ферментирования, то есть не выдерживают в тепле первые 3 дня. Помогите, плиз, кто как солит рыжики? Надо ли их ферментировать или сразу в холод?

Нашел еще там вот такие грибки, помогите определится, кто это? Уж больно симпатичные и такие твердые, как подгруздки.

В наших елках кроме мухоморов, есть рядовки дымчатые и фиолетовые, довольно много. 

А так только еще козлята.

Всем удачной грибалки и еще раз с праздником!)))

[Хася 10 456]

Я рыжики делаю по-вятски, давала тут рецепт где-то.. Поищу сейчас. Но это под закатку, но по вкусу нежнейшие слабо-соленые потом

 

@Аудитор нашла

Добавлю, что рецепт давала давно, помле этого делаю постоянно только так. Волшебно! И как сказал один очень грибоувлеченный человек, когда открываешь баночку с этими рыжиками, обволакивает потрясающий дух леса..))

[Най 2 013]

43 минуты назад, Аудитор сказал:

Хочу засолить их холодным способом

Осторожнее с этим способом, мутный он и непонятный. Я как-то два ведра отборнейших рыжиков загубил, превратив их в зелёное месиво. А вот горячий способ ни разу не подвёл, да и результат быстрее в разы.

[Краун 255]

Сегодня, ничего не подозревая решил махнуть за белыми.Махнул,как всегда пошел по красивым опушкам и ельникам . Это просто чудовищно..за три часа хождений по мукам,2;5 белых и один(1) подосиновик,согласитесь.                              Нет,ну все таки опята и прочие рядовки фиолетовые конечно же были ,ими и добрал корзину,при этом не получив никакого удовлетворения.

[MikeR 22 431]

Несмотря на заметные (до -6) заморозки на неделе, белые разошлись

основные биотопы - береза с липой

есть бледные, только что из-под листвы, а есть приятно черноголовые

На самых опушках есть довольно мелкие грибы. Будут ли расти дальше - не уверен.

прячутся они очень качественно

кроме лиственных биотопов, белые потихоньку оживают и на окраинах елок.

Подберезовики с подосиновиками редки. Да и обильные в это время мыльные рядовки пока единичны.

В елках хороводы водят мухоморы и гигрофоры. А вот рыжиков на их законных местах нет.

В опяточной абстиненции народ сбривает не только фиолетки, но и дымчатые. Но все равно рядовок разного возраста много. А тут и опята местами показываются. На отдельных пнях - зеленоватая поросль галлики(?), в разных местах в хвое, листве и траве стоят заземленные опята с повышенной ЗОЖностью. Да и летние в отличном качестве встречаются.

Даже в поселковых условиях видна грибная волна. Белые прямо у забора, фиолетовые рядовки, которые мне с недоумением носили на опознание то из-под лип, то из-под каштана.

Надеюсь, хотя бы недели две следы этого разгула будут нам доступны.

 

[Samodelkin 1 531]

15-го в ближайшую заМКАДовую Битцу сходил, поначалу и не думал целенаправленно искать грибы, просто ходил. Места 3 проверил на всякий случай - ничего, а в четвертом подберезовик попался. Поэтому полазил конкретнее.

Опята только летние есть (хорошие), рядовок полно (можно несколько кг спокойно набрать), шампиньоны есть (нечервивые), подберезовики разных возрастов. Белый только 1 попался, может потому что я уже после 11 в лес пошел.

Результат конечно не такой, как километрах в 50 от Москвы, но тем не менее на суп наковырял.

 

[aaamos 1 060]

15.10.2022 в 20:07, Хася сказал:

рецепт давала давно, помле этого делаю постоянно только так.

 

15.10.2022 в 20:09, Най сказал:

Осторожнее с этим способом, мутный он и непонятный. Я как-то два ведра отборнейших рыжиков загубил,

Я, наверное, всё-таки разобрался в вопросе. Способ, рекомендуемый Хасей, это "вятский". или "солоухинский", потому что Солоухин его описал в своей книге.

Его отличительная особенность - использование очень большого количества соли при засолке. Если соли мало, то рыжики станут буро-зелёными. Видимо Най использовал дозу, близкую к стандартной: 40 - 50 г на кг грибов. Сам получал похожий результат.:):( Цвет более - менее сохраняется при ошпаривании рыжиков кипятком.

Меня спросят: а откуда ты, старый, знаешь как в Вятке солят рыжики? От Солоухина? 

Не только. Есть у меня старинный друг, с которым прожили большую часть сознательной жизни. Он родом из староверской деревни на границе Мари Эл и Вятской губернии. До 8 класса жил там безвыездно. Потом ФМ интернат,  институт и т.д. 

Поговорили. А как твой дед солил рыжики? Оказалось, что примерно так, как у Солоухина. А соли сколько? Много, а сколько точно не помню. Специи какие?

Да никаких. Где их было взять? Лавровый лист и то диковина. Помню только, что перед подачей на стол вымачивали в воде. Потом резаный лук и постное масло.

Да, а сам я извращенец:)) Люблю свежепосоленные, когда сок дадут и жареные без всякого лука.

 

Теперь о текущем моменте. Ходил сегодня искать потерянный несколько дней назад нож и посмотреть растут ли белые после заморозков.

Растут. В соответствии с прогнозом Отца основателя ТВП. Рядовочки - опёночки решил не брать. Хватит.

Вот что вышло:

Вроде немного, но мне достаточно. Каждый грибочек приятно в руки взять.:)

Дальше картиночки с биотопами, где грибочеки растут.

Растут на изменениях микрорельефа и на краях просек.

Вот биотоп, по которому "хоть три года скачи, ни до какого гриба не доскачешь." Вдруг одиночка. Присмотришься, а биотоп немножко другой. Более влажный.

Да, а нож так и не нашёл.

 

P.S. 2Хася: Я ответил в личку на ваш вопрос, но вашей реакции пока нет.

 

 

 

 

[Kysh 2 345]

Забежал на часок посмотреть не выросло ли что на низовых болотах южнее Шараповой охоты. Выросло - 1 белый и то не сегодня. В целом жизни ни в елко-березах, ни в понижениях с осинками не наблюдается.

[Alex89 46]

В субботу ездили под Чехов. В основном, белые. Есть подберезовики и маслята. Укусил клещ, будте аккуратнее. 

 

[ashvud 557]

Окрестности Мартыновского, воскресенье.

Рядовки, мухоморы, летние опята.

Подберезовики разной степени ушатанности без годных вариантов (их тупо не видно)

Удивительно - но единичные крупные и явно старые лисички желтого подвида там где березы и орешник.

Белые видимо кто то собрал до нас.

 

Вопрос в зал - посещал ли кто посадки у Красного Котельщика  -есть там жизнь или не стоит тратить времени?

[Амбидекстр 6 668]

11 часов назад, aaamos сказал:

Ходил сегодня искать потерянный несколько дней назад нож

Как он выглядел, а то нам попался в прошлый понедельник?

[aaamos 1 060]

12 минут назад, Амбидекстр сказал:

Как он выглядел, а то нам попался в прошлый понедельник?

Спасибо! Мне Evan уже написал. Он выглядел так:

Больше жаль не сам нож, а привычку к инструменту правой руки с артрозом:)))

[Амбидекстр 6 668]

@aaamos Жаль не он.(

 

 

[KolhozNik 228]

      И снова здравствуйте. 

Погода портится, к концу недели снег обещают, поэтому пришлось идти в лес закрывать сезон.

Поначалу был полный ноль, пришлось даже взять немного рядовок, чтобы не возвращаться с пустыми руками.

Но потом, потихоньку со скрипом дело пошло.

 

Мой первый подосиновик в этом году.

 

Ну и по итогу весь промок ибо пошел дождь и пришлось заканчивать, но я доволен.

 

[peggotty 303]

В воскресенье снова проверили с @Амбидекстр и @Evan опяточно-белый лес. Спустя неделю дорезали оставшиеся белые в редких березах, малышей практически нет. Да и заметить их, считай, нереально в траве под этим лиственным покрывалом; здоровяки и те - мастера маскировки. Биотоп на фото.

 

Самый массовый гриб для сбора - опенок осенний. Можно грузить корзинами, но уже не хочется. Если неделю назад стригли опята на одном квадрате, сейчас таких пятаков несколько по лесу, и малыши лезут и лезут. Также нашли дерево с фламмулиной и серопластинчатым.

В соснах рядовки фиолетовые, дымка (червивая процентов на 50?). @Амбидекстр показал мне гигрофоры - их завались, но не собирали.

Ну и вездесущие красавцы-мухоморы. 

 

 

[Новик 15 742]

Полез молодой рыжик. Но мало и локально. Ну и маслёнок. Фиолетовую рядовку брать не стал. Только рыжики и маслята. Корзину не наполнил, дождь выгнал из леса.....

 

[aaamos 1 060]

3 часа назад, Новик сказал:

Полез молодой рыжик. Но мало и локально. Ну и маслёнок. Фиолетовую рядовку брать не стал. Только рыжики и маслята. Корзину не наполнил, дождь выгнал из леса.....

Превосходно. Похоже на главный выход маслёнка и рыжика. Про червяков не спрашиваю:) Сам хотел сегодня выйти в лес, но как червяк забоялся:) Уж больно гадкий дождик с ветром. Но "танки грязи не боятся". Респект.

Устыдившись минутной слабости вышел после обеда в подзаборный лес, посмотреть осталось ли что после бурного воскресения..

Хотя белые к сожалению уходят, кое где, порой...:)