Закуски, салаты, жульены и соусы с грибами - Страница 9 - Блюда из грибов - Грибы средней полосы Перейти к публикации
Гость Ирчик

Закуски, салаты, жульены и соусы с грибами

Рекомендованные сообщения

Zeff

Как простейший классический инвариант - добавить морковь по-корейски.

Но тут - лучше без зелёного горошка.

А если хочется всё же морепродуктовое - (но,тоже скорее - без горошка) - добавить маринованные гребешки или кальмары. Вот это будет тот ещё цимус )

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ольга

Марин, искала - не нашла, года три назад я делала и выставляла фото этого винегрета с чернушками. Действительно, вкусно)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Чупакабра

@Ольга, это был не винегрет, а просто тертая свекла. Но добавить соленых грибов в винегрет - тоже интересная идея. Попробую, пока не все съели.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Sasha

Затем к грибам добавить салатный  красный лук, кинзу, зеленый горошек, перец. Все заправить небольшим количеством оливкового масла, немного сока лимона и сравнительно много устричного соуса, все перемешать и дать настояться минут 10-ть 20-ть.

 

Интересно! 

Но я бы рискнула не горошек туда, а каперсы или оливки. Лучше оливки.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Аксинья

Доцент,а я бы добавила несколько креветок к грибам.А из отвара креветочного приготовила к салату соус.Тогда и без устричного соуса было бы неплохо на мой взгляд))Салатик интересный конечно.Как то варила суп из креветок.Очень понравился.Надо бы еще сварить.Креветки правда сейчас кусаюца.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Чупакабра

Таня, я тоже подумала про креветки. Из них наверное соус тоже можно сделать, устрицы - это как-то очень недоступно.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Доцент

это как-то очень недоступно.

Продается в бакалее на рынках или гипермаркетах. У нас на обычном рынке я брал. в отделе где торгуют разными соусами (бальзамическими уксусами, соевыми, рисовыми, все для суши, там же и рыбный соус...)

 

Из креветок делал сам как то.  Отваривал креветки, бульон процеживал и смешивал с соевым соусом, добавлял сахар, проваривал, затем добавлял  загуститель (крахмал).

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Zeff

Поверьте - мясо морского гребешка (не скажу, какой фирмы консервы - давно не имела возможность..  Но - примерно, как - на Сахалине у корейцев - с кислинкой!) - добавочка к таким грибочкам.. - неповторимое что-то .. ))

 

-----------------

(креветки и крабовое мясцо - немного сладкИ для этого..))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Чупакабра

@Доцент, спасибо, я уже почитала, что это готовый соус из концентрата (не пробовала никогда). Я-то подумала, что Вы сами его делаете, Вы же кулинар!

Посмотрю в магазинах.

А из креветок - вполне реально самостоятельно сделать, я тоже посмотрела рецепты
. Понравился с чесноком, сливками и укропом, наверное, вкусно получится. И креветок в него немного идет. Вообще рецептов
много, попробую как-нибудь

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Zeff

Поверьте - мясо морского гребешка (не скажу, какой фирмы консервы - давно не имела возможность..  Но - примерно, как - на Сахалине у корейцев - с кислинкой!) - добавочка к таким грибочкам.. - неповторимое что-то .. ))   ----------------- (креветки и крабовое мясцо - немного сладкИ для этого..))

Забыла - ещё можно - консервированные щупальца кальмаров + устричный соус + чуть уксуса (или лимона, как у Доцента)..

 

-------------------------

(да, и - оливки вприкусь будут очень к месту))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Val cow

Помогите найти рецепт
мясного суфле, мягонького и нежного, очень надо

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Доцент

Да я не думаю что мясные суфле готовятся иначе чем из курицы.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Val cow

@Доцент,  киньте ссылку пожалуйста на проверенный рецепт

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Доцент

Да я ж недавно выкладывал - http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=2644&p=285121

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Val cow

Вот балда, и видела же. но забыла где. Спасибо большое :sm47: , пошла готовить.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Чупакабра

Где-то на форуме видела рецепт
, роллов с грибами, не помню где.  Не нашла.  Сделала по-своему. Нори, рис, немного творожного сыра и мелко порезанные подосиновики, обжаренные с луком. Роллы получились нежные на вкус, если хочется поострее - можно грибы поперчить или еще каких-нибудь пряностей добавить. 

 

8650413.png

  • Нравится 4

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ольга

Где-то на форуме видела рецепт
, роллов с грибами, не помню где. Не нашла

Марин, странно, я почти все темы разобрала и мне не попался на глаза подобный рецепт
..


Роллы получились нежные на вкус

Они и выглядят такими!)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Доцент

Вот что у меня не получается, так это роллы.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Чупакабра

@Ольгарецепт
был не отдельно выложен, а как бы мимоходом, в разговоре. Точно упоминались грибы и сливочный сыр.

Я еще вот что подумала - если положить соленые грибы (чернушки или грузди), было бы вообще супер! Но у меня уже давно кончились. В новом сезоне буду экспериментировать. А можно и с маринованными попробовать.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Чупакабра

@Доцент,  я тоже не совсем довольна своими роллами, особенно их формой. Думаю, со временем квалификация повысится. А на вкус - неплохо, гости едят и нахваливают.

Вначале никак не получался рис нужной консистенции. Но с тех пор, как у меня появилась мультиварка, проблема разрешилась

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

×
Яндекс.Метрика