Ботулизм

[THE_gribnik 115]

@NewMushroom,

 

хомячили они компанией те кто пили - все ок

кто не пил (девшка одна) - в больнице на месяц с этим диагнозом

[kurz 0]

Добрый день.

Четыре дня назад замариновали 11 пол литровых банок опят,стояли всё это время кверху дном-остывали,сегодня при перестановки в шкаф обнаружили две вздутые...Может такое быть,что девять банок нормальные,а в двух развился этот ботулизм,или все "бракованные"и что с ними делать-выбросить или можно как то их в съедобный вид привести? При приготовление маринада в 3 и литра воды лил 200-250 гр 9% ого уксуса.

Спасибо.

Изменено 23.09.2014 09:46 пользователем kurz

[Ольга 47 291]

@kurz, если запах нормальный и нет пены, то просто промойте их в проточной воде, проварите в новом маринаде заново, полчаса, как минимум и закройте в простерилизованные банки.

Остальные не обязательно "бракованные", может на этих двух сколы на горлышках, крышки плохие,  или закрыли недостаточно плотно.

[Шансоньетка 1 365]

У меня последняя партия опят тоже выдала сюрприз. Из 8 банок в 6 к утру обнаружилась пена. Переделала, теперь из 6 банок она обнаружилась в 3. Сегодня плюнула на всё, переложила неудачный результат в большую банку и поставила в холодильник для съедения в ближайшие дни.

Такая фигня у меня впервые. Неудачная партия крышек, видимо. Ибо банки все хорошие, крышки тоже я всегда новые использую.

[andrejK 9 702]

те кто пили - все ок

 

да!

 

особенно рекомендую под такую закусь коктейль "сучий потрох" незабвенного венечки:

 

Теперь я предлагаю последнее и наилучшее... коктейль "Сучий потрох", напиток, затмевающий все. Это уже не напиток -- музыка сфер. Что самое прекрасное в мире? Борьба за освобождение человечества. А еще прекраснее вот что (записывайте): Пиво жигулевское -- 100 г // Шампунь "Садко-богатый гость" -- 30 г // Резоль для очистки волос от перхоти -- 70 г // Тормозная жидкость -- 35 г // Клей БФ -- 12 г // Дезинсекталь для уничтожения мелких насекомых -- 20 г. Все это настаивается на табаке сигарных сортов -- подается к столу...

Итак, "Сучий потрох" подан на стол. Пейте его с появлением первой звезды большими глотками. Уже после двух бокалов этого коктейля человек становится настолько одухотворенным, что можно подойти и целых полчаса с расстояния полутора метров плевать ему в харю. И он ничего тебе не скажет.

 

и никакого ботулизма!

[kurz 0]

@Ольга,

Спасибо.Пены нет,но запах чуть кисловатый,попробую переварить.

В догон,так сказать...если банки вздулись-содержимое несъедобно,это понятно,а если банки с маринованными грибами не вздулись,рассол не помутнел и тд, тоесть все хорошо с виду,нужно ли заморачиваться с "профилактикой" в виде кипячения перед употреблением?

Форумов начитаешься-совсем грибов не захочется...

Изменено 23.09.2014 10:46 пользователем kurz

[Ольга 47 291]

@kurz, я не кипячу!) но это мой выбор)

[Шансоньетка 1 365]

Я тоже не кипячу.

[THE_gribnik 115]

andrejK

 

ну и название..

[andrejK 9 702]

ну и название..

 

ну извините.

 

наверное, вам подойдёт лучше коктейль "слеза комсомолки".

из той же великой книги.

 

читайте "москва-петушки"

[Ольга 47 291]

Неудачная партия крышек, видимо. Ибо банки все хорошие, крышки тоже я всегда новые использу

И еще напасть, вторая баночка маринованных белых опять сама по себе открылась, крышки что ли плохие... Неприятность

Людок, что-то в этом году проблема с крышками. У соседки половина огурцов, в смысле банок с солеными огурцами, оказались не герметичными. Никогда у нее таких казусов не случалось.

 

Так оно и есть! Я купила упаковку винтовых крышек две недели назад, прокипятила 5 штук, закрываю банку, переворачиваю, а из под крышки подтекает! Сначала подумала, что одна такая, но такими оказались все 5 крышек, остальные пробовать не стала, отнесла все обратно в магазин, взяли без звука, видимо, не я первая, купила крышки другой фирмы, все замечательно подходит и не течет, вот только забыла название фирмы бракоделов! Ну ничего! В обед пойду гулять, зайду в этот магазин и узнаю, думаю они ими продолжают торговать....

[Доцент 48 865]

Их легко распознать. У них металл тонкий и играет при надавливании не так как в нормальных.. Я недавно у себя на рынке хотел купить, но смутила толщина металла!

[Шансоньетка 1 365]

Ну я ж всё время покупаю в Ашане одни и те же Елабужские крышки! Может, это те, кто поставляет жесть для крышек, чего-то накосячил? Или вообще все крышки делает кто-то один, а заводы их просто красят и картинки наносят?

[andrejK 9 702]

наш ныне лучший друг - китай - небось эти крышки ваяет.

 

а вскоре - и продуктами того же качества обещает нас накормить.

 

готовимся!

[FisherKharkov 2 828]

а вскоре - и продуктами того же качества обещает нас накормить.

Где-то вы отстали от поезда  Продукты мэйд ин Чайна давным давно в продаже. А грибы так подавно.

[andrejK 9 702]

вы отстали от поезда

 

я в том поезде давно.

 

мейд ин чайна заместят всё санкционное.

 

чо уж там крышки для банок.

[DonFisher 17]

Прочитал всю ветку. Собственно вопрос. Как делать маринованные грибы, чтобы:

1. Хранить при комнатной температуре

2. Можно было есть их сразу при открытии банки (без кипячения)?

[Доцент 48 865]

Я только так и мариную, никогда не отвариваю при открытии, сразу на стол, ну разве что лучка и маслица...

Хранится все в "Тещиной комнате"..!!

[FisherKharkov 2 828]

Как делать маринованные грибы, чтобы: 1. Хранить при комнатной температуре 2. Можно было есть их сразу при открытии банки (без кипячения)?

Все просто.

1. Хорошо очистить грибы от земли и мусора.

2. Проварить.

3. Добавить уксус.

4. Закатать в стерилизованные банки.

 

Никогда проколов не случалось, разве что крышку плохо закатать, но тогда в течение суток и так все видно будет.

[DonFisher 17]

Все просто.

1. Хорошо очистить грибы от земли и мусора.

2. Проварить.

3. Добавить уксус.

4. Закатать в стерилизованные банки.

 

Никогда проколов не случалось, разве что крышку плохо закатать, но тогда в течение суток и так все видно будет.

 

А если так делать, то у ботулизма шансов нет? Пишут что при варке споры не погибают и потом при комнатной температуре выделяется токсин.

И еще сколько варить и сколько уксуса класть?