Дождевики, головач

[Ника 500]

Уважаемые знатоки, как вы очищаете от кожицы ножки дождевиков? Со шляпками все просто - помять слегка в пальцах, шкурка ломается, как скорлупа на яйце, и легко счищается. Но вот ножки... Или шкурка отрывается вместе с мякотью, или вообще вся ножка отрывается. А может, ножки и не едят и правильно они делают, что отрываются? Поделитесь опытом, плиз!

[figvam 3]

Так ножки вроде не едят... я правда не пробовал, может, и съедобные. Но я всегда их отрываю.

[Ника 500]

Вот и я не знаю, едят ли ножки. Во всяком случае, я ничего об этом не нашла в интернете. Но сама варила их и пробовала, вроде нормальные, жалко выбрасывать. Тем более, если попадается головач продолговатый, который я тоже для удобства причислила к дождевикам, так у него же ножка вон какая массивная!

Ну и кстати, раз уж речь о дождевиках: ел ли кто-нибудь ложнодождевик лимонный? А то я встречаю разные мнения - от сильной ядовитости его до съедобности, а у нас их сейчас много в лесу попадается.

[figvam 3]

Ну, у ножек консистенция совсем другая, чем у собственно "плода". Особенно это относится к головачам - там она уж очень плотная, я бы не стал и пробовать.

[Серенький 0]

А кто как готовит дождевики?

Отвариваете ли вы их предварительно, или сразу на сковороду?

[Гость Кутуся]

А кто как готовит дождевики?

Отвариваете ли вы их предварительно, или сразу на сковороду?

Сразу на сковороду

[Серенький 0]

Сразу на сковороду

Спасибо, сейчас попробую

[Дончанин 41 039]

Серенький

Только их предварительно разрежьте, гляньте нутро. Для еды отбирайте только чисто белые. Если нутро тронуто желтизной-зеленцой, такие грибы выбросьте.

[Серенький 0]

они все маленькие))

от 5 до 15 мм

зато их 2 полные сковороды вышло

устал аж

[nyur 525]

Подскажите рецепт заготовки дождевиков и лангермании.

Может их сушат, солят или маринуют итп. ?

В морозилке почти нет места.

я дождевики обжариваю с луком и в морозилку - объем значительно уменьшается, удобно быстро вкусно... наверно еще можно жарить в большом количестве сливочного масла, потом в банки и в холодильник, как Ольга2010 с лисичками делает, жаль только холодильник не резиновый(((

[опёнок 46]

И как на вкус?

[Гость Кутуся]

Серенький!!! Выглядит очень аппетитно. Я знаю, это очень вкусно

[nyur 525]

Дождевики эт оч вкусно, особенно с лучком ммммм, и я их не чищу - просто активно промываю под водой и все, хлопот с ними никаких

[Гость Кутуся]

Дождевики эт оч вкусно, особенно с лучком ммммм, и я их не чищу - просто активно промываю под водой и все, хлопот с ними никаких

Нюр, и я так же делаю!

А каким образом можно почистить дождевики? Только мыть и никак больше!

[Дончанин 41 039]

А каким образом можно почистить дождевики? Только мыть и никак больше!

Дождевики и не чистят. Я за лангерманнию говорил. Её можно почистить, как апельсин. Кожуру посушить на зиму (так же, как кожуру цитрусовых). А потом добавлять в разные блюда.

Но можно и не чистить.

[Доцент 52 775]

Ем дождевики жаренные со сметаной, пока варяться для мариновки маслята!!

[Доцент 52 775]

Пока жарил просто так. действительно губка!! А если после того как обжарить протушить со сметаной вкус становится волшебный!!

[Нита 4]

Доцент, спасибо!

Я вот ещё что подумала, посмотрев фотографи на ГКО: в прошлом году был "настоящий", в этом - "грушевидный" преимущественно. Может, в этом-то всё и дело...

[Bellarisa 127]

Я сегодня парвый раз дождевики собирала.. Такие хорошенькие, гроздьями прям росли. Нажарила сковороду , 3 грибочка съела - жду реакции. Но вкусно очень!

[Гость Кутуся]

Я сегодня парвый раз дождевики собирала.. Такие хорошенькие, гроздьями прям росли. Нажарила сковороду , 3 грибочка съела - жду реакции. Но вкусно очень!

А какой реакции вы ждёте?