Грибы Краснодарского края 2011-2013

[Shl 1 573]

А что за места груздевые? В "пейзажах" фото смотрел-смотрел, вроде и знакомо, но не угадываю. Не в сторону Анапы? Хребет на заднем плане вроде как на Навагир похож.

А дубовые (нейтральные) грузди - мои любимые (из наших промысловых). Не горькие, отмачивать не надо - посолил, подождал пару-тройку дней и вперед - готово!

[ariona 4 149]

Сергей, это L. zonarius, его еще называют дубовым груздем и дубовым рыжиком.Прошу прощения у Дмитрия, но Lactarius quietus - МЛЕЧНИК нейтральный, один из низкосортных млечников со слегка клоповым запахом и очень посредственным вкусом. А вот дубовый груздь почти дотянет в засоле до настоящих груздей. И вкус, и аромат. Только очень горький, отмачивать нужно. И, как настоящие грузди, усаливаются долго.

[ariona 4 149]

Марго, жаль, что у болета срезали основание ножки. У Boletus appendiculatus на воздухе должна слегка посинеть мякоть, а основание ножки должно быть с корневым придатком. Как вариант - у Вас болет полубелый

http://boletales.com...us/b-impolitus/

Он бывает как серой шляпкой, так и коричневатой, мякоть цвет не меняет, но вот такая желтая под шляпкой или в месте соединения с ножкой.

[Shl 1 573]

Странно. Путаница какая-то у меня с "дубовыми" груздями. Они именно такие, те, о которых я говорил. И мы с Дончанином и ДайрСтрейтсом их определили как дубовый груздь quietus. Но они не горькие, запах у них не клоповый, и вкус мне (и не только) очень нравится. На мой взгляд не намного хуже рыжиков (за исключением тех, что я ел на слете - Дрона, те вообще вне конкуренции). Правда, я не так уж много рыжиков ел.

У нас летом их много в дубравах (Щепке, Горном-Лесхозе и пр.). И я их специально собираю. И радуюсь. Вот, Ариона, теперь буду их тщательно обнюхивать и разжевывать, и ведь учую и клоповый запах, и посредственный вкус. Может, лучше было оставить меня в счастливом заблуждении?..

[ariona 4 149]

А вот это Lentinus strigosus - лентинус щетинистый

http://pikucha.ru/ibvej/thumbnail/DSC05578.jpeg

[ariona 4 149]

определили как дубовый груздь quietus

Да, мы тут в личке с Дончанином немного поговорили о груздях и млечниках. Грузди - это патриции! . L.quietus у меня не поворачивается язык назвать груздем, это заурядный млечник. Да, не горький, но послевкусие от него неприятное, мякоть сухая. Вот это о нем:

http://www.mtsn.tn.it/russulales-news/tx_photos.asp?index=676

И даже есть о характерном запахе постельных клопов. Не встречала сведений о том, что гриб вкусен. Я не собираю его, хотя знаю много лет.

А вот груздь дубовый(Ольга подметила, он очень похож на рыжик, поэтому и рыжик дубовый)

http://www.mtsn.tn.it/russulales-news/tx_photos.asp?index=966

По вкусу - настоящий груздь.

[Дончанин 35 433]

Дмитрий, как мне объяснила ариона, есть груздь дубовый - L. zonarius, а есть млечник дубовый - это наш, "нейтральный". Все они - лактариусы. Но груздями зовут благородные лактариусы, а млечниками - плебейское сословие.

Но мне он тоже нравится, наш плебей, хотя бы потому что совершенно не горек, можно не вымачивать, а сразу солить или жарить.

Коньяком клопами не пахнет. Будем пребывать в приятном заблуждении!

ЗЫ. Ну а ещё сравнить не с чем - "зонариусы" у нас не растут.

[Shl 1 573]

"зонариусы" у нас не растут"

Не факт. Млечники (грузди), лактариусы в общем, что попадаются в наших дубравах еще требуют тщательного изучения. Только в Горном лесу млечников, не считая нейтральных и Мера, еще как минимум три вида. Так что...

[ariona 4 149]

Но груздями зовут благородные лактариусы, а млечниками - плебейское сословие.

Олег, ну это мы с тобой такое условное деление сделали. Но вот если человек ел настоящие соленые грузди, то он поймет, о чем разговор. И еще. Я человек южный, но и живший некоторое время в Центральной России. Я понимаю, что при дефиците грибов на юге мы считаем вкусными те грибы, на которые человек из грибных областей даже и не глянет. Например, на те же энтоломы садовые или сепия. А на юге они считаются вкусными.

Насчет зонариусов у вас. Может и растут. Если есть дубы (судя по млечнику нейтральному), может найдутся со временем и зонариусы. Или, если повезет нам с тобой встретиться сентябре, а еще повезет, чтобы у нас были грибы, то попробуем. Кстати, острота груздей не недостаток, а достоинство, пожалуй. Хотя приходится возиться с отмачиванием.

Пока писала, Дмитрий тоже написал, что не факт отсутствие зонариусов.

[ariona 4 149]

И ещё. Я тут подумала (а отвечаю обычно в горячке и спешке). Что-то я, как ментор какой-то, рассуждаю и безапелляционно навязываю свое мнение. Ну нравятся млечники нейтральные - и хорошо.

А Доцент, если получится, засолит грузди и расскажет.

[Shl 1 573]

Острота - достоинство, а горечь - недостаток. На мой взгляд, естественно.

[ariona 4 149]

Да, согласна. Грузди дубовые именно очень острые.

[Доцент 49 925]

Нет особой горечи и тем более остроты у сырых!!

[Дончанин 35 433]

"зонариусы" у нас не растут"

Не факт. Млечники (грузди), лактариусы в общем, что попадаются в наших дубравах еще требуют тщательного изучения. Только в Горном лесу млечников, не считая нейтральных и Мера, еще как минимум три вида. Так что...

Да это понятно. Но пока они не опознаны, пока их мы не видели - их нет!

По этому поводу вспомнил случай из моей бурной молодости. Просыпаюсь утром после обильного возлияния с друзьями. Звонок в дверь. Открываю - стоят мои вчерашние собутыльники. Такие же помятые, как я.

- Наливай.

- Что?

- Что ты вчера забрал.

- А что я забрал?

- Баллон пива. Последний. От сердца оторвал. Сказал, что наутро пригодится.

- Не помню.

- Что значит не помню?! - хором, - Трубы горят!

- Не помню! А раз не помню, значит не было!

И закрыл дверь. От такой моей наглости у приятелей исчез дар речи. Но звонить они больше не решились. А я действительно не помнил! И сделал резонный вывод: значит не было!

(Пиво я потом нашёл. И выпил. Сам. Гад такой).

[ariona 4 149]

Доцент, т.к. подписей под грибами нет, это означает, что не определены?

Тогда вот это

http://pikucha.ru/ibve7/thumbnail/DSC05562.jpeg

Gymnopus foetidus, раньше Micromphale foetidum.

Насчет остроты груздей. Не верю. Лизните-ка млечный сок.

Дело в том, я хорошо знаю эти грузди. Вот мои

http://mycoweb2.narod.ru/fungi/Submitted/UIA2/R1_29_Lactarius_zonarius_UIA_20100713.jpg

[волгодонец 5 834]

Дело в том, я хорошо знаю эти грузди. Вот мои

http://mycoweb2.naro...IA_20100713.jpg

Спасибо, теперь я точно знаю название грибов, которые всегда собирал в дубах.

[Таня 6 039]

О! Наши желтенькие! В засоле мне нравятся намного больше тополевых. Но горечь должна быть. Вообще их похоже 2 вида, очень похожих. Одни мясистые, крупные грибы, и слегка желтоватые - эти очень вкусные. Другие, вроде на них похожи, но тонкомясные и более желтые - эти очень горькие. Но у нас растут не под дубами, а под грабами.

[WEST 1 019]

А что за места груздевые? В "пейзажах" фото смотрел-смотрел, вроде и знакомо, но не угадываю. Не в сторону Анапы? Хребет на заднем плане вроде как на Навагир похож.

Навагир, полигон и озеро в его приделах. Фото сделаны в районе Волчьих ворот.. А ездил Сергей (Доцент), видимо, в сторону Горного..))) Кстати, в дебрях, около телебашни, я тоже подгруздки находил..

[Марго 15 014]

У Boletus appendiculatus на воздухе должна слегка посинеть мякоть

Ариона спасибо большое. Вчера я опять нашла два таких гриба, но ваш комментарий прочитала позже, но все таки понаблюдала за этими грибами и склоняюсь, что это все таки девичий. Т.к. запах все таки грибной, а не карболковый, а мякоть при разреза слабо синела, но потом синева уходила. Если попадутся еще проверю еще основание ножки.

[Марго 15 014]

А вот это Lentinus strigosus - лентинус щетинистый

Я этот гриб определяла как Panus Rudis. Это одно и тоже?

Вот мои фото: