Салаты, холодные закуски...

[buzgen 2 673]

Сам свежий топинамбур я не покупаю, а вот сушеный и каши с ним покупаю в Рязанских просторах. У них и клубни есть, только не интересовалась, продают ли в розницу.http://www.prostori.su/catalog/

[Иришка72 9 483]

Топинамбур похож на сладкую картошку. Есть его лучше всего весной, пока стебель не очень высокий. Добавлять можно во все овощные салаты. В оладьях вкусно с картошкой или кабачками. Можно добавит в солянку: капуста, лук, морковь, грибы и топинамбур. И действительно очень полезе, особенно диабетикам.

Аксинья, скоро уже открытие сезона. Приезжайте, накопаю, угощу .

[FisherKharkov 2 829]

Есть его лучше всего весной, пока стебель не очень высокий.

Ну чего же только весной то? Думаю, что это не так. Скорее всего эта рекомендация пошла от того, что он плохо хранится в погребах, но замечательно зимует в земле. Соотвестсвенно и копают его по весне. Собственно мы так и делали всегда: копали весной, кормили кроликов. А вот нынче такие зимы, что копать его можно с осени и по весеннее тепло. Урожайность у него "выше крыши", а что особенно радует, так это то, что он не вырождается. У нас он "завелся" лет 30 назад и в вялотекущем состоянии рос абы где и абы как, пока (лет через 25) я не решил его немного воскресить. И с тех самых клубеньков, которые в зачахлом состоянии были с мизинец толщиной, в нормальных условиях стал расти шикарный топинамбур с офигитительной урожайностью. В том году был 1 кустик, который регулярно поливали, давший урожай ровно в 3 ведра! Размножается как сорняк, ну или как хрен, т.е. с малейшей корочки обязательно выростет куст.

 

 

«Земляная груша», считается отличным средством в борьбе с таким коварным недугом, как сахарный диабет. Применим он и в целях профилактики этого заболевания, и с целью лечения. Три раза в день по два или три клубня и желательно минут за десять до еды, смогут отрегулировать уровень глюкозы в крови.

 

ЗЫ: Сори за "не в тему", перенесите куда-нить в раздел с/х

[ANI 5 131]

Осенний топинамбур не так сладок, как весенний и имеет специфический "маслянистый" привкус. Весеннего же можно и не дождаться - мыши то же его уважпют. Дилема, блин.

[Аксинья 2 824]

Топинамбур похож на сладкую картошку. Есть его лучше всего весной, пока стебель не очень высокий. Добавлять можно во все овощные салаты. В оладьях вкусно с картошкой или кабачками. Можно добавит в солянку: капуста, лук, морковь, грибы и топинамбур. И действительно очень полезе, особенно диабетикам.

Аксинья, скоро уже открытие сезона. Приезжайте, накопаю, угощу .

 

 Спасибо,приеду,если позовете.Тем более,что мы с вами рядом живем)))

[Иришка72 9 483]

@Аксинья, как только можно будет выкопать, угощу .

[buzgen 2 673]

Рецепт салатика. Делала сегодня к праздничному столу

Банка маслин 140-150 грамм маслин

Моцарелла мелкая в рассоле, размер с оливку 140 грамм

Помидорки черри 150 грамм

Салатный микс,( я покупаю от белой дачи Герлс или  Менс  там кажется корн и руккола) 40-50 грамм

Моцареллу, оливки и черри режу пополам, добавляю салатный микс и перемешиваю Соль и специи по вкусу. Заправляла маслом грецкого ореха (оливковое не люблю)

Быстро, презентабельно и вкусно.

[Доцент 49 967]

Ни одно серьезное празднование в Грузии не обходится без этого блюда. Это как у нас оливье на Новый год.

 

И так - Сациви.

 Я взял одну не большую курочку и несколько кусочков филе индейки. В кастрюлю налил воды в которую положил семена укропа, лаврушку, душистый перец и смесь острых перцев, луковицу, солим. Курицу надо опускать в кипящую воду и варить до готовности.

 

 

 

Курицу вынуть из бульона и оставить охлаждаться.

   

 

Тем временем готовим соус. Берем небольшой пучок кинзы, грецкие орехи из расчета - на 1,5 кг курицы - 300-350 гр орехов. Орехи перемалываем на мясорубке дважды вместе с кинзой и чесноком 10 средних зубчиков.

     

 

Добавляем специи - хмели-сунели и имеретинский шафран. Добавляем немного молотого кориандра.

     

 

 

Все перемешиваем. Затем пару небольших луковиц натераем на мелкой терке и эту кашицу припускаем на сковороде с небольшим количеством масла. что бы выкипел сок и ушла не нужная горечь.

   

 

 

Лук добавляем к смеси орехов и чеснока, вливаем бульон так что бы соус имел консистенцию жидкой сметаны или блинного теста. Ставим на медленный огонь и прогреваем помешивая. Вливаем в соус винный уксус, соус должен быть на ваш вкус перекислен (не нужно этого бояться курица заберет в себя эту, как вам может показаться, излишнюю кислоту).

 

 

 

Курицу делим на кусочки отделив мясо от костей, крылышки можно оставить на косточках и заливаем все соусом который доводим до начала кипения постоянно помешивая, но самого кипения не допускаем. Мясо в соусе перемешиваем и доливаем остатки соуса так что бы им было покрыто все мясо. Даем остыть и убираем в холодильник. Блюдо вкуснее на следующий день, когда мясо промаринуется в соусе и впитает все ароматы.

   

 

 

Приятного аппетита!!!

 

[Ольга 47 449]

Доцент, рецепт как нельзя кстати, давно собиралась приготовить, класс!)

[Промокашка 5 247]

@Доцент,Вместо кинзы , можно что-то другое ? Или уже блюдо будет не то ? Не люблю я ее...

[Доцент 49 967]

Да можно конечно...  Этот рецепт ближе к классическому. 

 

А для себя  можно варьировать и со специями и с густотой соуса....

[buzgen 2 673]

@Доцент, Большое спасибо за рецепт и очень толковую инструкцию по приготовлению.

[Доцент 49 967]

Щупальца кальмаров - восточный салат.
 

Купил как то при случае мороженные щупальца кальмариков мелких. И вот вчера вспомнил о них и решил приготовить.

 

Щупальца разморозил промыл в проточной воде и бросил в кипящую воду на 30 секунд, выловил и вновь промыл в проточной воде очищая при этом от шкурок, так как шкурки после кипятка сами слазят.
 

 

   

 

Ставим на огонь рассол из расчета пол литра воды на пол кило кальмаров. 1,5 ч л соли, 1 ч л сахара, 0,5 ч л уксуса, сок половинки лимона (я вдавил сок и бросил туда де сам выжатый лимон), щепотку чабреца, щепотку сушеного укропа и пару лавровых листиков и немного оливкового масла. Пока рассол варился, щупальца разделил и еще раз тщательно промыл, затем положил в кипящий рассол довел его до кипения и выключил газ, оставил остывать до комнатной температуры.

       

 

 

Попробовав понял что маловато соли и уксуса поэтому добавил немного бальзамического уксуса и устричный соус. Для остроты надавил зубчик чеснока, добавил немного красного острого перца и немного зелени.

 

Приятного аппетита!!!

 

 

Так же можно приготовить и просто кальмары, нарезав их соломкой.

[Доцент 49 967]

После вчерашнего праздничного ужина...

 

 

...осталось немного жаренных креветок. Решил что нибудь с ними приготовить.  Сварил три яйца в крутую, почистил креветки и киви.

       

 

 

Яйца и треть киви посолил, добавил немного масла на котором жарились креветки и измельчил погружным блендером. Креветки измельчил и добавил к яичной пасте.

     

 

 

Пасту разложить по тарталеткам и украсить по вкусу ( у меня кусочки киви и капельки соуса чили)

[Александр. 3]

А портулак тоже никак не могу найти, так что бы заготовить.

Сергей! В районе Водников, что за Витаминкомбинатом всегда по подсолнечнику можно найти. После троицких дождей  подсолнечник культивируют, а через неделю-полторы я его вёдрами там собирал.

 

 

Так что приезжайте на заготовку в наши края! Всем хватит этого добра!

[Доцент 49 967]

Спасибо конечно, но далековато за таким добром ехать!) За подсолнечник спасибо, у нас то его в районе Крымска полно, надо будет проверить.

[Марго 15 014]

Так что приезжайте на заготовку в наши края! Всем хватит этого добра!

У меня мама из огорода его выводит.... выводит... никак не выведет...

[Доцент 49 967]

У меня мама из огорода его выводит.... выводит... никак не выведет...

Тогда мы идем к вам... (С)

[Доцент 49 967]

В советские времена на рынках Самарканда, всегда был хоть один прилавок с корейскими салатами. Тогда не было такого разнообразия как сейчас конечно, обычно три четыре вида салатов - чим-ча, морковча, и свекла по корейски иногда салат из проросшего солода. И продавали они эти салаты в самодельных полиэтиленовых пакетиках в виде колбасы - 5 см в диаметре и 20 см в длину.
 
Сейчас на рынка огромное появилось разнообразие корейских и прочих азиатских салатов, но вот свекольный я вижу не часто...  Поэтому хочу поделится им с вами.
 
Салат готовится так же как и из моркови.
 
Свежую свеклу чистим и натираем на корейской терке. Лук репчатый нарезаем мелко и пассируем на растительном масле.
    

 

Когда лук остынет,  положить его к свекле, добавить черный и красный перец, выдавить пару зубчиков чеснока, соль, сахар, уксус. Перемешать тщательно и дать настояться пару часиков, периодически перемешивая.

   

 

Приятного аппетита!!!

 

[Val cow 20 913]

@Доцент, Сергей это один из любимых у меня салатов, я ещё кориандр молотый туда добавляю или пасту острую корейскую