Красноярский край и Хакасия. Итоги сезона - 2015

[Доцент 50 112]

Вот почему наземной? она же на бревнах растет...Похоже, что у меня это тоже она

Я тебе это давно уже говорил, ты просто забыла - http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=3548&p=250307

[Rannar 13 166]

А у нас в галерее ни одного фото.

Как это ни одного? Целых 20!

http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=3877

 

Вот почему наземной? она же на бревнах растет...Похоже, что у меня это тоже она

С этой ликогалой у меня тоже уверенности нет. Не всё там так однозначно.

 

Игорь, а вот зернистый всегда и везде одинаков ? Или тоже различается от времени и места произрастания?

 

В августе стали расти более светлые маслята, сильно отличающиеся по окраске. В отчётах у меня были, мы про них разговаривали. Здесь в следующей части годового обзора покажу. 

[Zeff 10 715]

Так уж сложилось, что в силу полученного воспитания привык считать благородными грибами только белые, подосиновики и подберёзовики.

Вот, точно!! ) - и.. - ничего с этим не поделать.. ))

Только меня ещё подвоспитали на серпантинах сопок лисичками, медведями и шампиками, коих крепеньких! (не то, что сейчас перелесковых собираю), а вот таких http://savepic.ru/7557197.jpg примерно - надо было выковыривать из земли, нащупывая места роста в бугорках, как - маленькую вашу саркосомку или любимые ростово-дончанинами штриховочки.. ))   

[Rannar 13 166]

Часть 6. Другие трубчатые грибы.

Конечно, в Саянах трубчатых грибов не так уж и много. Количество видов, наверное, на порядок меньше, чем в Краснодарском крае. Может быть, поэтому их всех хочется упомчянуть в годовом отчёте...

2015-й год оказался очень урожайным на маслята. Зернистые потихоньку, с небольшими перерывами росли всё лето, а настоящие брали длительную паузу в июле. Но и те и другие выдали мощные волны в начале августа, с разницей во времени всего в 3 дня. Причём и те и другие проявились в двух различных формах.

Наши обычные зернистые маслята - яркоокрашенные, золотистые. Они бытро стремятся развернуться, шляпки у них  из полушаровидных быстро становятся распростёртыми, и даже слегка выворачиваются краями кверху.
 
   

   

Разрстаясь, эти маслята порой издалека становятся похожими на подосиновики.

   

Другая форма - светлоокрашенная. Эти маслята чуть покрупнее и покрепче в молодости, но не достигают таких размеров, как предыдущие, в старости. Шляпки их гораздо дольше сохраняют полушаровидную форму. Млечный сок у них явно обильнее, срезаешь такой гриб - и молочко бежит по пальцам.

   

   

В ведёрке хорошо видна разница.

 

А вот, для сравнения, маслята настоящие: обычные

   

   

 

...и светлая форма - возможно, Suillus luteus f. albus.

   

   

В первую декаду августа маслятные обочины тянулись на многие километры вдоль трассы в обе стороны от Жаровска. Под трассой подразумевается грунтовка из Черемшанки в одну сторону и в селение староверов в другую. Не то чтобы прямо непрерывно, нет конечно. Но большие группы можно грибов было видеть повсюду... Те, что поближе, жаровчане повыбрали. Остальные же так и остались стоять, постепенно загнивая и рассеивая споры. Такая же картина наблюдалась и на многих лесных дорожках и конных тропах.

Чуть позже, сначала как-то осторожно, локально, а затем и массово, повсеместно полезли пиктусы - Маслята раскрашенные, Suillus pictus. Index fungorum объединил этот вид с американским маслёнком Спрага, Suillus spraguei, а вот Mycobank по-прежнему считает эти два вида различными. Те, кто заглядывал в мои отчёты по ходу сезона, знают, что пиктусы - одни из любимейших наших грибов. Но в этом году к моменту их массового появления мы уже набрали столько обычных и зернистых маслят, что пиктусы нам уже стали не нужны... Так что большую часть этих прекрасных грибов пришлось оставить в лесу... Но никто не мог мне запретить их фотографировать, сколько душе угодно.

   

   

   

   

   

   

Немало было и Маслят сибирских, Suillus sibiricus. Но они по качеству гораздо хуже пиктусов, и мы практически их не собираем. Сибирские маслята, похоже, совсем неприхотливые грибы, они и в 2014-м росли, хоть и в более скромных количествах.

   

   

   

   

У свежих сибирских маслят в хорошую погоду можно увидеть капельки белой жидкости как на гименофоре, так и на ножке. Эти капельки и мягкие белые хлопья на ножке в жару подсыхают и образуют коричневые или тёмно-коричневые чешуйки.

   

Очень похожи на них Маслята кислые, Suillus acidus. Но они более чувствительны к погодным аномалиям. В 2014-м их не было вообще, а в 2015-м нашлось всего несколько штук. Зато в 2013-м в тайге они росли сотнями!

   

   

А вот знакомые и любимые многими грибниками европейской части России бывшие моховики, а теперь Маслята жёлто-бурые, Suillus variegatus, для нас скорее экзотика, попадаются редко.

   

   

   

Что же касается моховиков, то из всего их многообразия у нас, похоже, присутствует лишь один вид - Моховик коричневый, Boletus ferrugineus. Он хорошо опознаётся по мицелию жёлтого цвета. Как и жёлто-бурый маслёнок, встречается он далеко не в промысловых количествах. Ну а качество - почти никакое, эти моховики, как правило, червивы с молоду.

   

   

   

     

Относительно редок и Перечный гриб, Chalciporus piperatus. Интересно, что наши перечные не так уж и остры на вкус. Чтобы почувствовать их перечность, нужно как следует разжевать кусочек мякоти и подержать его во рту где-то с минуту.

   

   

   

Некоторые из знакомых трубчатых, как и белые, не выросли второй год подряд. Это болетинусы азиатские и полоножковые, маслята опоясанные и лиственничные, и ещё некоторые неопознанные, очень редкие виды маслят, единичные находки которых обычно случались вплоть до 2013 года.  Но в минувшем 2015-м случилась и неожиданная находка. На окраине клюквенного болота, в самом начале сентября мы обнаружили месторождение очень странных на вид трубчатых грибов с удивительным гименофором. Поначалу обнаружили россыпь старых ПТ, просто-напросто поставивших нас в тупик.

   

      

Похожий гименофор я видел только у некоторых трутовиков.

      

У тех, что ещё не совсем перезрели, и поры были чуть помельче.

       

Те, что помоложе, нашлись не сразу. Сверху они как-то подозрительно смахивали на козлят, которые когда-то давно в изобилии росли под Питером, и которые обычно люди не собирали из-за того, что они чернеют при варке. Но старые грибы казались чем-то абсолютно новым! И вот что ещё интересно: чем моложе были эти грибы, тем меньше у них были поры.

   

   

   

Помню, как ехали домой с тайной надеждой, что это окажется какой-нибудь редкий фускоболетинус или ретиболетус... Но увы, всё по местам расставила вот эта фотография Ирины Ухановой:

http://mycoweb.narod.ru/fungi/Submitted/UIA/Suillus_bovinus_UIA_20061007.jpg

Это и оказался Козляк, Suillus bovinus. Такая вот неожиданная встреча с очень старым знакомым. Непонято только одно - почему под Питером мы никогда не встречали таких козлят - разросшихся, крупнопоровых и красноногих.

Обзор трубчатых грибов сезона-2015 был бы неполным без упоминания ещё об одном виде. Это занесённый в Красную Книгу РФ Болетопсис бело-чёрный, Boletopsis leucomelaena.  Будучи по факту тоже трубчатым, этот удивительный гриб принадлежит к совершенно иному семейству - семейству банкеровых, и является близким родственником не белых грибов и маслят, а гиднеллумов, феллодонов и саркодонов.

   

   

   

(Продолжение следует)
 

[Zeff 10 715]

Это и оказался Козляк

Насколько помню себя здесь (лет 25-ть) на Севере - Козляками, с середины июля по сентябрь - усыпано всё наше заболотье, аж на цыпочках перешагивать приходится..

Такая красота!!

Представтьте себе: осенние цыплята опята - в другом немного измерени и ракурсе.... http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=2256&p=293686

Такие неповтормые "кучки-рассыпучки" ))

Частенько путаем с азарта - "о!! - моховичок.. о!! - маслёнок.."   )

(в зависимости от размера и влажности..))

[Zeff 10 715]

Ну что ж, раз уж - "продолжение следует"..

Следует и немножко ответить ))

Поразило до безумной "зависти" вот енто существо: http://img-fotki.yandex.ru/get/3409/72423239.128/0_fb747_c0c81d6b_orig.jpg

 

----------------------------

Узнать, растут ли у нас, при том ещё и - найти! это чудо природы - саркосомки ..

 

---------------------------

Мечта, конечно, из разряда - ежовик коралловидный (уже факт, что он у нас есть! - знакомый нашёл, "почитавши-посетивши", при том - "втихаря" - наш Форум, по моей же! наводке (пишется раздельно слитно ..  ), и - не сфотавши его ..  ):

 

--------------------------

Найти Лейкофолиотку!! ..

(ящичка коньчка, в придачу с Абрау, на крайний - Вдовушку .. многовато маловато будет..  ))

 

--------------------------

С синеющими-розовеющими-чернеющими подберёзовиками разобраться - нет пока сил-времени-возможностей..

А так хочется!! При том, чуствуя-ощущая, что, всё - зависимо именно от субстрата, микоризы, и т. п.

Просто надо следующий сезон (знаем до точечки, где-какие растут) - взяться по-серьёзному..

 

-------------------------

Со строчками-сморчками столкнулись пока что впервые, но - тоже знаем свои первые места, и - очень интересненько - обыкновенные у нас растут почти в одном и итом же, но - разного цвета, разного.. всего, вообщем.. Сморчки - в одной пока найденной небольшой окрестности, но - "два шага-метр.." - и - они совсем другие - ячейки вытянутые и т. п.

 

------------------------

Микростома - это.....!!!!!!!!!!!!!!!

Запомнила - где!! Буду сшибать (не нарошно)) всё по пути, пока что не найду.. ))

 

-----------------------

На остальные - постараюсь ответить чуть позже. 

Особенно насчёт любимейших подосиновиков )

 

-----------------------

И - теперь ещё одна мечта - Болетопсис бело-чёрный, Boletopsis leucomelaena!

 

-----------------------

Баранчика я находила лет пять назад - не зная и не задумываясь, что это..

Просто понравилась природная красота ))

А теперь - "бараномания"!! 

При том - весь любимый Форум в тот год его отыскал, а мне..   ))

[Zeff 10 715]

Забыла.. ))

Это ведёрышко даже мариновать-солить не надо..http://img-fotki.yandex.ru/get/15552/72423239.88/0_ea78c_7968f335_orig.jpg )

(так бы щас и слямздила б     )

[Rannar 13 166]

Часть 7. Лето-осень. Млечники.

В окрестностях Жаровска млечники растут неохотно, это факт. До этого года не припомню, чтобы хоть что-нибудь здесь собиралось в промысловых количествах. В этом году были предприняты совершенно особенные усилия в поисках некоторых видов, но удача улыбалась, как всегда, неожиданно - не там, где искали, и не теми видами, что искали. Но обо всём по порядку.

Пожалуй, самым массовым среди всех представителей этой группы в близлежащих лесах можно назвать Гладыш, Lactarius trivialis. Походив по лесу часа 4, иногда можно набрать с полведра этих крупных, сочных, вкусных в засолке грибов. Это в благоприятную пору, когда у них самый пик, который длится недолго. Примерно в таком количестве мы и собираем их каждый год.

   

   

   

Лишь понемногу, редко, небольшими группами встречаются некоторые грибы, отлично знакомые всем западным грибникам. Например, Груздь чёрный, Lactarius turpis.

   

   

   

И Волнушка розовая, Lactarius torminosus.

   

   

   



Её родственница, Волнушка белая, Lactarius pubescens раньше попадалась в небольших количествах вдоль обочин дорог, но в последние несколько лет не встречалась. В 2015-м  состоялась единичная находка.  

   

Обычно собираем мы на засолку и молодые Серушки, Lactarius flexuosus. У нас встречаются обе основные формы. Розовокольцевая, Lactarius flexuosus var. roseozonatus кажется более крепкой и вкусной. Интересно, что эта форма серушек часто обильно гуттирует в жаркую погоду. Наверное, монозасолка из серушек была бы не очень, но летом мы делаем засолочное ассорти, которые этот гриб совсем не портит.

   

   

   

Это обычная форма, Lactarius flexuosus var. flexuosus. И у неё, и у розовокольцевой на шляпке видны точечки, как будто от уколов толстой иглой или вязальной спицей. Иногда их довольно много. И это вовсе не проеденные личинками дырки. Они вообще не сквозные, и встречаются у совершенно чистых грибов в том числе. Хотя дырки от червей тоже бывают, конечно.

   

   

 

А вот эти не соображу, в какую форму записать.

 

 

Интересно, что Mycobank объявил название Lactarius flexuosus нелигитимным, и приравнял серушку к Млечнику зональному, Lactarius zonarius. Ну а Index Fungorum пока что рассматривает эти 2 вида по-прежнему раздельно.

Среди всех млечников есть один вид, который в благоприятные годы может удивить массовостью. Его красивые, крепкие плодовые тела могут достигать при благоприятных условиях размеров чуть ли не с ноутбук. К сожалению, это всего лишь похожий на скрипицу, абсолютно несъедобный Млечник Бертилона,  Lactifluus bertillonii. Два последних сезона ему тоже не слишком понравились, а вот в 2013-м их было множество.

   

   

   

Рыжики... По количеству их не так уж и мало. Побльше, чем чёрных груздей, это уж всяко. Но вот по качеству... 99% из них у нас всегда червивы, прямо смолоду, как подгруздки какие-нибудь. В любую погоду и в любое время. Из 20 грибов, может быть, один удастся положить в корзину, а может и ни одного.
В этом году впервые стал обращать внимание на тонкости отличия рыжиков, и на многообразие их видов. Самый многочисленный из них растёт вдоль дорог, на песчаной почве, под соснами. В его окраске практически не бывает зелёных оттенков. Млечный сок яркий, морковного цвета, не меняющегося со временем. Думаю, что это Рыжик лососевый, Lactarius salmonicolor.

   

   

   

   

   

Просмотрев фото рыжиков, которые в течение минувшего сезона я записывал как Рыжик еловый, Lactarius deterrimus, я уже засомневался - один ли это вид? На первых трёх фото и на последующих - это одно и то же, или нет?

   

   

   

   

Чем отличается от лососевого рыжика Рыжик настоящий, Lactarius deliciosus, довелось в этом году наглядно увидеть на выезде в сосновый бор под Минусинском. Мякоть и млечный сок у него, как и лососевого, не меняла цвет. А вот пластинки отчётливо зеленели при повреждении, или просто так, наверное с возрастом. Причём минусинские рыжики, как и жаровские, оказались поголовно червивыми.

   

   

   

 

Интересно, что в конце сентября возле Жаровска нашлось несколько штук похожих.

   

Груздь жёлтый, Lactarius scrobiculatus долгое время слыл совершенно мифическим видом для наших мест. Известна была лишь разовая находка, когда один мужик наломал где-то целую огромную корзину этих удивительных грибов. С тех пор я просто с ног сбился, пытаясь их разыскать, облазил кучу сопок, берегов рек и т. д. и т. п., пытаясь распознать похожие по рассказам грибников из других мест биотопы. Всё тщетно! А в этом году неожиданно нашёл семейку, пусть и переросших, но всё-таки их, жёлтых груздей! Но где!!! Возле покоса, на конском выпасе, на хорошо унавоженной почве.

   

     

И всё-таки в этом году нам было суждено обнаружить место по-настоящему массового произрастания одного млечника. На окраине болота, куда обычно ездят за клюквой и брусникой, обнаружили таких симпатяг.

   

   

   

   

Самым удивительным показался абсолютно прозрачный млечный сок. На вкус он и был как вода. Ну и густое опушение на ножках, правда почему-то не у всех ПТ.

   

Гриб был определён уже дома как Млечник серо-розовый, Lactarius helvus. Интересно что во многих источниках описан неприятный запах, появляющийся при варке или при сушке. На ГКО даже сказано так: Варить этот млечник следует отдельно от остальных грибов, т.к. он выделяет желтое пахнущее вещество и может "заразить" запахом все грибы. У молодых грибов сенный запах почти вываривается.

А на одном из зарубежных сайтов сказано, что пахнет этот гриб "порошком карри, бульонными кубиками или (!) жжёным сахаром". Ничего себе разброс!
Сами по себе наши грибы пахли очень приятно, по-грибному. Начали варить, и через некоторое время запах действительно появился. На мой вкус он был несильным (большинство грибов при варке пахнет сильнее) и даже приятным. Поначалу он напоминал запах мокрого тёплого хлеба, а потом действительно появились какие-то перечные оттенки. В то же самое время жена стала уверять, что запахло жжёным сахаром!
Когда стали сливать воду, она действительно была желтоватой. Ну а сами варёные грибы практически уже не пахли. Засолили их отдельно, и уже распробовали. Нам очень понравилось. В засоле сама мякоть гриба имеет удивительный пряный привкус, действительно похожий на приправу "Карри".

В заключении - несколько единичных находок этого года.

Редчайший для нас Груздь водянистозоновый, Lactarius aquizonatus. Найден в минусинском бору в единственном экземпляре.

   

Груздь лиловеющий, Lactarius repraesentaneus вообще найден впервые.

   

Млечник каштановый, Lactarius badiosanguineus

   

   

 

Млечник неедкий, Lactarius mitissimus

   

Встречались иногда и другие млечники - редкие и невзрачные, опознавать которые не хватило ни времени, ни вдохновения.

(Продолжение следует).

[Ольга 47 449]

Игорь, очень интересный подход - итоговые темы по родам грибов, последний отчет готовый справочник по лактариусам юга Красноярского края!)

[Deta 36 258]

Млечник каштановый, Lactarius badiosanguineus

Вот этот вид я раньше ни у кого не видела, и даже упоминаний о нем тоже не помню.      А какие у него деточки выразительные!

[Rannar 13 166]

последний отчет готовый справочник по лактариусам юга Красноярского края!

 

Нет-нет, не надо этот отчёт воспринимать как справочник по югу края. В 100-120 км от нас, ближе к райцентру Курагино, совсем другой биотоп, там есть берёзовые рощи, да и вообще тайга немного другая. Там и грибы другие, грузди в том числе есть. А в 200 км, возле Минусинска, в котловине и вовсе всё не так. Проблема в том, что мы очень редко туда выбираемся. 

 

А у нас своя специфика. Предгорья, понимаешь.

[Rannar 13 166]

Часть 8. Лето-осень. Подгруздки и сыроежки.

Опознание сыроежковых до вида - задача архисложная для дилетанта, не имеющего под рукой микроскопа. Поэтому в данной части обзора сезона-2016 будет больше предположений и размышлений, чем точных определений.

Начнём с подгруздков. Самый сложный вопрос - опознание видов из группы Russula delica, Подгруздка белого. Кроме него, в наших краях теоретически можно встретить чрезвычайно схожие Подгруздок хлороподобный (или зеленоватопластинковый) R. chloroides, Подгруздок бледноспоровый R. pallidospora и Подгруздок коротконожковый (R. brevipes). Особенно сложно отличить R. chloroides от R. delica.

Подгруздки, растущие вблизи Жаровска, бывают несколько разными. Но являются ли эти различия видовыми характеристиками, или же всего лишь проявлениями внутривидовой изменчивости - большой вопрос. Так, например, верхня поверхность шляпок у них может быть либо близкой к белой с незначительным количеством буровато-жёлтых беспорядочных пятен, либо сильно рыжеющей. Иногда у них даже проявляется некая груздеподобность с лёгким намёком на концентрические круги.

 

   

Пластинки у наших белых подгруздков бывают белые, со слабой, редко заметной, зеленоватой окаёмочкой возле ножки, как анастомозирующие вблизи ножки, так и остающиеся прямыми...

   

... либо чуть желтеющие и покрывающиеся с возрастом жёлто-бурыми пятнами, причём тоже как анастомозирующие, так и прямые...

   

Либо рыжеющие равномерно.

   

Отличаются они количеством пластин на 1 см:

   

А также соотношением ширины пластин к толщине слоя мякоти над ними - примерно 1:1 или же примерно 1:2.

   

Сложность ещё и в том, что пока я не смог выделить грибы с чётким набором отличительных признаков, все вышеперечисленные отличия распределяются между конкретными плодовыми телами как-то хаотично. Ничего не могу пока сказать и в отношении предпочтительного биотопа - пока не смог выделить места, где растут грибы с конкретными особенностями. Но зато можно констатировать любопытную деталь - все они невкусные в засолке. Что заставляет усомниться в том, что среди них присутствует Russula delica, которую многие охотно собирают. Ну и поражаемость червями у них где-то процентов 80-90.

Итальянцы приводят, в частности, такие макроотличия R. delica от R. chloroides. У последних, по их мнению, соотношение ширины пластин к толщине слоя мякоти над ними 1:2 (2:1 у R. delica); пластинки у R. chloroides анастомозирующие, с более явным зеленоватым оттенком. В Funga Nordica также говорится о том, что пластинки у R. chloroides более узкие, а также предлагается посчитать их количество на 1 см: у R delica на 1 см приходится меньше 10 штук, а у R. chloroides - больше 10. К сожалению, у тех же итальянцев сказано, что такие чёткие отличия присущи только "крайним формам", при том что существует множество промежуточных, и что лучше не полагаться на макропризнаки... В общем, очень похоже на то, что у нас именно промежуточные, непонятные формы.

http://www.funghiitaliani.it/index.php?showtopic=15566
http://www.funghiitaliani.it/index.php?showtopic=15755

Ситуация с белыми подгруздками показалась ещё более запутанной после августовской поездки в минусинский сосновый бор, где народ довольно ажиотажно и массово собирал в те дни именно белые подгруздки, до крайности похожие на наши. Отличались они лишь более заметным зеленоватым оттенком пластин, да значительно меньшей червивостью.

   

   

   

Поначалу и тени сомнения не возникло, что это Russula delica, ведь в отношении R. chloroides в описаниях сказано, что они предпочитают широколиственные, в крайнем случае - смешанные леса. Но вот недавно на сайте "Грибы Новосибирской области" прочитал, что этот вид распространён повсеместно по всей Западной Сибири...

Большая надежда в определении этих подгруздков возлагалась на микроскопирование. Были подготовлены образцы (не только по подгруздкам, в течение всего лета высеивал споровые порошки и сушил сами грибы), был человек, взявшийся бескорыстно за этот труд. К сожалению, посылка со всеми образцами до него не дошла, оказалась безвозвратно утрачена. Так что пока что есть только предположения, и то большей частью интуитивные. Мне кажется, что минусинские подгруздки - это всё-таки Russula delica, а вот в жаровских подозреваю два вида: R. chloroides и R. pallidospora.

Возможно, в 2016-м году удастся как-то пролить свет истины на эту запутанную головоломку.  

Чуть менее сложная ситуация с подгруздками черными. Их, в отличие от белых, всё-таки можно пытаться определять по макропризнакам. Основными факторами служат характер изменения цвета мякоти на срезах и органолептика - вкус мякоти и, отдельно, вкус пластин. Основная же сложность заключается в том, что для определения нужны молодые плодовые тела, по возможности с чистой или не сильно червивой мякотью. А у нас таковых почти не найти. Все чернеющие подгруздки поражаются червём смолоду. Старые же ПТ могут вообще никак не различаться у разных видов. Также некоторую сложность представляет необходимость наблюдать за изменением цвета мякоти в течение нескольких часов. Приходится таскать эти грибы с собой по лесу... Но, тем не менее, с помощью нашего лучшего специалиста по сыроежковым Сергея Erlin'а кое-какие результаты в этом году появились.

Подгруздок чёрный, Russula adusta. Мякоть сначала, через 15 минут, приобретает слабый розовато-коричневый оттенок, а спустя продолжительное время, около двух часов, становится просто серой. Вкус мякоти и пластин мягкий, лишённый остроты.

   

Подгруздок остропластинчатый, Russula acrifolia внешне очень похож, но у него совсем другая органолептика. Его вкус нейтрален только несколько секунд, затем становится очень жгучим. И, похоже, и у пластин и у мякоти. Мякоть на срезах примерно минут через 15 приобретает слабый розовато-коричневатый оттенок, который впоследствии просто медленно исчезает.  То есть ведёт себя точно так же, как и у предыдущих подгруздков. Интересно, что по описаниям у R. acrifolia должно бы наблюдаться резкое покраснение мякоти, но у наших это не так. И тем не менее, это, скорее всего, они.

   

А вот с Подгруздком бело-чёрным, Russula albonigra вышел затык. Ещё недавно я был уверен, что он отлично распознаётся по характеру изменения по мере развития цвета шляпки, от почти белой до грязно-чёрной. Но оказалось, что примерно так же ведёт себя и всё тот же подгруздок остропластинчатый, шляпки которого поначлу также белые! Так что на этих фото, скорее всего, тоже R. acrifolia.

   

   

Отсутствие красноватых оттенков в мякоти объясняется как раз тем, что я за изменением цвета не наблюдал - сфотографировал сразу после срезания. А вот то, что шляпка гриба постарше сверху имеет буро-оливковый оттенок, говорит как раз в пользу версии R. acrifolia.  Но это ещё не значит, что в наших лесах нет настоящих Russula albonigra. Думаю, что всё-таки есть, просто в этом году они не попались. Проверить можно будет опять-таки на вкус: у них мякоть не жгучая, а пластинки - слабоострые.

Ещё труднее разбираться в сыроежках, особенно в редких. Уж больно много у них видов, в том числе и почти неотличимых. Ну что тут поделаешь? Есть несколько сыроежек, достаточно распространённых у нас, и оттого узнаваемых. Первое место среди них занимает, конечно же, Сыроежка вонючая или Валуй, Russula foetens. Гриб этот в хорошие годы вполне себе промысловый и весьма любимый в засоле. В этом году, как и в прошлом, было их, правда, не так уж и много.

   

   

Сыроежка золотисто-красная, Russula aurea - это самая красивая из саянских сыроежек. Вкус у ней тоже хороший, но вот по консистенции она относительно хрупкая, что снижает пищевые качества.

   

   

   

Сыроежка сине-жёлтая, Russula cyanoxantha - одна из любимых. В засоле - вкусная, хоть и не такая как валуй. Но зато её не надо вываривать или вымачивать, у неё нет неприятного запаха и вкуса. Крепкая мякоть делает её одной из самых ценных сыроежек - молодые, "шариковые" ПТ вообще не ломаются в корзине. Прикольно, что вопреки названию в её окраске нет синих тонов, да и жёлтых мало - она, скорее, серо-розовая. Говорят, в наших условиях у неё не хватает какого-то пигмента.

   

   

   

Сыроежка кроваво-красная, Russula sanguinea - адски жгучая в сыром виде. А после отваривания - сыроежка как сыроежка, вполне съедобна. Одна из самых распространённых у нас, как ни странно. В сухую жаркую погоду грибы, растущие на открытых местах выцветают до почти белого цвета... Помнится, в прошлом году одна такая заставила поломать голову...

   

   

   

   

Несколько видов других сыроежек в этом сезоне удалось довести... нет, не до точного определения вида, а всего лишь до предположительной версии. Например - Сыроежка изысканная, Russula cf elegans Bres. 1881 (В справочниках и интернете можно встретить ещё наименование Russula elegans sensu Cooke, но она сейчас считается синонимом R. maculata).  В окраске этой сыроежки преобладают розовато-лиловые тона. Размер - небольшой, максимум 5-6 см. Вкус и запах невыраженные. Точно не жгучая. Мякоть рыхлая, ломкая. Такие нет смысла собирать практически никогда, домой принесёшь лишь труху. Стабильный признак - как бы гофрированные края шляпки. Кожица снимается с первого раза почти на половину радиуса, со второго - почти до середины.  

   

   

   

Сыроежка Раулти, Russula cf raoultii. Для неё характерны почти белые шляпки с кожицей, снимающейся только по краю. Очень жгучая на вкус. Растёт точно так же, как и предыдущий вид - на лесных дорожках и тропах в траве. Крепкая, плотная, по крайней мере в молодости.

   

   

Сыроежка Веленовского, Russula cf velenovskyi. Бугорок на шляпке, нейтральный вкус, кожица снимается легко, чуть ли не до самой середины. Выросли две такие, правда, не на почве, а на сильно замшелом бревне.

   

На этом, в августе, пришлось временно свернуть изыскания в мире сыроежек. На них стало буквально не хватать времени в режиме походов в лес через день. Поэтому многие по-прежнему числятся у меня просто в сыроежках, без видового обозначения. Может быть, в следующем году удастся продвинуться дальше.  

 

(Продолжение следует)
 

 

[erlin 3 510]

Игорь,

я очень люблю подобные обзоры, но в твоём исполнении - они особенные. Всё очень стройно и логично

И я думаю, что благодаря тебе, найдутся те заветные макропризнаки (уверен в этом), позволяющие уверенно различать многие виды среди разнообразия руссуляльных.

У тебя талант - 100%

[Дончанин 35 799]

@Rannar, Когда читаешь отчёты порознь - это одно, а когда обзор за год - совсем другое. Тогда явно видишь, насколько Сибирь богата грибным разнообразием.

[Deta 36 258]

@Rannar, для меня сыроежки, как и паутинники, так и остались пока terra incognita. Самое неприятное, что я не смогла определить свою "домашнюю" сыроежку, а ведь ее вижу от рождения до смерти гриба! Всю цветовую изменчивость вижу. И знаю ее на ощупь, вкус, нюх, сдирание шкурки, даже порошок споровый добывала - и не определила. Думала, что чернеющий и белый подгруздок перед собой вижу, так и здесь уверенности теперь нет никакой. Одну пищевую в лицо и узнаю, и валуй тоже, если он пахнет правильно. Нужно себя как-то заставить не хватать все подряд, а посвятить какое-то время прицельно сыроежкам, иначе не получится. А ведь другие грибы на глаза лезут - как мимо пройти? Не знаю, что и делать, но совсем не разбираться в сыроежках просто стыдно. Нужно себя заставлять...

[Rannar 13 166]

я очень люблю подобные обзоры, но в твоём исполнении - они особенные. Всё очень стройно и логично

 

 

 

Когда читаешь отчёты порознь - это одно, а когда обзор за год - совсем другое. Тогда явно видишь, насколько Сибирь богата грибным разнообразием.

 

 

Эти годовые итоговые обзоры оказываются чрезвычайно полезными и для составителя. Очень удобный повод систематизировать и закрепить свои знания, а также проверить летние определения. Летом, в горячке, бывает, что-то просматриваешь наспех, не слишком внимательно. Сейчас можно неспешно, вдумчиво, проанализировать имеющиеся факты и наблюдения, больше времени уделить поиску в интернете. 

 

 

Самое неприятное, что я не смогла определить свою "домашнюю" сыроежку, а ведь ее вижу от рождения до смерти гриба! Всю цветовую изменчивость вижу. И знаю ее на ощупь, вкус, нюх, сдирание шкурки, даже порошок споровый добывала - и не определила. Думала, что чернеющий и белый подгруздок перед собой вижу, так и здесь уверенности теперь нет никакой.

 

 

Наталья, а зима-то на что? Давайте вместе попробуем определить Вашу сыроежку и подгруздки. Тем более, есть такой знающий человек как Сергей Erlin. 

 

*****************************************************************************************************************

 

Ну а я тем временем продолжаю свой многостраничный опус... Если кому надоело - не обижайтесь, пожалуйста. Можно считать, что пишу я его для себя, любимого...

Часть 9. Лето. Мухоморы и поплавки.

Не знаю, есть ли тому научное объяснение, но между мухоморами и благородными грибами, особенно белыми, существует некая мистическая связь. В 80-х годах, в Лужском районе Ленинградской области, появление красных мухоморов почти всегда совпадало во времени с плодоношением боровиков и даже несколько предшествовало ему. В народе говорили: пошли мухоморы - пора за белыми. Более того, и росли они как-то совместно, неподалёку. Мои бабушка с дедом научили меня видеть в ярко-красных, видимых издалека мухоморных шляпках "сигнальные грибы", подходить к ним и замедлять шаг, разыскивая неподалёку белые. И ведь это работало! Тогда ещё, в далёком детстве, мне привилось крайнее уважение к этому великолепному грибу - бесспорно, одному из самых красивых представителей грибного царства. Не понимаю я многих "грибников", сшибающих их ногами и палками...

В Сибири многое обстоит иначе с грибами. У нас появление красных мухоморов запаздывает по времени и совпадает не с началом, а с окончанием плодоношения белых грибов. Нет такой корреляции у них и по местобитаниям. Но вот поди ж ты - последние два сезона, неблагоприятные для белых, оказались неблагоприятными и для красных мухоморов. Причём в прошлом году практически не было ни тех, ни других, а в этом - присутствовали единичные находки.

Ещё одна странность, присущая нашим саянским красным мухоморам - это их "некрасность". В самом деле, подавляющее большинство представителей этого вида имеют оранжевую или оранжево-красную окраску. Ярко-красных грибов почти не встречается! Они, скорее, редкость, как и однотонно-жёлтые.

   

   

Раньше я всё пытался выделить среди них пресловутую жёлтую форму - Amanita muscaria var. formosa (= var. guessowii). Но вот что вычитал у Михаила Вишневского в его недавно вышедшем интерактивном определителе "Мухоморы России":

 

В норме шляпка нашего евроазиатского красного мухомора ярко-красная.  Однако из-за  медленного развития в кожице красного пигмента шляпка может оказаться оранжевой или желтой (иногда на красном фоне вначале какое-то время могут оставаться желтые или оранжевые пятна или сектора, краснеющие по мере созревания гриба). Некоторые популяции с особо замедленным «покраснением» могут формировать плодовые тела с желтыми или даже чисто-белыми шляпками, аналогично разновидностям в Северной Америке. При этом, найдя такие мухоморы, следует помнить, что это НЕ желтый американский A. muscaria var. guessowii и НЕ белый американский A. muscaria var. alba Peck, а евроазиатские разновидности красного  мухомора, еще ждущие своего исследования и, возможно, описания.

 

А вот с гораздо более редким родственником красного мухомора - Мухомором королевским, Amanita regalis - мне в этом году повезло. Нашёл одно его местобитание, за два посещения которого обнаружил более десятка плодовых тел.

   

   

   

   

Мухомор порфировый, Amanita porphyria штучно и нечасто попадается каждый год. Капризы погоды на нём как будто не сказываются.

   

   

Распространённый повсеместно Мухомор поганковидный, Amanita citrina встречается и у нас. Только из "Определителя" Вишневского узнал, что у него есть отличительный признак: его клубневидное основание ножки имеет уплощённую верхнюю часть, где приросшая вольва образует вокруг выходящей из нее ножки характерную бороздку-канавку.

 

 

 

Ни в 2015-м, ни в 2014-м не встречались у нас мухоморы серо-розовый и пантерный. Зато в этом году росли какие-то странные мухоморы, каких среди европейских и даже евроазиатских (по Вишневскому) видах я вообще не нахожу. Например, вот такие:

 

   

Для них характерна вольва, похожая на вольву пантерных мухоморов - приросшая, с отогнутыми "воротничками", а также необычная лохматоногость различной степени. Особенно вопиюще лохматоногий попался один:

 

 

Но у него видны многочисленные дырочки на ножке, так что его внешний вид вполне может быть следствием плохого состояния. Все эти жёлтоватые мухоморы наводят на мысль об американском Мухоморе покрытоножковом, Amanita velatipes = A. pantherina var. velatipes. Но вот куда прикажете записать такие же, но белого цвета??? Например этот, с длиной ноги 21 см?

   

   

Или этот, со странным покоричневением в шляпке?

   

Теперь переходим к поплавкам. Вроде бы - те же мухоморы. Но вот почему-то с ними проще. Неприхотливы они, росли в два последних неблагоприятных года так же, как и в любой другой нормальный сезон. Самый распространённый у нас - это, пожалуй, образующий микоризу с берёзами Поплавок желтеющий, Amanita flavescens. Только в этом году я узнал, что он может выглядеть так "мухоморно", с таким количеством хлопьев на шляпке.

   

   

Иногда в наших лесах встречаются поплавки, очень похожие на шафрановые, но с белыми ножками. Определение их обычно вызывает затруднение, но с помощью нового определителя Вишневского удалось докопаться до весьма вероятной версии: Поплавок головатоножковый, Amanita subnudipes. "Головато" - это не от слова "голова", а от слова "голый" - то есть ножки не то чтобы совсем голые, а так... головатые. От поплавков желтеющих они отличаются насыщенными тонами шляпки, а от шафранных - отсутствием окрашенных войлочных поясков на ножке. По Вишневскому они образуют микоризу с елями и дубами. Там, где попался вот этот поплавок, было больше сосен, но и ель, и пихты росли также неподалёку. Поплавок головатоножковый, кстати, ранее считался разновидностью поплавка шафранного.

     

Собственно Поплавок шафранный, Amanita crocea, в Сибири, по литературным данным, очень редок. Но у нас вроде бы попадается в небольших количествах ежегодно. У шафранного поплавка шляпка в сырую погоду становится сильно блестящей, тогда как у головатоножкового остаётся матовой.

   

И, наконец, Поплавок серый, Amanita vaginata пока что ещё считается распространённым по всей Сибири.

   

   

Но и тут не всё гладко... Цитирую Михаила Вишневского.

 

Находки в  Сибири и на Дальнем Востоке, возможно, требуют новой интерпретации. С большой вероятностью в азиатской части РФ может замещаться и путаться с близкород-ственными видами, как известными (например, A. atrofusca Zhu L.Yang), так и еще не описанными.   

 

 

 

(Продолжение следует)

[Rannar 13 166]

Часть 10. Лето и осень. Новые виды.

В эту часть обзора включаются виды, не упоминавшиеся в предыдущих частях и либо мне ранее неизвестные, либо известные, но которые раньше не попадались, а также те, что попадались, но не были определены - всё, кроме трутовиков, грибов с распростёртым гименофором и кортициоидов. По ним будет отдельная, заключительная часть обзора.  

Больбитиус золотистый, Bolbitius cf titubans, выросший в парнике (1, 2) и на газоне в траве (3,4).

 

 

Веселка обыкновенная, одетая в тогу, Phallus impudicus var. togatus. О ней подробно можно посмотреть здесь:
http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=3820

 

Вешенка оранжевая, Phyllotopsis nidulans

   

   

Волоконница горько-сладкая, Inocybe cf dulcamara

   

   

Галерина болотная, Galerina cf paludosa

   

Гигрофор багровеющий, Hygrophorus purpurascens

   

   

   

Гигрофор оливково-белый, Hygrophorus olivaceoalbus

 

 

Говорушка желобчатая, Сlitocybe cf vibecina

   

Головач мешковатый, Lycoperdon utriforme

   

Дитиола пецицевидная, Ditiola peziziformis

 

 

 

Дождевик ежевидный, Lycoperdon echinatum

 

 

Ежовик пупковидный, Hydnum umbilicatum. Подробнее о нём можно посмотреть здесь:
http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=4003

   

Зеленушка лиственная, Tricholoma cf frondosae

   

   

Клитоцебула изорванная, Clitocybula cf lacerata

   

   

   

Лаковица большая, Laccaria cf proxima

   

   

   

Лаковица розовая, Laccaria cf laccata

 

 

Ликогала незначительная, Lycogala exiguum

 

 

Лопастник ямчатый, Helvella lacunosa

   

   

Лопастник чёрный, Helvella atra

   

Красавица Мицена кровавоножковая, Mycena haematopus

   

   

   

Мицена полосатоножковая, Mycena cf polygramma  С этим определением я, видимо ошибся. Это какие-то другие мицены. Спасибо Сергею Erlin'у. Не даются мицены мне пока, не дозрел, не понимаю их.

   

   

Мокруха пятнистая, Gomphidius maculatus/ Старая загадка разрешилась благодаря ув. Алексею Мясникову (ник Alex). Оказывается, отличительным признаком пятнистой мокрухи являются вовсе не пятна на шляпках, а покраснение и последующее почернение мякоти на срезе.

   

   

Необулгария чистая, Neobulgaria pura

   

   

Омфалиастер северный, Omphaliaster borealis

 

 

 

(Что-то много набирается таких видов... Так что продолжение следует)

[Deta 36 258]

Если кому надоело - не обижайтесь, пожалуйста.

 

Да разве же это может надоесть! Требуем продолжения банкета

 

Теперь о поплавках. Может у меня с мозгами и глазами что-то не так, но не нашла я у Вишневского упоминаний о Amanita battarrae, даже в синонимах. Куда вид-то делся?

И мне в этом году попадались поплавки с хлопьями на шляпке. Я прямо шокирована была! Что-то фоток никак не найду...

Количество "новеньких" впечатляет. Когда их до кучи соберешь, то сразу виден объем проведенных исследований. Правда, и у меня на них год весьма урожайный выдался. Тоже хочу такой раздел в отчете сделать. Надеюсь, что еще не все местные грибы нашла, а то чем в следующем сезоне заниматься? У меня ведь поиск именно "новых" видов - главный стимул для моей микологической деятельности.

[Rannar 13 166]

не нашла я у Вишневского упоминаний о Amanita battarrae, даже в синонимах. Куда вид-то делся?

 

Он у него фигурирует под именем Amanita umbrinolutea. Точнее, фигурирует тот гриб, который в России считается A. battarae. C этим таксоном произошла какая-то запутанность, которую сейчас микологи пытаются разрулить. Почитайте на Amanita.org. Вишневский основывался на их данных.

[erlin 3 510]

Мицена полосатоножковая, Mycena cf polygramma

 

Игорь,

а по этим миценам был какой-то диалог, откуда версия?