Закуски, салаты, жульены и соусы с грибами

[Грибы есть 74]

Простой рецепт острых шампиньонов как закуска к столу. 

 

Все делала на глаз.  

 

Соус: зернистая горчица, кефир, майонез, острый корейский соус кочудян, маринованный чеснок или обычный, светлый соевый соус (желательно вкусный)), соевый соус, сухая приправа ( на ваш выбор)  

 

Лучше взять мелкие шампиньоны, они продаются везде, типо Ашана или Пятёрки. 
Чистим, моем. По желанию ножки отрываем.  И добавляем к соусу. 

Разогреть духовку до 180 и готовим 20-30 минут.  

Хороший такой вариант к столу)  

[Игорь Лебединский 7 260]

Любопытно, а вот если рассуждатьчисто феноменологически (материала-то всё равно нет на руках и будет нескоро), как бы кто приготовил соус из ложных дождевиков? Читал, что их используют в малых дозах для приготовления эрзац-трюфелиной подливки, но как это делается? Хотя бы направление мысли угадать...

[художник Федотов 23 164]

Эффективно варить для правильного жрача одновременно первое и второе блюдо....Особенно из качественных продуктов, вроде самых недорогих частей мяса, рыбы, в тяжелое время экономии бюджета....Кости с мяса, головы рыб нужно пустить на бульон для супа....А бульон для супа отлично подойдёт для второго блюда....Небольшие порции бульона обогатят любое второе блюдо....Также соус диетический буквально с щепоткой муки и минимумом сметаны для красоты помогут второму блюду....Поджарку для супа также хорошо использовать в приготовлении второго блюда....Везде: в суп, соус, второе добавляю грибы....Чаще белые сушёные....

 

 

Перемешивание ингредиентов первого и второго блюд - мой метод приготовления....При таком варианте максимально используется отвар из костей и мякоть можно деликатно, недолго приготовить в конце....Сейчас все супы, в том числе борщ делаю с добавкой грибов....Надо же куда-то эффективно девать их....Кастрюля в 10 литров....

 

 

Потом грибной соус на бульоне слева вверху в блендере отправляется к фаршированным перцам....