Грибосфера Красноярского края и Хакасии 2014

[Ольга 47 291]

Игорь, спасибо за такой развернутый ответ! Действительно, интересно!

И с первыми болетовыми Вас!)

[Дончанин 33 707]

Вешенка ильмовая, Hypsizygus ulmarius

Кто такая, почему не знаю? (с) 

Знаю лиофиллум ильмовый, но он не вёшенка. Знаю вёшенки, но они плевротусы. А тут по-латыни язык сломаешь...

[Kseniя 2 038]

Игорь, ну наконец то! Поперли и у вас грибочки. А у нас пока кончились.

[Rannar 13 161]

Кто такая, почему не знаю? (с) Знаю лиофиллум ильмовый, но он не вёшенка. Знаю вёшенки, но они плевротусы. А тут по-латыни язык сломаешь.

Это и есть бывший лиофиллум. Переименовали его в гипсизигус, прости Господи. Вешенка - так куда лучше!

http://mycoweb.narod.ru/fungi/Hypsizygus_ulmarius.html

[Марго 15 009]

Игорь спасибо за подробное разъяснение по чернеющим сыроежкам... Тоже пытаюсь разобраться и разложить все по полочкам.

По поводу опят....конечно это не Armillaria mellea, но первые  твои фото похожи на наши Armillaria cepistipes.

http://www.funghiitaliani.it/?showtopic=16109

Хотя не буду утверждать... т.к. Опенок северный я думаю у нас не растет.

Вот тут есть сравнительная таблица Ю.Семенова по опятам. Может пригодиться

http://mycoweb.narod.ru/fungi/Informe/Informe_SJG_20071008c.html

[Rannar 13 161]

2014.08.20.
На валежной берёзе необычных размеров - почти в обхват толщиной - Ежовик коралловидный, Hericium coralloides. Из этих двух экземпляров тот, что побольше - с голову моего сына Орнальда.

 

Рядом был ещё третий. Жалко, что у нас нет технической возможности делать стереофото, обычные фотки не в состоянии передать его объёмности и масштабности. Кроме того, что видно, была и весьма внушительная часть, висящая под берёзой.

 

Гриб-гигант грозил вот-вот обломиться под тяжестью собственного веса. И мы решились на "крамольное" действие - срезали его. Думаю, ничего страшного не произойдёт. Это только стимулирует грибницу на формирование новых ПТ, да и оставшиеся 2 обеспечат спороношение.

Объём гриба почти эквивалентен двум 12-литровым вёдрам. Вес - чуть более 2 кг 800 г. Неужели размеры этих грибов зависят от размеров бревна-носителя мицелия?

 

Сейчас пишу этот пост, а по дому разносится чудесный аромат ежовиковых котлет. 
 

[Kseniя 2 038]

дому разносится чудесный аромат ежовиковых котлет. 

, их можно есть??? Я не знала......котлеты?   А рецепт можно?

[Доцент 48 865]

Не совсем котлеты - http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=1159&p=66752

[Kseniя 2 038]

@Доцент, о чёрт, за что вы меня туда? Диета же.........

[Марго 15 009]

Офигеть! Вот это размеры!

[Rannar 13 161]

Игорь спасибо за подробное разъяснение по чернеющим сыроежкам... Тоже пытаюсь разобраться и разложить все по полочкам.

Пока что всё у нас свелось к выбору между R. densifolia и R. acrifolia. Оказывается, эти два вида очень схожи, и их часто путают.

По поводу опят....конечно это не Armillaria mellea, но первые твои фото похожи на наши Armillaria cepistipes. Хотя не буду утверждать... т.к. Опенок северный я думаю у нас не растет. Вот тут есть сравнительная таблица Ю.Семенова по опятам. Может пригодиться

Марина, спасибо! Итальянские A. cepistipes реально похожи на наши! А по таблице я и пытался с ними разбираться, и по таблице это не может быть cepistipes, т. к. у них не должно сохраняться широкого белого кольца.

Насколько я понял, помимо того, что описано в таблице, есть ещё и промежуточные формы, переходные от вида к виду. Жесть!

[Rannar 13 161]

их можно есть??? Я не знала......котлеты? А рецепт можно?

 

Оксана, можно их есть, и можно приготовить так, что пальчики оближешь. Только, если будешь собирать, не забывай, что они в Красной книге. Я вообще-то обычно не беру. Но если встретишь большую популяцию, то процентов 30 от неё можно брать смело, только аккуратно, чтобы не повредить грибницу.

 

А рецепт могу дать только качественный, т. к. жена у меня всегда готовит по наитию и пропорций не записывает.

 

Итак, ежовики слегка припустить, сделать из них фарш на мясорубке, добавить по вкусу лук, чеснок, а также немного кабачка. В котлетную массу вбить яйцо, добавить пшеничной муки 1 сорта (1 сорт лучше лепится), приблизительно 1/8 от массы грибов. Также добавить перец и соль по вкусу. Всё хорошенько перемешать, сформировать котлетки и жарить на растительном масле. В итоге получаются котлеты, по вкусу идентичные нежнейшим мясным котлетам высшего качества. Никто даже и не догадается, что это грибы, если заранее не предупредить. А уж сытные-то какие! Объедение!

[Kseniя 2 038]

Игорь, спасибо за рецепт, на будущее припасу. Мы тот, который нашли,  я показывала, не взяли. Только один раз попадался такой гриб. У нас дождь с вечера льет, хорошо! Завтра поедем с разведкой по месту. Проверить последствия воскресного дождя, а вдруг!.......

[Ольга 47 291]

@Rannar, я когда два года назад пыталась приготовить ежовик коралловидный первый раз, рецепт взяла на ГКО, к сожалению, не могу найти ссылку сейчас. Там было написано, что на Кавказе этот гриб довольно распространенный, его подают в закусочных жареным в кляре. Мне не понравилось.

Котлет не делала, но у нас тоже уже три года подряд его очень много по осени.

Не знаю, может и попробую, если будет)

[Deta 34 743]

@Ольга, и у нас он - самый ординарный гриб. Тоже буду пробовать, если вырастет.  Просто не знала, как готовить такую "загогулину".

[Марго 15 009]

А по таблице я и пытался с ними разбираться, и по таблице это не может быть cepistipes, т. к. у них не должно сохраняться широкого белого кольца.

 

Ты знаешь я пересмотрела множество фото. И очень на многих  cepistipes сохраняется вполне себе нормальное кольцо.

 

Вот тут мне кажется более характерно показано: сначала такое паутинистое , потом практически нет.

http://www.funghiepaesaggi.net/armillaria%20cepistipes.php

В  этом году свои пофоткаю подробнее.

Насколько я понял, помимо того, что описано в таблице, есть ещё и промежуточные формы, переходные от вида к виду. Жесть!

 

Ты знаешь у меня есть пара видов, которые я не могу отнести ни к какому вообще:

вот например вот такие:

или вот такие не большие, не более 7 см. опята, росшие в чистом поле среди травы, но со сногсшибательным грибным запахом

[Rannar 13 161]

@Марго

Представляешь, Марина, в попытках определить эти опята в этом году я последовательно останавливался на всех видах! И ни один стопроцентно не подходит, всё время остаются сомнения. Ну какие умники додумались их так поделить, не знаю. Раньше-то как было просто: опёнок осенний и всё. Разные формы - светлая, тёмная. Плюс изменчивость. А тут - гадай на кофейной гуще!

 

Только я хотел написать, что мои - это A. cepistipes, как тут ты показываешь мне это кольцо. У моих не такие...

 

 

 

А ведь мои растут иногда в траве, а по таблице это присуще только цепистипесам.

 

Твои последние вообще не понятные, действительно, особенно тёмные. А кольцо-то у этих тёмных есть?

[Марго 15 009]

Игорь может мы не в этой теме...Сори.. Модераторам просьба перенести.

Даже если оставить в покое кольцо...

Вот смотри, что я заметила - на краю шляпки у взрослых A. cepistipes "просвечивающе-полосатый, слегка желтеющий" (Ю.Семенов), вот эти полоски я вижу на своих грибах:

вот это у итальянцев:

Вот тут у немцев тоже видно: http://svampe.dk/atlas/uploads/SKA2013PIC35004931.JPG

И тут еще итальянцы: http://www.fungoceva.it/tav_Armillaria_cepistipes%20%20%20.htm

Кстати вот тут у немцев тоже кольцо есть подробно: http://svampe.dk/soeg/rapportside.php?DKIndex=10522

На твоих опятах я этого (ребристости- полосатости) не вижу.

А что касается моих опят:

Первый то как раз более к Аrmillaria mellea подходит... цвет только необычный. Ну про цвет  mellea это отдельная тема. Цвета разнообразны очень - серого, оливкового, желтого, коричневого - все оттенки этих цветов.

А вот второй меня больше заинтересовал. Я такого грибного запаха ни от одних  опят не чувствовала. На ГКО выставляла, ни одного предположения....

[Rannar 13 161]

На твоих опятах я этого (ребристости- полосатости) не вижу

Знаешь, мои, наверное, всё-таки A. gallica. По энтоломе недоразвитой определяю, дожили...Энтолома привязана к A. mellea и A. galliсa. (Правда, в описании есть оговорка "преимущественно", но я думаю ей пренебречь). Mellea, как мне объяснила Ирина Уханова, в нашем регионе быть не может, значит остаётся gallica.

У них ещё есть такое свойство: они растут раньше, нежели основная волна опят, далеко не повсеместно и далеко не столь изобильно.

Изменено 21.08.2014 14:53 пользователем Rannar

[Kseniя 2 038]

Ребята, набрала немного скрипицы, сок жгучий, кошмар, до сих пор язык покалывает! Поставила варить микс грибной,  их же можно сварить в 2х водах и пожарить потом? Просто солить мало, а так, на жареху нормально.

Фото позже выложу.