Какие грибы вы едите в данный момент?

[Игорь Лебединский 11 880]

Квашеные говорушки дымчатые, только открыл.

Вкусное! Стоило терпеть этот взрыв на парфюмерной фабрике. Определенно.

[ИрЗефир 2 499]

В обеденный перерыв схомячили моих кислых щец, но с сушёными гигантскими строчками (когда их собирала и резала на сушку, они были с кулак, не больше). 

В щах, конечно, их особо не распробуешь. Но когда варились в бульоне ещё без обжаренных кореньев и без капусты, запах от них был очень даже грибной. С опятами мне больше нравится делать кислые щи. Но что уж теперь ныть про отсутствие сушеных опят? Весной, если будут гигасы, надо будет опять насушить - в зимний суп пойдут!

[=SM= 33 114]

Рыжики, рыжики...

 

 

Вот эти зеленые - еловые - ну так... А другие, плотные, сосновые, ну вы понимаете!

[Vadim-gribogriz 12 224]

Я  уже  несколько  лет  хотел  попробовать  маринованные  маслята  с  ,, Дебюта ,,  ( название  магазина ) . Всё  как  то  руки  не  доходили ,  свои  грибы  девать  было  некуда .  И  вот  этот  момент  настал .  В  этом   году  я  не  замариновал  не  одной  баночки  с  грибами .  Своих  грибов  нет ,   терять  нечего ,  взял.

В  600 гр.  баночке  только  треть  грибов ,  треть  хрустящего  лука ,  и  остальное  маринад .  Маринад ,  ( китайский )  кстати,  полное  г.....  ,  грибы  по  вкусу  как  варенные ,  только  намного  хуже ,  совершенно  безвкусные ,  мягкие    и   попробовав  эти  грибы  соглашусь   с   = СМ =  о  качестве  маринованных  маслят  (  к  маслятам  которые  мариную  я  это  не  относится ) .  

[Промокашка 5 399]

@Vadim-gribogriz  Я лучше без грибов буду сидеть, чем в магазине покупать. Помню как-то давно, купила замороженные лисички в пакете. Так они воняли грязной тряпкой...))  Я это так запомнила , что больше никогда грибы не покупала, ни в каком виде.

[ИрЗефир 2 499]

Маринованные (2023 грибного сезона) штриховатые и зеленушки лиственные. Очень вкусно и приятно зубу и глазу!

(Как жаль, что этой осенью мне встретилась лишь единственная штриховатая!)

[Vadim-gribogriz 12 224]

28  Декабря ,   последний   корпоратив ,  в  Жемчужине .  Пробую  всё ,  всё  вкусно ,  но  ничего  супер  оригинального ,  яркого .  В  последнюю   очередь  решил  всё  же  попробовать  маринованные   шампиньоны ,  тем  более  что  они  были  поданы  отдельным  блюдом .  Наколол  один ,   самый  маленький ,  бросил  взгляд  налево ,  на  право ,   вроде  бы  не  кто  не  смотрит  и   быстро  отправил  его  в  рот ,  съел ,  гм ...   взял  ещё  один ,   съел ,  хмыкнул ,    попросил  вилку  у  супруги ,   наколол  грибок и  предложил  попробовать  его  супруге ,  та  сначала  скривилась  (  вот  ещё ,   шампиньоны  маринованные   пробовать ) ,  но  съела ,  съела  ещё  один  и  уверенно  сказала  --  ,,  Наш  рецепт ,, .   Предложили  оценить   их  соседям  по  столу  --  размели  .   Побеседовал  с  поваром  который  их  мариновал  ,  свой  рецепт  он  сначала  отказался  выдавать ,  тогда  я  рассказал  ему  свой ,  тот  признал  что сам  рецепт  очень   похож ,    специи   вообще  один  в  один  ,  но  варят  они  их  в  маринаде  всего  4  минуты .  Вот  так  бывает.

[ИрЗефир 2 499]

Мы с дочкой начинаем потихоньку провожать 2024 год по старому стилю. Состряпали себе почти празднично-выходной обед с новогодним антуражем: паста в виде ёлочек и бантиков с креветками и грибами в сливочно-чесночном соусе. 

Мы пасту с грибами (с креветками или без них) делаем часто, особенно в сезон грибов, но в сегодняшнем блюде имеется одно НО: грибы здесь не банальные покупные шампиньоны или лесное ассорти из тех, что не пошли в заготовки, а сушёный ВОРОНОЧНИК, подаренный мне Сергеем @Сергей - "Братское Сердце" на осеннем слёте. Мне очень понравился гриб! Когда залили горсть сухих вороночников кипятком, приятный грибной запах распространился на всю кухню. В пасте они такие, приятно-резиновые, можно сказать. Вот теперь появилась новая мечта - самой в будущем найти вороночников, чтобы познакомиться с ними поближе. Так что Сергею огромное спасибо за такой ценный подарок!

[Наблюдатель 11 831]

Вот так зайдёшь ненароком в невинную тему - а тут уже неделю какие-то наркоконфеты обсуждаются. Скрываю всё это до выяснения обстоятельств.

[Petrol 2 654]

1 час назад, Наблюдатель сказал:

Скрываю

 

Да их уже до Вас скрыли. Надолго, вероятно...

[ИрЗефир 2 499]

Ем не я, но приготовлено мной). Жареная крещенская фламмулина и капустные оладьи с сыром. Готовила дочке. Ей понравилось. 

Сходили с ней на премьерный показ фильма

(Спойлер: после просмотра дочка вряд ли стала бы употреблять в пищу приготовленные мной грибы). Фильм западает в душу. Ложные грибы, ложные идеалы...Есть над чем подумать. Рекомендую.

[Irbis_72 357]

Намедни жена пекла хлеб ржаной на неделю, а меня развела на пирожки с грибами. В морозилке при перетряхивании рыбы нашёлся пакет со сморчками. А сегодня она суп с белыми грибами сварила. Правда в тот суп попали и иные представители трубчатых, я докапываться не стал поскольку после работы кушать очень хочется.

[Denver 1 029]

Уже года 4 не мариную грибы, но после прочтения прочтения темы что-то их захотелось. Климат у нас южнеет и в этом году удалось запасти в основном твердоватые подберёзовики и дубовики крапчатые.

 

@Vadim-gribogriz а у Вас случаем не было опыта по маринованию твердоватых подберёзовиков? У меня есть замороженные грибы и я хочу попробовать замариновать их для быстрого употребления, не на хранение. Не поделитесь подробным рецептом или ссылкой на него (если где-то публиковали)?

 

 

[=SM= 33 114]

17 минут назад, Denver сказал:

случаем не было опыта по маринованию твердоватых подберёзовиков?

У меня было. Один из самых вкусных грибов в маринаде, вот прям как подосиновик разнокожий. Разумеется, если шляпки еще не раскрытые до конца. Если шляпки уже раскрылись, то "в топку" (в сушку ).

[Vadim-gribogriz 12 224]

3 часа назад, Denver сказал:

@Vadim-gribogriz а у Вас случаем не было опыта по маринованию твердоватых подберёзовиков?

@Denver ,  я  наверное  единственный  грибник  ( да  и  грибник  ли  я  после  этого )  в  области  который  НИ  РАЗУ  не  собирал  твердоватых ,  такая  же  фигня  у  меня  и  с  майским  грибом .  Меня  спрашивают  вижу  ли  я  эти  грибы  в  заказнике ,  я  всегда  отвечаю  что  не  вижу ,  а  они  ЕСТЬ !!!

[Denver 1 029]

9 часов назад, Vadim-gribogriz сказал:

@Denver ,  я  наверное  единственный  грибник  ( да  и  грибник  ли  я  после  этого )  в  области  который  НИ  РАЗУ  не  собирал  твердоватых ,  такая  же  фигня  у  меня  и  с  майским  грибом .  Меня  спрашивают  вижу  ли  я  эти  грибы  в  заказнике ,  я  всегда  отвечаю  что  не  вижу ,  а  они  ЕСТЬ !!!

А для меня майка пока остаётся неуловимой... Вроде лет 5 назад находил что-то похожее на майку, но не уверен.

 

 

[ИрЗефир 2 499]

Второй день едим, как не в себя, гигрофоры жаренные в масле, сезон заготовки - поздняя осень 2023г. (многие "звенели" при загрузке в корзину). Очень вкусно! 

Делюсь рецептом: 1) в лесу заставить себя сесть на корточки и часа два, тихо передвигаясь в пространстве,

настричь мороженных гигрофоров (примерно ведро), приговаривая "ну и кому это надо?!"; 2) дома промыть от сосновой хвои и обжарить до исчезновения влаги со сковородок; 3) плотно трамбуя, разложить по чистым ошпаренным банкам, приговаривая "ну, и кому это надо?!", простерилизовать минут 15 в кипятке, закатать, накрыть "шубой" на сутки; 4) спустя сутки перенести в холодильник; 5) про одну банку надо забыть на год, остальное можно раздать. 6) ВАЖНО: желательно, чтобы следующий сезон был вообще безгрибный; 7) спустя год с небольшим найти в холодильнике банку, открыть со словами "ну, и кому это надо?!"... и взять свои слова назад. Это очень вкусно, сытно, компактно, быстросервируемо, короче - восторг! 

[Vadim-gribogriz 12 224]

Алексей  2  февраля  ездил  в  заказник ,  встретил  егерей   и  они  рассказали ,  что  на  них  вышел  Серый    (  они  что то  отмечали ,  он  и  вышел  на  запах  жаренного ,  и  они  его  с  пяти  метров  и  завалили ) . 

С  одной  стороны  жаль  серого ,  прикормили  волка ,  вот  он  и  стал  подходить  к  людям  близко ,   жаль  волчару .

Вчера  достал  из  морозилки  вёшенку  которую  насобирал  в  день  встречи  с  серым ,  пожарил ,  помянул  хищника .

[Дончанин 36 540]

1 час назад, Vadim-gribogriz сказал:

они  что то  отмечали ,  он  и  вышел  на  запах  жаренного ,  и  они  его  с  пяти  метров  и  завалили )

 

Вот так и приходи на вкусные запахи. Могут угостить, а могут и порешить. Вот же жизнь пошла...

[Vadim-gribogriz 12 224]

               Супруга   наводила  порядок  в  кухонных  шкафах  ну  и  наскребла   по  сусекам  три  пакета   с  разными   сушеными  грибами ,   белые  из  Мурманска  по   гуманитарному    обмену  на  маринованную  синеножку ,  местные   маслята  без  трубчатого  слоя  и  сморчковая  шапочка .  Сварил  сырно  грибной  супчик .  Хотя  супчиком  это  назвать  сложно ,  как  всегда  суп  получился  несколько  густоватым  но  за  счёт  этого  насыщенным  и  вкусным.

       На  семи  литровую   кастрюлю  грибов  было  несколько  многовато ,   пришлось  разбавить  их  куриными   голяшками   и    картофелем  (  количество   этих  двух  ингредиентов  не  указываю   чтобы  не  говорили  зачем  так  много )  на  зажарку  пошло  три  крупных  луковицы ,    добавил  пару  баночек  красной   фасоли ,  потом  выбрав  почти  всю  юшку ,  а  её  было  не  много ,  растворил  в  ней  две  коробки  плавленого  сыра  по  400  грамм ,  влил  это  обратно   и  грибной  ,,  супчик ,,  готов .