Ленивое вино

[Дончанин 40 588]

@волгодонец

Да, тутовка капризная. У меня не всегда получается тоже. Всё норовит в уксус уйти. Поэтому надо постоянно снимать пробу и добавлять сахару, если что. Если сразу положить весь сахар, плохо играть будет и в итоге может получиться не то. Лучше положить половину или две трети сахару, а потом добавлять в процессе.

[Игорь Лебединский 14 844]

Смородиновка удалась весьма и весьма! Разлил уже по бутылям отстаиваться, остаток от деления продегустировал. Даже в нефильтрованном, с дохлыми дрожжами, очень ароматно. Винометр тонет - естественное брожение вышло рекордным!

 

А жена говорит - кислятина какая-то...

[=SM= 41 523]

17 минут назад, Игорь Лебединский сказал:

кислятина какая-то...

Сделайте часть с мелованием - будет не кислятина.

 

А сейчас надо ставить вино из аронии - это деликатес, она почти не содержит собственной кислотности. Заводить его сейчас можно шиповником (если нет ремонтантной малины)

[Игорь Лебединский 14 844]

49 минут назад, =SM= сказал:

Сделайте часть с мелованием - будет не кислятина.

 

Ненене, там кислота именно как у свежей смородины! Я-то ее люблю и так ем помногу; но почему-то не всем нравится.

[=SM= 41 523]

4 минуты назад, Игорь Лебединский сказал:

Ненене, там кислота именно как у свежей смородины!

мелу всё равно, какую кислоту нейтрализовывать

можно же чуток помеловать, например, чтобы всем понравилось.

[Untersend 1 008]

Из яблок никто не пробовал вино делать? Можно рецептик?

 

[Игорь Лебединский 14 844]

У меня тут мохнатый крыжовник - раритетный, очень вкусный, - внезапно ожеребился так, что и не съешь. Думаю вино поставить. Вроде хвалят в интернете.

Делал кто-нибудь? Плюсы, минусы, подводные камни?..

[=SM= 41 523]

57 минут назад, Игорь Лебединский сказал:

Плюсы, минусы, подводные камни?..

Кислятина. Ну только если крыжовник эксклюзивно-сладкий. И если ставить, то "заводить" или малиной, или дрожжами винными, а то на нем уксусная бактерия по умолчанию живет. Поэтому его надо хорошо помыть, а малину, если ей заводить, не мыть и собирать сухой, когда хотя бы сутки дождя не было.

 

А что за крыжовник по цвету и размеру? Желтый крупный волосатый?

[Игорь Лебединский 14 844]

46 минут назад, =SM= сказал:

А что за крыжовник по цвету и размеру? Желтый крупный волосатый?

 

Красный средний волосатый! Очень сладкий, таких уже не делают. Говорят, вымер сорт.

 

Я его весной по приколу "ракурсом" опрыскал, а он как пошел плодоносить! Обливной вообще.