Салаты, холодные закуски...

[babuwka 0]

рецепты не про грибы приветствуются?

Правильный рецепт шубы по домашнему

Так как приготовить селедку "под шубой"?

Отварите овощи: картофель "в мундире" и морковь - в подсоленной воде, а свеклу - отдельно, добавив в воду не соль, а лимонный сок.

Сварите яйца. Мелко нарежьте.

Лук нарежьте полукольцами и залейте кипятком на 2 минуты.

Смешайте майонез со сметаной.

Выкладывайте продукты на блюдо (в салатницу) относительно тонкими слоями, чтобы хватило на 2 "уровня".

Картофель, морковь и свеклу натирайте на крупной терке непосредственно на блюдо.

А порядок ингредиентов такой: лук, филе сельди, картофель, майонез со сметаной, яйца, морковь, свекла, майонез со сметаной.

И повторите эту же последовательность еще раз.

Украсьте веточками петрушки. Селёдка "под шубой" по-настоящему вкусна не сразу после приготовления, а спустя несколько часов.

Совет: натертую на крупной терке свеклу (и нарезанный лук) хорошо перед использованием в салате замариновать (соль, сахар и лимонный сок) - это улучшит и без того отличный вкус "шубы".

[Доцент 49 967]

Эx... а я только недавно узнала что мой муж умеет жарить картошку и варить борсч

Я готовлю редко, когда настроение есть, люблю придумывать всякие блюда (особенно салаты)!

Недавно случайно придумал(как говорится,- из того что было):-

Банка маринованных мидий в масле

Большая луковица или пару средних (лучше красного салатного)

Пачка сухариков ржаных (лучше с холодцом и хреном)

Тупо перемешиваете и все!

Смели и еще хлебушком все вымокали!!!

[nyur 524]

я жуть как люблю салаты, поделюсь парочкой своих любимых рецептов

Салат "Соседка"

филе куриной грудки - 1шт (это половинка целой груди от курицы)

яблоко - 1 шт, яблоко нужно очень сочное с небольшой кислинкой

морковь - 1 шт.

грецкие орехи

майонез

Укладывать слоями, нижний слой - мелко порезанное отварное филе, затем яблоко, потертое на крупной терке, затем тертая сырая морковь, каждый слой промазать майонезом, сверху посыпать измельченными грецкими орехами, дать салату настояться в холодильнике.

Салат получается очень легкий и вкусный, грецкие орехи придают пикантности, но их легко можно исключить из рецепта.

Салат "Нежность"

Свежие огурцы, помидоры и ветчину порезать мелкими кубиками (чем мельче. тем лучше), яйца потереть на терке, заправить майонезом, перед подачей каждую порцию посыпать тертым сыром.

Салат полностью оправдывает свое название - оооочень нежный. Сыром можно и не посыпать, если это по каким-то причинам делать неудобно.

Салат с кальмарами

Кальмары - 1 кг

Ветчина - 300 гр.

Китайская капуста - 1/2 или 1/4 кочана (в зависимости от размеров)

Огурцы свежие - 3-4 шт.

Яйца - 5 шт.

Лук репчатый - 1 головка

Майонез

Отваренные кальмары, ветчину и огурцы нарезать соломкой, китайскую капусту нарезать как можно мельче, яйца мелко порезать (я тру на крупной терке), лук порезать тоненькими четверть-колечками, заправить майонезом.

Салат с курицей и ананасами

Филе куриной грудки - 2 шт.

Яблоко - 1 шт.

Болгарский перец - 1 шт.

Ананасы - 1 банка (580 мл)

Все ингредиенты порезать кубиками, заправить майонезом. Нарезанные яблоки можно сбрызнуть лимонным соком, чтоб не темнели.

[Ольга 47 449]

Я, очень люблю кальмаров!

Мой рецепт салата с ними без майонеза, придумала, когда сидела на диете!!!

Кальмары почистиь и отварить в кипящей воде 4-5 минут.

В воду предварительно, положить лаврушку, перец горошком и дольки лимона.

Готовые кальмары, порезать кольцами, как можно тоньше.

Добавить в салат красный лук и свежие листья сельдерея.

Заправка; сок половины лимона или одного лайма, соль, сахар, постное масло.

Перемешать и дать настояться!!!

Приятного аппетита!

[Иришка72 9 483]

Кальмары на новый год самое то . Сама все думала, что бы такого съесть, чтобы не очень отразилось на талии. Спасибо за рецепты.

[Ольга 47 449]

САЛАТ С АВОКАДО И КОРОЛЕВСКИМИ КРЕВЕТКАМИ (афигенский) Опробован неоднократно!

1. небольшой кочан Айсберга. (крупно порезать)

2. Креветки королевские (резать пополам)

3. Помидорки Черри (резать пополам)

4. Авокадо 1 штука (не как каша и не жесткое) порезать маленькими кубиками.

5. Лук порей, (пошинковать)

6. Перец сладкий, немного ( шинковать, как можно тоньше)

7. Зелень: укроп, руккола (последняя не обязательно)

8. Горсть кедровых орешков.

Заправка: сок одного лимона или двух лаймов, немного бальзамического уксуса, постное масло (любое), соль, сахар, перец молотый, все взбить.

Приятного аппетита!!!

[Гость Козерожка]

Ольга_2010, Верю, что салат афигенский. Спасибо. Люблю легкое, без майонеза. Вот еще новогоднее блюдо, тоже проверено. Итальянская закуска http://www.kulina.ru/articles/26200/.

Могу еще порекомендовать сайт, вдруг не все знают,

http://koolinar.ru/enciclopedia/new_year_recipes

там как раз есть подборка новогодних рецептов. На сайте надо зарегистрироваться, но это минутное дело, совершенно бесплатно. Мне нравится этот сайт за то, что любое блюдо обсуждается и всегда можно задать вопрос автору, что-то уточнить для себя. Есть поиск по разделам, по продуктам и просто по ключевым словам.

[Malyshok 559]

Маринованные перепелиные яйца.

300 мл оливкового масла,

2 перчика Habanero,

головку чеснока(не очищать),

100 грамм отваренных панцирей раков или крабов( я обычно использую раков,

после поедания мяса очищаю панцири от остатков тканей в духовке

при температуре 200 градусов и молю в порошок),

20 грамм свежего тимьяна.

все ингредиенты складываются в банку и заливаются маслом

...ждем в идеале год, но через пару месяцев уже тоже ничего.

Далее процеживаем масло смешиваем его с 20 мл красного винного уксуса,

30 мл наршараба и 30 граммами пюре из копченых анчоусов... все интенсивно взбиваем и оставляем на пару дней.

Варим перепелиные яйца, очищаем от скорлупы и на 2-3 часа помещаем в коптильню при температуре 50-60 градусов.

укладываем в банки и заливаем полученной смесью..

Настаиваем в холодильнике чем дольше тем лучше( до месяца) и употребляем с охлажденной водочкой..

Приятного аппетита.

[Гость Ирчик]

сол

300 г филе барабульки

лист лавровый

4 горошины черного перца

сливки жирностью 33%

лимон

желатин

4 креветк

4 перепелиных яйца

каперсы

1 ст. л. красной икры

соль

1. Лимон вымыть, отрезать один кружок и отложить. Из остального лимона выжать сок. Рыбное филе вымыть, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, добавить кружок лимона, лавровый лист, горошины черного перца. Поставить на огонь и довести до кипения. Посолить. Снять с огня, шумовкой переложить рыбу на разделочную доску. Бульон сохранить.

2. Когда филе остынет, аккуратно отделить кожицу, нарезать ее тонкой соломкой, положить в миску и накрыть пищевой пленкой. Филе нарезать небольшими кусочками.

3. Желатин залить небольшим количеством рыбного бульона. Когда он набухнет, добавить 1 стакан бульона, поставить на огонь и довести до кипения (но не кипятить). Филе поместить в блендер, взбить вместе со сливками, лимонным соком и желатиновой смесью. Посолить по вкусу.

4. Треть мусса отложить (сохранить теплым). 2 формочки застелить пищевой пленкой так, чтобы ее концы выступали за бортики. Разложить по формам оставшийся мусс. Тщательно вымыть 2 куриных яйца. Поместить в середину каждой формочки по яйцу тупой частью вниз, вдавив его примерно на половину высоты формы. Поставить мусс в холодильник на 30 мин.

5. Сварить вкрутую перепелиные яйца, очистить от скорлупы. Мелко нарезать 2 очищенные креветки (2 отложить для украшения), 2 яйца и каперсы. Добавить к нарезанной рыбной кожице, тщательно перемешать. Вынуть из холодильника застывший мусс, убрать куриные яйца. Образовавшиеся полости заполнить начинкой.

6. Положить сверху оставшийся мусс, разровнять. Поставить в холодильник на 30 мин. Когда мусс застынет, извлечь его из форм, просто потянув за концы пленки. Перевернуть на сервировочную тарелку, снять пленку.

Украсить оставшимися креветками, перепелиными яйцами и красной икрой.

Я конечно немножко упростила.

При отсутствии барабульку замените красным окунем( по мне так у барабульки креветочный вкус, так что можно попробовать в качестве альтернативы креветочную рыбу).

Делала 1 большую миску, поэтому вместо яиц( местозаниматель в самом муссе) использовала апельсин.

Рецепт совсем не сложен, зато очень эффектен.

[Доцент 49 967]

Обжарил по Кутусиному рецепту мидий, с лимонным соком. Часть жареных отложил.

Сварил яйца, желток смолол с отложенными мидиями в блендере с добавлением чесночка и сливочного масла и начинил ими яйца!

[Ольга 47 449]

Доцент, очень красочно оформлено и не сомневаюсь, что вкусно!

[Доцент 49 967]

Доцент, очень красочно оформлено и не сомневаюсь, что вкусно!

С пивом пойдет!!!))

[Гость Flo]

Обжарил по Кутусиному рецепту мидий, с лимонным соком. Часть жареных отложил.

Сварил яйца, желток смолол с отложенными мидиями в блендере с добавлением чесночка и сливочного масла и начинил ими яйца!

Шикарррно!

В жизни бы не додумалась сделать такой паштет

Надо будет приготовить!

пс. у нас как раз пара бутылок подарочного чешского пива завалялись)))

[nyur 524]

пс. у нас как раз пара бутылок подарочного чешского пива завалялись)))

Вы там на градусы в пиве смотрите, а то мы тут однажды употребили на двоих бутылочку пива бельгийского подарочного, эксклюзивного - малая партия, рождественский вариант... утром не знали чем похмеляться - как будто неделю пили не просыхая... пиво оказалось сильно крепленое и пить его надо было правильно, но это нам потом рассказали...

[Доцент 49 967]

Вы там на градусы в пиве смотрите, а то мы тут однажды употребили на двоих бутылочку пива бельгийского подарочного, эксклюзивного - малая партия, рождественский вариант... утром не знали чем похмеляться - как будто неделю пили не просыхая... пиво оказалось сильно крепленое и пить его надо было правильно, но это нам потом рассказали...

А марочку укажи!!))

[nyur 524]

А марочку укажи!!))

Зачем тебе? Это пиво в России не продается, к счастью

[Доцент 49 967]

В жизни бы не додумалась сделать такой паштет

Надо будет приготовить!

Есть ньюанс. - быстро паштет этот темнеет и теряет вид! Так. что лучше готовить перед подачей..!!!

[волгодонец 5 842]

Волгодонец

Те что на последнем так и просятся на сковородку.. со сливочным маслом и базиликом

Собираете?

Была мысль. Кстати, улиток в этом месте множество. Как им удаётся перезимовать? Ведь с таким домиком не слишком легко закопаться в землю. А насчёт кулинарии - мне попался журнал Вокруг света с описанием приготовления, так это что-то около двух месяцев. Хотя сейчас поищу, может есть более простые рецепты.

[Malyshok 559]

Была мысль. Кстати, улиток в этом месте множество. Как им удаётся перезимовать? Ведь с таким домиком не слишком легко закопаться в землю. А насчёт кулинарии - мне попался журнал Вокруг света с описанием приготовления, так это что-то около двух месяцев. Хотя сейчас поищу, может есть более простые рецепты.

приготовить очень просто.

Во первых выдержите их без еды сутки.. чтоб кишечник прочистили..

Потом на сковородку без масла и в духовку при 300 градусах на 5 минут.

Дальше охлаждаете, вытаскиваете маленькой вилкой из ракушки.. отделяете "мясо" от остального.

Мясо в кастрюлю с водой , специями и луком на час варить , на медленном огне.

Ракушки в другую кастрюлю тоже на час.

Рубите зеленый базилик и дольку чеснока с солью.. смешиваете в блендере со сливочным маслом, немножко этой смеси заталкиваете в ракушку, потом мясо улитки и еще маслянной смеси.

Все опять на сковородку и в духовку.

Томить минут 10..

Под белое игристое .. ну просто кайф..

[волгодонец 5 842]

Спасибо, попробую.Но процесс описанный в журнале несколько разниться с вашим.