Мухомор серо-розовый (Amanita rubescens). Рецепты

[Наблюдатель 8 908]

Кулинарное использование серо-розового мухомора требует тщательной проверки каждого гриба, т.к. его в некоторых случаях можно спутать с ядовитым мухомором высоким. В Средней полосе надёжным отличительным признаком считается покраснение шляпки (не ножки!) в повреждённых местах, проявляющееся в течение часа-двух. Начинающим грибникам категорически не рекомендуется собирать этот гриб.

Подробный разбор рисков здесь: https://forum.toadstool.ru/topic/3770-мухоморы/?do=findComment&comment=521233

[Byaka 180]

Всем привет )))

Сегодня набрали чуток попробовать серо-розовых мухаморов )))

На сайте есть кто пробовал и выжил ))) кто нить поделится рецептом ???

[Доцент 48 814]

Byaka, они даже просто отварные вкусные!!!

Мне нравятся маринованные и салат из них по корейски!!!

[Byaka 180]

А если просто сначала отварить,а потом пожарить... с лучком

[Доцент 48 814]

а зачем!!?? Просто обжарить с лучком!!!

[Гость Кутуся]

а зачем!!?? Просто обжарить с лучком!!!

И даже плёнку со шляпки снимать не надо?

[Byaka 180]

Ну так страшно же А я еще по жить хочу

[mvkarpov 3 497]

Я тоже только что покушал серо-розовые мухоморы с подосиновиками и лисичками пятнишного сбора.

А вообще у меня и дети их едят.

Гриб не страшный, представьте, что это розовый шампиньон и в путь!

[Гость Дрон]

Все,мухаморы съедены... ждем результата )))

Прихода ждете???))))))))))))))))))))))))))

[Byaka 180]

Все,прихода дождались )))

Отличные,вкусные грибы... вот только внешний вид и название ))))

В общем все живы-здоровы )))

[Ольга 47 290]

Придется пробовать!) Теперь они у меня на очереди!))

[Гость Ирчик]

ну наконец-то дождались)))

С познанием Вас

[mvkarpov 3 497]

С просветлением!

[kalina 1 114]

У нас этих розовых мухоморов, как грязи, но есть я их под пистолетом не буду Не быть мне просветленной)))))

[Пенсионер 1 973]

А украшения со шляпок надо счищать? Это я так спрашиваю, для ликбеза. Пробовать я их все же не решаюсь. Аня, сейчас же их молоденьких полно, неужели все равно червивые? Ох, стыдно быть такой непросветленной.

[nyur 524]

Аня, сейчас же их молоденьких полно, неужели все равно червивые?

угу( я второй год собираюсь их попробовать - и все никак, только червивые нахожу, как нарочно

[Гость VGT]

Как на вкус то хоть "аманиты рубесценсы"?Овчинка выделки стоит?Или просто для "просветления"?Ни разу не слышал о заготовке серо-розового мухомора впрок...

У нас на даче их,как грязи,на любой вкус,любого размера.Но...стремновато как то...

[Byaka 180]

Как на вкус то хоть "аманиты рубесценсы"?Овчинка выделки стоит?

Как говорится - "На вкус и цвет... "

Я их сначала два раза отварила (а что Вы хотели... первый раз в жизни мухоморы есть должна ) ..... за тем хорошенько прожарила с лучком,до золотистой корочки.Получились похожими на шампиньоны Просто вареные мне не понравились. Шкурку совсех снимала

[Гость VGT]

Как говорится - "На вкус и цвет... "

Я их сначала два раза отварила (а что Вы хотели... первый раз в жизни мухоморы есть должна ) ..... за тем хорошенько прожарила с лучком,до золотистой корочки.Получились похожими на шампиньоны Просто вареные мне не понравились. Шкурку совсех снимала

Спасибо.

Боюсь,не скоро попробую,поскольку сравнение с шампиками,а я и их до сих пор игнорировал.Уж лучше по порядку - с шампиньонов начать(дикорастущих,ессно,магазинные не люблю)...

[svt 1 156]

Всем привет )))

Сегодня набрали чуток попробовать серо-розовых мухаморов )))

На сайте есть кто пробовал и выжил ))) кто нить поделится рецептом ???

Рецепт простой - отварить минут 15, а потом делать с ними то же, что и с любыми другими съедобными: тушить в сметане, жарить с луком, варить супы, мариновать (последнее не пробовал, но не вижу препятствий).

а зачем!!?? Просто обжарить с лучком!!!

Я бы не был столь категоричен. Лучше все-таки отварить.

Гриб не страшный, представьте, что это розовый шампиньон и в путь!

В сыром или недоготовленном виде все-таки ядовит. Может и не сильно, но зачем рисковать.

У меня был опыт "пожаренных сразу на сковородке" серо-розовых. Отравления как такового не было, но было возбужденно-эйфорическое состояние. Ели вместе с сыном, он наблюдал у себя такие же признаки.

Еще одна опасность - спутать при сборе с другими мухоморами. Не знаю, как у вас, а у нас бывают в огромных количествах пантерные мухоморы и БП, причем сильно варьирующиеся по размерам, конституции и окраске. И серо-розовые растут с ними рядом, а то и вперемешку, и тоже очень вариабельны. Приходится быть очень внимательным, чтобы случайно не подобрать чего не следует.

А украшения со шляпок надо счищать?

А зачем?

Как на вкус то хоть "аманиты рубесценсы"?Овчинка выделки стоит?Или просто для "просветления"?Ни разу не слышал о заготовке серо-розового мухомора впрок...

У нас на даче их,как грязи,на любой вкус,любого размера.Но...стремновато как то...

На вкус довольно приятные, правда, есть специфический привкус и запах, но никто не жаловался. Похожи на поплавки, но у тех нет такого выраженного привкуса. Единственный существенный недостаток - как ни мой, все равно потом песок на зубах хрустит. Но это особенность скорее наших почв. Может, в Подмосковье они вырастают чистыми, без песка?

Я их сначала два раза отварила (а что Вы хотели... первый раз в жизни мухоморы есть должна ) .....

Шкурку совсех снимала

Два раза варить совсем ни к чему. Достаточно одного раза, причем даже отвар выливать не нужно.

А шкурку снимать - бессмысленная процедура.

П.С. В прошлом году довольно много заготовили. Жена сразу отваривала, запечатывала в пакеты (зиплоки) и замораживала. В течение года постепенно расходуем. Еще не всё истратили, т.к. другие грибы тоже надо кушать.

[mvkarpov 3 497]

Краснеющих мухоморов в принципе везде много. У дач в Радищево по Ленинградке в выходные нашёл поляну. Никто не берёт - боятся.

В Ногинском районе часто попадаются.

Они любят грунтовые кучи и отвалы вдоль канав и дорог. Рождаются под землёй, поэтому самые молодые, сочные и нечервивые едва торчат из земли.

Насекомые их очень любят, особенно основание ножки, иногда оно в труху, а с середины и выше нормалёк.

В сыром виде вкус очень приятный, нежный и сладковатый. Сырой не ел, просто пробовал.

Первый сбор розовеющего Мухомора я пожарил не отваривая, съел, и лишь задолго после вычитал, что их вроде как отваривать обязательно надо. Выходит не обязательно.