Салаты, холодные закуски...

[Гость Лена]

Доцент, классная закуска получилась! Интересно, если положить мало перца - это все равно будет вкусно?

[Доцент 50 337]

Доцент, классная закуска получилась! Интересно, если положить мало перца - это все равно будет вкусно? :)/>/>

Ага!! Несмотря на мою любовь, к острому, жгучего переборщил!!!)))

[Гость Лена]

Значит, беру на заметку. Люблю всякие такие штуки, главное, чтобы можно было не такой остроты делать, как в аутентичном рецепте!

[Доцент 50 337]

Значит, беру на заметку. Люблю всякие такие штуки, главное, чтобы можно было не такой остроты делать, как в аутентичном рецепте! :)/>/>

Кстати начинка может также варьироваться в плане ингредиентов (но сыр обязателен)!!! А так вполне постное блюдо!

[Гость Лена]

Доцент

А так вполне постное блюдо!

мне б наоборот - мяса туда добавить))

[Доцент 50 337]

Ну вот знаю, что готовят с курицей!!

[Гость Хелена]

Доцент напомнил про мексиканскую кухню. Мы дома делаем из этой кухни Фахитас - это кусочки мяса или курицы, завернутые в традиционную лепешку вместе с сальсой и гуакамоле. Расскажу по порядку:

Мясо или куриную грудку( курицу любим больше, т.к. она мягче и сочнее получается - у меня во всяком случае) маринуем в смеси оливкового масла и сока 1 лайма, выдавленного через пресс чеснока(2-3 зубчика)+соль и черный молотый перец, стоит в холодильнике около часа. В это время готовлю сальсу и гуакамоле.

Сальса:

- свежие помидоры;

- салатный лук;

- острый перец( это на любителя), т.к. готовим с детьми, то обходимся без него.

Все мелко-мелко порезать, чуть посолить, заправить оливковым маслом.

Гуакамоле: взять спелый авокадо, вынуть мякоть, измельчить с помощью вилки до состояния пюре, заправить солью, соком лайма и оливковым маслом. Готово.

Замариновнное мясо мясо жарим на хорошо разогретой сковородке-гриль. Когда готово, обязательно дайте мясу постоять минут 5 - "отдохнуть", чтобы весь сок, который внутри, распределился равномерно, после этого порезать на тонкие ломтики.

Еще готовлю слегка обжаренные овощи - перец болгарский и салатный лук. Овощи надо нарезать на длинными полосочками, лук - на 1/8 от целой головки. Обжариваю в глубокой сильно разогретой сковородке типа Вок на небольшом количестве масла буквально 4-5 минут. Овощи должны слегка обжариться, но оставаться внутри сочными.

Все это выставляем на стол, и каждый заворачивает в лепешку : кусочки мяса, сальсу, гуакамоле, обжаренные овощи, сверху можно еще положить сметанку и посыпать натертым сыром. Для хрусткости можно еще положить листик салата типа Айсберг.

Очень вкусно, сытно и весело. Особенно дети любят себе завернуть лепешечку!!!

[Гость Ирчик]

Если филе индейки замочить в соленной воде на пару часов, потом обмазать ее смесью паприки, соли, перца и растительного масла и засунуть в раскачегаренную духовку на 15 минут, духовку выключить и не открывать пару часов, то получится вкусная пастрома.

ООО, прикольно, надо попробовать.

[Эмили 2 287]

Может и в вправду дело в кусманах)). Готовила по обычному рецепту, как и многие. Пережарила лук, потом отдельно белые грибы. Правда они свежезамороженные, морозила без отваривания., хранятся в морозилке в контейнере, чтобы минимально был к ним доступ воздуха. В этот грибной сезон так замораживала впервые, у грибов сохраняется их удивительный аромат. А контейнер в морзилке аж 10 литровый)).

Грибы и лук как приготовятся - смешиваем, выкладываем на слоеное тесто. Я как все видели , сделала рулетом. завернула и в духовку. Чтобы потом при нарезании на куски пирог не крошился, прежде чем поставить в духовку советую немного ножом сделать насечки на рулете.

Рулет выпекаем, достаем из духовки и ням- ням)). Приятного аппетита!!

[Доцент 50 337]

Сегодняшнее гуляние вызвало дикий аппетит, захотелось салат из свежих овощей!!!

Вспомнился мой недавний вариант с саркосцифами, коих у меня не было и я заменил их вялеными помидорами, добавив еще и свежее авокадо!!!

Кабачек порезать тонкой соломкой:

Авакадо также тонкими длинными ломтиками:

Вяленые помидорки помельчить:

Все это смешать, добавить давленого или измельченного чеснока, соль, сахар, заправить соком лайма (лимона) и маслом из под помидорок:

В последний момент решил добавить тонко нарезанный стебель сельдерея

Перемешать, дать настояться перед подачей перемешать еще раз!!!

[Доцент 50 337]

Салат - "В постель любимой" !!!))

К завтрашнему дню самое то!!))

Нам понадобится несколько гребешков:

Филе гигантского кальмара, нарезать тоненькими ломтиками и затем их ленточками, замариновать в соевом соусе

Для заправки мелко режем базилик, срезаем попочку лайма и выдавливаем в чашку эфирные масла двумя пальцами, добавляем его же сок, сахар соль , оливковое масло:

мелко режем имбирь и также добавляем в заправку с ложкой меда:

Режем дольками миндаль (резаный не нашел) и обжариваем его на сковороде до зарумянивания:

на разогретой сковороде в смеси оливкового и сливочного масел обжариваем гребешки по минуте с каждой стороны:

на этом же масле обжариваем полоски кальмара

на тарелку рвем свежий салат

Грейпфрут чистим как яблоко, аккуратно вырезаем мякоть между мембран и раскладываем на листья салата:

Раскладываем гребешки по краям тарелки, кальмары сверху, заправляем нашим дрессингом и посыпаем миндалем!!!

[Ольга 47 451]

Яйца вкрутую)) Кто-нибудь хочет попробовать?)

[Гость Лалангамена]

Оль, а они точно не тухлые?)) Фу, вот на Пасху кто-нибудь нибудь подарит такое, есть не стану (испугаюсь).

[Ольга 47 451]

Марин, я откуда знаю?)) Не нюхала!)) Если созрею попробовать приготовить такое яйцо, то фотками и впечатлениями поделюсь.)

А почему оно должно быть тухлым, желток белком перемешался потом сварился, поэтому цвет как у омлета!)

[kalina 1 136]

Смущает только что всего одна ложка эссенции на пол-кило. Не мало?

так эссенции же, а не столового уксуса)))

[Zeff 10 784]

Нет конечно!!) Просто испытывал новую фондюшницу , а не что так в фондю не звучит как свежий шампиньон или белый.

Если не секрет - просто сыр, смесь сортов, или с молоком, жаренным луком и др.?

Я добавляла натёртый сыр в кляр для кальмаров и шампиков. Чуть базилика.

[Доцент 50 337]

Два сорта сыра обычно расплавляю в белом вине. А уж что макать это на Ваше усмотрение.

[Brungillda 917]

Два сорта сыра обычно расплавляю в белом вине. А уж что макать это на Ваше усмотрение.

Сереж, а подробнее? Я вот для себя фондю еще н открыла, но о фондюшнице подумываю... Для разнообразия))) мне морковка и сельдерей брусочками представляется на палочках... Ну и грибы безусловно!))) кстати, а если сырой рыжик в такой соус макнуть?

[Доцент 50 337]

Да можно макать все на свой вкус что сочетается с сыром, ну и как вариант есть еще рецепты шоколадного фондю.

Позже рецепт выставлю!!

[Zeff 10 784]

Шоколадное фондю - это, конечно, Вещщь!!

Но, мне больше импонирует всё-таки или "солёное", или сладко-солёное бесшоколадное (я не о"Сале в шоколаде".., хотя.. ..),

а вот:

Свежая клубничка, разрезанная на половиночки, "круто" посыпанная чёрненьким перчиком.., и, в прикуску с солёненьким крекером, наподобии "Рыбки"..

Циммусссс!!!! .. (Мнямм.. )