Грибное ассорти, вторые блюда

[художник Федотов 28 794]

Тут из грибов белые растолкал в ступе....По сути голубцы, фаршированнные перцы и сверху классическая солянка....Всё отдельно обжаривается—томится, потом перцы, голубцы и сверху солянка тушится....В последний момент подмазать сметанкой сверху....Если диета, то можно подлить чуток водицы....Голубцы, перцы фаршированные, солянка и белые грибы в одном флаконе....

[художник Федотов 28 794]

Гигасомник....

 

Блюдо, понятное дело, сделанное из строчков гигантских или гигас...Это густой суп или жидкое второе....Инградиенты: молодые строчки....

 

 

Почистить, разрезать, промыть, довести до кипения, чтобы избавиться от грязи....Далее понятно....При обжарке из лука видно, как выходит коронавирус....

 

 

Сливки вливал 10% - ти процентные, пол-литра, потом ещё два раза по 250 мл....Тушить в сливках до готовности....Меньше сливок, получим второе, больше сливок, то первое....Перец, зелень, чеснок, соль само-собой разумеется....

[художник Федотов 28 794]

36 минут назад, художник Федотов сказал:

Гигасомник

 

Если гигасомник кому-то не понравился, то он может сделать следующее мероприятие:

 

Помять картошку и гигасомник превращается, превращается, превращается - - - в традиционный, густой суп-пюре с кусочками строчков....Его смело можно схомячить с сухарями....

 

[Дончанин 35 380]

50 минут назад, художник Федотов сказал:

При обжарке из лука видно, как выходит коронавирус....

 

"Замечательно выходит!" )

[художник Федотов 28 794]

Солянка из строчков гигас....

 

Вначале обжарка морковь, лук....Тут на оливковом масле готовлю....Выложить на тарелку....

 

Потом отваренные, исключительно от грязи строчки, пожарить на сковородке....Прикрывая вначале крышкой, так как грибы активно прыгают....

 

Затем строчки вместе с морковью, луком потушить немного для объединения вкусов и отложить....Чем больше прожарены строчки, тем они жёстче....Совсем не такие, как мягкие, тушеные в сливках, сметане....Разнообразие готовки грибов делает их вкус совершенно различным....Один и тот же гриб не приедается.....

 

Потом на сковороду капусту обжарить, потушить, добавить смесь грибы-морковь-лук, зелень, чеснок, специи, соль и ещё вместе перемешать, потушить....Здесь ещё добавлял барбарис и помидорку....

 

 

Аналогично готовится гречка с грибами, только здесь делал без моркови(но с ней также можно)....Гречку совсем чуток отварить и дать полчаса постоять под крышкой, потом уже положить в сковороду, где обжарены ранее морковь, лук, грибы....В данном случае строчки гигас....

 

 

В принципе, вместо капусты или гречки можно использовать картошку, овощи, другие крупы и тд....А можно остановиться на ранней степени приготовления: лук и грибы, возможно с морковью....

[художник Федотов 28 794]

Как быстро приготовить и съесть завтрак из фламмулины, выращенной искусственно....

 

 

[художник Федотов 28 794]

Вон в Англии отлично едят и не ноют практически сырой ТСЖ с большой дороги....Никаких дурацких отвариваний и цена всего 50 фунтов за килограммов....Там отваривание грибов вообще моветон, суп бы из чернушек таким монстрам, сожрут ведь с подходящим вином....

 

https://yandex.ru/video/touch/preview/?filmId=8059078300629376367&parent-reqid=1590545256081955-1706562508334943676600261-prestable-app-host-sas-web-yp-61&source=tabbar&text=повар+оливер+джеймс+грибы

[Petrol 2 602]

3 часа назад, художник Федотов сказал:

Вон в Англии отлично едят и не ноют практически сырой ТСЖ с большой дороги....Никаких дурацких отвариваний и цена всего 50 фунтов за килограммов....Там отваривание грибов вообще моветон, суп бы из чернушек таким монстрам, сожрут ведь с подходящим вином....

Классный этот парень Джейми, хоть и не грибник и нагл.

[художник Федотов 28 794]

1 час назад, Petrol сказал:

Классный этот парень Джейми, хоть и не грибник и нагл.

 

Да залез сверху, здоровый кабан, на худосочного грибного эксперта....По идее надо было наоборот, но ловко повар срезал ТСЖ....

[Vadim-gribogriz 11 879]

Решил   запечь  с  мясом  и   сыром   вот  такие  шляпки   шампиньонов.

 

 

Из  шляпок  шампиньонов    сделал  такое  блюдо .   Шляпку  шампиньонов  посолил ,  пожарил ,  смазал  пластинки  мягким  плавленным   сыром .   Заполнил  

шляпки  фаршем  с  куриной   грудки  и   с  трудом  поместил  две   шляпки  с  фаршем  в  форму   и  поставил  в  разогретую  до  180  градусов  духовку  на  20  минут.  Через   20  минут   накрыл   готовые  грибы  пластинками  сыра  с  грецким  орехом  и   снова  убрал  в  духовку  на  2  минуты.

 

 

Готовое  блюдо  выглядело  так,  а  уж  по  вкусу ...  просто  класс.

 

 

 

[Concepteur 9 705]

17 минут назад, Vadim-gribogriz сказал:

 

Потрясающе!!! Я только Каннеллони освоила, а тут такое...

[Ириска 14 695]

31.05.2020 в 21:25, Vadim-gribogriz сказал:

очень аппетитно!!

этож в каких заповедниках такие шляпки водятся?

[Vadim-gribogriz 11 879]

@Ириска ,  грибов   с  такими  шляпками  до  2014  года  было  много  на  заливных  лугах  на  реках  Крынка  и  Миус.   Но  после  известных  событий,  поставки  воды  с   Украины  на   территории   ДНР  и   ЛНР   были  предельно  сокращены.  Республики   стали  активно  использовать   свои  водные  ресурсы.   Теперь  эти  реки   попадая  на  нашу   территорию   больше  похожи  просто  на  полноводные  ручьи.   Мы   стали  забывать   как  выглядят  весенние  разливы . Бывшие   заливные  луга   и  всегда  заболоченные  низины ,  где  коровы  проваливались  по  колено,  высохли  на  столько  что  их  распахали  как  обычные  поля.    Да  и 

ладно,  НАШИ    грибы   от  НАС  не  уйдут.  Думаю   что   шляпки  зонтика  краснеющего  ,  в  тот  момент  когда   шляпки  ещё  не  полностью  развернутся ,  будут  не   менее  эффектно  смотреться   при   готовке.

[Ириска 14 695]

@Vadim-gribogriz вот точно! с зонтиками отличная идея!

[Vadim-gribogriz 11 879]

Прошлый  раз,  когда  я  фаршировал   шляпки  грибов ,   куриное   мясо   показалось  суховатым ,  поэтому   сейчас   на  килограмм    мяса  от  окорочков   взял  килограмм   грибов ,   много   лука ,  чеснока ,  соль   и  перец   по  вкусу  ( с  перцем, чёрным   дроблёным ,  проблемка,   снова  переборщил ).   Фарш   получился слишком  ,, мокрым ,,   отложил  нужное  количество  для   фарширования  шляпок   а  из  оставшегося  сделал   котлеты,  в   котлетах  из  -  забольшего  количества  чеснока  и  перца,   вкус  грибов  не  ощущался. 

      А  вот   в   фарш  для  грибных  шляпок   я  добавил  тёртый  сыр,   и  немного  мягкого   плавленного  ,  фарш   получился  классным .  Готовил  на  сковороде ,   жарко,  духовку  включать  не   стал.

 

 

У  шампиньонов   посолил  пластинки   и    хорошо  прожарил   со  всех   сторон.

 

 

 

Заполнив   шляпки   фаршем,   обжарил   с  двух  сторон ,   пришлось  обжаривать    фаршем   вниз,   фарш  не  вывалился,  повезло .   Жарил  минут  10 .

 

 

 

Посыпал  поверх  фарша  тёртым  сыром ,   пара  минут  на  сковороде,  сыр  расплавился ,  всё,  готово .

 

 

 

Осталось  выложить  на  блюдо  и   чуть  украсить .

 

 

На   тарелку  кроме   шляп  шампиньонов  с  фаршем  под  сыром, довольно  таки  удачных ,  попали  и  котлетки  ( из  серии  --  сожги   желудок ).

 

 

 

Но  в  общем   всё  вкусно  и   оригинально .

 

[художник Федотов 28 794]

В догонку к предыдущему посту....

 

Завтрак художника-аристократа....

 

Решил столкнуть одноцветные лисички с разноцветными сыроежками.....Сделать выдающийся художественный опыт: смешения желтого цвета и других на адовой сковородке....

 

 

Вначале вода из грибов испарилась, потом их на края сковороды и пассировал в середине сковороды лук, зелёный острый перец, пару зубков честнока....Грибы томились по краям....Перемещивал только середину сковородки(этот кулинарно-художественный прием лично придумал, пользуйтесь, господа-товарищи)...

 

 

Когда лук дошёл до кондиции, все перемешал и потом довёл до нужной готовности....Сметану не добавлял, чтобы не убить белилами великолепную картину маслом в самых изысканных валерах....Такую картину есть не только жвачное наслаждение, но самое главное: эмоциональное....

 

А вот и сам воскресный завтрак художника-аристократа.....

 

 

[VVava 3 453]

  С чем только омлет не готовят, но с грибами он самый вкусный.  Быстро, просто, вкусно:

 

[Доцент 49 921]

Китайцы продолжают удивлять...!

 

[ANI 5 106]

2 часа назад, Доцент сказал:

Китайцы продолжают удивлять...!

Действительно. Сначала грибы платочком протирают, а затем моют.

[Verunka 494]

05.07.2020 в 19:43, Vadim-gribogriz сказал:

Прошлый  раз,  когда  я  фаршировал   шляпки  грибов ,   куриное   мясо   показалось  суховатым ,  поэтому   сейчас   на  килограмм    мяса  от  окорочков   взял  килограмм   грибов ,   много   лука ,  чеснока ,  соль   и  перец   по  вкусу  ( с  перцем, чёрным   дроблёным ,  проблемка,   снова  переборщил ).   Фарш   получился слишком  ,, мокрым ,,   отложил  нужное  количество  для   фарширования  шляпок   а  из  оставшегося  сделал   котлеты,  в   котлетах  из  -  забольшего  количества  чеснока  и  перца,   вкус  грибов  не  ощущался. 

 

 

Окорочковое мяско посочнее грудки. 

А я наколбасила из мяса бедра фарш, очень оно даже сочное, и опята отварные тоже перемолоты с луком. Ну и перец, все дела 

Жаль, нет сейчас огромных шляпных грибов, такую же красоту налепить.

Потому котлетки, просто котлетки в духовке...

Хотя можно было бы типа макси тарталеток из слоеного теста бабахнуть.