Записки с Нижнего Дона и Приазовья. Осень 2012

[Дончанин 33 660]

Всё в силе! 18-го. Как и договаривались. На традиционном месте.

Вроде как все знают, кого мог, оповестил по телефону. По-моему, дата верная. Хотя обещают на предстоящей неделе местами утренние заморозки (да они уже кое-где были), но это терпимо. А вот на последние выходные месяца уже обещают морозы.

[Дончанин 33 660]

Ох и холодно будет в следующее воскресенье!

+4. Не жарко. Но надеюсь, что прогноз ещё не раз поменяют в лучшую для нас сторону

[Гость Козерожка]

Отчетик выложу позже, когда дочь пришлет мне фотографии.

А мы отчетик еще ждём ...

[nechto_grib 1 920]

Сегодня ночью были заморозки, однако денёк был класс.

Решили проехаться по грибы на пару часов. На месте народ шарится, но срезы только о вёшенки и тополёвки, мелочь вся замёрзшая стоит. В поле, где коровки гуляли нашли немного шампиньонов. Не успели вылезти как тут морозцем их прихватило, но на солнышке отогрелись. В более взрослом состоянии попался только один.

Есть то их можно? Нигде не желтели, пахнут грибами.

[Дончанин 33 660]

Если не желтели и пахнут хорошо - есть можно.

[nechto_grib 1 920]

Вот интересно, после того как грибы прихватит мороз, а потом они на солнышке оттают, сохраняются ли все признаки как изменение цвета, запах и т.д.? Во всяком случае для тех грибов, которые выглядят как не мороженные(корректно оттаяли).

[Гость Козерожка]

Вот интересно, после того как грибы прихватит мороз, а потом они на солнышке оттают, сохраняются ли все признаки как изменение цвета, запах и т.д.? Во всяком случае для тех грибов, которые выглядят как не мороженные(корректно оттаяли).

Часть свойств, конечно теряется. Вспомните, как это бывает с продуктами после разморозки из холодильника.

Но готовить их можно , они будут мягче, так как любое замораживание меняет структуру продукта. А запах сразу можно проверить.

Надо взять оттаявшие грибы и попробовать приготовить. И нам расскажите.

[Пенсионер 1 973]

Надо взять оттаявшие грибы и попробовать приготовить. И нам расскажите.

Дак я же свои грибы отламывала (замороженные были). А оттаяли и стали вполне нормальными. Может, это только к фламмулине относится?

[Гость Козерожка]

Дак я же свои грибы отламывала (замороженные были). А оттаяли и стали вполне нормальными. Может, это только к фламмулине относится?

Я тоже ела размороженную фламмулину, ей не вредно замерзать. Видела стеклянные замерзшие маслята, но не было топора,чтоб нарубить грибов корзиночку. Не пробовала.

[Shl 1 572]

Как-то в декабре или конце ноября были мы в бору в Тарасовском р-не, после морозов уже. Маслята размороженные были как сопли. А свежие наросли, те, как положено - крепенькие и вкусные.

[nechto_grib 1 920]

Я имел ввиду грибы как на фото(844 пост), т.е они оттаяли и вид у них как у свеженьких(а они были заморожены 100%). Ну например при воздействии на свежий шампик- желтеет, а после заморозки-разморозки нет, что то вроде этого имелось ввиду. Дабы исключить ошибку там где различие можно определить по запаху или изменению цвета.

[Shl 1 572]

Взбудораженный сообщениями об опятах на Дону (да еще в большом количестве), естественно, поехал их искать. И, естественно, не нашел. Вернее, нашел, да не те - насобирал фламмулины, в приличном количестве. Зима, зараза, катИт в глаза, лето красное мы уже пропели. Удивило, что совсем мало вешенки и синеножки. Было немного сорной рядовки, одна попалась, по размерам скорее уж фиолетовая, очень уж большая. Было еще много мелкой (с фламмулину или чуть побольше) ярко-желтой с рыжиной чешуйчатки на мелком валежнике и у корней, в основном, как мне показалось, ив. Попробую поискать по справочникам, мне кажется, что-то подобное попадалось и вроде съедобное. Пожевал в лесу кусочек - не горчит.

[Дончанин 33 660]

А как там строфарии на гарях поживают? И тополёвка есть ещё?

[Shl 1 572]

Не проверял.

[Shl 1 572]

Вот такая фламмулина водится в наших лесах :

Итог вчерашней часовой прогулки :

[Дончанин 33 660]

Гигантская фламмулина! И не одна! Мне только раз попалась подобного рода, с диаметром шляпки 14 см.

[Гость Козерожка]

Вот такая фламмулина водится в наших лесах :

Вот это фламмулинище! Видно она росла все то время, пока вы путешествовали.

[ariona 4 148]

Это гигант и впрямь!

Чешуйчатки на ивах

http://mycoweb.narod...a_alnicola.html

Только увидела, что чешуйчатки в загадках. Согласна с Мишей, скорее всего, Pholiota alnicola var. salicicola

[Дончанин 33 660]

А почему пишут, что несъедобен? Из-за горечи? А Дмитрий писал, что вкус хороший. Может, это какая-то местная, негорькая разновидность ольховой чешуйчатки?

[Shl 1 572]

Приехали на Дон, поздно уже куда-то далеко идти, побродил вокруг домиков - одна-единственная синеножка. И все, ни вешенки, ни фламмулины, ни синеножки. Как-то слабовато...