Грибы на востоке Подмосковья, октябрь 2017 (сектор между Ярославским и Рязанским направлением ж.д.)

[kot487 9 603]

В ‎21‎.‎10‎.‎2017 в 22:19, vsh сказал:

Жена заметила нечто слегка похожее на вешенки на поваленной березе. При ближайшем рассмотрении (на правом фото сорванный грибок - вид снизу) стало ясно, что никакие это не вешенки. Дома выяснили название гриба: иудино ухо. На ухо действительно очень похоже (особенно справа).

редкая находка... целебным считается...

[kot487 9 603]

В ‎21‎.‎10‎.‎2017 в 16:05, Владимир Б. сказал:

Нам, гостям с юга, они показались более старыми, дремучими, с большим количеством комаров и прочих тварей. Ближе к Мещере песок и сухо. А вот южные места - светлые, чистые.))) И грибов на востоке (правда, лето было) мы не нашли, а на юге пособирали немного.

И это хорошо... 

Надеемся, что больше вы нам здесь конкуренцию составлять не будете... самим мало...

[Petrol 2 579]

3 часа назад, Ольга сказал:

@Zloj_V , Виктор, что со строчками сделали?

Тоже интересно.

[vsh 5 014]

21 минуту назад, kot487 сказал:

целебным считается...

Редкий да еще и целебный гриб - ну это прямо золотая жила для торговцев! В интернете видал предложение мицеллия (на русском). Я в целебность совершенно не верю, но если кто-то заплатит кучу денег, то запросто может ощутить эффект (плацебо).

[Deta 35 742]

Zloj_V, так это же снежные волосы! Я, правда, сама на грибах их не находила. Только когда они из-под коры лезли. 

[Марго 15 011]

очень красиво!

1 час назад, vsh сказал:

Редкий да еще и целебный гриб - ну это прямо золотая жила для торговцев!

Ну на юге его много, так что на эксклюзивности торговцы не выиграют. Вообще то это китайский  древесный гриб Муэр и он очень неплох в блюдах восточной кухни.

[Старый Сморчок 1 476]

1 час назад, kot487 сказал:

Надеемся, что больше вы нам здесь конкуренцию составлять не будете... самим мало...

 

Так их так.

[vsh 5 014]

10 часов назад, Марго сказал:

Вообще то это китайский  древесный гриб Муэр и он очень неплох в блюдах восточной кухни.

Восточная кухня - она такая: все сгодится в пищу! У китайцев, говорят, даже тигр полностью идет в дело: от усов до кончика хвоста.

 

Иудино ухо в Подмосковье совершенно лишено вкуса и запаха, а по консистенции (на зуб) смахивает на морскую капусту. Такой продукт можно приготовить как угодно и с чем угодно. Если повар талантливый - все получится вкусно. А если не пожалеет специй и приправ - то очень вкусно (еще и послевкусие на час).

 

В России давным-давно придумали суп/кашу из топора и этого никакой восточной кухне не переплюнуть. Но зато можно творчески использовать идею: вместе с суши и роллами (и/или китайской кухней) предлагать, например, "суп из чертовых пальцев", придумав им (белемнитам) и блюду фирменные "китайские" или "японские" названия. Сами камни надо непременно оставлять в заведении для повторного использования (они раз от разу все наваристее). Предлагаемый вариант названия: "суп из зубов дракона ©"

 

P.S. Когда искал слово "белемнит" в и-нете, увидал, что "целители" их и обсуждают и продают. Ну раз так, то в рекламе супа надо давать и какую-нибудь "древнюю легенду" про чудесное исцеление. И это уже превзойдет русскую народную сказку: там вроде о целебности речи не было.

[Zloj_V 2 874]

22 часа назад, Ольга сказал:

@Zloj_V , Виктор, что со строчками сделали?

Отварены и пожарены с картофелем , что с ними еще сделать  Их на самом деле в корзинке меньше, чем могло бы быть - все в замороженном виде, корзинка с воздухом.

 

17 часов назад, Deta сказал:

Zloj_V, так это же снежные волосы! Я, правда, сама на грибах их не находила. Только когда они из-под коры лезли. 

 

Даже термин есть, спасибо 

[kot487 9 603]

7 часов назад, vsh сказал:

Но зато можно творчески использовать идею: вместе с суши и роллами (и/или китайской кухней) предлагать, например, "суп из чертовых пальцев", придумав им (белемнитам)

Тирамису с "пальцами" вместо печенек италианских...

А вместо маскарпоне - сметану с творогом... импортозамещенье... 

[kot487 9 603]

В ‎23‎.‎10‎.‎2017 в 19:17, Ольга сказал:

@Zloj_V , Виктор, что со строчками сделали?

Я их отвариваю один раз... промываю... руками отжимаю (а то стрелять на сковороде будут)... потом на сковородку масло пополам сливочное и растительное... разогреваем... лук рубим мелко (2 части лука к 3 грибов где-то) и пассируем... соль и немного сахара... когда лук становится мягким и прозрачным, отбираем его шумовкой (чтобы масло стекало) и откладываем пока... на ту же сковороду (если необходимо, добавляем масла) вываливаем строчки... обжариваем на большом огне, перемешивая, потом тушим под крышкой на медленном огне.... по готовности добавляем лук и снова тушим )можно добавлять воду по необходимости)... вот когда всё это становится съедобно и мягко, добавляем плавленый сыр, немного черного молотого перца (по вкусу) и начинаем действо с лопаткой - максимально мелко стараемся всё ей порубить на элементарные частицы... чем мельче, тем вкуснее будет... а дальше просто берем эту икру и горячей на свежий хлебушек (кому какой нравится - черный или белый)... мммм... у меня прямо из-под рук пол-сковороды съедают... 

[Deta 35 742]

 

13 минут назад, kot487 сказал:

Тирамису с "пальцами" вместо печенек италианских...

 

Господа рестораторы-новаторы! Грибы, пожалуй, практически кончились, но это  не повод для непрофильных фантазий в отчетной теме. Ведь эту идею  можно развивать до бесконечности. 

[kot487 9 603]

вопрос-ответ... 

поганки готовить не умею, извините... 

[Ольга 47 440]

@kot487 , а я их не собираю и не пробую - боюсь))

[Светка 1 378]

Случайно, на пару часов, съездила вчера в лес - бетонка между Щелчком и Ярославкой - набрала с ведерко маленьких фиолетовых рядовок. Прикольно, что их и искать не надо было - здоровые стояли припорошенные снегом, и их видно было за версту. Оставалось только подойти, покопаться рядышком в траве, и набрать малышей. Руки только замерзли очень . Ну и разбавила фиолетово-ледяное безумие несколькими говорушками, пятком польских, парой совершенно незамёрзших крепеньких чистеньких подгруздков, десятком хорошеньких мышат, да горсткой фламмулины.  Да, и попалась семейка ранее мне не встречавшихся желто-красных рядовок, тоже, как ни странно, незамерзших. Ну и зонтик (один средний, хорошенький) до кучи. Приехала до дому, там соседки собак выгуливают, поинтересовались добычей... Показала... До встречи со мной они не знали ни одного из тех грибов, которые были у меня в корзинке:))) К концу короткой лекции, как мне показалось, даже их собаки смотрели на меня с некоторой опаской... Итог: 3 баночки маринованных и о-о-очень вкусный (первый раз делала, но теперь уж точно не последний) грибной плов.  

В субботу в Ёлкино едем на уборку, так что корзиночку-то надо взять....

Всем счастья:))

 

[Sasha 7 515]

42 минуты назад, Светка сказал:

корзиночку-то надо взять

 

Да уж, будем спасать лес от мусора, а может, и грибочки какие-нибудь тоже спасём  

[kot487 9 603]

с этой стройкой... почти забыл про лес... может, завтра метнусь...

[vsh 5 014]

Поскольку погода оказалась не такой уж и плохой, мы сходили в ближний лесок проверить фламмулины на вязах. За неделю, к нашему удивлению, практически ничего не выросло. Не то что бы собрали до нас, а именно не выросло. Ниже два фото одного и того же дерева, снятые с интервалом в неделю. К сожалению, ракурсы разные. но зато я пометил зеленым кружком грибочки, которые мы не тронули в прошлое воскресенье. За неделю они ничуть не подросли!

Не хочется верить, что сезон фламмулины закончился и миллиметровые крохотули на фото ниже так и не вырастут в солидную шапку. Кстати, и в лесу и в городе в этом году прекрасный урожай боярышника. Когда-то я его набирал помногу и делал концентрированную настойку на спирту: она не только лечебная, но и очень вкусная.

На небольшую сковородку фламмулины с вешенкой мы все-таки набрали. Эти грибы прекрасно дополняют друг друга.  А в этот лес мы еще наведаемся - хотя бы ради калины.

[алёна с.б. 503]

В 24.10.2017 в 12:16, vsh сказал:

Восточная кухня - она такая: все сгодится в пищу! У китайцев, говорят, даже тигр полностью идет в дело: от усов до кончика хвоста.

За тигров , поубивала бы ( я в год тигра родилась , и ещё не зная всех этих гороскопов , очень ( больше всех ) любила этих кошек ) . Извиняюсь не про грибы . А что у вас с рыжиками ? А то куда не заглянешь в Подмосковную ветку , благородных очень мало , ЗАТО рыжики везде и у всех . ( поменяю корзину свежезамороженных белых на корзину рыжиков и сушёных вдогонку насыплю  )

[Солнце 11 350]

2 часа назад, алёна с.б. сказал:

на корзину рыжиков

Если только отварных.