Грибные особенности при переработке: горечь, изменение цвета, запах

[=SM= 32 013]

@ЛёляМ 

Если были изначально хорошие, то и отварные мороженные хорошие. Иначе бы не лоханулся бы так, с заморозкой горьких. Но вот, получается, что не всегда так. Ну или в данном случае их маловато отморозило. Или горечь со временем хранения проявляется....

[ЛёляМ 1 725]

1 минуту назад, =SM= сказал:

@ЛёляМ 

Если были изначально хорошие, то и отварные мороженные хорошие. Иначе бы не лоханулся бы так, с заморозкой горьких. Но вот, получается, что не всегда так. Ну или в данном случае их маловато отморозило.

Значит, лучше, всё-таки, собрать, сварить, попробовать, вдруг окажутся не горькими - учитывая сегодняшний опыт Ольты! Или у нее, действительно, какой-то свой "Бермудский треугольник", со своими уникальными лисичками - в такое время, в таком количестве! Это что ж такое делается!!! Я уже и сплю беспокойно, вздрагиваю! А фото сковородки с лисичками - это уже совсем незаконный прием! 

[Ольта 26 214]

30 минут назад, =SM= сказал:

Но вот, получается, что не всегда так. Ну или в данном случае их маловато отморозило.

Мы как-то в середине октября собирали их тверденькие совсем, -7 в ту ночь было, а днём плюс, к обеду они оттаивать начали. И полагаю, что под слабый заморозок до этого тоже попадали, но тем не менее, вкус от этого не пострадал. Поэтому и рискнула вчерашние собрать и попробовать. Сильных морозов не было несколько дней, дни тёплые, лисички подросли хорошо, да и основная масса их в основном подо мхом , они даже не вылезают. Но вчера их крепко заморозило, только ножки глубоко  во мху мягкие были. Думаю, если мороз такой бы держался, то и горчить бы начали. И несколько циклов заморозки-разморозки тоже их убили бы. 
Вот после разморозки и очистки они, вид очень неплох

[=SM= 32 013]

4 минуты назад, ЛёляМ сказал:

даже =SM= подтвердил, что если не горчат, то можно сварить и заморозить!

Я такого не подтверждал. Съесть сразу можно точно. А вот что будет потом когда-то после их разморозки вареных, никаких гарантий.

[Ольта 26 214]

14 минут назад, ЛёляМ сказал:

Опять же, даже =SM= подтвердил, что если не горчат, то можно сварить и заморозить!  И вкушать потом по мере надобности, вспоминая поздне-осеннюю лисичковую вакханалию! 

Не, мы и так справляемся, жареные употребляем, любителей хватает. Даже на суп пока не остаётся, они ужариваются сильно. 
Да и не люблю я их вареные, лучше уж обжаренные в морозилку или жареные в банки и в холодильник. 

И вот снова помытые на сковородке, вид их мне нравится)

[ЛёляМ 1 725]

11.11.2021 в 13:21, =SM= сказал:

Если были изначально хорошие, то и отварные мороженные хорошие. Иначе бы не лоханулся бы так, с заморозкой горьких.

"Я такого не подтверждал." ОК, Сергей, я видимо, не правильно поняла Ваши слова, истолковала их в желательном для себя смысле. Но Вы такой серьезный, я уже боюсь Вас! 

[ЛёляМ 1 725]

5 минут назад, Ольта сказал:

И вот снова помытые на сковородке, вид их мне нравится)

Ой, какая красота! Ольта, ну когда такое количество через день находится, можно и пожертвовать небольшим процентом иногда, поэкспериментировать на разные лады... Очень красивая у Вас снежная улица!

[Ольта 26 214]

2 минуты назад, ЛёляМ сказал:

Ой, какая красота!

И они опять не горчат! Ничуть! 

Удивительно. А я так надеялась 

3 минуты назад, ЛёляМ сказал:

Очень красивая у Вас снежная улица!

Спасибо) жаль, что недолго. Уже опять мокрая  

[Таньчик 1 270]

16.11.2021 в 19:31, Ольта сказал:

И вот снова. Вчерашние - не горчат! Чудеса прям...

@Ольта Наверное, если с корнем (не сорванные) то не горчат. Вот интересно очень, т.к. это моё предположение. 

Обычно морозят уже мытые и срезанные. На будущий год поэкспериментирую.

[Ольта 26 214]

11 минут назад, Таньчик сказал:

@Ольта Наверное, если с корнем (не сорванные) то не горчат. Вот интересно очень, т.к. это моё предположение. 

Обычно морозят уже мытые и срезанные. На будущий год поэкспериментирую.

Ну это только догадки)) я морозить сырые не буду, а собирать мороженые буду)))