Салаты, холодные закуски...

[zina 978]

Солнце , сделайте грибочки из крабового салата. Крабовое мясо, яйцо ,сыр твердый , чеснок - измельчить , добавить майонез .На тарелку положить листья салата , на салат можно капнуть майонез . Сделайте ножку гриба из салата , а шляпку любую . В том году валуи маринованые были , в этом году наверное шампики обжарю. Сыну делаю с белком яичным и помидорками. Сын говорит что этот салат улетает первым , в его салат я не кладу чеснок .

[Солнце 11 344]

Зина, какой интересный рецепт, по грибной теме. Спасибо.

[Ольга 47 291]

Паштет из говяжьего языка.

Язык красивый на тарелочке, когда ровными кусочками разложен, узкая его часть и не ровная у основания портит вид, поэтому их можно срезать и приготовить паштет.

Я использовала для него часть языка, кресс салат, он придает блюду остроту, сливочное масло и морковку, которая с языком варилась.

Все на глаз. Пропускаем в комбайне, солим, перчим.

Готовим тосты - жарим белый хлеб на подсолнечном масле и натираем чесноком.

Смазываем паштетом, укладываем один на другой и под пресс в холодильник на несколько часов.

Потом разрезаем на ровные квадратики, верхушку можно украсить как угодно, у меня перепелиные яйца и порей.

Получились вкусные и красивые (мне так кажется ) канапэшки!)

[Доцент 48 852]

Делюсь рецептом из мексиканской кухни!!!

Кесадилье с ананасовой сальсой!!!

Нам потребуются следующие ингредиенты:

Начнем с приготовления сальсы, для этого берем ананас и чистим его от кожуры:

Срезаем сердцевинку (ее не едят) и мелко мелко нарезаем на кубики:

Затем также мелко рубим салатный лук:

Еще мельче острый жгучий перчик:

И томаты

Все это собираем в чашку и поливаем соком лайма, солим!! Перемешиваем и даем всему настояться!!!

Многим наверное разговор о лайме, напомнил способ пития текилы!!??))

Так вот, мексиканцы не пьют текилу, - лизни, сосни и выпей!!))

Они ее запивают напитком который называется Сангрита, делают его из смеси апельсинового и томатного соков в равных долях с добавлением маринада от перца халапене!!!

Перца халапене у меня небыло я использовал рассол от соленных, острых, зеленых перцев (да и не текилу мне запивать)!!!)

Теперь начинаем готовить непосредственно кесадилье

также мелко нарезаем. сладкий перец, чеснок, лук, и острый перец, томаты!!!

И обжариваем-тушим это на сковороде с добавлением небольшого количества масла:

Затем я подумал, что раз уж форум у нас грибной то должны присутствовать и грибы

Затем на терке натираем чеддер (несмотря что сыр имеет родину в англии, он широко используется именно в мексике и в частности для приготовления кесадилье)

Пшеничную или кукурузную лепешку кладем на сковородку и на одну половину насыпаем тертый сыр и равномерно распрделяем начинку, затем сверху снова сыр:

Затем складываем лепешку и прижариваем ее с двух сторон!!

Готовую лепешку режем пополам. для того что бы удобно было есть:

Подавать на большом блюде в середину которого ставится чашка с сальсой!!!

[Гость Лена]

Доцент, классная закуска получилась! Интересно, если положить мало перца - это все равно будет вкусно?

[Доцент 48 852]

Доцент, классная закуска получилась! Интересно, если положить мало перца - это все равно будет вкусно? :)/>/>

Ага!! Несмотря на мою любовь, к острому, жгучего переборщил!!!)))

[Гость Лена]

Значит, беру на заметку. Люблю всякие такие штуки, главное, чтобы можно было не такой остроты делать, как в аутентичном рецепте!

[Доцент 48 852]

Значит, беру на заметку. Люблю всякие такие штуки, главное, чтобы можно было не такой остроты делать, как в аутентичном рецепте! :)/>/>

Кстати начинка может также варьироваться в плане ингредиентов (но сыр обязателен)!!! А так вполне постное блюдо!

[Гость Лена]

Доцент

А так вполне постное блюдо!

мне б наоборот - мяса туда добавить))

[Доцент 48 852]

Ну вот знаю, что готовят с курицей!!

[Гость Хелена]

Доцент напомнил про мексиканскую кухню. Мы дома делаем из этой кухни Фахитас - это кусочки мяса или курицы, завернутые в традиционную лепешку вместе с сальсой и гуакамоле. Расскажу по порядку:

Мясо или куриную грудку( курицу любим больше, т.к. она мягче и сочнее получается - у меня во всяком случае) маринуем в смеси оливкового масла и сока 1 лайма, выдавленного через пресс чеснока(2-3 зубчика)+соль и черный молотый перец, стоит в холодильнике около часа. В это время готовлю сальсу и гуакамоле.

Сальса:

- свежие помидоры;

- салатный лук;

- острый перец( это на любителя), т.к. готовим с детьми, то обходимся без него.

Все мелко-мелко порезать, чуть посолить, заправить оливковым маслом.

Гуакамоле: взять спелый авокадо, вынуть мякоть, измельчить с помощью вилки до состояния пюре, заправить солью, соком лайма и оливковым маслом. Готово.

Замариновнное мясо мясо жарим на хорошо разогретой сковородке-гриль. Когда готово, обязательно дайте мясу постоять минут 5 - "отдохнуть", чтобы весь сок, который внутри, распределился равномерно, после этого порезать на тонкие ломтики.

Еще готовлю слегка обжаренные овощи - перец болгарский и салатный лук. Овощи надо нарезать на длинными полосочками, лук - на 1/8 от целой головки. Обжариваю в глубокой сильно разогретой сковородке типа Вок на небольшом количестве масла буквально 4-5 минут. Овощи должны слегка обжариться, но оставаться внутри сочными.

Все это выставляем на стол, и каждый заворачивает в лепешку : кусочки мяса, сальсу, гуакамоле, обжаренные овощи, сверху можно еще положить сметанку и посыпать натертым сыром. Для хрусткости можно еще положить листик салата типа Айсберг.

Очень вкусно, сытно и весело. Особенно дети любят себе завернуть лепешечку!!!

[Гость Ирчик]

Если филе индейки замочить в соленной воде на пару часов, потом обмазать ее смесью паприки, соли, перца и растительного масла и засунуть в раскачегаренную духовку на 15 минут, духовку выключить и не открывать пару часов, то получится вкусная пастрома.

ООО, прикольно, надо попробовать.

[Эмили 2 195]

Может и в вправду дело в кусманах)). Готовила по обычному рецепту, как и многие. Пережарила лук, потом отдельно белые грибы. Правда они свежезамороженные, морозила без отваривания., хранятся в морозилке в контейнере, чтобы минимально был к ним доступ воздуха. В этот грибной сезон так замораживала впервые, у грибов сохраняется их удивительный аромат. А контейнер в морзилке аж 10 литровый)).

Грибы и лук как приготовятся - смешиваем, выкладываем на слоеное тесто. Я как все видели , сделала рулетом. завернула и в духовку. Чтобы потом при нарезании на куски пирог не крошился, прежде чем поставить в духовку советую немного ножом сделать насечки на рулете.

Рулет выпекаем, достаем из духовки и ням- ням)). Приятного аппетита!!

[Доцент 48 852]

Сегодняшнее гуляние вызвало дикий аппетит, захотелось салат из свежих овощей!!!

Вспомнился мой недавний вариант с саркосцифами, коих у меня не было и я заменил их вялеными помидорами, добавив еще и свежее авокадо!!!

Кабачек порезать тонкой соломкой:

Авакадо также тонкими длинными ломтиками:

Вяленые помидорки помельчить:

Все это смешать, добавить давленого или измельченного чеснока, соль, сахар, заправить соком лайма (лимона) и маслом из под помидорок:

В последний момент решил добавить тонко нарезанный стебель сельдерея

Перемешать, дать настояться перед подачей перемешать еще раз!!!

[Доцент 48 852]

Салат - "В постель любимой" !!!))

К завтрашнему дню самое то!!))

Нам понадобится несколько гребешков:

Филе гигантского кальмара, нарезать тоненькими ломтиками и затем их ленточками, замариновать в соевом соусе

Для заправки мелко режем базилик, срезаем попочку лайма и выдавливаем в чашку эфирные масла двумя пальцами, добавляем его же сок, сахар соль , оливковое масло:

мелко режем имбирь и также добавляем в заправку с ложкой меда:

Режем дольками миндаль (резаный не нашел) и обжариваем его на сковороде до зарумянивания:

на разогретой сковороде в смеси оливкового и сливочного масел обжариваем гребешки по минуте с каждой стороны:

на этом же масле обжариваем полоски кальмара

на тарелку рвем свежий салат

Грейпфрут чистим как яблоко, аккуратно вырезаем мякоть между мембран и раскладываем на листья салата:

Раскладываем гребешки по краям тарелки, кальмары сверху, заправляем нашим дрессингом и посыпаем миндалем!!!

[Ольга 47 291]

Яйца вкрутую)) Кто-нибудь хочет попробовать?)

[Гость Лалангамена]

Оль, а они точно не тухлые?)) Фу, вот на Пасху кто-нибудь нибудь подарит такое, есть не стану (испугаюсь).

[Ольга 47 291]

Марин, я откуда знаю?)) Не нюхала!)) Если созрею попробовать приготовить такое яйцо, то фотками и впечатлениями поделюсь.)

А почему оно должно быть тухлым, желток белком перемешался потом сварился, поэтому цвет как у омлета!)

[kalina 1 114]

Смущает только что всего одна ложка эссенции на пол-кило. Не мало?

так эссенции же, а не столового уксуса)))

[Zeff 10 575]

Нет конечно!!) Просто испытывал новую фондюшницу , а не что так в фондю не звучит как свежий шампиньон или белый.

Если не секрет - просто сыр, смесь сортов, или с молоком, жаренным луком и др.?

Я добавляла натёртый сыр в кляр для кальмаров и шампиков. Чуть базилика.