Грибные особенности при переработке: горечь, изменение цвета, запах

[ariona 4 148]

Только хотела ответить, но Доцент опередил.

[Песчинка 44]

Вычитала, что в хвойных лесах собранные могут горчить, так ли это?

[Промокашка 4 795]

@Песчинка, в хвойном, но рядом с березовой рощей, увидела кучку лисят. В сосновых не собирала и поэтому попробовала, немного горчили, чуть -чуть... Но , в смеси, с березовыми, потом горечь и не чувствовалось. Может надо было подождать и горечь прошла-бы? Знатоки, подскажите...

[Промокашка 4 795]

Ой, обманула... Вспомнила, собирала я в хвойном лисички, один год был такой, по пять кг. на двоих собрали, может больше, может меньше, но очень много.......не горчили. Но , это было лет двадцать назад.

[Песчинка 44]

Я как и положено дождалась ровно 2 месяца просаливания, попробовала и выбросила. Теперь буду пробовать при сборе. Думаю о грустном пора забыть. Настрой меняем на предстоящие поездки. Жду недождусь когда появится возможность у мужа поехать на разведку.Пока не знаю куда, толи Петушки(у нас там участок недавно приобрели, голый), то ли Переславль, в который я влюблена. 

[FisherKharkov 2 828]

@Песчинка, Может, вы ложных набрали? Горечь ничем не исправить, а вот отравиться можно запросто.

Покажите гриб, который можно с лисичкой спутать?!?

Вычитала, что в хвойных лесах собранные могут горчить, так ли это?

Нет! Всю жизнь в бору их собирал, никакой горечи.

[София 458]

@FisherKharkov, Говорушка оранжевая, она же ложная лисичка. По неопытности можно и спутать.

http://www.toadstool.ru/spisok-rodov/hygrophoropsis/hygrophoropsis-aurantiaca/

[ГаД 620]

18 часов назад, Ромзай сказал:

морозильник скоро заполнится одними лисичками

 

Вы их отвариваете перед заморозкой? Свежие замороженные горчят?

[Ромзай 2 382]

1 минуту назад, ГаД сказал:

Вы их отвариваете перед заморозкой? Свежие замороженные горчят?

Да отвариваю. Свежезамороженные не пробовал.

[postman 469]

18.07.2020 в 20:24, postman сказал:

Лисичек можно собрать сколько хочешь. 

Все лисички оказались горькие((( Первый раз такое.

[Игорь Лебединский 10 365]

26 минут назад, postman сказал:

Все лисички оказались горькие((( Первый раз такое.

 

Как так? Может, что-то в процессе приготовления?..

[=SM= 26 021]

8 минут назад, Игорь Лебединский сказал:

Как так? Может, что-то в процессе приготовления?..

бывает-бывает. Я два года назад выкинул литров 10 мороженных отварных лисичек по причине горечи. Удивлен был сильно. Тогда списал на сбор поздней осенью с заморозками. Но, видимо, не в заморозках дело.

[Игорь Лебединский 10 365]

1 минуту назад, =SM= сказал:

бывает-бывает. Я два года назад выкинул литров 10 мороженных отварных лисичек по причине горечи. Тогда списал на сбор поздней осенью с заморозками. Но, видимо, не в заморозках дело.

 

Не, после заморозки могут чудить, но "это другое" )

[=SM= 26 021]

16 минут назад, Игорь Лебединский сказал:

после заморозки

не после заморозки, а после заморозков (осенних). Другие же не чудили, собранные в том же лесу, точно так же отваренные и замороженные. Так что дело тут и не в заморозке, и не в заморозках. Видимо, умеют они быть горькими.

[Игорь Лебединский 10 365]

20 минут назад, =SM= сказал:

выкинул литров 10 мороженных отварных лисичек

 

Мороженных - в смысле, естественным образом, "в поле"? Тогда неудивительно - если лисички заморозить, не отваривая, они могут сильно горчить, это почти что научный факт.

[=SM= 26 021]

3 минуты назад, Игорь Лебединский сказал:

если лисички заморозить, не отваривая, они могут сильно горчить, это почти что научный факт.

Я тоже так думал, вот до сегодняшней новости @postman - теперь же ясно, что дело не в заморозке, и не в заморозках, а в чем то  ином.

[Lvovna 1 981]

1 час назад, postman сказал:

Все лисички оказались горькие((( Первый раз такое.

 

1 час назад, =SM= сказал:

бывает-бывает. Я два года назад выкинул литров 10 мороженных отварных лисичек по причине горечи. Удивлен был сильно.

 

Тьфу на вас, напугали перед сном... Свои пятничного сбора все пожарила, в баночку, маслицем залила, заготовила, так сказать. Вдруг и у меня горчить станут. Я их даже не пробовала, когда готовила. Следующую партию планировала заморозить жаренными в порядке эксперимента, а не отварными. 

[Амбидекстр 6 666]

Может на кастрюлю лисичек бросили 1 перечный гриб, думая что это подберёзовик и не посчитали его, а он то всю кашу и испортил.

[Ириска 14 509]

горькие значит целебные! вон как эта...полынь!)))))))))

[=SM= 26 021]

4 минуты назад, Амбидекстр сказал:

Может на кастрюлю лисичек бросили 1 перечный гриб, думая что это подберёзовик

Это Вы меня за кого принимаете? Чтобы перечный гриб с подберезовиком попутать? Да еще  и эту гадость (подберезовик) в лисички кинуть? Губчатые грибы у меня вообще не котируются для заготовок кроме сушки, никакие.